Печеня з курячої печінки

Відео: Суп з овочами, квасолею і курячою печінкою. Перші страви

Щоб печеня з курячої печінки вийшло не тільки смачним, але і красивим, зіграйте на колірному контрасті. Візьміть помаранчеву морква, яскравий зелений горошок, додайте крупно нарізані пір`я зеленої цибулі і ріпчасту цибулю. Влітку вибір овочів набагато більше, і в спекотне додається солодкий перець - зелений, червоний, жовтий, кольорова капуста, кабачки або брокколі. Для смакового контрасту можна додати кислуваті яблука, але тільки в тому випадку, якщо подобається поєднання фруктів і м`яса.

Складові:
- куряча печінка - 500 гр;
- ріпчаста цибуля - 2 шт. (Великий) -
- морква - 1 шт. (Велика);
- зелений горошок заморожений - жменю;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- масло рослинне - 4-5 ст. л-
- вода тепла - 0,5 склянки.

приготування

Щоб овочі були помітні і не зварилися, для жаркого нарізати їх потрібно побільше. Морквину розріжте навпіл уздовж і потім наріжте великими шматками.

нарізати моркву

Наріжте цибулю (не дуже тонко).

нарізати цибулю

Курячу печінку звільніть від плівочок, зріжте жир. Промийте під проточною водою. Наріжте не надто великими шматками (порційними).

нарізати печінку

Розігрійте в сковороді достатню кількість масла (3-4 ст. Ложки), викладіть печінку. Спочатку вогонь зробіть середнім, потім, коли печінка трохи обжарится, зменшіть вогонь до тихого. Гасіть печінку до готовності (хвилин 5-7). Помішуйте і стежте за вогнем, якщо печінку перетримати на сковороді, вона стане жорсткою. Готовність визначається по виділився соку - якщо при розрізанні випливає прозорий сік, печінку готова. Якщо рожевий або червонуватий - потримайте ще на вогні.

смажимо печінку

Готову печінку перекладіть на тарілку, накрийте і зберігайте теплою.

У масло, що залишилося після обсмажування печінки, викладіть моркву. Злегка підрум`яньте, влийте півсклянки води і накрийте кришкою. Гасіть морква до м`якості. Потім вогонь зробіть сильніше, воду випарити.

смажимо морква

Додайте ще масла (якщо потрібно), викладіть цибулю.

смажимо цибулю

Коли цибуля стане прозорою і злегка підрум`яниться, покладіть в сковороду готову печінку. Перемішайте з овочами. Посоліть і поперчіть.

Викласти печінку в сковороду

Зелений горошок заздалегідь обдати окропом, потім охолодіть під холодною водою.

Обдати горошок окропом

Зелена цибуля вимийте, наріжте великими пір`ям (як для китайських салатів).

Нарізати зелену цибулю

Додайте в сковороду горошок і цибулю, прогрійте на сильному вогні.

Додати цибулю і горошок

Через 2-3 хвилини зніміть спекотне з вогню і відразу ж розкладайте по тарілках. Подавайте гарячим, зі свіжими овочами. Дуже смачними виходять і овочі тушковані з рибою, спробуйте приготувати їх за цим рецептом.

Подаємо до столу