Як вибрати і смачно приготувати курячу печінку

Багато господинь із задоволенням готують курячу печінку на обід і вечерю для своїх домочадців, адже вона не тільки приголомшливо смачна і корисна, але і неймовірно легка в приготуванні. Навіть при невеликому кулінарному досвіді, ви зможете приготувати цей ніжний продукт.

alt ="куряча печінка з грибами" width ="300" height ="190" class ="alignright size-medium wp-image-23658

  • Півкілограма курячої печінки;
  • Одна цибулина;
  • Дві столові ложки борошна;
  • 3 столові ложки олії посолн .;
  • Сіль і перець за бажанням кухарі.

    • Промийте печінку і наріжте її на невеликі шматочки.

    Наріжте цибулю: можна кільцями, можна дрібно нашаткувати.

    Борошно насипте у велику тарілку і додайте до неї три щіпки солі і дві щіпки пера. Все добре перемішайте.

    Кожен шматочок печінки ретельно ізвалять в борошні, але не допускайте освіти борошняних грудочок.

    Налийте на сковороду масло і дайте пристрою прогріється на сильному вогні. Киньте печінку в сковороду і обсмажте її до утворення скоринки протягом пари хвилин з двох сторін.

    Субпродукт приберіть на тарілку і на цьому маслі обсмажте цибулю до золотистої скоринки.

    Зверху знову викладіть печінку і накрийте кришкою. Потомити блюдо близько десяти хвилин на повільному вогні для його повної готовності.

    курячі сердечка з апельсинамиЯк приготувати курячі сердечка в мультиварці, найсмачніші рецепти.

    Читайте як приготувати просте домашнє печиво за бабусиним рецептом.

    Шурпа узбецькою - читайте цей простий традиційний рецепт національної страви кухні Середньої Азії.

    Як зробити паштет з курячої печінки

    Напевно, кожна людина хоч раз у житті пробував бутерброд з смачним печінковим паштетом. Але покупної паштет не завжди може відповідати всім вашим запитам до якості і складу. Тому немає нічого кращого, ніж спробувати приготувати його в домашніх умовах. Тим більше, що це простіше, ніж може здаватися.



    Для того, щоб приготувати курячий паштет, візьміть:

      печінку з малиною
    • 250 грам курячої печінки;
    • 100 грам вершкового (краще, звичайно, власного приготування) олії;
    • Три столові ложки подсолн. масла;
    • Одну моркву;
    • Одну цибулину;
    • Півчайної ложки солі і чорного меленого перцю.

    Залиште масло при кімнатній температурі, поки воно не стане м`яким.

    Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці. Обсмажте їх протягом п`яти-семи хвилин.

    Субпродукт ретельно промийте і наріжте невеликими шматочками. Обсмажуйте його на сковороді близько п`яти хвилин.

    Пропустіть печінку і овочі через м`ясорубку і охолодіть.

    Додайте до печінкової масі вершкове масло, поперчіть і посоліть. Все добре перемішайте.

    Поставте в холодильник на півгодини, щоб паштет схопився.

    Усе! Тепер його можна додавати в тарталетки або мазати на хліб.

    Секрети приготування курячої печінки

    1. Вибирайте охолоджену курячу печінку. Заморожена буде давати багато соку і позбудеться апетитною м`якої скоринки;
    2. Після того, як промили субпродукт, можна просушити його, поклавши на паперовий рушник. Це дозволить досягти тієї самої ніжною, але апетитною скоринки;
    3. Солити печінку краще в самому кінці, щоб вона не виділяла багато соку;
    4. Додавайте печінку на сковороду по одній. Цей трюк не дасть маслу знизити температуру, і печінку швидко схопиться рум`яною скоринкою;
    5. Якщо ваша сковорода добре зберігає тепло і володіє товстим дном, то після приготування краще перекладіть печінку в іншу ємність, в іншому випадку вона буде продовжувати готуватися і може стати жорсткою.

    Смачного!


    схоже