Правильні рецепти справжніх млинців на молоці

Напевно, у кожної господині є свої фірмові рецепти.

Ось саме класичний рецепт «Млинці на молоці» можна додати до перевірених страв.

Залежно від того з якою начинкою будуть млинці, можна збільшити або зменшити кількість цукру в рецептурі.

Трохи з історії

Млинці - це старовинне російське національне блюдо.

Це основна страва на свято Масляної.

На Русі млинцями зустрічали гостей, відзначали народження дитини, поминали померлих родичів і т. Д.

Млинці - це російська традиція, яка починається ще з того моменту, коли спекли їх в перший раз, це було в 1005-1006 рр.

Рецепт цієї страви зберігався потай і передавався з покоління в покоління.

Готували найрізноманітнішими способами, з різних видів борошна, але найулюбленішими були млинці з дріжджового тіста, приготовані опарним способом.

Традиційні млинці мають розмір невеликого блюдця, здавна пекли на розпечених сковорідках в російській печі.

Саме тому кажуть «піч», а не «смажити» млинці.

Раніше популярними були начинки з: яйця, цибулі та моркви, сиру, грибів, м`ясного або рибного фаршу.

Сьогодні це блюдо не несе обрядового характеру, воно перетворилося в щоденну їжу, яку подають з найрізноманітнішими начинками.

Основний рецепт приготування млинців на молоці

Складові:

• 1 літр молока;
• 3 шт. яйця;
• 3 ст. борошна просіяного;
• 15 гр. цукру;
• 1/2 ч. Л. солі;
• щіпка соди;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• слив. масло для змащення вже спечених млинців.

Покрокова інструкція приготування

По суті, процес приготування страви тесту на тонкі млинці на молоці - нескладний.

Чому тоді млинці виходять не у всіх і не завжди ідеальними і смачними?

Адже не всі знають тонкощі і маленькі секрети.

Завдяки тому, що сполучаються інгредієнти будуть однакової температури, підсумковий результат вас порадує - пишні та смачні млинці.

1. Візьміть каструлю відповідного обсягу і влийте молоко, до нього додайте цукор. Якщо ви готуєте млинці для того, щоб потім їх зробити з солодкою начинкою, то кількість цукру в тесті можна на порядок збільшити.
2. В молоко додайте сіль. Туди ж висипати соду, саме вона потрібна для того, щоб млинці на молоці були пишні і пористі.
3. Далі додати яйця і вже міксером або віночком можна збити отриману молочну суміш.
4. Борошно, яка буде додана в цю масу, повинна бути просіяна. Такий процес дозволить збагатити її киснем.
5. На останньому етапі приготування тіста з`єднайте молочну суміш з борошном і продовжуйте змішувати міксером. Ви повинні відчути потрібну, ідеальну консистенцію. Якщо говорити образно, то воно повинно бути схоже на сметану 10% жирності. Тому всипати борошно потрібно дуже обережно і помалу, щоб не перестаратися.
6. Коли густота маси правильна і в ній не зустрічаються грудочки, додайте олію, перемішайте.
7. Попередньо потрібно приготувати 100 мл окропу. Вода (окріп) - це секрет, від якого в млинцях з`являються пористі дірочки. Вливайте його в тісто і на цьому етапі воно вже повністю готове для подальшого випікання.

Правильний підхід до смаження млинців

Щоб отримати тонкі і золотисті млинці, потрібно врахувати кілька деталей.

Отже, все по порядку:

1. Сковорідка. Для смаження смачних млинців на молоці за рецептом сковорідка повинна добре нагрітися.
2. Сало. Замість звичного масла змастіть поверхню сковорідки звичайним салом.
3. Порція тесту на один млинець. Вливайте тісто тонким шаром і розподіліть його рівномірно по всій поверхні сковорідки.
4. Жарка. Млинці смажити до золотистого кольору з обох сторін. Щоб навчитися перевертати їх, потрібно призвичаїтися. Підчепити край млинця можна ножем або виделкою.
5. Масло. Гарячий млинець відразу змащуйте вершковим маслом.

А тепер можна поглянути на весь процес, який здається таким довгим, з боку.

І ви зрозумієте, що насправді, готуються млинці дуже швидко і просто.

Простий рецепт млинців на кислому молоці

Кисле молоко - це хороша основа для приготування смачних кисло-солодких млинців.

А для їх приготування потрібен мінімальний набір продуктів, який знайдеться в кожному будинку.

Необхідний набір компонентів для рецепта млинців на кислому молоці:

• 300 гр борошна;
• 4 шт. яйця;
• 400 мл кислого молока;
• 5 ст.ложек цукру;
• 50 г слив. масла;
• трохи солі.

Етапи готування основи

Перше що потрібно зробити - розтопити масло.

Паралельно можна відокремити жовтки від білків.

Жовтки збити разом з цукром, а потім додати масло.

Жовтки введіть в кисле молоко.

Борошно потроху додавайте до рідких інгредієнтів, потрібно постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки.

Білки збити міксером в окремій чистій посуді.

Отриману масу акуратно з`єднати з тістом і додати дрібку солі.

Готове млинцеве тісто має бути однорідної консистенції, а за густотою повинно нагадувати сметану.

Відкладіть його в тепле місце, нехай воно настоїться хвилин 15.

Процес обсмажування: головне - не відволікатися!

Розігрійте добре сковороду і опустіть маленький шматочок вершкового масла.

Як тільки воно розтане, можна починати смажити.

Змащувати маслом сковорідку потрібно тільки перший раз.

Наливайте рідке тісто і розподіляйте його по всій сковороді, повинен вийти тонкий шар.

Смажити млинці потрібно з двох сторін до золотистого.

Готові гарячі коржі змащуйте вершковим маслом і складайте одну на одну.

Другий рецепт сподобався більше?

Ну тоді пропоную ознайомитися і з відео-рецептом цієї страви.

Дріжджові млинці на молоці: рецепт з минулого

Відмітна особливість даного рецепту в тому, що готові коржі виходять ажурними і за смаком вони несолодкі.

Інгредієнти для тіста:

• 800 мл молока;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 3 яйця;
• 2,5-3 ст. борошна;
• 3 ст.л. цукру (якщо покласти цукру більше, то дріжджове тісто може погано піднятися);
• 1/2 ч. Л. солі;
• 100 мл соняшникової олії.

Покрокова інструкція з приготування тіста

Рецепт дріжджових млинців на молоці передбачає уважне приготування і ніякого поспіху.

Молоко для тесту повинно бути теплим.

Візьміть дві склянки молока і розмішайте в ньому сіль і цукор.

У борошно потрібно висипати сухі дріжджі, вилити молоко.

На цій основі замісіть рідке тісто і поставте в тепле місце, нехай постоїть 1 годину.

Якщо продовжувати тему солодких страв, то не можна не згадати такі всіма улюблені сирники. До речі, готують їх не тільки на сковорідці, а буває і просто запікають у духовці. Хочете дізнатися як? Тоді читайте статтю:

Взимку, коли немає бажаних літніх фруктів, населення країни перемикається на корисні овочі. Це правильно! Адже організм так потребує корисних вітамінах та мікроелементах. Наші експерти підготували для вас статтю https://medukpro.ru/korisni-vlastivosti/16826-korisni-vlastivosti-i-protipokazannja-burjaka-dlja.html, в якій ви дізнаєтеся все про буряк.

Поки воно піднімається, збийте яйця, які потім потрібно буде ввести разом з рослинним маслом і молоком, що залишилося в рідку суміш.

Перемішати і знову залишити в теплі на 20 хвилин.

Коли на його поверхні почнуть з`являтися бульбашки, воно готове - можна починати випікати.

На розпечену сковорідку потрібно налити трошки олії.

Налийте рідку масу і смажте з обох боків до золотистого кольору.

Вогонь під час смаження потрібно включити на максимальній потужності.

З чим подати страву?

До столу подавати млинці потрібно відразу зі сковороди.

Самі звичайні млинці на молоці дуже смачні і рецепт невигадливий, їх можна подавати просто з вершковим маслом.

Можна подати до них вершки, сметану або варення.

Можна зробити і красиву презентацію, а ще їх можна начинити.

Начинку можна брати як солодку, так і несолодке.

І ось ви спробували спекти млинці, але знову щось не так і вийшов не той результат, якого ви так з нетерпінням чекали?

Не засмучуйтесь!

Наш сайт подбав про те, щоб у вас все-таки почали виходити тоненькі млинці.

Відео, яке ви бачите нижче, допоможе вам розібратися в що допускаються в процесі готування помилках, а також ви дізнаєтеся багато секретів для отримання ідеальних млинчиків.