Рецепт домашньої паски готуємо з любов`ю і від душі

Великдень - одне з найбільш світлих і значущих свят весни.

Цей день є головним для всіх християн.

На Великдень прийнято дарувати один одному оздоблені курячі яйця (писанки) і, природно, їсти пасочки.

Історія пасхального здобного паски

Паска - це здобний символ Великодня.

Він обов`язково повинен бути присутнім на святковому столі.

Випікання пасок і їх висвітлення - це один з найбільш древніх традицій християн, які дійшли до сьогоднішніх днів.

Цікавим є той факт, що паску з`явився набагато раніше християнства, ще з часів язичництва.

У Старому Завіті немає жодного обряду, який би нагадував про пасхальному виробі і пов`язаних з ним обрядів.

Ще одним доказом «язичницьких коренів» є звичай багатьох народів піч навесні хліб, який потім жертвують землі.

У будь-якому випадку паску є символом здоров`я, благополуччя і самого життя.

В писанні про Христа багаторазово згадується трапеза, під час якої Ісус споживає хліб.

За легендою після розп`яття соратники Спасителя залишали його місце вільним.

Туди клали хліб.

Саме тому вважається, що паску є символом воскресіння і незримої присутності Христа.

особливості паски

Паска - це здобний виріб з дріжджового тіста.

Воно може бути різне за ступенем здобності і величиною форми.

Але паска за рецептом завжди повинна бути високою.

Католики роблять пісочні здоби, які називають «бабами».

Зверху борошняні вироби прикрашаються цукровою глазур`ю або пудрою.

У тісто прийнято додавати родзинки.

Разом з крашанками паску відносять святити до церкви.

Потім ними ж і розговляються.

У різних регіонах це виріб з тесту прийнято випікати в різних формах.

Але основна, «класична», - це циліндр, який нагадує високу церковну проскуру.

Паска прийнято робити непісним.

У тісто необхідно додавати якомога більше масла і яєць.

За традицією парафіяни пригощають один одного освяченою виробом, а по приходу додому одну з пасок глава сім`ї ділить порівну між усіма домочадцями.

Рецепти паски

Існує безліч всіляких рецептів.

Господині і кулінари всього світу змагаються в майстерності приготування тіста, придумують нові начинки і намагаються більш віртуозно прикрасити верхівку.

Верхівку ж прикрашають не тільки цукровою пудрою або глазур`ю.

Кондитери використовують збиті вершки і курячі білки, посипають різнобарвними присипками, горішками і цукатами.

Вся ця пишнота бажано створювати самостійно, адже ніщо так не скрасить здобу, як атмосфера вдома і душа господині.

Рецепт приготування сирної паски

Сирна паска дуже популярна простотою приготування, ніжним смаком і невеликою кількістю калорій.

Щоб її приготувати знадобиться:

• 1 кг сиру;
• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 5 яєць;
• 400 мл вершків;
• 100 г родзинок;
• 100 г горіхів;
• 100 г цукатів;
• паличка ванілі.

Жирність сиру і вершків слід визначити самостійно.

Цукати і горіхи варто брати до смаку.

Паличку ванілі можна замінити 1 ч. Л. ванільного цукру.

Процес творення рецепта сирної паски з фото:

1. Сир слід протерти через сито.
2. Масло розм`якшити (не топити) і додати до основного інгредієнта.
3. Паличку ванілі очистити від насіння.
4. Яйця збити разом з цукром.
5. В ту ж ємність додати вершки.
6. Додати насіння ванілі (або ванільний цукор).
7. Отриману масу поставити на середній вогонь і закип`ятити. Далі слід варити до загустіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і остудити.
8. Горіхи подрібнити, цукати нарізати.
9. Сир необхідно змішати з горіхами, цукатами та родзинками. В отриману масу додати яєчну суміш. Ретельно перемішати.
10. Форму для паски слід застелити марлею, попередньо складеної в 2-3 шари.
11. Засипати сирну масу в форму.
12. Краї марлі загорнути. Форму слід поставити на тарілку або миску, тому що буде витікати сироватка. На форму помістити вантаж, і все разом відправити в холодильник на 12 годин.
13. Потім дістати сиру сирну паску з форми і прикрасити за смаком.

У народі така сирна паска називається Царської.

Для тих, хто прочитав рецепт і розглянув фото до кожного пункту, але хочуть ще й з відео ознайомитися, пропонується перегляд наступного сюжету.

Також можна приготувати рецепт паски в хлібопічці.

Це дещо спрощує процес приготування.

Для цього необхідно мати для першої закладки (опари):

• 50 мл води;
• 4 курячих яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 460 г борошна;
• 1 ч. Л. дріжджів.

Друга закладка:

• 230 г борошна;
• 150 г родзинок;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 1 ч. Л. солі.

У тісто за бажанням також можна додавати горіхи і цукати, які перед тим, як покласти, необхідно подрібнити.

Для початку слід закласти всі інгредієнти для опари в хлібопічку.

Необхідно вибрати режим «спеціальний», включити і залишити в спокої.

Через 15 хвилин хлібопіч повинна запищав.

Значить прийшов час додати продукти, приготовлені для другої закладки.

Потрібно помістити все всередину і закрити кришку.

Вибравши необхідний режим, слід залишити масу до приготування.

Через певний час паска буде готова.

Рецепт царської паски і другий рецепт випікання в хлібопічки - обидва порадують вас.

рецепт глазурі

Найсмачнішою і апетитною є білкова глазур.

Для її приготування необхідно взяти:

• 1 склянка цукру;
• 1 стакан води;
• 2 курячих білка;
• ванілін на кінчику ножа.

Отже, щоб зробити глазур, необхідно:

Цукор з водою розмішати і довести до кипіння.

Варити 50-60 хвилин на середньому вогні.

В окремій ємності збити білки.

У збиті білки тоненькою цівкою ввести густий сироп.