Шафран корисні властивості і застосування

Шафран (крокус), корисні властивості

Шафран (крокус) є багаторічним бульбоцибульні рослиною сімейства Ірисові (Касатикова). Рослину можна зустріти в Середземномор`ї, Центральній Європі, Малій і Центральній Азії, на Близькому Сході. Слово «шафран» походить від арабського azafran і означає «жовтий». Перші згадки про цю прянощі можна зустріти за 3000 років до нашої ери. Так само шафран використовують як харчовий барвник і для забарвлення лаку в золотистий відтінок.

Шафран, опис

Бульбоцибулини рослини до трьох сантиметрів у діаметрі, округлої або сплюсненої форми, одягнені лускою і дають пучок кореневих мочок, які можуть мати різну форму і забарвлення залежно від виду. Стебло рослини не розвивається.

Шафран має прикореневі, лінійні листя, які знизу охоплені вагінальними лусками, що з`являються в період цвітіння або після його закінчення. Цвітіння рослини відбувається навесні або восени, в залежності від виду. Квітки рослини поодинокі, іноді по 2-3 штуки з однієї бульбоцибулини. Оцвітина довго лійчастого, великий, відгин віночка складається з шести частин, які переходять в довгу циліндричну трубочку. Тичинки рослини прикріплені до зіва околоцветніка- пильовики лінійні і прямостоячіе- стовпчик нитковидний і має три рильця. Забарвлення квіток може бути від жовтого і оранжевого до світло-бузкової і темно-фіолетового.

Харчовий барвник і прянощі Шафран отримують з висушених рилець квіток шафрану посівного (Crocus sativus).

Плоди рослини являють собою трехгнездной коробочки з дрібними, незграбними насінням.

Шафран, склад

У складі шафрану знаходяться вітаміни групи В, А, С, мікро- і макроелементи (цинк, кальцій, залізо, магній, калій, мідь, селен, марганець), ефірні масла (лімонен, гераніол, шафранол, пінен, цинеол та інші), каротин і інші речовини.

Колір шафрану визначається наявністю водорозчинних каротиноїдів (кроцин) і різними глікозидами кроцин. Аромат і смак шафрану обумовлені наявністю глікозиду пірокроціна і продуктом його гідролізу.

Шафран, корисні властивостей

Шафран в давні часи на Сході вважався королем рослин і квітки рослини були ознакою знатності і багатства роду. Завдяки наявності великої кількості корисних речовин шафран використовувався в якості лікарської рослини і був нарівні з таким цінним рослиною, як женьшень. Шафран має здатність поєднуватися з будь-яким блюдом і надавати йому неповторний смак і аромат.

Шафран має потогінну, сечогінну, протизапальну, седативну, болезаспокійливу, антиканцерогенну, протисудомну, антимутагенний дією.

Ефірне мало шафрану використовують для лікування захворювань органів дихання, при застуді, кашлі, кашлюку, астмі, і при проблемах зі сном, депресією.

Шафран в медицині використовую для приготування лікарських настоянок і очних крапель, які допомагають усунути ячмінь, катаральне запалення і поліпшити зір.

Рослина допомагає нормалізувати роботу травної системи, поліпшити апетит, усунути геморой, газоутворення, пронос, виразку шлунка.

Шафран нормалізує менструальний цикл і робить його протікання більш безболісним, так само рослина є афродизіаком і є незамінним при імпотенції.

При регулярному вживанні шафран покращує колір і стан шкіри, сприяє росту клітин тканин і омолодженню організму, поліпшенню обміну речовин і кровообігу.

Примочки з шафрану в народній медицині використовують для зняття головного болю, запалення вуха і при безсонні.

Шафран допомагає очистити нирки, усунути захворювання сечового міхура, цистит, сечокам`яну хворобу, і серцево-судинної системи - нормалізує знижений тиск, допомагає впоратися з анемією.

Шафран, протипоказання

Вживання великої кількості шафрану не рекомендується при цукровому діабеті, гіпертонії, в період вагітності. Використання занадто великої кількості шафрану призводить до сильного нервового збудження, перенапруження органів чуття, отруєння.

Відео: Шафран

Народні рецепти на основі шафрану

Настій шафрану: квітки шафрану замочують у невеликій кількості теплої води до утворення кашки і наносять на травмовану область на двадцять хвилин.

Настій шафрану від бронхіту: одну чайну ложку рилець шафрану заварюють в одній склянці окропу і дають настоятися двадцять хвилин, потім проціджують. Готовий настій п`ють перед вживанням їжі, розділивши настій на три прийоми.

Шафран при сечокам`яній хворобі: сто грам меду розтоплюють на водяній бані і змішують з добре меленої однією чайною ложкою шафрану, приймають по одній чайній ложці на голодний шлунок два рази в день.

Подивіться відео, в якому розповідається про лікарські властивості шафрану:

Шафран - корисні властивості і протипоказання цієї приправи

Шляхетну назву «шафран» відразу ж навіває думки про щось східному, загадкове і дуже красивому. Приправа шафран напевно відома кожному, але не всі її пробували, адже це - найдорожчі прянощі в світі. І - без перебільшення - сама легендарна.

Історій, переказів і оповідань про шафрані - незліченна безліч. Про нього писали Гомер і Гіппократ, згаданий шафран в єгипетському папірусі і одному з найбільш чуттєвих творів давнини - біблійної Пісні Пісень. Збір шафрану відображений на стінах древнього палацу на Криті, а міфи різних країн розповідають свою версію походження цього чарівного рослини.

Шафран - з роду квітів крокусів, давнього прикраси садів і присадибних ділянок. Хоча шафран швидко поширився по світу, батьківщиною прянощі прийнято вважати Близький Схід, Індію та Малу Азію - саме там, ще до нашої ери, оцінили і почали вирощувати шафран - корисні властивості його згадуються в стародавніх китайських медичних трактатах і єгипетських манускриптах.

Як застосовується шафран?

З давніх-давен крокус-шафран знали як практично універсальне рослина і використовували:

• як відмінний природний барвник;
• як дорогу приправу з тонким незвичайним смаком;
• як ефективні ліки;
• як джерело краси для обличчя і тіла.

З шафрану ще в давнину навчилися отримувати чудову жовту і помаранчеву фарбу - їй фарбували наряди царів і дорогі покривала, багато міфічні герої носили одяг шафранових відтінків. Сьогодні можливості натурального барвника шафрану використовують в основному в кулінарії, а також - в дуже дорогих фарбах для волосся.

У кулінарній справі приправа шафрантакже застосовується давно, надаючи стравам незвичайний відтінок, і тонкий аромат. Діапазон його використання просто вражає - від пирогів і морозива до традиційного східного плову ... При цьому вишуканий шафран практично не терпить сусідства з іншими спеціями - пам`ятайте про це і краще не змішуйте його в стравах з іншими приправами.

У медицині теж оцінили легендарний шафран - застосування його корисно і для чоловічого, і жіночого здоров`я, і для головного мозку, і як загальнозміцнюючий засіб, і багато всього іншого. А ще шафран сьогодні використовують в елітних косметичних лініях для волосся, тіла і обличчя!

Трохи про кулінарію ...

Головне при використанні шафрану на кухні - правильно його вибрати. Ризик підробки будь-якою дорогою приправи досить великий, тому намагайтеся купувати сушені рильця шафрану - темно-червоні або коричневі. Занадто об`ємні рильця теж повинні насторожити - іноді в них додають гліцерин для збільшення маси.

В їжу шафранові нитки кладуть за 5 хвилин до готовності, в тісто - в процесі замішування.

Шляхетний шафран добре заграє в будь-яких стравах з рису, від різотто до плову, а також гарячих м`ясних. Однаково смачний він і в італійській кухні, з помідорами і сиром, і в європейських м`ясних соусах, і в овочевих рагу. Вусі рильця шафрану додадуть гарного відтінку і незвичайний присмак, а яскрава і запашиста випічка з цією приправою приємно вразить ваших домашніх.

Варення, джеми та інші домашні заготовки з шафраном отримають ефектний колір і неземної східний аромат, а ще - будуть довше зберігатися.

Прекрасний варіант використання шафрану в домашній кулінарії - в якості натурального барвника. Всі звичні рецепти з шафраном стануть новими і яскравими, а молодим мамам можна порадити фарбувати шафраном дитячі страви - тарілку з ароматною жовтої кашкою або супчиком з радістю з`їсть будь-яка маленька привереда.

Шафрановий барвник можна заготовлювати і про запас - рецепти фарбувальної шафранової настоянки без праці можна знайти в мережі.

І медицині ...

Про цілющі властивості крокусу-шафрану говорять не тільки трактати, а й одна з найромантичніших легенд давнини. Саме квітка крокусу став прощальним подарунком Валентина, якого для чогось потім записали в святі і зробили покровителем закоханих парочок, своїй коханій. І нібито ця квітка, вже після смерті Валентина, допоміг хворій дівчині знайти зір.

Користь крокусу для очей підтверджують і сучасні вчені - шафран буквально омолоджує очні клітини, так що особливо корисний він при вікових проблемах із зором.

Відвари з рилець шафрану і квітів крокусу також відновлюють клітини головного мозку і покращують пам`ять, зміцнюють нерви і рятують від неврозів. Шафран - відмінний антидепресант і джерело прекрасного настрою, при цьому - повністю нешкідливий і звикання не викликає.

При захворюваннях судин, на початкових стадіях атеросклерозу і гіпертонії теж рекомендують шафран. Корисний він і при багатьох захворюваннях нирок і сечостатевої системи, наприклад, при запаленні сечового міхура рекомендують відвар крокусу, маргаритки і волошки.

Крокус здавна стоїть на сторожі жіночого здоров`я: нормалізує менструальний цикл, лікує жіночу сечостатеву систему і навіть посилює статевий потяг. До слова, останнім вплив шафран має і на чоловічий організм - це свого роду приправа-афродизіак.

Пам`ятайте, купуючи для свого столу шафран - корисні властивості його поширюються і на весь організм в цілому. Це чудове загальнозміцнюючий і знеболюючий засіб, антисептик, а настій рилець з чорним перцем або імбиром відмінно бадьорить і тонізує.

Особливу ефірне масло в древньої приправі - шафранал - допомагає боротися з онкологічними клітинами, недавні дослідження на батьківщині шафрану показали, що він успішно діє в складі терапії при раку печінки.

Про косметології ...

У дорогих косметичних лініях сьогодні використовують ефірну олію шафрану. Воно дивним чином діє на шкіру, омолоджуючи і освіжаючи колір обличчя, прибирає плями, вугрі і зморшки. Шафран покращує обмінні процеси в шкірі, знімає запалення і загоює рани.

Шафранова косметика - задоволення не з дешевих і знайти її нелегко, але результат того вартий. Для тих, кому не терпиться випробувати омолоджуючий ефект шафрану, можна порадити такий домашній рецепт:

Чайна ложка подрібнених рилець (або порошку) + по чайній ложці рідкого меду і сметани. Тримаємо на обличчі 20 хвилин, змиваємо теплою водою. Така ароматна маска чудово освіжає, зволожує і покращує стан шкіри обличчя.

В яких випадках шафран заборонений?

Уже кілька тисячоліть у світі вирощують і використовують шафран - корисні властивості і протипоказання його, очевидно, давно вивчені.

Головне правило для шафрану - помірність! Це одна з найсильніших прянощів, і використовувати її треба зовсім трохи, інакше є ризик нервового перенапруження і навіть отруєння. Не варто подавати страви з шафраном під час романтичної вечері.

При гіпертонії і цукровому діабеті теж не захоплюйтеся шафраном, а при вагітності від нього і зовсім краще відмовитися.

Купуйте шафран маленькими порціями і використовуйте потроху - страви з цим королем приправ без зайвого клопоту створять на вашому столі відчуття свята, гарантовано підвищать настрій і принесуть користь.

Що ще почитати:

застосування шафрану

Про корисні властивості шафрану було відомо ще за часів Стародавнього Єгипту і Риму, де рослина застосовувалося в якості барвника, лікарського засобу, додавалося в парфумерію і кулінарію. Звідти він був завезений до Китаю, а потім поширений по всій Європі в середні віки. У Марокко шафран використовувався для зняття зубного болю, коли у дітей росли перші зуби, а у Франції в період Ренесансу жінки фарбували сумішшю з лимона і шафрану волосся, для отримання стійкого кольору.

Сьогодні найбільшими імпортерами шафрану в світі вважаються Іран, Індія та Іспанія, які визнані виробниками самої високоякісної спеції.

Шафран широко застосовується в кулінарії і є найдорожчою спецією в світі. Висока вартість шафрану обумовлена тим, що квітки рослини містять всього три рильця, з яких виходить спеція. Для того щоб отримати півкілограма спеції потрібно переробити від 70000 до 250000 кольорів, які збираються вручну восени, коли квітки повністю розкриваються.

При покупці шафрану необхідно, перш за все, звертати увагу на колір спеції. Шафран хорошої якості повинен бути рівномірно забарвленим, яскраво-червоного або темно-оранжевого кольору. Спецію можна придбати у вигляді порошку або рильцями (нитками).

У кулінарії шафран використовують для того, щоб надавати стравам насичений колір і аромат. Ця спеція незамінна для таких страв як різотто, буябес і паелья.

Також в кулінарії шафран застосовується при приготуванні супів, соусів і заправок для салатів.

В індійській кулінарії шафран додається в молоко і вживається в раціон щодня, як засіб поліпшує травлення, очищає кров і знімає втому і виснаження.

В обробній промисловості екстракти шафрану використовуються в парфумерії, а також в якості барвника для тканини.

У традиційній медицині шафран входить до складу антидепресантів, ліків поліпшують травлення, антисептичних та протисудомних засобів.

шкода шафрану

Застосування шафрану як лікарський засіб є безпечним за умови, що термін прийому не перевищує шість тижнів. При більш тривалому вживанні ліків на основі шафрану за відгуками можуть виникати такі побічні ефекти як сухість у роті, неспокій, запаморочення, сонливість, нудота, зміна апетиту, головний біль і алергічні реакції.

Застосування шафрану за відгуками в великих дозах небезпечно і може привести до отруєння, пожовтіння шкіри, очей і слизових оболонок, блювоті, діареї, кровотечі з носа. Доза шафрану в 12-20 грам може привести до смерті.

Вагітним і в період лактації не слід вживати шафран в більшій кількості, ніж те, яке зазвичай міститься в їжі. Більша кількість шафрану може привести до скорочень матки і переривання вагітності.

Відео: Шафран допоможе вилікувати рак печінки цілющі властивості приправи шафран 33 рецепта лікування ша

З обережністю слід вживати шафран при біполярному розладі і людям з алергією на плевел.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями.

Слайд шоу

Головна сторінка -gt; РецептиШафран - корисні властивості і застосування в кулінарії. Рецепти з шафраном.

До теперішнього часу в світі налічують понад сотень приправ, активно використовуються і в народній медицині, і в кулінарії. Однак така приправа, як шафран, варто трохи в стороні від інших приправ. Ця рослина унікальне і придбати його може далеко не кожен. Все через особливості його збору. Для приготування шафрану не використовуються ароматизатори, промислові технології. Тільки ручна праця відповідає за якість збірки кожного листочка цієї рослини. Шафран отримують з рилець квіток, які вчені відносять до сімейства крокусів. Ці рослини не виростають цілий рік, а всього лише 2 тижні в цілому році. Рослини проростають масово, а тривалість життя однієї квітки становить 2 - 3 дні. Квітки збираються рано вранці, щоб у вологому середовищі встигнути вручну відірвати три рильця. Ця непроста збірка і говорить про те, що кілограм зібраного шафрану буде коштувати не менше 1000 доларів. У всі часи ручна праця і природні компоненти славилися на вагу золота. Історія про використання шафрану в медицині і в кулінарії бере свої витоки за кілька тисяч років. Ще Авіценна у своїх роботах вказував про корисність цієї рослини для лікування шлунково-кишкових захворювань, а також для нормалізації кровообігу. Чоловіки були впевнені, якщо носити з собою шафран, це захистить його від розвитку потенції, а жінки носили цю приправу, вважаючи, що він допоможе їм легше перенести наближаються пологи. Однак, виходячи з того, що відшукати шафран могли далеко не всі, ця приправа була візитною карткою багатіїв, які не стільки були зацікавлені в стані здоров`я, скільки в суспільному визнанні своєї спроможності. Шафран - корисні властивості Шафран здавна використовувався в народній медицині. Лікарі того часу підозрювали про корисність цієї приправи і активно використовували його для нормалізації травлення. Сучасні ж фахівці, маючи можливість ретельно вивчити компоненти шафрану, також прийшли до висновку про невичерпної корисності приправи. Тут сконцентрований великий запас вітамінів, ефірних масел, тіаміну, флавоноїдів і ін. Додавання шафрану в їжу дозволяє людині запобігти розвитку хвороб, що вражають шлунково-кишковий тракт. Це незамінний засіб для лікування гастриту, виразки. Шафран сприяє очищенню організму, відновлюється кровообіг, зміцнюються стінки судин. Шафран - можливі протипоказання і запобіжні заходи Не дивлячись на те, що шафран з давніх часів використовується в кулінарії, він має ряд протипоказань. В першу чергу, їм не варто прикрашати страви, призначені для маленьких дітей. Також від нього краще відмовитися вагітним і годуючим мамам. Однак практично кожному необхідно бути уважним з передозуванням, інакше шафран може привести навіть до летального результату. Необхідно бути фахівцем у використанні приправ, щоб дотримуватися правильного підходу і в разі використання шафрану. Шафран - застосування в кулінарії У багатьох країнах шафран протягом декількох століть вважається «королем спецій». Для цієї приправи характерний вишуканий аромат, чудовий смак і барвисті кольори. Для приготування страв використовується цілісний шафран, а також подрібнений в порошок. Перш ніж говорити про особливості цієї спеції, необхідно відзначити особливості його використання. Важливо знати: 1. Купувати цю приправу потрібно тільки у перевіреного продавця. Увагу слід звернути на насичений колір. Це повинен бути темно-помаранчевий або червонуватий відтінок. Найчастіше шафран, особливо якщо мова йде про порошкоподібної формі, перемішується з наповнювачами та іншими смаковими замінниками. Також повинна насторожити низька ціна. Не варто забувати, шафран збирається виключно вручну, що само по собі заперечує дешевизну компонента. 2. Набутий шафран необхідно використовувати протягом одного року. Після цього періоду шафран втрачає велику частину корисних властивостей. Ця приправа зберігається в герметичній посудині, що дозволить зберегти знаходяться тут ефірні масла. 3. Якщо є можливість самостійного складання, слід переконатися в корисності зростаючих сортів. Деякі з них можуть бути отруйними. Використовуючи шафран для поліпшення смаку і аромату страви, слід ознайомитися з особливостями його використання, як він веде себе в поєднанні з іншими продуктами: • Якщо деякі приправи відрізняються своїм ароматом, то шафран вважається смакової приправою. Вона досить сильна і додавати її потрібно в мінімальній кількості, щоб не зіпсувати смак приготовленої їжі. Не дивлячись на те, що шафран є досить дорогою спецією, 1 - 2 грама вистачить надовго. • Не варто безпосередньо додавати приправу до страви. Краще розбавити його в воді і тільки потім додати до страви. • Шафран сприяє розкриттю смаку страви. Наприклад, деякі випічки з шафраном на наступний день стають ще більш ароматними. • У Східних країнах шафран використовується при приготуванні плову, м`ясних і рибних страв. • Якщо в блюдо додається шафран, то від інших приправ краще відмовитися. Приклади рецептів з шафраном Рецепт 1. М`ясо в сметанному соусі, з шафраном. знадобиться:

Шафран: корисні властивості та застосування

кулінарія, 04 жовтня 2012 Переглядів: 11848

Шафран - надзвичайно корисна рослина. Область його застосування досить широка. Його використовують і в косметології, і в кулінарії, і в медицині. Чем ж так корисний шафран і яке його застосування?

Шафран: корисні властивості та застосування в медицині

• Позитивний вплив робить шафран на очі і зір. Він сприяє зміцненню зорових клітин і їх нормальному функціонуванню.
• Шафран допомагає позбутися проблем травного тракту.
• Широко використовується шафран і тими, хто страждає від астми.
• При безсонні шафран надає відмінну допомогу, він допомагає впоратися з цією проблемою.
• Особливо ефективний шафран при болісних менструаціях і різних збоях менструального циклу.
• Шафран впорається також і з застудою, різними запальними процесами.
• Шафран здатний позбавити від депресії.
• Шафран є відмінним болезаспокійливу засобом, протисудомну. Крім того, він є відмінною панацеєю від головних болів і запалень вух.
• Шафран відмінно очищає кров, живить серцево-судинну систему людини.
• Вчені з`ясували і довели, що шафран здатний ефективно боротися з утворенням ракових клітин.
• Шафран здатний поліпшити пам`ять в значній мірі, активувати зростання мозкових клітин.
• Завдяки речовинам, що містяться в шафрані, він ефективно бореться зі старінням, тонізує організм.
• Шафран підсилює потенцію і еректильну функцію.
• Це рослина здатна швидко вилікувати опіки і зменшити вплив радіації на людський організм.
• Шафран ефективно виводить жовч з організму, покращує обмін речовин, володіє сильним відхаркувальну дію, що допомагає боротися з сухим кашлем.
• Це рослина здатна справити позитивний вплив при лікуванні печінки, здатне заспокоїти нервову систему, підвищує і покращує апетит.
• Шафран входить до складу приблизно трьохсот лікарських препаратів східної медицини.

Шафран: корисні властивості та застосування в косметології

Шафран - чудодійну рослину. Саме завдяки цьому його включають до складу косметичних засобів абсолютно всі провідні світові виробники засобів по догляду за тілом, шкірою і волоссям. Косметичні засоби, що мають у своєму складі шафран, здатні надавати справді чарівне вплив.

• Якщо користуватися кремом для обличчя з шафраном, колір обличчя стає рівномірним, сяючим, розгладжуються практично всі зморшки, назавжди зникає вугрі і різні шкірні плями. Такі властивості цієї рослини пояснюються тим, що його діючі речовини здатні проникати в найглибші шари шкіри, і «працювати» на внутрішньоклітинному рівні, тим самим зволожуючи шкіру і покращуючи її структуру.
• Засоби по догляду за змістом шафрану стоять дуже дорого, але ви можете приготувати самостійно омолоджуючу маску для обличчя з шафраном. Для цього потрібно взяти натуральне домашнє молоко і шафран в пропорції 1: 1. Змішати інгредієнти і настояти протягом півгодини. Потім нанести склад на шкіру обличчя, шиї і області декольте. Потримати маску треба близько двадцяти хвилин, а потім змити теплою водою.
• Можна приготувати самим і ще одну маску з шафраном для глибокого зволоження шкіри обличчя. Для цього потрібно взяти 1 ч.л. шафрану, стільки ж меду і стільки ж сметани. Тримати маску слід двадцять хвилин, змивати теплою водою. Інші поради по зволоженню сухої шкіри ви можете подивитися в статті Догляд за сухою шкірою.
• Крему і маски для обличчя з шафраном мають яскраво вираженим омолоджуючий властивістю. Шкіра стає такою ж, як у немовляти.

Шафран входить до складу абсолютної більшості відомих косметичних засобів: кремів і масок для обличчя, шампунів, кремів для тіла і багато чого іншого.

Шафран: корисні властивості та застосування в кулінарії

• Шафран активно застосовується в кулінарії, будучи відмінною смаковою приправою. Приправа ця дуже сильна, тому одного її грама вистачить на тривалий період часу.
• Щоб не зіпсувати смак готового блюда, найкраще замочити шафран в невеликій кількості води або молока, а потім додавати цю рідину до страви.
• Шафран здатний поступово розкривати свої смакові якості, наприклад, випічка з додаванням шафрану буде ще ароматні на наступний день.
• Шафран вважається ідеальною приправою для випічки, молочних страв, солодких підлив, кремів, морозива, желе і мусів.
• На сході традиційно використовують шафран для приготування м`ясних страв, плову і страв з курки.
• Особливу смакову нотку додасть шафран солодкого плову з сухофруктами.
• Цю приправу використовують при приготуванні страв з цвітної капусти, рибних страв, страв з помідорів, підфарбовують прозорі бульйони, підфарбовують вершкове масло і деякі сири, додають, як приправу, до деяких безалкогольних напоїв.
• У деяких країнах шафран додають в каву і чай. Він додає напоям цікавий смак і аромат.
• Якщо ви використовуєте шафран при виготовленні якого-небудь блюда, краще не додавати в нього інші приправи. Але якщо додавання інших приправ дуже потрібно, можна поєднувати шафран з базиліком, корицею, розмарином, чебрецем і кінзою.
• Додаючи шафран в якесь блюдо, будьте дуже обережні, так як велика ймовірність того, що ви додасте занадто багато, тоді блюдо стане гірким.
• Цікавий факт: класикою використання шафрану в кулінарії є блюдо Ризотто.

Шафран: протипоказання до застосування

Шафран можна вживати тим людям, для яких характерна підвищена тиск, тим, у кого є цукровий діабет і вагітним жінкам.

Крім того, ні в якому разі не можна вживати шафран в великій кількості, інакше може статися сильне отруєння аж до летального результату.

Як вибрати і зберігати шафран?

Шафран краще купувати у перевірених продавців, нехай вам його порекомендують знайомі. Справжній шафран має темно-оранжевий або яскраво-червоний відтінки.

Зверніть увагу на той факт, що на справжній шафран завжди буде висока ціна. Не піддавайтеся на виверти нечесних продавців, що пропонують низьку ціну на шафран. Ви ризикуєте придбати підробку. визначити справжній ви купили шафран або підроблений можна дуже просто - занурте трохи шафрану в тепле молоко або воду. Від підробленого шафрану вода забарвиться відразу, від справжнього - протягом п`ятнадцяти хвилин.

Самостійно краще не збирати шафран, є помилкові рослини, схожі на шафран, але є отруйними. Зберігати придбаний шафран слід в щільно закритій ємності, в сухому прохолодному місці не більше одного року.

Шафран - воістину чудове рослина. І якщо ви будете потроху додавати його в різні страви, використовувати в медичних і косметичних цілях, ви зможете уникнути безлічі захворювань, станете більш привабливі.

Будьте красиві і здорові!