Шафран

Відео: Шафран ( "З чого це зроблено" )

Шафран - чарівна пряність зі Сходу, яку добувають з квіток крокусу. Вона використовується не тільки на багатьох кухнях світу, але і в медицині і косметології. Цінується шафран дуже дорого, так як його збір - складний процес. Рильця квіток крокусу обривають виключно руками тільки в сонячну погоду в строго певний час. Корисні властивості шафрану дозволяють застосовувати цю спецію для лікування безлічі захворювань.

користь

Шафран містить масу цінних для організму речовин, завдяки яким допомагає позбутися більш ніж від ста захворювань. Його можна приймати як для попередження, так і для лікування вже наявної хвороби. Використовують шафран для:

• зняття запалень в шлунку, поліпшення травлення;
• схуднення (пряність прискорює спалювання жиру, активізує обмін речовин і притуплює відчуття голоду);
• підтримки здоров`я при проживанні в районі з поганою екологією;
• нормалізації діяльності печінки, селезінки, жовчного міхура;
• виведення піску з нирок;
• відхаркування мокротиння при кашлі;
• зниження температури і поліпшення загального стану при простудних захворюваннях;
• очищення крові від токсинів;
• боротьби з раком (шафран блокує ріст злоякісних клітин);
• лікування і зниження ризику захворювань серця і судин, зміцнення судинних стінок;
• ліквідації набряків;
• зняття нервового перенапруження, боротьби з депресією і стресами, лікування епілепсії;
• заспокоювання дитячої нервової системи при істерії;
• боротьби з безсонням;
• поліпшення здатності запам`ятовувати і зосереджуватися на конкретній справі;
• зниження артеріального тиску;
• швидкого виведення сечової кислоти з організму при ревматизмі і подагрі;
• відновлення зору;
• поліпшення прохідності маткових труб при безплідді;
• посилення статевого потягу;
• полегшення стану в період менструацій;
• зняття похмільного синдрому, лікування алкогольної залежності.

Корисний шафран використовується і в домашній косметології. З спеції і води роблять маску для сухих ділянок тіла, що в`яне і тьмяної шкіри обличчя, волосся. Шафран допомагає зволожити епідерміс, наситити його вітамінами, надати йому здоровий колір, а також запобігти процесу облисіння.

як приймати

Більшість захворювань лікують водним настоєм шафрану. Для його приготування 1 г порошку заливають 200 мл окропу. Через півгодини засіб проціджують і використовують такий спосіб:

• при захворюваннях судин і серця, а також судомах в ногах п`ють по 20 мл настою перед кожним прийомом їжі;
• для лікування хвороб органів дихання і бронхіту вживають по 40 мл шафранового настою тричі на день перед їдою;
• для зцілення від хвороб сечостатевої системи по 20 мл кошти п`ють щогодини;
• при боротьбі з імпотенцією приймають по 30 мл настою, посиленого меленим чорним перцем і імбиром, 3 рази на день;
• для стимулювання сутичок і полегшення родового процесу на початку пологів п`ють шафран, настояну на молоці;
• при циститі в настій додають свіжий сік журавлини і вживають перед кожною їжею;
• в якості примочок настій шафрану застосовують при запаленні молочних залоз, геморої, гнійники і очні хвороби.

шкода

Шафран використовують з давніх-давен: корисні властивості та протипоказання його давно вивчені. Вчені виявили, що користь організму приносить спеція, що вживається в строго обмежених кількостях. Шафран містить масу найсильніших компонентів, які здатні викликати отруєння, перенавантаження нервової системи, різке підвищення тиску.

Інтоксикацію може викликати шафран, одноразово прийнятий в кількості 2 г. При цьому можуть виникнути блювота, сильний пронос, судоми, втрата свідомості. При сильному передозуванні людина впадає в коматозний стан. Щоб не допустити подібних ситуацій, перед тим як починати лікування шафраном, важливо проконсультуватися у лікаря.

Протипоказання

Вживання шафрану строго протипоказано при:

• будь-якому терміні вагітності;
• дитячому віці до 2 років;
• цукровому діабеті
• індивідуальної непереносимості.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Майбутнім мамам можна вживати шафран виключно безпосередньо на початку родового процесу. Це допомагає прискорити і полегшити перейми. У будь-який інший період вагітності прийняття спеції строго протипоказано. Активні речовини шафрану здатні викликати викидень або передчасні пологи.

Відео: Шафран - найдорожча спеція в світі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Вплив шафрану через материнське молоко на організм новонародженого не вивчено. Мати може вживати цю спецію в строго обмежених кількостях, постійно при цьому стежачи за реакцією дитячого організму.

склад

У шафрані містяться такі вітаміни:

Відео: Шафран допоможе вилікувати рак печінки цілющі властивості приправи шафран 33 рецепта лікування шафраном

Зміст мінеральних речовин в шафрані:

зберігання

Спеція у вигляді порошку швидко втрачає свій аромат, тому довго зберігати його не потрібно. Набагато краще зберігання підлягають рильця шафрану. У темному місці з низькою вологістю його можна тримати роками.

Важливо правильно вибрати посуд для зберігання шафрану. Не варто використовувати дерево: воно швидко вбере в себе запах, і спеція виявиться менш ароматною. Краще помістити шафран в пластикову або скляну ємність (обов`язково з кришкою), попередньо переконавшись, що вона нічим не пахне.

Як вибрати

Шафран є дуже дорогою пряністю, тому його нерідко підробляють, пропонуючи замість перемеленої спеції порошок набагато дешевшою куркуми. Щоб не помилитися у виборі, при покупці треба звертати увагу на наступні моменти:

• шафран має коричневий колір з червонуватим відтінком, куркума - жовтий;
• натуральний порошок крокусу упаковують в герметичні непрозорі пакетики;
• шафран розфасовують в малих кількостях (від 1 до 20 г), на відміну від куркуми, упаковка якої в середньому важить 50 г;
• шафран найчастіше роблять в Ірані, Італії, Греції, Іспанії, Азербайджані, куркуму - в Індії, Китаї, Перу, Австралії;
• аромат якісного шафрану буде гірко-пряним, він нагадує запах меду і свіжого сіна;
• вартість порошку крокусу набагато вище ціни інших спецій.

Щоб гарантовано не переплутати шафран з іншого спецією, краще купувати не порошок, а рильця. Темно-червоні нитки з жовтуватими вкрапленнями легко відрізнити від будь-якої приправи. Рильця не повинні бути занадто об`ємними, так як недобросовісні продавці іноді змочують їх гліцерином для збільшення маси.

З чим поєднується

Шафран відмінно поєднується з будь-якими гарячими м`ясними стравами, рисом, сиром, овочами, рибним бульйоном, морепродуктами, випічкою. Він надає їжі оригінальний присмак і красивий колір. Добре спеція поєднується з ягодами і фруктами. Шафран додають в домашні заготовки не тільки для поліпшення відтінку й аромату, але і для продовження терміну зберігання продукту.

Незважаючи на високу вартість шафрану, цю спецію часто використовують для профілактики хвороб і вирішення багатьох проблем зі здоров`ям. Шафран має масу корисних властивостей, однак важливо знати, як приймати його, так як діє рослина чарівним чином тільки при правильному застосуванні та облік протипоказань.