Корисні властивості куркуми відгуки

Вівсяний Тонік: народні засоби ~ очищення організму

Корисні властивості куркуми

Куркума - це багаторічна рослина, що виростає в Південно-Східній Індії, на острові Ява, Філіппінах, Китаї, Ямайці. На честь нього назвали і саму приправу. Рослина ще називають шафраном і жовтим коренем.

Використовується в кулінарії багато століть. Застосовується в кухнях різних країн світу, найчастіше в Індії та Азії. Приправа цінується завдяки своїм смаковим особливостям і красивому яскравому кольору.

калорійність куркуми

У 100 грамах приправи міститься 355 калорій.

Історія куркуми

Історія куркуми починається в глибокій старовині. Перші згадки про неї були ще до нашої ери.

На початку її використовували в якості барвника, в ритуалах, пов`язаних з релігією. У Греції вона потрапляє тільки в 1 столітті нашої ери. Свою сучасну назву рослина отримала тільки в 18 столітті.

Історія кореня куркуми прийшла до нас з минулих століть. Не дарма ця приправа цінувалася в давнину, адже вона так незамінна в сучасній кухні.

З чого роблять куркуму?

Любителі приправ рідко замислюються про їх походження. І все ж, з чого роблять куркуму? Для її приготування використовують бічні коріння рослини. Корінці сушать, чистять і розтирають в порошок. Маючи уявлення про те, з чого роблять куркуму і куди її додають, можна приготувати чудові яскраві і ароматні страви.

Корисні властивості куркуми

Користь куркуми полягає в її лікувальні властивості. Ця спеція здатна підвищувати імунітет, руйнувати протеїни, які блокують роботу головного мозку, підвищувати кількість лейкоцитів в крові.

Користь куркуми також в її антибактеріальній дії. Вона діє як антибіотик, що не порушує мікрофлору шлунково-кишкового тракту і не впливає руйнівно на печінку. При прийомі куркуми поліпшується діяльність внутрішніх органів і стимулюється травлення, знижується холестерин і нормалізується рівень цукру в крові.

Користь куркуми відома здавна, але в сучасному світі про неї заговори порівняно недавно. Пряність допомагає попередити рак, є антиоксидантом і антисептиком.

Допоможе рослина також при хворобі Альцгеймера, наслідки променевої хвороби, цирозі. Звичайно, панацеєю від усіх хвороб цей засіб не є, але спробувати варто. Користь куркуми не буде помітно відразу, потрібен час. Та й вилікувати повністю від важкої недуги вона не зможе, але полегшити стан і перебіг хвороби може цілком.

Крім усього перерахованого, цей чудо-порошок допомагає клітинам крові оновитися й очиститися. Він має зігріваючий ефект.

Куркума: користь і шкода

Куркума: користь і шкода одночасно? Чи це можливо? В принципі, цей продукт добре переноситься і практично нешкідливий. Приправу потрібно приймати дозовано і по конкретним показаннями.

Використання продукту в косметичних цілях

Дана приправа відмінно справляється з проблемами шкіри обличчя і рук, має ефект омолодження, відновлення. Також вона здатна прискорити загоєння ранок.

Маска для всього тіла

При запальних процесах, сухості і схильності до алергії готують наступний рецепт. Для його приготування потрібно 250грамм жирного йогурту і половина чайної ложки приправи (без гірки). Маску наносять на очищену шкіру на 20-25 хвилин. Змивають теплою водою.

Маска для волосся і рук на основі куркуми

Існує безліч масок для волосся і обличчя на основі прянощі. Але потрібно врахувати один важливий момент. Якщо представниці прекрасної статі не хочуть з блондинки перетворитися на руду, маску для волосся робити не варто.

Що стосується крему для рук, тут все набагато простіше. Є спосіб змити жовтизну з шкіри. Для цього буде потрібно взяти кефір, сік лимона, вівсяні пластівці. Продукти слід змішати приблизно в рівних пропорціях і нанести на шкіру.

шкода куркуми

Незважаючи на всі корисні властивості, шкоду куркуми все ж існує. Шкода куркуми може полягати в негативному впливі на жовчний міхур.

Лікарі не рекомендують одночасне вживання лікарських препаратів і приправи. Не слід приймати прянощі в їжу постійно. Не можна вживати дітям до трьох років.

Пряність в більшості випадків корисна, але все ж пацієнтам потрібно запам`ятати, що безконтрольне вживання чревате наслідками.

Як вибрати куркуму?

Як вибрати куркумуна вагу? Придбати свіжий корінь куркуми на ринку або в супермаркеті складно, так як в продажу він буває рідко. Якщо порошкоподібна приправа свіжа, вона приємно пахне і має виражений смак. У зіпсованого продукту практично немає запаху.

Як вибрати куркумупо кольором,- Запитають багато? Колір прянощі не говорить про свіжість, так як навіть дуже несвіжий продукт не втрачає своє забарвлення.

Перед тим, як вибрати куркуму, потрібно запам`ятати одне правило: купувати пряність в закритих контейнерах. Приправа має властивість вбирати сторонні запахи і тоді визначити якість буде ще складніше. Якщо господині не знають, як вибрати куркуму, можна придбати пакетований варіант приправи з точним зазначенням дати виготовлення та термінів зберігання.

Як зберігати куркуму?

Як зберігати куркуму, щоб смакові якості не були втрачені? Зберігають спецію при кімнатній температурі, далеко від сонячних променів. Куркума в порошку зберігається набагато довше, ніж сам корінь.

Де зберігати куркуму?

Про те, де зберігати куркуму, знає не кожен. Кращим місцем для зберігання буде скляна баночка з щільно закривається кришкою, захищене від світла та вологості місце.

Куркума: лікування захворювань

Куркума для лікування суглобів використовується дуже давно. У куркумі міститься речовина куркумін, яке допомагає позбутися від артритів, артрозів і будь-яких інших подібних захворювань.

Чи не лікувати артрит можна, так як він є частою причиною кульгавості і навіть інвалідності. З куркумою лікування суглобів буде ефективним.

Куркума для печінки

Вчені вважають, що куркума для печінки є просто незамінним продуктом. Продукт запобігає цироз і жировій дистрофії печінки. Лікувальна властивість обумовлена впливом антиоксидантів на клітини органу.

Куркума для печінки необхідна в складі спеціальної дієти. При правильному харчуванні, виключення гострої і жирної їжі, вживанні прянощі можуть почати затягуватися невеликі рубці на печінці.

Лікування раку куркумою

Лікування раку за допомогою куркуми можливо! Речовина куркумін позитивно впливає на організм в цілому і запобігає виникненню раку, зупиняє ріст ракових клітин. Природно, рак на останній стадії з великими метастазами куркумою не вилікувати. Але спробувати можна, важливо вірити!

Вважається, що в Індії менше хворіють цією страшною недугою, завдяки постійному використанню різних спецій.

Куркума для схуднення

Чи допомагає куркума для схуднення, - запитують дівчата. Пряність відноситься до сімейства імбирних, а імбир спалює жири, отже, і куркума допомагає схуднути. Куркума для схуднення - не панацея, але в комплексі з правильним харчуванням і помірними фізичними навантаженнями допомагає 100%.

Куркума для схуднення: відгуки

Відгуки про куркумі для похуденіявселяют надію. Є маса відгуків і думок, і всі вони позитивні, так як ефект помітний через місяць прийому суміші спецій. Ось деякі з них.

1. Дівчина з Волгограда пише, що як тільки почула про легкий і смачний спосіб схуднути, відразу ж почала готувати напій. Для приготування кошти потрібно взяти каструлю, налити в неї 1-1,5 літра води, додати сік одного лимона, сушене яблуко (2-3 штуки),? ч. ложки імбирного порошку і стільки ж куркуми, довести до кипіння. Вживати напій потрібно обов`язково з медом, щоб не обпекти слизову гортані двічі в день по 200грам.

2. Жінка з Москви пише, що мала зайву вагу. За допомогою салатів, ранкової зарядки і прийому імбиру з куркумою скинула за місяць 10кілограмм.

Але важливо не перестаратися з дозою, так як при зайвому вживанні спецій можна нашкодити організму, а ефект схуднення від більшої кількості не підсилили.

З чим поєднується куркума?

Приправу додають в плов, гарячі страви і соуси, до м`яса, в перші страви. Ідеально поєднується з рибою, омлетом, овочами, і навіть солодощами в якості барвника.

З чим не поєднується куркума?

Мабуть, немає такої страви, з чим б не поєднувалася ця пряність.

Рецепти з куркумою

Куркума - рецепти з її використанням застосовуються не тільки при приготуванні їжі, але і в косметології.

Куркума: рецепт для схуднення № 1

Для рецепта знадобляться такі інгредієнти: 250-300грамм окропу, 2,5-3 столові ложки заварки, кориці (на кінчику ножа), корінь імбиру (3 маленьких шматочка), чайна ложка меду і? столової ложки куркуми. Потрібно все змішати, довести до кипіння. Остудити і вживати з кефіром 1 раз на день до їди.

Рецепти з куркумою для схуднення обов`язково допоможуть всім представницям прекрасної статі. У поєднанні прянощі з імбиром ефект буде просто приголомшливим.

Рецепт капусти з куркумою

Рецепт капусти з куркумойготовітся дуже легко.Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: капуста (2 кг.), Куркума (1ч. Ложка), гвоздика (5-10шт.), Трохи кориці. А також: вода (1 літр), сіль (3 ст. Ложки), цукор (1 склянка), оцет (200мл.), Рослинне масло - півсклянки.

Потрібно довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, корицю і гвоздику. Далі слід прокип`ятити 1-2 хвилини. Розсіл для капусти готовий. Капусту потрібно варити стандартним способом.

Рецепт рису з куркумою

Рецепт рису з куркумою приготувати простіше простого. Для цього потрібно зварити рис до готовності, промити його водою, додати куркуму. Кількість приправи залежить від насиченості бажаного кольору (але не більше 1 столової ложки).

Маска для волосся

(Не використовувати блондинкам)

Для приготування знадобляться інгредієнти: сік з 2-х апельсинів, кашка з половини яблука і такої ж кількості банана, кмин і куркума (по чайній ложці).

Маска має живильним ефектом і надає волоссю рудий відтінок.

Властивості куркуми. Користь і шкода куркуми

Калорійність: 354 кКал.

Енергетична цінність продукту Куркума (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 7.83 м (~ 31 ккал)жири: 9.88 м (~ 89 ккал)вуглеводи: 64.93 м (~ 260 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 25% | 73%

Куркума: властивості

Скільки коштує Куркума (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.630 р.

Куркума - це смачна і корисна спеція з висушеного і змеленого в порошок кореня рослини із сімейства "імбирних". Вона широко використовується в усьому світі в якості барвника яскраво-жовтого кольору і прянощі з приємним, але слабеньким запахом. Батьківщиною куркуми вважають Південно-Східну Індію, а європейці познайомилися з нею ще в середні століття. На жаль, ця спеція не отримала такого визнання і слави як гвоздика і кориця, але завдяки своїм властивостям куркума все таки знайшла цінителів серед кулінарів усього світу.

У харчовій промисловості з неї роблять барвники, який потім додають в масло, маргарин, йогурти, салатні поливання, сири, а також різні суміші приправ. В англійській, індійської і багатьох інших кухнях куркума використовується як повноцінна пряність. Її додають в страви з птиці, риби і морепродуктів, а ще в соуси, салати, рагу і супи. Часто саме їй віддають перевагу, якщо треба додати страві приємний жовтий відтінок, тому куркума - це чудова альтернатива дорогому шафрану. Калорійність куркуми становить 354 ккал на 100 грамів спеції.

користь куркуми

У куркумі міститься дуже багато корисних речовин, завдяки чому її відносять до лікарських видів рослин. Наявність протиракових і протизапальних властивостей однозначно говорить на користь куркуми. Ці прянощі має в своєму складі важливі для людини вітаміни групи B, а також кальцій, залізо, цинк і фосфор.

Не оминула ця чудова спеція і сучасну косметологію: вона є однією зі складових скрабів і масок для обличчя. Очищаючі процедури із застосуванням таких засобів мають протизапальний, загоює і антибактеріальний ефект.

Науково доведено, що куркума володіє здатністю знижувати ймовірність розвитку лейкемії у дітей і сповільнювати невідворотні процеси хвороби Альцгеймера. Завдяки здатності регулювати обмін речовин в організмі, ця спеція чудово підходить в якості помічника в боротьбі із зайвими кілограмами.

Народна індійська медицина стверджує користь куркуми, як чудового засобу, яке здатне очищати енергетичні канали (так звані "чакри") І дарує людині можливість відчути єднання з Всесвітом. Також її вживають при захворюваннях сечовивідних шляхів і для стимуляції апетиту.

шкода куркуми

Хоча куркуму відносять до відносно нешкідливим продуктам, все ж радимо вам заздалегідь порадитися зі своїм лікарем, щоб уникнути небажаних наслідків. Пов`язано це з тим, що шкода куркуми може позначитися на тих, хто страждає захворюваннями жовчного міхура. Крім цього, лікарі рекомендують утриматися від вживання цих прянощів під час використання інших лікарських препаратів.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 14 грамів

Харчова цінність

Слід зазначити, народна медицина попереджає про те, що мед, підігрітий вище ніж до 60 градусів, не тільки втрачає свої лікувальні властивості, але може стати шкідливим для людського організму. До речі, про це говорить вже і традиційна медицина, тому його краще вживати або вприкуску, або додавати в напій, попередньо трохи прогрів. Отже, золоте молоко з куркуми, рецепти:

Спосіб № 1. Необхідно приготувати пасту з куркуми. З цією метою слід змішати порошок з куркуми (40 гр.) І воду (150 гр). Цю суміш слід довести до кипіння і варити 5-8 хвилин. Коли вона придбає консистенцію гірчиці, її слід прибрати з вогню і остудити. З огляду на те, що паста може зберігатися в холодильнику від 20 до 40 діб, то готувати її можна у великій кількості.

Необхідно підігріти молоко, але ні в якому разі не доводити його до кипіння і додати до нього 1 чайну ложку пасти, 1-2 чайних ложки масла топленого або рослинного. Ось в принципі і все.

Спосіб № 2. Куркуму (1ст. Ложка) залити окропом (0,25 склянки) і ретельно перемішати. Додати теплого некип`яченого молока (0,75 склянки) і мед за смаком.

Спосіб № 3. Для очищення організму. 0,5 чайної ложки куркуми на 200 мл молока. Пити з додаванням меду, але без масла.

Спосіб № 4. Приготувати золоте молоко, як зазначено в першому рецепті, і додати трохи кориці.

Можливо, прочитавши цю статтю, ви і самі зможете запропонувати новий рецепт золотого молока з куркумою або добавки, про які тут не згадувалося.

Як приймати золоте молоко

З огляду на, що паста з куркуми може зберігатися тривалий час в холодильнику (краще в скляному посуді), то чергова порція напою може готуватися безпосередньо перед прийомом. Це дуже зручно, так як золоте молоко не встигне втратити свої цілющі властивості, та й добавки до кожної порції можна робити різні.

В цілому ж приймати його рекомендують лікувальним курсом в 40 днів, який можна проводити тільки один раз в році. Випивати 1 склянку в день краще перед сном. Крім того, при вживанні варто звернути увагу на той факт, що паста з куркуми дуже погано розчиняється в молоці, тому в такому випадку можна суспензія доїсти за допомогою ложечки.

Властивості золотого молока

Чи має золоте молоко з куркумою протипоказання, і які конкретно, ми розглянемо пізніше, а ось про її корисні властивості можна говорити багато.

Перш за все, слід зазначити, що, приймаючи золоте молоко, можна відчути посилене відчуття спраги. У такому випадку рекомендується вживати воду в міру потреби, адже, врешті-решт, споживання води ще не завадило жодному організму, особливо якщо є необхідність у виведенні шлаків, токсинів і всяких непотрібних речовин, які накопичуються тривалий час і відверто отруюють організм.

Завдяки своїм властивостям, золоте молоко з куркумою для схуднення є просто незамінним продуктом:

• По-перше, воно чудово очищає організм в цілому і виводить токсини і шлаки з печінки.
• По-друге, воно здатне нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, а також знижує апетит.

Золоте молоко з куркумою для суглобів також цінний продукт, завдяки властивостям якого:

• можна підтримувати в порядку всю кісткову систему, а це не тільки суглоби, але і кістки;
• з його допомогою можна відновити мастило між суглобами і хребцями і позбутися від солей;
• воно робить благотворний вплив на процеси кровотворення і очищення крові;
• має антиоксидантні властивості, тобто здатне руйнувати вільні радикали і тим самим знижувати ступінь ризику захворювання на рак, перешкоджає утворенню тромбів, благотворно впливає на нервову систему;
• підсилює імунну систему і підвищує стресостійкість організму.

Показання до застосування

Про те, що слід пити золоте молоко з куркумою, користь якого величезна, вже годі й говорити. Але давайте розберемося, в яких випадках все-таки пити його слід обов`язково:

• Під час простудних захворювань, особливо якщо вони супроводжуються занепадом сил і сухим кашлем.
• Для відновлення капілярної сітки кровоносних судин і їх очищення.
• При артритах і артрозах.
• При зайвій вазі і для зменшення апетиту.
• Для очищення печінки.
• Для стимулювання імунітету, особливо актуально в період епідемій грипу.
• При проблемах з функціонуванням печінки і шлунка.
• При шрамах, розтяжках і акне куркуму з молоком можна застосовувати як зовнішній засіб: намазувати на проблемні місця, залишити до повного висихання, а після змиву теплою водою ці місця помасажувати.
• При хвороби Альцгеймера, так як завдяки своїм властивостям куркума посилює функцію кисневого живлення мозку.
• Опіки, рани, інфекції, шкірні захворювання.
• Цукровий діабет.

Золоте молоко з куркумою: протипоказання

Коли не рекомендується приймати золоте молоко:

• При особистому непереносимості входять до нього продуктів.
• Якщо вживаєте ще якісь трави і не знаєте, як вони будуть взаємодіяти з куркумою.
• У період загострення хвороб.

Ну і, звичайно ж, якщо є сумніви з приводу прийому цього напою, то краще проконсультуватися з лікарем. Насправді дуже відрадно, що золоте молоко куркумою протипоказання має мінімальні. Адже на сьогоднішній день безліч оздоровчих засобів рекламується з комерційною метою і з корисними продуктами для здоров`я нічого спільного не мають. Це молоко смачно, корисно, і відгуки про нього залишають не з корисливих цілей.

Напій і діти

Золоте молоко з куркумою для дітей в цілому не протипоказане, але з певного періоду, тобто з 2-х років. Але справедливості заради слід зазначити: з огляду на унікальність наших організмів - і дітки не є винятком, - перш ніж приймати ті чи інші засоби народної або традиційної медицини, не зайвою буде консультація лікаря.

Золоте молоко з куркуми відгуки

Відгуків про золотом молоці насправді дуже багато, тому довелося їх розділити на групи. Отже, про що говорять споживачі:

• Про те, що золоте молоко з куркуми рецепти має нескладні, і ні у кого не виникло труднощів з його приготуванням.
• Про прекрасних смакових якостях, при цьому багато хто говорить про те, що кількість масла в рецепті або звели до 1 ложечці, або виключили зовсім. Але це, як правило, ті, хто масло на дух не переносить, при цьому рецепт ніяк не втратив свої цінні властивості.
• Через 3-4 дні відзначали легкість в ногах і відсутність «горіння» в ступнях.
• У короткі терміни поліпшувалося загальне самопочуття, якість шкіри обличчя і волосся.
• Особливо захоплені відгуки залишили люди, які, почавши проходити курс перший раз через 1-2 тижні отримали результати щодо поліпшення загального стану здоров`я і схудли.

Золоте молоко з куркуми відгуки має тільки позитивні. Крім того, дуже багато питань задається потенційними споживачами, а це говорить про те, що люди, перш ніж щось приймати, шукають інформацію, читають, вникають і задають питання.

Куркума - корисні властивості і протипоказання

27 Листопад 2016 kanalie

Куркума, друга назва якої турмерік, прийшла до нас з Південно-Східної Індії. Куркума - це рослина сімейства імбирних, що робить його надзвичайно ефективним як в якості самостійної приправи, так і в якості інгредієнта для різних соусів.

До речі, куркума і її корисні властивості в якійсь мірі були описані навіть в Аюрведе.

В Європу куркума потрапила разом з арабськими купцями ще в Середні століття. Тоді вона називалася «індійським шафраном» і була привезена купцями для того, щоб здивувати населення Європи тих часів. Куркума прижилася, і до цього дня є однією з улюблених і популярних приправ, особливо в Америці і Англії.

Варто відзначити, що куркума і шафран - абсолютно різні спеції. Куркума - це кореневище трав`янистої рослини, а шафран - сушені рильця квітів крокусу. І не дивлячись на те, що куркума в рази дешевше шафрану, корисних властивостей у неї досить багато.

У сучасному світі куркума вирощується не тільки в Індії, але і в східних і південних регіонах Китаю, в Тайвані, Перу, Камбоджі і на Філіппінах.

Куркума - рослина, що досягає в довжину близько 2 метрів. Має листя овальної форми світлого і темно-зеленого кольору.

До складу коренів і листя цієї рослини входить барвник жовтого кольору - куркумін і безліч ефірних масел. З куркуми отримують пряність з надзвичайно сильним ароматом оранжевого кольору. Для її отримання необхідна спеціальна обробка бульб і коріння куркуми. Так як в корені куркуми присутній куркумін, його часто використовують як червоно-жовтий барвник.

Куркума зустрічається декількох видів, але найбільш поширена довга (домашня) куркума (Curcuma longa, domestica), яка використовується в якості приправи.

А ось так цвіте куркума:

Куркума - корисні властивості

До складу куркуми входять наступні вітаміни і речовини: К, В3, В2, С, В, кальцій, йод, фосфор і залізо.

Корисні властивості куркуми були відомі ще в стародавні часи. Наприклад, в Індостані куркума використовувалася як засіб для очищення організму.

Куркума вкрай сприятливо впливає на травні процеси і діяльність кишкової флори. Існує думка, що куркума справляється з багатьма хворобами набагато краще, ніж антибіотики, які крім того, що лікують хворобу, мають ряд побічних ефектів, таких як: погіршення стан шлунково-кишкового тракту, руйнування печінки. Куркума ж, вкрай ефективна при боротьбі з хворобами і позбавлена побічних ефектів антибіотиків. Вона знімає запалення, має детоксикаційні і жовчогінні властивості і вважається потужним антиоксидантом.

Старече слабоумство (хвороба Альцгеймера) вас обійде стороною, якщо ви вживаєте куркуму, адже вона є відмінним профілактичним засобом від цього захворювання.

Куркума позитивно позначається на стані шкіри, причому як при внутрішньому вживанні, так і при зовнішньому.

Куркума допомагає реабілітуватися після важких захворювань, від яких людське тіло ослаблене і позбавлене всяких сил. Вона підтримує організм в задовільному стані і вважається, що вона надає очисний і зігріваючу дію на кров.

Людям, що страждають на цукровий діабет або ожиріння куркума також дуже рекомендується. Крім того, що її використовують для схуднення і додають в дієтичні напої, вона нормалізує обмін речовин, очищає організм від холестерину і є профілактичним засобом від проблем ожиріння і діабету. Для лікування цукрового діабету куркуму рекомендується вживати в поєднанні з муміє.

Якщо в їжу регулярно додавати половину чайної ложки куркуми, то це буде відмінним допоміжним засобом при лікуванні артриту. Також корисні властивості куркуми допоможуть при лікуванні мігрені, хронічної діареї, атеросклерозу, виразкового коліту, метеоризму, захворювань шлунково-кишкового тракту і жовчнокам`яної хвороби. Використовується як профілактичний засіб від раку, стримує розвиток пухлини. Для лікування метеоризму і діареї досить розбавити одну чайну ложку порошку куркуми однією склянкою води. Цей же рецепт підходить і для лікування кровоточивих і запалених ясен.

З куркуми виготовляється спеціальна паста з додаванням соку алое, яка використовується як засіб для заліковування опіків. При простудних захворюваннях куркума також активно застосовується. При хворому горлі і кашлі застосовується рецепт, в якому куркуму розводять теплим молоком. Якщо людина страждає на фарингіт, то змішавши половину чайної ложки куркуми з ложкою меду, необхідно тричі на добу тримати цю суміш у роті по кілька хвилин.

Для того щоб куркума проявила свої корисні властивості в повній мірі, необхідний регулярний прийом протягом декількох діб.

Куркума - протипоказання і шкода

Куркума робить дуже сильний вплив на організм. Тому якщо ви паралельно з її прийомом приймаєте будь-які лікарські препарати, то краще за все проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути несприятливих наслідків. До поради лікарів слід вдаватися і людям, що страждають яким-небудь хронічним захворюванням і вживають куркуму або будь-які прянощі сильної дії.

Куркума протипоказана якщо у Вас є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи.

Пам`ятайте, що все добре в міру. І якщо в невеликих кількостях куркума зможе принести вам багато користі, то при її передозуванні можуть виникнути несприятливі наслідки.

Куркума - використання в кулінарії

Так як в основному куркума використовується як прянощі, то смак вона має відповідний: пряний, трохи пекучий. Куркума продовжує термін придатності продуктів, дарує їм свіжість. Навіть невелика її кількість може додати страві неповторного смаку та аромату, що активно використовують при приготуванні різних маринадів, соусів і десертів.

Всім відома така популярна індійська суміш прянощів як каррі. До її складу на постійній основі входить куркума. Завдяки наявності в куркумі барвника куркумина, який має властивості розчинятися в жирах, цю спецію використовують в харчовій промисловості для надання певного забарвлення йогуртам, маргарину, сирів і масла. Вона забарвлює страви у ніжний жовтий колір. Так само куркуму додають в різні сипучі суміші, лікери та інші напої, соуси для салатів і в гірчичний соус.

Не варто забувати, що куркума володіє масою смакових і корисних властивостей, тому є повноцінною спецією, яка відмінно комбінується і доповнює м`ясні, рибні, овочеві страви.

Куркума вживається з омлетами і яйцями, звареними круто, додається в соуси і супи. Що й казати про її кондитерської ролі. У більшості випадків куркумою замінюють шафран.

Куркума - як вибрати

корінь куркуми

При виборі куркуми завжди слід спиратися на зовнішній вигляд кореня. Якщо він не несе видимих пошкоджень і щільний по своїй структурі, значить він цілком свіжий і придатний до вживання.

При виборі кореня куркуми, на жаль, не можна орієнтуватися на його колір, так як корінь завжди і за будь-яких обставин має яскраво-жовте забарвлення. Тому краще звернути увагу на запах. Якщо корінь свіжий, то запах його буде різким і пряним. Ну і не варто забувати дивитися на термін придатності, стара приправа буде гірчити.

мелена куркума

При виборі меленої куркуми досить звернути увагу на термін придатності і герметичність упаковки.

Куркума - як зберігати

Термін придатності подрібненої куркуми 2-3 роки. Зберігати куркуму необхідно в скляній банці з щільно сидячою кришкою, щоб спеція не втратила свого запаху і до нього не домісилися сторонні аромати.

Щоб дізнатися більше про куркумі, її корисні властивості і про те, як приготувати незвичайний «куркуміновий» напій, дивіться наступний відеоролик: