Рукола корисні властивості і протипоказання

Рукола - мої помилки при вирощуванні

Рукола: корисні властивості та протипоказання

здоров`я 08 жовтня 2013. Переглядів: 3376+ в закладки

Вже саме слово рукола звучить смачно. Від нього віє чимось південним і сонячним. Під екзотичною назвою ховається пряний салат. Рукола застосовувалася в кулінарії досить давно. Частково її поширенню сприяла кухня Середземномор`я.

Рукола - незвичайне рослина. Вона належить до того ж сімейства, що і редис, огірки, капуста. При цьому є салатом. Деякі види руколи ростуть в Росії і вважаються бур`яном. В інших країнах звичні страви можна уявити без цього салату. Листя додають в різотто, пасту, і навіть піцу.

Рукола: корисні властивості

• Рослина - джерело корисних речовин. У листі руколи великий вміст йоду, вітаміну С. Салат надає тонізуючу дію. Саме тому його називають природним енергетиком. Корисні речовини в складі руколи знижують рівень холестерину в крові, підвищують гемоглобін.
• Часто рекомендують застосовувати в їжу листя цього салату годуючим мамам. Рослина покращує лактацію.
• Інша корисна властивість рослини - протизапальну. У лікувальних цілях використовують зазвичай сік. З його допомогою виводять веснянки, він прискорює загоєння ранок, підходить для лікування мозолів розсмоктування синців. Використовують і сік насіння. Він допомагає при різних шкірних проблемах.
• Рослина чудово підходить для профілактики весняного авітамінозу. Вплив на травлення, антибактеріальні властивості пояснюються наявністю в складі листя гірчичних масел, великої кількості кислот, стероїдів.
• До речі, в Римі руколу вважали рослиною любові. Її використовували як природний афродизіак.

Рукола: протипоказання

Рослина чудово тим, що не має конкретних протипоказань. Негативні наслідки для організму можуть бути лише при індивідуальній непереносимості. Тому, якщо у Вас є харчова алергія на якісь продукти, краще з`їсти невелику кількість руколи і подивитися на реакцію організму.

Руколу використовують у величезній кількості страв і при сервіровці. Вона чудово поєднується з м`ясом і рибою, надає їм пікантний смак. Листя салату мають гострий присмак і незвичайний аромат.

Для того щоб не зіпсувати страву руколою необхідно знати кілька особливостей приготування. Листя не ріжуть ножем. Їх розривають руками на шматочки. Пов`язано це з тим, що рукола настільки ніжна, що на листках можуть залишатися коричневі сліди від взаємодії з лезом ножа.

Посилити смак зеленої приправи можна за допомогою лимонного сік і бальзамічного оцту. Достатньо злегка скропити ними зелень.

Руколу не можна піддавати сильній тепловій обробці.

Найсмачніші поєднання з листям цієї зелені мають на увазі використання оливкового масла і сиру пармезану.

Стандартне застосування руколи - додати її в салат. При цьому він може бути як овочевим, так і з багатьма складними компонентами.

Салат з руколою і помідорами

склад:

Рукола (рукола): користь і шкода для здоров`я

Напевно, серед нас немає таких людей, які б не чули про користь зелені - вона очищає наш організм, виводить продукти розпаду, нейтралізує дію канцерогенів, підвищує імунітет, омолоджує, допомагає боротися із зайвою вагою і проста корисна для здоров`я.

Взяти, наприклад, руколу (рукколу) - дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. У Європі вона відома під різними назвами - индау, аругула, рокет, ерука ... По суті, це салат, що володіє пряним смаком і трохи нагадує щавель.

Рукола відома людині ще з прадавніх часів. Так, стародавні греки вживали її як афродізіака - продукту, що збільшує лібідо. На Русі ж руколу використовували як корм для худоби.

Корисні властивості руколи

Рукола - продукт, безсумнівно, корисний для здоров`я.

Рукола може похвалитися багатим складом: в ній містяться вітаміни E, C, A, K і B, натрій, цинк, магній, мідь, фосфор, залізо, селен, марганець і натрій. А ще рукола низькокалорійна - на 100 грам зелені припадає лише 25 калорій, що робить її дуже корисною для схуднення продуктом. Крім того, в рукола міститься багато клітковини, завдяки якій до людини швидше приходить відчуття ситості.

Вживання в їжу руколи позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення. Ця рослина також має лактогонние, сечогінну і відхаркувальну властивостями. Рукола допомагає боротися з вірусами і бактеріями, зміцнює імунітет і підвищує рівень гемоглобіну в крові, знижує вміст цукру в крові, вважається профілактичним засобом від онкологічних захворювань і регулює водно-сольовий обмін в організмі. Фахівці рекомендують вживати руколу в їжу людям з підвищеним артеріальним тиском.

Рукола (рукола) - корисні властивості

Таким чином, рукола має безліч лікувальних властивостей. Так, вона захищає і зміцнює шлункові стінки, підходить для харчування хворих на гастрит і / або виразкою шлунка.

Відомо, що американські медики винайшли дієвий метод лікування виразкових захворювань, заснований на споживанні цього, безумовно, корисного рослини.

Гірчичне масло з руколи в кулінарії, косметології та медицині

Масло, яке отримують з руколи, використовують для заправки овочевих салатів і як лікувальний засіб для волосся. Це масло зміцнює волосся і запобігає їх випадання. Відомо багато рецептів масок з маслом руколи. Для вас - рецепт однієї з них: втирайте у волосся дві чайні ложки масла руколи, обмотайте голову рушником (можна надіти поліетиленову шапочку) і лягайте спати. Вранці вимийте голову з шампунем.

Масло руколи також застосовується для вирішення "чоловічих" проблем: добова доза - 3 ч.л. масла руколи в день.

Як бачите, масло руколи не менше корисно, ніж сама рослина, і ефективно як при прийомі всередину, так і при використанні зовні.

Рукола в кулінарії

Зелень руколи можна вживати як в свіжому вигляді, так і додавати в інші страви. Вона добре поєднується з морепродуктами, рибою, м`ясом, травами. Рукколу додають в супи, салати, овочеві гарніри, готують з насіння цієї рослини пікантну гірчицю.

Хочете здивувати своїх гостей незвичайним блюдом? Приготуйте для них салат з руколою!

Рецепт салату "Цезар" з руколою

Для приготування 2 порцій салату вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 шматки курячого філе;

Рукола має сечогінну, антиокислювальним і антибактеріальну дію. Цілюща і смачне рослина рекомендують включати в раціон людям, що мають надлишкову вагу і діабетикам. Народна медицина рекомендує застосовувати корисні властивості руколи при лікуванні виразок, виведенні веснянок, мозолів. Одна порція салату з руккколи перед вечерею - відмінний засіб контролю ваги людини. Клітковина, якої досить багато в складі рослини, надовго створить відчуття ситості.

Протипоказання руколи

Як і будь-який інший продукт, рукола має і корисні властивості, і протипоказання. Слід бути обережним з вживанням прянощі вагітним жінкам, так як, подібно петрушці, рукола може спровокувати скорочення матки і навіть стати причиною передчасної родової діяльності. Вживання в їжу руколи може викликати індивідуальну непереносимість. Тоді організм реагує на продукт появою висипу, діареєю, інтоксикацією організму. Ще одним з протипоказань руколи є сечокам`яна хвороба: пряність може стати причиною загострення недуги.

Страви з додаванням руколи

Пряність в основному додають в салати: слід зазначити, що рукола відмінно поєднується з грибами, помідорами, кедровими горішками, пармезаном. Салат з руколою приправляють оливковою олією. Щоб максимально використовувати корисні властивості руколи, рослину вживають в їжу відразу після приготування страви. Якщо рукколу покласти заздалегідь, то листя пустять сік і стануть «кашею». Великі листи прянощі рвуть руками, так як шинкування ножем залишить слід іржі на зрізі.

Так само оригінальним гарніром до рибних або м`ясних страв є ароматна рукола. Подрібнене листя прянощі можна додавати в холодні закуски, сир, картопля. Приправа додасть пікантності перших страв, тушкованих овочів.

склад руколи

Будь-який продукт повинен володіти корисними властивостями, щоб стати основним інгредієнтом меню. Яка користь руколи? Крім приємного терпкого смаку, рукола може похвалитися величезним списком корисних речовин.

Коментарі

Рукола - ароматна і модна нині травичка з різьбленими листям, що додається, переважно, в салати. Вона відноситься до сімейства капустяних овочів і має масу різних назв: Eruca sativa, ерука, индау, гусенічнік, гулявник, рокет, рукола. У Росії корисні властивості руколи оцінили тільки недавно, в зв`язку з виниклим інтересом до здорового харчування, раніше рослина вважалося бур`яном і носило назву «гусенічнік». Першими у всіляких стравах цю траву з гірчично-перечно-горіховим смаком стали використовувати італійці. Хоча корисні властивості руколи були відомі ще древнім римлянам, які використовували її в якості спеції і вважали відмінним афродизіаком. У давнину руколу використовували для лікування різних шкірних захворювань. Також соком трави зводили веснянки, позбавлялися від виразок, мозолів і гематом. У сучасній середземноморської кухні рукола є традиційним інгредієнтом салатів, соусів, пасти, різотто і піци, що надає стравам пікантний смак. Щоб зберегти всі корисні властивості руколи, її рекомендується не різати, а просто рвати руками. Це невибаглива рослина морозостійко, а тому відмінно росте в будь-яких умовах. Величезні плантації руколи знаходяться в Південній Європі, Азії, Африці, звідки вона і поставляється по всьому світу. На російських прилавках найчастіше можна зустріти руколу, привезену з Ізраїлю або Європи. Хімічний склад Щоб зрозуміти, в чому ж корисні властивості руколи, необхідно звернути увагу на склад рослини. Так, в 100г трави міститься: вітамін С - до 15 мг, вітамін А - до 1,8 мг, вітамін B9 - до 48 мг, а також токоферол (вітамін Е) і филлохинон (вітамін К). Крім того, в складі салатного овоча є велика кількість необхідних для організму людини мікроелементів: калію (220мг / 100г), кальцію (77мг / 100г), магнію (40 мг / 100г), йоду (8мг / 100г), заліза (0,6 мг / 100г). калорійність руколи Для людей, які бажають схуднути, рукола просто незамінна: в 100г трави міститься всього 25 калорій. Низька калорійність руколи і містяться в ній біологічно активні речовини дозволяють худне зберігати хорошу працездатність і бадьорість духу, що дуже важливо для ослаблених дієтичним харчуванням людей. Дієтологи рекомендують з`їдати щодня порцію салату з руколи для поліпшення обміну речовин і контролю ваги. Листя рослини багаті клітковиною, що дозволяє створити відчуття ситості. До речі, саме рукола є основою раціону багатьох моделей. Корисні властивості руколи Відповідно до сучасних досліджень, біологічно активні речовини руколи благотворно впливають на травлення і нервову систему, мають відхаркувальну, лактогонние, діуретичною, антибактеріальну дію. Безперечна користь руколи відзначається при включенні її в харчування людей з ослабленим імунітетом, підвищеним рівнем цукру в крові і зниженим гемоглобіном. Також рекомендується їсти руколу для профілактики такого страшного захворювання, як рак. Відомо, що регулярне вживання в їжу руколи дозволяє вилікувати навіть застарілі виразки і позбавити від гастриту. Провітамін А, що міститься в листках рослини, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду волосся, нігтів і шкіри. Протипоказання І все ж, незважаючи на всю користь руколи, у неї є і протипоказання до застосування. Так, зелень може бути шкідлива при сечокам`яній хворобі, або ж внаслідок індивідуальної непереносимості продукту. Рецепт салату з руколи з креветками (відео)

Чим корисна рукола?

Автор Наталія Опубліковано: Січень - 20 - 2014

Рукола (або як її ще називають Гусенечнік посівної) - це цілюща рослина, що відноситься до розряду хрестоцвітних. Рукола - це салат, який має приємний пряний присмак, тому дуже часто її додають в різні страви для поліпшення їх смакових і корисних якостей. Листя цього салату і його квітки знайшли застосування в кулінарії, а з насіння руколи (що знають не багато) виготовляється масло.

З тих пір як я дізналася, чим корисна рукола, я намагаюся купувати це чудове рослина регулярно і включати його в раціон своєї родини.

Особливо широко застосовується рукола, як компонент різних страв, в італійській кухні, а також вона користується заслуженою популярністю серед жителів усього Середземномор`я. Для самих терплячих я приведу в кінці статті рецепт дуже смачного салату з руколи, який нікого не залишить байдужим.

Чим корисна рукола.

Вітаміни та мінерали, що містяться в руколою:

• У складі цього салату є багато вітамінів груп А, В, Е і К.
• Крім цього, багата рукола і різними мінералами, такими як магній, натрій, селен, цинк, залізо і фосфор.
• При такій великій кількості корисних речовин салат має досить низьку калорійність (в 100 г руколи міститься тільки 25 ккал).
• Речовини, що містяться в рукола, благотворно діють на шлунково-кишковий тракт нашого організму,
• підвищують рівень гемоглобіну в складі крові і в той же час
• зменшують рівень цукру в ній. Це дуже важливо, особливо для людей, хворих на цукровий діабет.
• Крім цього, рукола робить позитивний вплив на імунітет людини, допомагає нашому організму перешкоджати виникненню безлічі недуг,
• регулює водно-сольовий баланс,
• нормалізує артеріальний тиск.
• Також вживання руколи допомагає швидкому загоєнню ран. Важливу роль при цьому відіграє, зокрема, міститься в салаті вітамін К.

А знаєте, чому ще корисна рукола? Рукола - активний помічник худнуть!

Крім того, що у руколи дуже низька калорійність, вона допомагає людям, «сидить» на дієтах і в такий спосіб:

1. Цей салат покращує метаболізм, допомагаючи швидше позбутися від зайвої ваги.
2. А що містяться в рукола корисні компоненти допомагають організму під час обмежень в харчуванні не розгубити життєві сили і зберегти енергію для виконання фізичних навантажень і бадьорий настрій (адже якою б не була дієта, напевно для організму вона є стресовою ситуацією).

Рукола вельми корисна для страждаючих хворобами шлунково-кишкового тракту:

Незамінним продуктом рукола є і для людей, що мають такі хвороби, як гастрит або виразка шлунка. До речі, саме доктора США знайшли спосіб поліпшення стану хворих даними недугами, заснований на застосуванні цього корисного рослини. Цілющі складові руколи захищають стінки шлунка від пошкоджень і сприяють їх зміцненню і загоєнню ран.

Чудово й те, що рукола покращує зовнішній вигляд і самопочуття!

Також вживання руколи корисно для нервової системи людини.

• Компоненти, які містяться в ній, надають м`яку заспокійливу і седативну дію,
• що в свою чергу перешкоджає руйнуванню нервових клітин, які, як відомо, не відновлюються.
• Вітамін А, що міститься в рукола, сприяє поліпшенню стану шкіри і зміцненню нігтів.
• Напевно багато хто чув вираз, що «гарний зовнішній вигляд починається зсередини». І дія руколи - черговий доказ цього твердження.

Масло руколи також володіє унікальними властивостями для підтримки нашої краси:

Масло, яке виходить з насіння руколи, використовують як для заправки різних салатів, так і в косметичних цілях. Наприклад, з нього робляться маски для додання блиску волоссю і їх зміцнення. Масло діє на структуру волосся таким чином, що перешкоджає їх випаданню і інших неприємних змін.

Купуючи руколу, обов`язково зверніть увагу на свіжість її листя. Вони не повинні бути млявими, так як в такому випадку і корисні властивості цього продукту значно зменшуються, не кажучи вже про його смакових якостях.

Протипоказання для вживання руколи:

Розповівши про те, чим корисна рукола, не можна не зазначити про те, чи є у неї шкідливі якості для нашого здоров`я. І хоча протипоказань у руколи не дуже багато, але вони все ж є. І "Живи легко!" радить вам, для того щоб не нашкодити здоров`ю, звернути на них увагу. Зокрема, дана зелень може завдати шкоди тим, хто має сечокам`яну хворобу. Тому таким людям краще детально проконсультуватися з лікарем про те, чи можна вводити в раціон цю рослину, щоб не заподіяти шкоду організму.

І, звичайно ж, не можна вживати руколу людям, у яких індивідуальна непереносимість цього продукту.

Для всіх, хто вирішив зайнятися лікуванням свого тіла, думок, душі і життя скоро починається Марафон "Три "Про": Очищення. Оздоровлення. омолодження", На якому ми якраз і навчимося вирішувати всі проблеми із зайвою вагою і невдоволенням собою, підвищимо самооцінку і навчимося позбавлятися від негативних переконань, що перешкоджають потоку исцеляющих енергій в нашому фізичному і ментальному тілі. Ви хочете стати здоровими, сильними, красивими? Тоді записуйтеся на перший безкоштовний вебінар тут.

Сайт оновлюється щодня. Підпишись і отримуй нові статті на пошту:

Рекомендуємо почитати на цю тему:

Рукола (рукола) - корисні властивості і протипоказання

7 Листопад 2016 kanalie

Рукола (рукола), або Гусенічнік посівної - рослина сімейства хрестоцвітних. Хрестоцвіті рослини завжди відрізнялися масою вітамінів і корисних властивостей. Їх ще називають сімейством «капустяних». Ця назва походить від слова «капа», що означає «голова». До цих рослин відносять редиску, гірчицю, хрін, редьку і, звичайно, капусту. Капусту, чиїх видів налічується велика кількість. Це білокачанна капуста, брокколі, кольрабі та багато інших. У наші дні ці овочі і інші рослини сімейства хрестоцвітних можна зустріти в будь-якому магазині. З огляду на їх смаку і корисних властивостей вони дуже поширені не тільки в наших країнах, а й за кордоном. До сімейства хрестоцвітних також відносять багато видів рослин і трав, які характеризуються як лікарські. Це сурепка, грицики і різні бур`яни і медоноси.

Рукола це салат, який має пряний смак. Практично всі його складові знайшли застосування в нашому житті. Листя і квітки застосовуються в кулінарії, з насіння руколи виготовляють корисне масло. Завдяки своєму специфічному смаку, рукола дуже популярна в таких кухнях, як італійська і середземноморська, страви яких славляться на весь світ. Всі чули про знаменитих італійських різотто, піцу, ароматних пастах і салатах.

Саме звідти пішла мода на руколу і страви з неї, через що її стали активно вирощувати як на городах, так і в домашніх умовах. Вирощувати руколу просто, вона не вимагає будь-якого особливого догляду і досить невибаглива.

Рукола - корисні властивості

До складу руколи входять наступні вітаміни і корисні речовини: вітамін Е, вітаміни групи В, вітамін С, вітамін А (бета - каротин), вітамін К. До речі, в 100г руколи міститься добова норма вітаміну К. Так само в складі руколи є: цинк , магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо.

Рукола низькокалорійна. На 100 грам руколи припадає лише 25 ккал.

Рукола сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу. Рукола характерна своїм лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект. Вона активно бореться з хвороботворними вірусами і бактеріями, підвищує рівень гемоглобіну в крові, надає зміцнювальний вплив на імунну систему, знижує кількість цукру міститься в крові, регулює водно-сольовий обмін і є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Також руколу рекомендується вживати хворим венозної хворобою і людям з підвищеним тиском.

Вітамін К допомагає при загоєнні ран, тому що підвищує згортання крові.

Рукола є відмінним дієтичним засобом. Крім того що вона малокалорійні і робить позитивний вплив на обмін речовин організму, вона містить безліч речовин, які допомагають людям, що сидять на дієті і обмежують себе у багатьох необхідних організму продуктах, не втрачати свою енергію і працездатність. У руколи міститься багато клітковини, яка надає людині відчуття ситості.

Рукола має безліч лікувальних властивостей. Вона незамінна для тих, хто страждає на виразку шлунка або гастрит. Саме в Америці лікарі гастроентерологи винайшли цікавий і дієвий спосіб лікування виразкових захворювань, заснований на вживанні руколи. Адже вона захищає шлункові стінки і зміцнює їх.

Гірчичне масло, що отримується з руколи, крім того, що використовується в кулінарії для заправки салатів, надзвичайно корисно для волосся. Воно надає на них зміцнювальний дію і позитивно впливає на саму структуру волосся, запобігаючи їх випадання. Для цього потрібно приготувати маску. Вам знадобиться втерти в волосся дві чайних ложки масла і, замотавши голову чимось для тепла і гарантії того, що масло не розмаже по подушці, лягти спати.

Масло руколи є підмогою при наявності проблем з потенцією, досить регулярно приймати 3 чайних ложки в день.

Як ви переконалися, масло руколи дієво як всередині, так і зовні.

Рукола - протипоказання і шкода

Рукола, корисні властивості якої ми тільки що розібрали, на диво не має ніяких протипоказань, за винятком людей з алергією або індивідуальною непереносимістю.

Рукола - використання в кулінарії

Застосування руколи в кулінарії різноманітно. Її представляють як самостійну страву, так і як гарнір. Вона добре поєднується з рибою, м`ясом, морепродуктами і бобовими. Також її можна поєднувати з іншими листовими овочами. З руколою гасять овочі, її додають в бутерброди, використовують як інгредієнт при приготуванні холодних закусок, різних соусів, сиру, різотто, піци і деяких десертних страв.

Рукола - як вибрати?

Головне при виборі руколи - це звернути увагу на свіжість листя, вони повинні бути повністю зеленими і не млявими. Смак руколи безпосередньо залежить від розміру листа. Чим дрібніше лист, тим більше в ньому гіркоти, так що вибирайте з особистих смаковим уподобанням.

Рукола - як зберігати?

Зберігати руколу потрібно в холодильнику в ємності з водою. Так вона буде зберігати свою свіжість до 6 днів. Для більш тривалого зберігання її доведеться заморозити, тільки попередньо не забудьте вимити і висушити.

І ще раз повторимося, що руколу можна вирощувати самостійно на підвіконні. Вона досить невибаглива і не завдасть зайвих труднощів.

Додаткову інформацію про руколу (руколу) і її корисні властивості можна почерпнути з відеоролика: