Салат рукола (рукола), його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості салату рукколи (руколи)
• 2. Хімічний склад
• 3. Користь і шкода руколи (руколи) і її масла в дієтології і для схуднення
• 4. З чим поєднується рукола
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Як вживати рукколу
• 7. Особливості зберігання
• 8. Протипоказання до застосування

Рукола відноситься до сімейства хрестоцвітних рослин, так само, як і хрін, редиска, зелена і чорна редька, капуста. Це дуже невибаглива рослина, що виростає в різних куточках земної кулі в сухий пухкому грунті. Найбільші обсяги руколи традиційно збирають у Венеції (Італія). У жителів цієї країни листя цієї рослини користуються популярністю при приготуванні багатьох кулінарних шедеврів (різотто, піца, різні види пасти, традиційні італійські салати). Чим же корисна рукола (рукола)?

Відео: Рукола (рукола) користь і шкода. Вирощування і вживання руколи

Корисні і лікувальні властивості салату рукколи (руколи)

Ще стародавні цілителі знали про унікальні властивості цієї рослини, і з успіхом застосовували рукколу для лікування від багатьох недуг. Основним компонентом, що входять до складу насіння рослини, є ефірне масло, що надає лікувальний і оздоровчий ефект. Завдяки унікальному вітамінним і мінеральним складом, рукола служить прекрасним засобом для проведення профілактики і лікування деяких захворювань і підтримки тонусу. Корисні властивості цієї рослини:

• сприяє виведенню мокротиння з легких;
• володіє антибактеріальними та противірусними властивостями;
• знижує кількість цукру в крові;
• збільшує показники гемоглобіну;
• забезпечує легкий сечогінний ефект;
• відновлює водно-сольовий баланс;
• зміцнює імунну систему;
• сприяє поліпшенню перистальтики кишечника завдяки входить до складу клітковині.

сік руколи використовують для загоєння виразок і мозолів. Також він володіє отбеливающими властивостями, тому застосовується в косметології для позбавлення від веснянок і освітлення пігментних плям.

гірчичне масло, що входить до складу насіння рослини, ще стародавні римляни використовували як природного афродізіака. Допоможе воно і тим, у кого спостерігаються проблеми з потенцією. Для запобігання такого неприємного стану досить вживати 2-3 чайні ложки масла в день.

Крім цього, гірчичне масло застосовується для зміцнення і оздоровлення волосся. Воно живить коріння волосся, а також проникає вглиб волосяних цибулин, дозволяючи наситити їх вітамінами зсередини. Масло насіння руколи використовується при виробництві багатьох косметічексіх продуктів, так як має багатий складом корисних речовин. Дівчатам, регулярно помічають на гребінці або подушці випали волосся, можна робити маски з використанням гірчичного масла. Для цього 2-2,5 чайних ложки масла, акуратно розподілити його на всій поверхні голови, при цьому інтенсивно масажуючи шкіру. Потім волосу повністю покрити поліетиленовим пакетом і замотати рушником. Це потрібно для розігріву шкіри голови, яка в такому стані максимально вбере в себе всі корисні складові продукту. Бажано не знімати рушник протягом 8 годин, тому краще за все робити таку маску на ніч.

Хімічний склад

У таблицях вказано вміст вітамінів, макро- і мікроелементів в 100 грамах продукту.

Бета-каротин	1,425 мг
A	118 мкг
B1	0,045 мг
B2	0,087 мг
B6	0,074 мг
B9	98 мкг
C	15,5 мг
E	0,44 мг
K	108,7 мкг
PP	0,304 мг
холін	15,4 мг

кальцій	161 мг
магній	47,1 мг
натрій	26 мг
калій	368 мг
фосфор	53 мг

Відео: Рукола (рукола) - корисні властивості

Залізо	1,47 мг
мідь	0,48 мг
цинк	75 мкг
Марганець	0,320 мг
селен	0,31 мкг

калорійність	25 ккал
білки	2,57 г
жири	0,65 г
вуглеводи	2,06 г
Харчові волокна	1,63 г
зола	1,42 г
вода	91,70 г
Моно- і дисахариди	2,06 г
Насичені жирні кислоти	0,087 г

Користь і шкода руколи (руколи) і її масла в дієтології і для схуднення

Листя руколи рекомендується як лікувальний засіб людям, що страждають гастритом і виразкою шлунка - Це допоможе зміцнити і відновити стінки шлунка. Крім цього лікарі радять в осінньо-зимовий період додавати рукколу при приготуванні їжі (бажано в салати). Це не тільки урізноманітнює вкрай убогий в ці періоди раціон, але і забезпечить організму захист від вірусів.

Гірчична трава (інша назва руколи) рекомендується людям в період відновлення і реабілітацій для забезпечення ослабленого організму життєво необхідними вітамінами і мінеральними солями.

Особлива роль відводиться цього пряного рослині в дієтології. Калорійність руколи дуже низька - всього 25 калорій на 100 г листя. Така низька енергетична цінність дозволяє людям, які мають зайву вагу, без побоювання включати її в свій повсякденний раціон. До того ж, в листової частини рослини багато клітковини, забезпечує почуття ситості на тривалий час і очищає кишечник від токсинів. Регулярне вживання руколи дозволяє налагодити травні процеси і поліпшити жировий і вуглеводний обмін.

З чим поєднується рукола

Як і будь-який інший салат, рукола поєднується практично з усіма групами продуктів. наприклад:

• з овочами (огірки, редиска, помідори, цибулю, часник);
• з будь-якими видами м`яса (яловичина, свинина, баранина);
• із зеленню (шпинат, щавель, кінза, петрушка);
• з червоною рибою (сьомга, форель);
• з молочними продуктами (сир, сир);
• з бобовими (квасоля);
• з крупами (рис, ячмінь).

Як вибрати хороший продукт

Найголовніша ознака того, що перед вами не залежаний продукт - це соковиті, яскраво забарвлені листя. Колір у свіжої зелені дуже насичений, листя рівні. Наявність пом`ятих листочків означає, що продукт лежить на прилавку вже тривалий час.

Ще одні критерій при виборі руколи - це розмір листя. Якщо салат має великі листи, то смак його буде менше гірким. У рослин з маленькими листочками, навпаки, гірчичний присмак буде сильно вираженим.

Як вживати рукколу

Застосування гірчичною трави в кулінарії дуже різноманітно. Її традиційно використовують при приготуванні м`яса або риби, а також додають в овочеві салати. Оригінальний смак рукола надає випічці - вона входить до складу таких страв, як піца або чебуреки з сиром. Часто рукколу додають в гарніри, наприклад, в рис. Можна використовувати листя трави для оформлення бутербродів і холодних закусок.

Якихось певних норм споживання руколи не існує - необхідно орієнтуватися в першу чергу на свої відчуття. Ця трава рідко викликає алергічні реакції, проте, різко збільшувати кількість руколи в меню не варто.

особливості зберігання

Після покупки салат потрібно прибрати в холодильник, температура зберігання не повинна перевищувати 5 градусів. Перед цим необхідно помістити листя в посуд з водою - так вони збережуть свою свіжість на довший пріод. Зберігати рукколу не рекомендується довше 6 днів.

Так як гірчична трава досить невибаглива, допускається її зберігання в замороженому вигляді (попередньо її необхідно ретельно промити і висушити).

Протипоказання до застосування

Рукола - один з небагатьох продуктів, який практично не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності і алергічних реакцій. Її употребеленіе показано і дорослим, і маленьким дітям. Присутність руколи в дитячому меню забезпечить дитині міцність кісток і сильний імунітет, завдяки що входять до складу компонентів.

Вагітним жінкам і годуючим мамам вживання руколи не протипоказане, але слід обов`язково стежити за змінами свого самопочуття. При виявленні ознак алергії (висип на шкірі, свербіж, почервоніння очей і сльозотеча), продукт коштує на час прибрати з раціону.

Людям, що страждають на діабет другого типу, варто включати гірчичну траву в меню якомога частіше, так як вона знижує рівень цукру і виводить надлишки холестерину. При відсутності алергії можна їсти рукколу хоч кожен день.

Тепер ви знаєте, що рукола - це не просто різновид салату, це сама справжня скарбниця вітамінів і мінеральних речовин. При неймовірно маленькій калорійності ця непримітна на вигляд трава є найпотужнішим джерелом бадьорості і сил, тому що містить практично всі життєво важливі елементи, необхідні людському організму. До того ж ця трава дуже широко використовується в кулінарії, і є невід`ємним інгредієнтом великої кількості страв.