Калорійність рахат-лукум на 100 грамів продукту. користь і шкода східній солодощі

Рахат-лукум, в перекладі з арабської мови, означає зручні шматочки. Його почали виготовляти з кінця 18 століття. Рецепт приготування придумав один з придворних кондитерів султана, який хотів здивувати свого повелителя вишуканими ласощами.

склад ласощі

До складу нового ласощі входили цукор, крохмаль і вода, настояна на пелюстках троянд. Але султан, який любив ласощі, вимагав від кондитера нові солодощі для себе і свого гарему. Йому хотілося дивувати своїх дружин новими вишуканими частуваннями. Таким чином, при додаванні різних інгредієнтів виходили нові сорти східних солодощів.

Східні кондитери в 19 столітті представили свою продукцію на виставці в Брюсселі. Рахат-лукум був визнаний кращим ласощами, за що власники отримали золоту медаль. З тих пір були укладені контракти на поставку продукції в Європу.

Приготування ласощі в наші дні мало чим відрізняється від рецепта минулих років. До складу рахат-лукум входять цукор, крохмаль і патока. Для надання смакових якостей додають горіхи, цукати і свіжі ягоди, різні фруктові соки, шоколад.

Корисні і шкідливі якості східного ласощі

Рахат-лукум - це не тільки насолода, яка є для багатьох улюбленим ласощами. Глюкоза, що міститься в продукті, благотворно впливає на роботу головного мозку, покращує роботу серця, кишечника. Склад глюкози має цілющу дію на структуру волосся.

З`єднання глюкози і крохмалю сприяє утворенню речовини, яке підвищує імунітет. Також воно перешкоджає виникненню вірусних і простудних захворювань.

Користь східного десерту залежить від інгредієнтів, за допомогою яких приготовлений продукт. Горіхи, до складу яких входить вітамін Е, покращують розумові здібності і омолоджують організм. Рахат-лукум, багатий горіхами, дає організму прилив енергії і гарного настрою. Вуглеводи, які легко засвоюються організмом, відновлюють жирові обміни, припиняючи процеси жирообразования.

При вживанні східній солодощі можна отримати не тільки користь. Іноді буває і шкоду для організму. Через великий вміст цукру, рахат-лукум протипоказаний людям, які страждають надмірною вагою і цукровим діабетом.

Зловживання солодощами може привести до розвитку карієсу на зубах. Вживання ласощі слід обмежити людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. При всіх своїх корисних властивостях рахат-лукум є дуже калорійним продуктом. Набираючи зайві калорії, організм не встигає їх спалювати, тому виникає загроза ожиріння. Користь і шкода для організму залежить від кількості вживаного продукту харчування.

Калорійність східного ласощі

Основою приготування східного десерту є крохмаль, цукор і горіхи. Це дуже поживні продукти, тому калорійність рахат-лукум становить на 100 грам в середньому 360 ккал. Залежно від продуктів, які будуть використовуватися в процесі приготування, буде змінюватися калорійність рахат-лукум.

Існує понад 100 рецептів приготування десерту. Рахат-лукум може бути фруктовий або квітковий, медовий або горіховий. Калорійність рахат-лукум, приготованого з горіхами, буде 316 ккал. Рахат-лукум морквяний містить 246 ккал, з фундуком - 386 ккал, полуничний - 174 ккал на 100 грам десерту.

Східні солодощі можуть мати різні смакові якості, чого можна домогтися чи заміною інгредієнтів, оригінальну форму. Рахат-лукум може бути приготований в формі кубиків або фігурок, рулетом або цільним шматком. Якщо вести облік калорійності 1 штуки продукції, тоді вона буде змінюватися в залежності від форми і розміру.

виготовлення десерту

Для виготовлення десерту застосовується спеціальна технологія. Для надання смакових якостей додаються різні продукти. Найпопулярніший рецепт приготування зберігся з давніх часів. При приготуванні за класичним рецептом рахат-лукум використовується вода, яка настоюється на пелюстках троянд. Склад цієї води надає ласощів ніжний відтінок, екзотичний смак і приємний аромат.

Принцип приготування полягає в декількох етапах варіння продукту. Готове ласощі посипається цукровою пудрою і зберігається в закритій ємності без доступу повітря. За традицією подається рахат-лукум до чашки чаю або кави. Любителі солодкого вживають його у вигляді десерту.

Приготований по правильному рецептом з дотриманням всіх технологічних вимог рахат-лукум має дуже ніжний смак і просто тане в роті. У давні часи прості люди не могли оцінити смакові якості цих ласощів, так як цей продукт був доступний тільки в вищих шарах суспільства. Але пройшли роки, і зараз будь-яка господиня зможе самостійно приготувати делікатес давніх часів.

Рецепти приготування східного десерту в домашніх умовах

Рецепт № 1 Цитрусовий рахат-лукум

Складові:

1,1 кг цукру;
450 мл води;
125 грам крохмалю;
75 грам цедри лимона, можна замінити апельсинової;
3 краплі олії лимона або апельсина;
110 грам цукрової пудри.

Для приготування десерту:

225 мл холодної води з`єднати з крохмалем і розмішати, щоб не залишилося грудочок. Іншу воду перелити в каструлю і додати цукор. Склад довести до кипіння і варити чверть години, розмішуючи. Після чого довести до сильного кипіння і в цей момент додати крохмальну суміш. Зменшити вогонь, додати подрібнену цедру і варити, поки склад не загусне.

Коли маса при помішуванні буде відставати від стінок, додати масло, перемішати і перекласти ласощі на пергаментний папір, розрівнюючи масу мокрою ложкою. Після повного охолодження ласощі порізати на шматочки і пересипати цукровою пудрою.

Рецепт № 2 Фарширований рахат-лукум

Складові:

950 грам цукру;
950 мл води;
70 грам крохмалю;
3 грами кориці;
210 грам очищених горіхів;
170 грам цукрової пудри.

Для приготування солодощі:

Обсмажені горіхи нанизати як намисто на нитки, не більше 20 сантиметрів завдовжки. На низ нитки можна прив`язати зубочистки або сірника, щоб горіхи не спадали. З`єднати 225 мл холодної води з крохмалем, залишити для розчинення.

У посуд з водою додати цукор і нагріти на сильному вогні до кипіння, знімаючи піну при появі. Влити розчинений крохмаль і варити до готовності, поки маса не почне відставати від стінок. Після чого посуд з готовою масою поставити на водяну баню, щоб підтримувати її в теплому стані.

Опускати нанизані горіхи з ниткою в солодку масу і, піднявши, почекати, поки застигне. Таку процедуру повторювати кілька разів, нарощуючи шар десерту. Після створення потрібного шару залишити горішки до повного застигання. Годин через 5 витягнути нитку, а отримані шматочки обваляти в цукровій пудрі.

Користь і шкода десерту рахат-лукум залежить від кількості з`їденого ласощі. Не рекомендується вживати більше 55 грам в день.