Буряк корисні властивості

Жити здорово !: Буряк 18.04.13

Такий корисний буряк

Їжте буряк! Він джерело вітамінів, мікроелементів і інших потрібних нам речовин.

Чого б такого з`їсти, смачного і корисного? Який би продукт купити, щоб він містив побільше потрібних нашому організму речовин? Коли ми задаємо собі ці питання, то, як правило, звертаємо увагу на всілякі екзотичні продукти, які привозять з інших частин світу. Але пора згадати, що у нас під боком ростуть рослини, які по праву можна назвати джерелом потрібних нам речовин, і вживання яких в їжу принесе нашому організму величезну користь. Поговоримо про таке звичайному для нас продукті, смачною і корисною буряку.

Трохи «бурякової» історії

Вирощувати буряк як сільськогосподарської культури стали в I-IIтисячелетіі до н. е. в Середземномор`ї. Хоча коренеплідні сорти буряка згадуються в письмових джерелах ще раніше, в IVвеке до н. е. У X-XIвеке буряк набуває поширення в Київській Русі, а в XIII-XIVстолетіях - в Західній Європі. Спочатку в їжу вживали в основному листя цієї рослини. Зараз же ми частіше їмо коренеплоди буряка. Улюблені нами страви, борщ, борщ, вінегрет і оселедець під шубою просто неможливо приготувати без цього смачного і корисного коренеплоду.

Чим цінна буряк?

Буряк або буряк, як ми часто в побуті називаємо цю рослину, - продукт, що містить багато корисних і потрібних нашому організму речовин.

вітаміни

У цій рослині знаходиться багато різноманітних вітамінів, в дозах, які цілком відповідають потребам нашого організму. виявлено:

• Вітамін А

У складі буряка виявлено такі цінні для нас речовини як:

• калій
• рубідій
• цезій

Крім того до складу буряка входить багато клітковини, пектинів і органічних кислот. Все це робить цю рослину цінним продуктом, що володіє цілющими властивостями.

Буряк цілюща

В якості лікарського засобу ця рослина використовували ще за часів стародавньої Греції. Згадка про її корисні властивості є в працях Гіппократа, Цицерона, Плутарха.

Вживання буряка надає позитивний ефект на багато органів і системи організму. Так вона покращує роботу серцево-судинної системи і зменшує вміст холестерину в крові. Буряк також використовують для зниження артеріального тиску.

У складі буряка є досить багато заліза і міді. Це робить її продуктом, здатним підвищити рівень гемоглобіну крові. Відповідно вживання цього коренеплоду рекомендують при анемії.

Велика кількість вітамінів і мінеральних солей в складі буряка мають загальнозміцнюючу дію і стимулюють роботу імунної системи.

Буряк є джерелом антиоксидантів - це значить, що вона перешкоджає надмірному окисленню в організмі. Речовини, що входять до складу буряка нормалізують жировий обмін.

У буряках виявлено цінне органічне речовина - бетаїн. Воно сприяє утворенню холіну. А холін дуже важливий для нормальної роботи печінки, саме він перешкоджає жировому переродженню цього органу.

У Буряка перебуває досить велика кількість йоду. А це значить, що вживаючи в їжу цей продукт, ми надає щитовидній залозі потрібну кількість цього елемента. Відповідно, буряк сприяє нормалізації ендокринних процесів організму.

Клітковина і пектини, що входять до складу цієї рослини, проходячи по кишечнику, стимулюють його роботу і адсорбують токсини. Тому можна говорити про антиканцерогенних властивості буряка. Крім того цей продуктулучшает травлення і сприяє нормалізації складу мікрофлори кишечника.

Буряк, приготований будь-яким способом, має проносну дію, тому його рекомендують частіше включати в раціон тим, хто схильний до запорів. Відомі й сечогінні властивості цього коренеплоду. Це означає, що його корисно їсти тим, хто схильний до набряків.

У якому вигляді є буряк?

Щоб «підзарядитися» корисними речовинами, що містяться в буряку, можна вживати як коренеплоди, так і листя рослини. Коренеплоди можна гасити, варити або їсти сирими. Листя рослини додають в салати і перші страви. Використовують також сік рослини.

Буряк особливо цінний в період осінь-весна, коли багато інших овочів і фрукти стають менш доступними. До того ж у багатьох продуктах до весни різко зменшується кількість вітамінів. Цінність же буряка ще і в тому, що він зберігає всі свої вітаміни практично протягом року.

Буряк: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Буряк - рід одно-, дво - і багаторічних трав`янистих рослин родини Амарантові. Найвідоміші сорти буряка: буряк звичайна, цукрові буряки та кормові буряки. Всі сучасні види буряків походять від диких буряків, які ростуть на Далекому Сході і в Індії, які використовували в їжу з незапам`ятних часів. Перші згадки про буряк відносяться до Середземномор`я і Вавилону, де його використовували як лікарський і овочева рослина. Спочатку вживали в їжу тільки його листя, а коріння використовувалися в лікувальніхцілях.

У даній статті мова піде про популярної буряку в кожній сім`ї і для кожної господині - буряк звичайна (буряк столовий або червоний буряк).

Корисні властивості буряка, його особлива харчова цінність пов`язана з двома моментами. По-перше, це унікальний набір елементів, який більше не зустрічається, і, по-друге, червоний буряк містить велику кількість речовин, які не схильних до руйнування при температурній кулінарній обробці

Хімічний склад буряка

У таблиці наведені усереднені значення (поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамівпродукту.

Харчова цінність буряка Моно - і дисахариди 8.7 гр Крохмаль 0.1 гр Цинк 425.0 мкг

Буряк корисні властивості для організму людини

Буряк столовий має широкий спектр застосування в народній медицині, завдяки своїм корисним і цілющим властивостям. Корисні властивості буряка обумовлені наявністю в коренеплоди різних вітамінів, бетаїну, мінеральних речовин, біофлавоноїдів. Уживається як загальнозміцнюючій продукт, який покращує травлення і обмінречовін.

Кобальт, що міститься в буряку, допомагає організму синтезувати вітамін В12, а йод захищає щитовидну залозу, зберігає пам`ять і працездатність. Дуже важливою речовиною, які містяться в буряку, є бетаїн, біологічно активна речовина, необхідне для повного засвоєння білка. Бетаїн настільки активний, що дозволяє засвоювати білки, які містяться в м`ясі, майже на 100%.

Добре поліпшується робота печінки під дією бетаїну, який входить до складу буряків. При цьому слід зауважити, що однаково корисні як сирий буряк, так і варений, і запечений

Людям з підвищеним рівнем холестерину в крові потрібно їсти страви з буряка щодня, так як буряк пов`язує холестерин безпосередньо в кишечнику, не даючи йому всмоктуватися в кров. Бадилля буряка, особливо молоде, так само багате вітамінами, як і коренеплоди, а ось мінеральних речовин і білка в ньому набагато більше.

Даний овоч рекомендують вживати при анемії, слабкості, занепаді сил, для профілактики атеросклерозу і тромбофлебіту. Вживаючи сік буряка близько двох тижнів, можна нормалізувати роботу організму, причому навіть прийом великих кількостей буряка або соку не викликає будь-яких небажаніхефектів.

Інфекції і хвороботворні бактерії теж відступають перед загальнозміцнюючімі властивостями буряка, яка володіє до того ж жарознижуючим і сечогіннімефектом.

Також завдяки проносним властивостями буряка, бурякова дієта допомагає багатьом людям не тільки схуднути, але і позбавитися від неприємного і болісного захворювання - геморою

Свіжа буряк або буряковий сік допомагає і при діабеті, якщо пити його хоча б по 50 г 3-4 рази на день, і при гіпертонії - 4-5 разів на день по столовій ложці, змішати з медом. Коренеплоди червоного буряка настільки чудодійні, що їх рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань, а також для того, щоб затримати їх розвиток, так як деякі органічні сполуки в складі коренеплоди здатні сповільнювати зростання пухлин

Користь буряків знаходить своє застосування і як косметичний засіб, наприклад, як живильна маска для жирної шкіри. Невелика буряк потрібно відварити, натерти на дрібній тертці, і додати чайну ложку камфорного спирту. Цю суміш нанесіть на очищену шкіру обличчя, а через півгодини змийте теплою водою. Роблячи таку маску 2-3 рази на тиждень протягом місяця, можна істотно поліпшити заставу жирної шкіри обличчя

З сирого буряка можна робити маску для волосся - від лупи. Кашку натертої буряків завдають по всій довжині волосся, закривають голову плівкою і обв`язують рушником на 30-40 хвилин, потім ретельно змивають. Таку процедуру потрібно повторювати щотижня протягом 3 - х місяців, і лупа зникне

Не дивлячись на велику кількість своїх корисних властивостей може приносити буряк шкоду. Так людям, які страждають на сечокам`яну хворобу та іншими порушеннями обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), потрібно обмежити вживання буряка через вміст в ній щавлевої кислоти

Можливо це вас зацікавить

Корисні властивості буряка

З давніх часів її використовують при цинзі і для профілактики авітамінозів. Корисно використовувати в їжу і бадилля буряка, в якій багато аскорбінової кислоти і каротину. І.П. Неумивакин запропонував за допомогою буряка проводити домашню діагностику роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо після прийняття 1 - 2 ст. л. відстояною протягом 1 - 2 годин бурякового соку сеча забарвиться в буряковій колір, це означає, що кишечник перестав виконувати детоксикаційні функції, і продукти розпаду, токсини потрапляють через печінку, яка також виходить з ладу, в нирки, кров, отруюючи весь організм.

Дуже корисна буряк при недокрів`ї. Для лікування використовують суміш рівних кількостей соків буряка, моркви і редьки. Суміш приймають перед їжею по 1 - 2 столових ложки кілька місяців. Для лікування недокрів`я можна скористатися квашеної буряком.

За вмістом йоду буряк відрізняється від інших овочів, тому вона корисна для профілактики і лікування атеросклерозу. Благотворно діє варений буряк при гіпертонічній хворобі через високий вміст магнію, який сприяє зниженню кров`яного тиску. У народній медицині при підвищеному кров`яному тиску і як заспокійливий засіб приймають буряковий сік, змішаний порівну з медом (по 1/2 склянки 2 рази на день).

Клітковина і органічні кислоти буряків посилюють перистальтику кишечника, тому проти запорів слід з`їдати натщесерце по 100 г вареного буряка.

Для пом`якшення запальних явищ свіжу кашку коренеплодів в міру висихання прикладають до виразок і пухлин.

Академік Б.В. Болотов запропонував очищати шлунок, кишечник, кровоносні судини за допомогою натертих на дрібній тертці і віджатих тканин буряка - мезги. Сік, отриманий після віджимання маси буряка, відстоюють і випивають на ніч або після їди. Мезгу (до 3 ст.л.) заковтують у вигляді невеликих горошин, що не змочуючи їх слиною. Натерту масу буряків можна використовувати навіть після 5 - 7 днів стояння. Дія цієї маси на організм різноманітне. Вона витягує залишки солей, важкі метали, канцерогенні речовини зі шлунка і цибулини дванадцятипалої кишки, відновлює епітелій всього кишкового тракту.

Крім того, процедура ковтання мезги буряка допомагає зняти апетит і схуднути. За старих часів мезгу буряка прикладали при свинці, інших пухлинах. Відваром листя буряка лікували дітей від грижі, а розпарені листя прикладали до пухлин, свіжі - до наривів, хворій нозі, голові - з метою відтягування спека. При аменореї за тиждень перед менструацією п`ють по 1/2 склянки соку буряка, роблять масаж в області сечового каналу.

За рік покладається з`їдати 6 кг червоного буряка в свіжому вигляді, вареної - 16 кг, а ракові хворі потребують після опромінення в 1/2 кг буряка щодня або в одній склянці соку з неї. При чутливому кишечнику, щоб не нудило, буряковий сік змішують з вівсяними пластівцями.

Восени в бадиллі, листках буряка корисних речовин більше, ніж в коренеплоді. Їх можна використовувати в сирому вигляді в салатах, борщ, зеленому борщі. Листя замочують у винному оцті, вони стають приємніше на смак.

Небезпечні властивості буряка

Найбільш сильно шкода буряка можна відчути при сечокам`яній хворобі. У подібному випадку вживання його в їжу протипоказано. Це з вязано з тим, що в складі цього овоча міститься щавлева кислота. Іноді можна зустріти різні рецепти, призначені для руйнування ниркових каменів буряковим соком, але на самому діли подібні рецепти можуть тільки погіршити перебіг хвороби.

Буряк має послаблюючу дію, тому не слід вживати в їжу тим, у кого слабкий шлунок або хронічні проноси. Також утриматися від вживання слід людям з підвищеною кислотністю.

Вживання свіжовичавленого соку не рекомендується, тому що це призводить до спазмів кровоносних судин. Щоб нейтралізувати цей ефект потрібно дати напою настоятися протягом декількох годин. За цей час відбувається випаровування всіх небезпечних летких фракцій. Також свіжовичавлений сік небезпечний тим, що містить багато солей, що сприяє загостренню виразкових поразок, тому краще відмовитися від його вживання.

Коренеплід здатний накопичувати в собі сполуки азотної кислоти, і веде до розмноження шкідливих бактерій. Щоб уникнути цього, потрібно добре проварити буряк і залишити в теплі на кілька годин.

В даному відеоролику детально розглядають буряк як сільськогосподарську культуру, розповідають про його корисні властивості і вплив на організм. Покажуть як виробляти посадку для подальшого розведення, а також дадуть рекомендації про те, як і де зберігати овоч.

Дивіться також властивості схожих продуктів: