Тельбух корисні властивості

Як правильно чистити вуха

15 коментарів до "Тельбух в мультиварці"

1. Людмила

   18 лютого, 2014 о 09:31

   У мене як раз в морозильнику лежить тельбух і я не раз подумувала про те, щоб зварити її в мультиварці. Але хвилює питання запаху. Адже в процесі варіння тельбухи йде специфічний запах, я боюся, що мультиварка пропахне. Чи не пахло у Вас?

   Відповісти на коментар gt;

2. Галина

   18 лютого, 2014 о 11:46

   Людмила, чесно кажучи, я теж трохи боялася, так як чула про специфічний запах. Але якогось неприємного запаху я не відчула, запах був такий коли вариться холодець, я побільше поклала спецій на всякий випадок. Якщо не відкривати кришку, то в будинку запаху практично не буде. А на рахунок мультиварки, після миття чаші запаху не було зовсім. Так що я думаю можна сміливо готувати!

   Відповісти на коментар gt;

3. 18 лютого, 2014 в 12:23

   Всім привіт. Чесно скажу, тельбухи жодного разу не пробував))) Але якщо врахувати, що вона складається практично з одного білка, то спробувати вже захотілося ... Галина, а що нутрощі нагадує на смак ??? Ну наприклад яловичий або свинячий мову або ще щось ...

   Відповісти на коментар gt;

4. Галина

   18 лютого, 2014 о 12:59

   Добридень! Андрій купували в тому ж Ашані :)) на смак так, схоже трохи на мову, але треба звичайно спробувати, чоловікові дуже сподобалося .... спробуйте, за ціною в два рази дешевше мови :))

   Відповісти на коментар gt;

5. 21 лютого, 2014 о 15:25

   Вибачте, що не відразу відповів ... Просто сильно переживаю події, які відбуваються в Україні-аж їсти не хочеться .... Галина, велике спасибі за відповідь і особливо за роз`яснення про те, що рубець і нутрощі це одне і те ж (я правда не знав) .Рубец я неодноразово бачив на ринку в м`ясних рядах (просто не звертав уваги, т.к. Не знав що це таке) .І як я зрозумів, якщо рубець (тельбухи) купувати на ринку, то її доведеться ще й попередньо обробляти (мити, чистити і т.д), тобто виходить, як Ви писали на початку рецепта, краще тельбухи купити в тому ж Ашані-уже готову до приготування ... Ще раз спасибі за рецепт-обов`язково спробую, тепер уже точно ...

   Відповісти на коментар gt;

6. Галина

   21 лютого, 2014 о 19:21

   Добридень! Андрій, я на ринку не брала жодного разу, може вона теж готова до вживання, може навіть краще, ви запитаєте у продавців.

   Відповісти на коментар gt;

7. Яна Філімонова

   18 лютого, 2014 о 14:02

   Пам`ятаю, в дитинстві, бабуся робила `чучух` - фарширований свинячий шлунок. Смакота непередоваемие !!! І мені подобалася оболонка (шлунок) на смак. Треба пошукати і приготувати! Спасибі, Галина, що нагадали про такий чудовий продукт!

   Відповісти на коментар gt;

8. Галина

   19 лютого, 2014 в 00:17

   Яна моя бабуся теж так само готувала на російській печі, він нудився кілька годин, дивовижна річ!

   Відповісти на коментар gt;

9. 18 лютого, 2014 о 15:12

   Галина! Скажіть, пжл, рубець яловичий - це воно?

   Відповісти на коментар gt;

10. 19 лютого, 2014 в 00:18

    Так, Наталія це одне і теж!

    Відповісти на коментар gt;

11. алена

    19 лютого, 2014 в 4:41

    Згадую радянські времена.Мама часто купувала рубець і півдня варила його у величезній каструлі, запах стояв ще тот.Потом ми всією сім`єю сідали за стіл і їли-смакота! Так що якщо попадеться в продажу візьміть обов`язково і попробуйте.После варіння, якщо на олію трохи підсмажити, теж смачно.

    Відповісти на коментар gt;

12. Марина

    24 лютого, 2014 о 17:04

    Привіт, дуже давно заходжу на сайт, стежу за новинами, готую дещо по рецептам сайту. Але сьогодні побачила рецепт тельбухи. У мене було бажання якось її приготувати, але не зважилася. Папа завжди займався сам, це було його коронна страва. Запах був при готуванні м`яко сказати ще той, зате наминали все потім за обидві щоки, смакота. Дякую за прості рецепти, правда найдушевніший сайт.

    Відповісти на коментар gt;

13. Галина

    24 лютого, 2014 о 18:05

    Привіт Марина! Рада що вам сподобався мій рецепт! Всі говорять про запах, але я особливо неприємного запаху не відчула. Думаю можна сміливо готувати і про всяк випадок не відкривати кришку мультиварки! Спробуйте! Дуже смачно!

    Відповісти на коментар gt;

14. Олена

    17 травня, 2014 о 18:24

    Чула, що в магазинах та й на ринку чистять требеху в хімрастворах, типу білизни ... Тому і запаху немає.А запах бути должен.Чтоб позбутися його, необзодімо варити і зливати воду кілька разів ... На Кавказі з тельбухів готують хаш-наш холодець, тільки подається в гарячому вигляді, отделтно в піалі часниковий соус до неї-дивовижна річ! Ще її пропускають через м`ясорубку, додають свіжу цибулю, спеції, трохи оцту і в начинку в біляші або пельмені!

    Відповісти на коментар gt;

15. Галина

    13 грудня, 2014 о 15:53

    У нас на Україні це блюдо називається "флячки" або "рубець" і готується у вигляді супу. Тобто в бульйон додається смажену цибулю-морквина і борошно. І готують в різних варіантах - з томатом або зі сметаною. Такий наваристий густий супчик виходить. Гостро приправляють.

    Відповісти на коментар gt;

корисні властивості тельбухи для травлення щеняти?

Ксюха

учень

(190),

закритий

Всього лиш багато білка, і клітковини. решта відповідейAnna CherkasovaЗнавець (281) 5 років тому Тельбух - рубець. корисна в неочищеному вигляді, так як містить багато мікроелементів і ферментів корисних для оранізма не тільки цуценя, а й дорослого собаки. Можна давати в сирому вигляді, а можна і в привареному. Дається в доповненні до основного корму, маса порції розраховується виходячи з віку собаки і ваги. я давала в сирому вигляді, що б відучити є лайно на вулиці, а потім перестала давати і собака взялася за старе, тепер з повідця не спускаласяСхожі питання

Як правильно готується яловича тельбух

Опублікував: yudkinПросмотров: 5079Многіе господині не дуже поспішають готувати рубець яловичий, помилково припускаючи, що з ним доведеться повозитися досить багато часу, і навіть не здогадуючись, наскільки він корисний. Тельбух практично повністю складається з білка з невеликою кількістю жиру, зовсім не містить вуглеводів, що особливо корисно для людей, які страждають на цукровий діабет.

Що приготувати з тельбухи

Особливу увагу слід звернути на те, як приготувати рубець, адже якщо його дещо не доварити, субпродукт буде нагадувати гуму. Тому багато так негативно ставляться до Требухів, але якщо дотримуватися рекомендацій і готувати рубець за рецептом, ви побачите, наскільки смачним він виходить. Передня частина коров`ячого шлунка лежить в основі багатьох страв в різних країнах. Вона дуже популярна в Шотландії, де її готують з вівсяним борошном, цибулею і перцем. Також цим субпродуктом люблять поласувати і в Польщі, готуючи фляки по-варшавський. У нас продають тельбухи вже в багатьох м`ясних магазинах, в замороженому очищеному і розфасованому вигляді. Так що не бійтеся спробувати цей унікальний продукт. А ми, в свою чергу, розповімо, як приготувати тельбухи, щоб вона вийшла смачною, зберегла свої корисні властивості і приємно порадувала всіх за столом.

готуємо рубець

Перш ніж тельбух яловича ляже в основу будь-якого блюда, її необхідно зварити. Далі ми розповімо, як варити рубець.

1. Якщо ви купили нечищений рубець, його обов`язково потрібно вивернути назовні і ретельно почистити, зрізуючи жир.

2. Ретельно промити під проточною водою.

3. Замаринувати на три години на слабкому оцтовому розчині.

4. Знову добре промити під струменем проточної води.

5. Натерти кам`яною сіллю поверхню шлунка, залишити на півгодини і знову промити водою.

6. Залити холодною водою, довести до кипіння.

7. Першу воду злити і знову добре промити.

8. В черговий раз залити водою, після закипання зняти піну і варити на повільному вогні 5 годин.

9. За 30 хвилин до закінчення варіння посолити, покласти перець горошком, лавровий лист і дві цибулини.

10. Готовий субпродукт вийняти і остудити.

Тушкований яловичий рубець

Найпростіший і швидкий спосіб приготувати яловичий рубець - гасіння. Нарізаємо його маленькими шматочками і обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи. В кінці додаємо 3 столові ложки томатної пасти, вливаємо 0,5 склянки води, 2 подрібнених зубчики часнику, чорний перець і сіль за смаком. Тушкуємо під закритою кришкою ще 15 хвилин. Готову страву можна подати з макаронними виробами, картоплею, гречкою або рисом. Гасити рубець можна з різними овочами, вершками - в будь-якому варіанті він вийде ніжним і м`яким на смак.

Тельбух: рецепт рулету

Ви можете навіть на святковий стіл подати у вигляді рулету тельбухи за рецептом, з яким ми вас познайомимо.

Очищену і вимиту тельбухи натираємо всередині сіллю і гірчицею, поміщаємо в центр субпродукту очищену і морква з часточками часнику. Загортаємо в рулет, щоб він вийшов тугий, оскільки при тепловій обробці він стане менше в обсязі, підгинаємо краю з боків, потім перемотувати ниткою. Одержаний рулет заливаємо холодною водою і варимо 10 хвилин, після чого воду зливаємо. Цей процес повторюємо два рази. Варимо рулет з тельбухів протягом 4 годин. Коли субпродукт стане м`яким, додаємо спеції і цибулину, не забуваючи при цьому посолити за смаком. Проваривши ще хвилин 15, знімаємо з плити, охолоджуємо, залишаючи у воді, потім виймаємо на тарілку і ставимо в холодильник на кілька годин. З готового рулету знімаємо нитки і нарізаємо на порції.

Як бачимо, рубець яловичий, рецепти якого ми вам привели, під силу приготувати будь-якій господині. Ще з категорії Субпродукти

• переглядів:10898

Тельбух (рецепт буде докладно описаний нижче) являє собою передню частину коров`ячого шлунку, з якого можна готувати абсолютно різні страви. Слід зазначити, що досить часто цим терміном називають всі їстівні нутрощі тварини (кишки, нирки, печінку та ін.). Саме тому, купуючи згаданий продукт в магазині або на ринку, слід уточнювати, що вам необхідна лише певна частина шлунка.

В даний час тельбух, рецепт якої включає в себе тільки прості компоненти, продається в супермаркетах вже в очищеному і підготовленому вигляді. Проте, такий субпродукт досить рідко можна побачити на столах наших співвітчизників. Адже його корисні властивості і правила приготування мало знайомі населенню. У зв`язку цим ми вирішили представити кілька рецептів смачних страв з використанням згаданого інгредієнта.

Загальні відомості

Про те, як і скільки варити тельбухи, ви дізнаєтеся трохи нижче. У цьому ж розділі хочеться поговорити про її корисні властивості. Передня частина шлунка тварини практично повністю складається з одних білків. Крім цього, в ньому є трохи жиру, але ні грама вуглеводів. Дана властивість дозволяє вживати страви з тельбухів навіть тим людям, хто страждає від цукрового діабету, адже такий субпродукт не підвищує рівень глюкози в крові. Також варто відзначити, що багато господинь вважають, що процес приготування обідів з використанням даного компонента є трудомістким і важким. Але це не так. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.

Тельбух: рецепт приготування в мультиварці

Таке смачне і ситне блюдо можна подавати до столу і в якості самостійного обіду, і разом з будь-яким гарніром.

Отже, для приготування тушкованою тельбухи будуть потрібні:

• цибулини солодкі білі - 2 шт .;
• тельбух очищена - близько 1 кг;
• морква велика - 1 шт .;
• паста томатна гостра - 2 великі ложки;
• олія соняшникова рафінована - 2 великі ложки;
• сіль кухонна дрібна, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
• лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням.

Термічна обробка субпродукту

Тушкована тельбух, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить довго. Однак результат того вартий. Для приготування такого ароматного і ситного страви слід в першу чергу відварити субпродукт. Його потрібно повністю розморозити, а потім ретельно вимити в гарячій воді за допомогою щіточки. Після цього інгредієнт слід помістити в чашу мультиварки, додати сіль, перець горошком, лавровий листочки, залити окропом і поставити в режим гасіння на 4-5 годин. Тельбух вважається повністю готовою, коли встромлений в неї ніж проходить легко і безперешкодно.

Слід зазначити, що далеко не у всіх господинь є такий пристрій, як мультиварка. У зв`язку з цим у них досить часто виникає питання про те, скільки варити тельбухи на плиті. Як правило, для такого приготування коров`ячого шлунку потрібно близько 6 годин.

Після того як субпродукт звариться, його необхідно добре остудити, а потім нарізати на не надто товсті шматочки.

Обробка додаткових інгредієнтів

Рецепт приготування тельбухи в мультиварці вимагає використання не тільки субпродукту, але і таких овочів, як морква і солодкий ріпчаста цибуля. Їх слід почистити, натерти на крупній тертці і нашаткувати на маленькі кубики відповідно.

технологія приготування

Отже, в чашу мультиварки необхідно викласти овочі, присмачити їх рослинною олією, меленим перцем і сіллю, а потім трохи обсмажити в режимі випічки. Далі до згаданих інгредієнтів потрібно додати томатну пасту і нашатковану тельбухи. Змішавши всі компоненти разом, їх слід залишити в програмі гасіння на чверть години.

Правильна подача до столу

Готову страву з тушкованої тельбуха слід прямо в гарячому вигляді розподілити по тарілках, а потім відразу ж піднести до столу. Додатково до такого смачного, ситного і ароматного обіду рекомендується подати свіжі овочі і пшеничний хліб. Смачного!

Рулет з тельбухів: рецепт покрокового приготування

Таке незвичайне страву ідеально підійде до святкового столу в якості ситної закуски. Готується воно досить довго, але виходить неймовірно смачним і красивим.

Отже, щоб приготувати таку закуску, знадобиться придбати:

• оброблений яловичий шлунок;
• сіль кухонну дрібну, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
• лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням;
• плавлені сирки - 3 шт .;
• зелень кропу і петрушки - по пучку;
• майонез - додавати до смаку.

Обробка субпродукту

Тельбух (рецепт з фото готового рулету представлений нижче) повинна відварюватися в воді близько 6 годин. Але перед цим субпродукт слід обов`язково помити, а також ретельно очистити від всієї наявної бруду за допомогою щіточки або ножа. Після цього інгредієнт потрібно помістити в каструлю, додати туди горошком перець, лаврове листочки і поварену сіль. Після закінчення зазначеного часу тельбухи слід дістати, сполоснути і остудити.

начинку приготувати так

Готувати такий рулет можна з будь-якою начинкою. Ми вирішили використовувати самий простий і швидкий спосіб. Для цього необхідно натерти плавлені сирки на тертці, додати до них подрібнені зубчики часнику, нашатковану зелень кропу і петрушки, а також сіль, перець, ароматні спеції і майонез.

Процес формування страви

Для приготування рулету остигнула тельбухи слід надрізати - так, щоб вона прийняла форму листа. Далі її потрібно розташувати на обробній дошці, змастити внутрішню частину начинкою і щільно загорнути. Після чого блюдо рекомендується помістити в поліетиленовий мішок і витримати в холодильній камері не менше 6 годин.

Як правильно подавати до столу?

Після того як рулет застигне, його слід вийняти з холодильника, звільнити від мішечка і акуратно розрізати на порційні шматки товщиною до 1 сантиметра, які бажано обсмажити на олії з двох сторін. Підносити таку закуску до святкового столу рекомендується на великій плоскій тарілці, застелене листочків салату або іншою зеленню. Смачного!

тельбух

Тельбухами або рубцем називають передню частину коров`ячого або бичачого шлунка (перший преджелудок). Тельбух виглядає у вигляді шматків сірого кольору з помітними ворсинками. Іноді разом з нею продають і частина другого преджелудка, так званої сітки. Вона відрізняється від тельбухи наявністю на слизовій оболонці замість ворсинок гладких квадратиків.

Корисні властивості тельбухи і правила її приготування мало знайомі більшості населення. Тому цей продукт харчування не часто можна побачити на столі. А адже він є основою для приготування різних національних страв. Наприклад, в Шотландії тельбухи варять з вівсяним борошном і рясно приправляють її перцем і цибулею. У Польщі з неї роблять фляки по-варшавський, а в Кореї - хе. Дізнавшись всі секрети правильного приготування тельбухи, ви зможете готувати смачні, поживні і, що не маловажно, дешеві страви.

приготування тельбухи

Перш ніж приступати безпосередньо до кулінарній обробці тельбухи її необхідно ретельно очистити. Для цього її слід вивернути внутрішньою поверхнею назовні. Як можна ретельніше очистіть її від залишків слизової оболонки шлунка, що утворює своєрідну плівку. Жир з тельбухів слід повністю зрізати і викинути. Для приготування їжі він не використовується, тому що має виражену неприємним запахом. Після цього як слід, промийте тельбухи під струменем проточної води.

Очищену і промиту тельбухи для усунення специфічного запаху на три години замочують у світло-рожевому розчині марганцівки або слабкому розчині столового оцту (3%), після чого знову ретельно промивають під проточною холодною водою.

Візьміть велику сіль і втирайте її в поверхню тельбухи. Залиште на півгодини, після чого знову промийте. Тепер тельбухи можна використовувати для подальшої кулінарної обробки.

Тельбухи кладуть в каструлю, заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння. Воду зливають, тельбухи промивають під проточною водою, знову кладуть у каструлю і заливають холодною водою. Доводять до кипіння. Знімають піну і варять протягом п`яти годин на повільному вогні.

За півгодини до закінчення варіння в каструлю додають кілька горошин чорного і запашного перцю, пару листочків лаврового листа, дві середні цибулини. Солять за смаком. Готову тельбухи викладають на тарілку і охолоджують.

Тушкована тельбух: приготування

Очищену і зварену як описано вище тельбухи наріжте невеликими шматочками. Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажте на ньому, постійно помішуючи протягом п`ятнадцяти хвилин. Приправте тельбухи за смаком чорним меленим перцем і додайте до неї кілька дрібно потовчених зубчиків часнику. Додайте до вмісту сковороди три ложки томатної пасти і приблизно півсклянки гарячої води. Накрийте кришкою і тушкуйте чверть години на дуже повільному вогні.

До тушкованої Требухів як гарнір можна подати макарони, гречку, рис або картопляне пюре.

Корисні властивості тельбухи

Багато людей помилково вважають, що нутрощі абсолютно даремний для організму людини продукт харчування. Але насправді це далеко не так. В Требухів міститься 97% білків і 4,2% жиру. А ось вуглеводів в ній немає. Тому страви з неї не призводять до підвищення рівня глюкози в крові і можуть бути включені в меню людей, які страждають на цукровий діабет.

Калорійність 100,0 г яловичої тельбухи становить 97 ккал.

До інших корисних властивостях тельбухи можна віднести її благотворний вплив на стан шкіри і слизових оболонок, травну і нервову системи. Вони пояснюються входять до складу тельбухи вітамінами групи B, макро- і мікроелементами (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо та йод). Крім цього в Требухів є речовини, що володіють антиоксидантними властивостями.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все: Т

тельбух

Тельбух є передню частину шлунка корови. Однак досить часто багато тельбухами називають всі внутрішні органи тварини. Цей факт потрібно завжди враховувати, щоб в магазині під час покупки не відбулося плутанини. Тельбух відноситься до субпродуктів і може мати другу назву: яловичий рубець.

В основному тельбух складається з м`язових волокон. Приготований рубець має щільну консистенцію, жовто-сірий колір, специфічний аромат і смак. Тельбухи можна зустріти в продажу необроблену і вже повністю підготовлену до приготування. Купуючи тельбухи найкраще вибирати другий варіант, так як з необробленим субпродуктом доведеться добряче попрацювати. Складність може уявити і процес приготування тельбухи. Тому, навіть не дивлячись на низьку вартість, даний субпродукт не особливо користується популярністю.

властивості тельбухи

Тельбух містить в собі досить велику кількість вітамінів, серед яких особливу цінність представляють вітаміни В1, РР, В2, Н, В12. Крім вітамінів в складі субпродукту є різні корисні мінерали, такі як: йод, цинк, мідь, селен, кальцій, залізо, магній, сірка, калій, фосфор і деякі інші. Крім усього цього складу тельбухи включає в себе кілька незамінних речовин, які володіють антиоксидантними властивостями.

Повністю відсутні в Требухів вуглеводи. Велику частину складають білки і зовсім небагато жирів. Співвідношення білків і жирів виглядає наступним чином: білки -14,8 грам, жири - 4,2 грама. Калорійність субпродукту прирівнюється до 97 кілокалорій. В середньому вага однієї штуки близько 1200 грамів.

користь тельбухи

Тельбух не є настільки популярним продуктом харчування, тому мало хто знає про її корисні властивості. Завдяки відсутності вуглеводів, даний субпродукт не підвищує в крові глюкозу і сприятливо діє на хворих на цукровий діабет. Включення в свій раціон харчування тельбухи негайно призведе до поліпшення нервової і травної систем. Поліпшується і стан слизових оболонок. Крім цього доведено, що регулярне вживання даного субпродукту дозволить поліпшити шкіру.

Тельбухи відносять до дієтичних продуктів, тому її можна сміливо вписувати в меню дієт. Страви з тельбухів відмінно дозволять урізноманітнити дієтичний стіл, а наваристий бульйон швидко наситить організм, при цьому, зовсім не пошкодивши фігурі. Після деяких досліджень, було з`ясовано, що суп на Требухів здатний підняти настрій, прогнати безсоння і зняти втому.

застосування тельбухи

До приготування тельбухи потрібно підходити вміло, адже неправильно приготований субпродукт має специфічний відлякує запах і на смак нагадує гуму. Перед тим як приготувати будь-яку страву з тельбухів її необхідно відварити, причому час варіння дуже довгий, приблизно близько п`яти - шести годин. Після чого відвареної рубець можна готувати різними способами: смажити, тушкувати, запікати, робити з нього рулети, додавати в салати і супи.

Тельбух добре поєднується з картоплею, макаронними виробами, рисом, зеленню, овочами, багатьма прянощами і деякими крупами. На Кавказі з тельбухів готують особливий бульйон, який називається хаш і вживається не тільки як звичайне блюдо, але і застосовується для боротьби з похміллям. Для фарширування тельбух не дуже-то підходить, однак якщо це зробити особливим способом, то можна приготувати унікальне блюдо «Хагіс».

Готовність тельбухи можна перевірити за допомогою ножа, якщо він увійде в неї безперешкодно і легко, значить блюдо повністю готове. Страви з тельбухами прийнято подавати до столу гарячими або ж теплими. Рулети з тельбухи, а також холодні закуски подаються прямо з холодильника.

шкода тельбухи

Протипоказаний цей субпродукт при наявній індивідуальній непереносимості і наявності алергії. Не варто занадто зловживати тельбухами, ідеально їсти її один або два рази на тиждень. Ні в якому разі не можна вживати зіпсовані субпродукти.