Нототенія корисні властивості

нототенія

Нототенія відноситься до сімейства антарктичних нототеневідних риб і загону окунеподібних, що мешкають в північних водах з низькою температурою. Існує більше 60 видів нототенії, які об`єднані в 15 пологів.

Дана риба, в основному, буває донного і придонного типу.

Біологічні особливості та поширення

У нототенії широкий ареал поширення. Ця риба мешкає в Антарктиді, на північних кордонах Південного океану, на Фолклендських островах, біля берегів Нової Зеландії та Південної Америки.

Нототенія походить від донних риб, у яких був відсутній плавальний міхур. В процесі еволюції ця риба змінилася, набула плавальний міхур і внутрішньом`язове освіту з ліпідним мішком. Зазвичай нототенія має від 40 до 50 хребців.

Як і інші антарктичні види риб, нототенія має в крові спеціальну речовину, яка дозволяє їй не замерзати при вкрай низьких температурах. У крові риби містяться глікопротеїни, які представляють собою з`єднання цукру і білків, що перешкоджають утворенню льоду в її організмі. Іншими засобами адаптації до холодної води є низьке число еритроцитів в крові і висока швидкість циркуляції кровоносної системи.

Найціннішою вважають нототенію, яка мешкає в океані і називається антарктичний кликач. Тіло цієї риби довге, луска циклоидная, рот невеликий і плющення зі слабкою верхньою щелепою, зуби представляють собою дрібні щетинки конічної форми, а зяброві мембрани утворюють складку. Хвостовий плавник нототенії-кликача переходить в кілька променів.

Корисні властивості нототенії

Користь нототенії висока, завдяки вмісту в ній різних корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Регулярне вживання в їжу цієї риби дозволяє проводити профілактику атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

У даній рибі містяться амінокислоти (лізин, фенілаланін, лейцин і т.д.), які нормалізують функціонування нервової системи і покращують розумові процеси в головному мозку.

За користь нототенія подібна до м`ясом (свинина, яловичина) і має такі ж смакові властивості, а також в ній міститься велика кількість білків і жирів. Ця риба відноситься до жирних видів з високим вмістом жирних кислот, а також в ній присутні вітаміни групи В, D, С, А і РР.

До складу нототенії входять мінеральні речовини, такі як залізо, калій, магній, кальцій і фосфор. Ці речовини зміцнюють кісткову структуру і підсилюють захисні функції організму. У м`ясі риби міститься марганець і йод, нормалізують процес обміну речовин.

калорійність нототенії

Нототенія є рибою середньої калорійності, яка може входити до складу дієтичного меню.

Калорійність нототенії становить 148 ккал., А також в рибі міститься 15 г білків, 9 г жирів і 73 г води.

Вживання в їжу

Нототенія добре підходить для гасіння, смаження і запікання в духовці. Для смаження даної риби необхідно використовувати сковороду з антипригарним покриттям і додавати невелику кількість оливкової олії.

Високими смаковими якостями володіє нототенія, приготована на грилі, в кулінарному рукаві або запечена у фритюрі.

Протипоказання нототенії

Нототенія є жирною рибою, яку слід обмежити у вживанні при надмірній вазі і дотримання жорсткого дієтичного меню. При включенні нототенії в без солі загальнозміцнюючий меню краще запікати рибу в кулінарному рукаві, щоб зберегти її корисні властивості.

Дану рибу в смаженому вигляді не слід вживати в їжу людям з важкими захворюваннями травної системи, цукровий діабет, нирковою та печінковою недостатністю, подагру і холециститом.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все: Н

нототенія

Морська риба нототенія відноситься до сімейства окунеподібних, має особливу відмінну рису, у вигляді двох смужок на боках. Найпопулярнішою вважається мармурова нототенія, але зустрічається ще зелена і сіра, а налічується всього 13 видів. М`ясо риби жирне, що володіє приємними смаковими якостями і підходить не тільки для обсмажування або запікання, а й для приготування інших страв.

Розміри риби, перш за все, залежать від виду, і довжина може коливатися від 40 до 90 см., А вага від 2 до 9 кг. Луска нототенії дрібна, щільно прилягає до туше, невеликий рот риби не має кликовидних зубів, а на жирній тушці риби відсутні навіть невеликі шипи. Зустрічається, як правило, біля берегів Антарктики.

Калорійність риби невелика, всього 150 калорій на 100 гр. продукту, за своїми властивостями риба нагадує м`ясо тріски, і у відварному вигляді підходить для дієтичного або лікувального харчування. У деяких країнах через це їй дали другу назву «тріска атлантична».

Корисні властивості нототенії

М`ясо нототенії за поживними властивостями не поступається яловичині, а значить, користь від цієї рибки очевидна. До складу риби входять не тільки жири, вуглеводи і білки, але також і незамінні для організму людини амінокислоти. Хоча рибу і відносять до жирних сортах, проте її жир майже повністю засвоюється організмом, за рахунок того, що до складу входять насичені жирні кислоти. У нототенії великий вміст вітаміну А, D, С і РР.

Завдяки ценнейшему набору поживних і мінеральних речовин, які дуже важливі для розвитку кісткової системи людини, риба корисна не тільки вагітним жінкам і дітям, але і літнім людям.

Зміст в м`ясі риби амінокислоти Лезіна і лейцину збільшує сприятливу дію на нервову систему людини, в тому числі і на розумову діяльність. Омега - 3 також міститься в нототенії у великій кількості.

користь нототенії

Найоптимальнішим варіантом буде включення в раціон людини цієї риби не менше трьох - чотирьох разів на тиждень. При вживанні риби у літніх людей вдвічі знижується ризик виникнення інфарктів і інсультів, що також говорить про користь морської риби.

Нестача хрому в організмі призводить до появи депресій і хронічної втоми, а регулярне вживання нототенії знижує цей ризик в кілька разів. Мінерал кольбат, який міститься в м`ясі, при засвоєнні стимулює вироблення гемоглобіну в крові.

застосування нототенії

Не тільки річкова риба підходить для приготування юшки і рибних супів. Морська риба жирних сортів також застосовується для приготування наваристий супів, а з нототенії він виходить ароматним і прозорим.

М`ясо нототенії при теплової обробки світлішає, стає крупноволокнисті, що робить його неідеальним для приготування салатів і закусок, під час запікання або обсмажування риба добре тримає форму, не розвалюється. Найвищими смаковими якостями володіє риба, приготована на грилі або при використанні коптильні. Але найправильнішим вважається відварювання риби, приготування її на пару або гасіння у власному соку з овочами.

шкода нототенії

Так як нототенія відноситься до жирних сортах риби, слід обмежити її вживання тим, хто страждає надмірною вагою, а також при дотриманні суворої дієти. Під час дотримання дієти без солі, нототенію можна запікати тільки в кулінарному рукаві, або відварювати з невеликим додаванням лимонного соку.

У смаженому вигляді рибу ні в якому разі не можна вживати при цукровому діабеті, при подагрі і холециститі, при будь-яких захворюваннях травної системи.

Варто відзначити, що при порушеннях технології приготування м`ясо нототенії може стати дуже жорстким і втратити свою поживну цінність.

з них від углеводов0 кКал

Енергія (калорійність) їжі акумулюється в харчових речовинах (білках, жирах і вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів - 4 ккал, а 1 г білків - 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин в продукті виходячи з їх внеску в калорійність даного продукту. Для чого потрібна ця інформація? Багато популярні дієти ґрунтуються на цих знаннях. Наприклад, міністерство охорони здоров`я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і тільки 30% від жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Який би спосіб ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашої мети.

нототенія мармурова, калорійність 148,3 кКал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Нототенія мармурова, калорії, нутрієнти, корисні властивості Нототенія мармурова.

• Аналіз поживної цінності - наскільки корисний продукт!
• Діаграми - хімічний склад в графіках.

Головна - Склад продуктів - Склад риба і морепродукти - риба свіжа, охолоджена, морожена - Хімічний склад "нототенія мармурова"

Чим корисний Нототенія мармурова

Нототенія мармурова багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном B12 - 93,3%, вітаміном PP - 24,5%, фосфором - 26,3%, сірої - 19%, міддю - 15%, хромом - 110%, кобальтом - 150%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Нототенія мармурова

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

Нототенія - морська риба, яка відноситься до сімейства окунеподібних. Відмітна її особливість - це дві лінії з боків. Популярним різновидом цієї рибки є мармурова нототенія.

Калорійність риби нототенія

У свіжому м`ясі нототенії міститься близько 148 Ккал.

Склад риби нототенія

Нототенія за своїми поживними властивостями і користь для організму не поступається жодному виду м`яса. У складі риби міститься велика кількість жирів, амінокислот і білків. Так як ця риба з жирних сортів, засвоювання відбувається досить легко. М`ясо насичене такими групами вітамінів як С, А, групи В, РР.

Користь організму людини нототенія приносить вмістом кальцію, заліза, натрію, калію, йоду. Для кращого розвитку та формування кісткової системи людей потрібно фосфор, якого в цій рибі міститься достатньо багато.

Нототенія в кулінарії

М`ясо нототенії жирне і має приємні смакові характеристиками, використовується при приготуванні великої кількості страв. При варінні м`ясо стає світлим і крупноволокнисті що робить його неймовірно соковитим. Бульйони з такої риби виходять наваристими, жирними, прозорими, мають приємний, тонким ароматом. Також нототенія ідеально підходить для обсмажування на сковороді, запікання в духовці, приготування других гарячих страв і холодних закусок.

При приготуванні головне не пересушити м`ясо риби, щоб не втратити його соковитість, так як готується риба досить швидко. Дієтологи радять вживати нототенію в будь-якому вигляді два рази на тиждень, для збагачення всього організму і поліпшення загального стану.

Користь нототенії - що хорошого в цій рибі?

Дата публікації: 27.05.2013

«Нототенія - чудо антарктичних морів» ...

Більшість людей так прагматичні: їх, наприклад, цікавить в першу чергу користь нототенії і лише у деяких, та й то - на периферії свідомості, майнула думка про те, як живеться полярним рибам, тепло їм, затишно чи, чи є корм. І зовсім вже мало хто хоче дізнатися, як же ці риби дійшли до такого життя, що зробило їх такими ... смачними.

Те, що ареалом проживання нототенії є антарктичні моря, тягне за собою ряд важливих наслідків. Ми звернемо увагу на два з них, найбільш цікавих, з нашої точки зору, в плані розкриття теми статті. По-перше, ці риби живуть в тій частині океану, яка найбільш ізольована від шкідливих промислових викидів. Отже, м`ясо нототенії - можна віднести до найбільш екологічно чистим морепродуктів. Для споживача ця обставина має велике значення.

По-друге, тіло нототенії, прагнучи до придбання такої важливої для неї фізичної характеристики як нейтральна плавучість, зазнало певних морфологічні зміни. Справа в тому, що ці риби спочатку були придонними мешканцями, отже, вони позбавлені повітряного міхура.

Однак в пошуках смачного криля та іншої їжі, рибам доводилося все частіше відриватися від рідного і знайомого дна, роблячи все більш тривалі вояжі в пелагіаль. Це схоже на те, як якщо б наземні тварини змушені були навчитися парити в повітрі (або літати) і для цього відповідним чином еволюційно змінили свої тіла.

Нототенії населяють виключно холодні води, температура яких близька до точки замерзання (для океану це близько «мінус» 1,9 ° С). А тут ще й проблема навчитися переміщатися у водному товщі за відсутності плавального міхура. Виходячи з цих умов на загальних зборах підряду нототенієвидні (із загону Perciformes) було прийнято колективне рішення еволюціонувати в напрямку нарощування ліпідної складової в загальній масі тіла, з одночасним зменшенням мінералізації скелета.

З вирішенням поставлених завдань підряд, що включає більше 50 видів успішно впорався - менш, ніж за шістдесят тисяч років. Попутно з досягненням морфологічних трансформацій, дані мешканці антарктичних морів стали щасливими володарями якостей, цінних не лише для самих представників цих видів, але також для справжніх цінителів видатних досягнень (ІЦВД) нототенійових, що виражають своє захоплення регулярним відвідуванням рибних відділів супермаркетів - людей. Бажаєте про це поговорити?

Корисні властивості

Якщо ваш позитивну відповідь «так», то ми готові обговорити корисні властивості нототенії, з тим більшим задоволенням, що ця риба ними не обділена. Насамперед звертаємо вашу увагу на те, що нототенія за поживними якостями майже не поступається м`ясу, але при цьому набагато менш калорійна. Більш детально ми зупинимося на цьому в наступній главку при розгляді складу.

Завдяки успішній реалізації наміченого древніми патріархами підряду нототенійових глобального плану нарощування ліпідів, м`ясо, а точніше, ніжну плоть сучасної нототенії відносять до жирних видів риби. Однак, хороша новина (зрозуміло, для ІЦВД) в тому, що містяться в нототенії поліненасичені жирні кислоти Омега-3 чудово засвоюються організмом.

Користь риби нототенія для людей, регулярно включають її в свій раціон, полягає в тому, що вони в набагато меншому ступені піддаються ризику атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Вміщені в нототенії незамінні амінокислоти (особливо лізин, лейцин та фенілаланін) сприятливо впливають на нервову систему в цілому і, зокрема, на активізацію розумової діяльності.

Склад і харчова цінність

Ми наводимо дані про склад в 100 грамах продукту.

Харчова цінність:

риба нототенія

Риба під назвою нототенія є морський мешканкою і представницею роду окунеподібних. В даний час налічується приблизно тридцять різних різновидів цієї риби. Зустріти їх можна в антарктичних водах, а також поблизу берегів субантарктических островів і Патагонії.

Склавши своєрідний рейтинг різновидів нототенії, слід зазначити, що першість по праву належить мармурової нототенії, а за нею йдуть зелена і сіра представниці цієї породи. Мармурова нототенія є досить великою рибою, середня довжина її тулуба становить близько одного метра, а вага може трохи перевищувати один кілограм. Водні простори біля берегів Південної Георгії є основним місцем її проживання. Зважаючи на свою характерної зовнішності і плямистого мармуровій окрасу даний вид нототенії має багато спільного з тріскою. Багато хто навіть плутають між собою ці дві рибні породи. Правда, на самому ділі, родинні зв`язки, що існують між ними, є досить віддаленими.

У кулінарії нототенія застосовується дуже широко через мінімальної кількості кісток, а також дуже приємного смаку і достатньої жирності. До того ж, м`ясо цієї рибки є приголомшливо соковитим і поживним. На основі нототенії можна приготувати безліч смачних страв. Найчастіше цю морську рибу відварюють, смажать, а також коптять. Неймовірно смачними, ароматними і прозорими виходять бульйони і вуха з нототенії. Завдяки своєму відмінному смаку і простоті приготування нототенія є однією з найпопулярніших риб в світі.

калорійність

У ста грамах нототенії міститься приблизно 148 калорій.

Корисні властивості і склад

До речі, риба нототенія не тільки дуже смачна, а й надзвичайно корисна. В її складі присутня значна кількість вітамінів А, С, Е, D, PP, вітамінів групи В, а також цінних мінеральних речовин - магнію, кобальту, цинку, сірки, кальцію, калію, заліза, міді, йоду, фтору і деяких інших. У зв`язку з цим, більшість фахівців з області дієтології рекомендують вживати нототенію в їжу хоча б два рази на тиждень. Поживна цінність нотоненіі можна абсолютно прирівняти до поживними властивостями кращих сортів м`яса. До того ж, нототенія є чудове джерело важливих амінокислот, які сприятливо впливають на здоров`я людини. Незважаючи на те, що нототенія є вельми жирною рибою, вона дуже легко і швидко засвоюється організмом людини - це пов`язано з тим, що в її складі переважають ненасичені жирні кислоти. Регулярне вживання нототенії в їжу сприяє нормалізації процесу обміну речовин і зміцненню кісткової системи, а також приносить величезну користь дітям, літнім людям, а також вагітним жінкам.

Як промислова риба, нототенія відома з початку двадцятого століття. Промисловий лов цієї риби ведеться з другої половини минулого століття. Для того що б прикрасити Ваш стіл, рибка долає дуже довгий шлях. Традиційно нототенія мешкає в холодних водах біля берегів Антарктиди, тому в нашу країну вона доставляється в замороженому вигляді. Риба цей не велика, довжиною від 25 до 70 см, вага її коливається від 250 грам до 5 кг. З тридцяти промислових сортів найбільш відомі мармурова, сіра і зелена нототенії. М`ясо риби світле, соковите, досить жирне, володіє відмінним смаком. Цінується в кулінарії за свою універсальність, смакові якості, відсутність дрібних кісток. Нототенію вживають у вареному, смаженому, копченому вигляді. Бульйон з м`яса цієї риби виходить прозорим, жирним, ароматним і дуже смачним.

користь:

Нототенія володіє всіма корисними властивостями морської риби. Недарма дієтологи рекомендують вживати нототенію дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку. Оптимально включати рибу в своє меню не менше двох разів на тиждень. М`ясо нототенії ідеально підходить для дієтичного харчування. У ньому міститься велика кількість цінних білків, жирів і унікальних амінокислот. Багата риба на вітаміни груп А, В, В, С, РР і мікроелементи. Дієтологи наголошують високий вміст в рибі таких речовин як: залізо калій кальцій магній- натрій фосфор йод мідь. Слід зазначити, що містяться в м`ясі жири, легко засвоюються організмом людини. Калорійність м`яса нототенії прийнято вважати в межах 150 кілокалорій.

Шкода, протипоказання:

Як видно з перерахованих достоїнств нототенії, шкоди людині м`ясо цієї риби нанести не може. При порушенні технології приготування, м`ясо нототенії може стати досить жорстким, сухим і втратити значну частину своїх корисних властивостей і смакових якостей. Дієтологи не рекомендують вживати смажену нототенію людям, що страждають від загострення шлунково-кишкового тракту і ряду інших захворювань травних органів.

Енергетична цінність: