Калорійність рахат-лукум

зміст

• 1. З чого роблять рахат-лукум
• 2. Скільки калорій в рахат-лукум
• 3. Чи можна його їсти при схудненні
• 4. Як приготувати рахат-лукум в домашніх умовах (рецепт з фото і відео)
• 5. Відеоролик приготування желатинового варіанти
• 6. Харчова цінність продукту

Рахат лукум - Це ароматизовані солодощі, приготовані з крохмалю і цукру, наповнені сухофруктами, медом або горіхами. Спочатку ласощі було королівським блюдом, готувалося і подавалося виключно для турецької знаті, а сьогодні м`яку цукерку легко купити на вуличках Туреччини. Вона стала справжнім надбанням турецької кухні та світовим брендом «Рахат-лукум». Традиційний вид продукту - кубики, посипані цукровою пудрою.

З чого роблять рахат-лукум

Рахат-лукум не містить жиру, але на 90% складається з цукру. Солодкість з в`язкою текстурою загущався за допомогою гуммиарабика або камеді - Речовини рослинного походження (смола акацій). Дешевший і не зовсім вегетаріанський варіант з желатином не рекомендується вживати, так як він є підробкою і тільки віддалено нагадує справжній смак десерту.

Всього існує більше 600 різновидів цього десерту, але найбільш традиційні для нас мають аромат рожевої води, м`яти і апельсина, а також горіхів, включаючи фісташки, мигдаль, фундук і волоський горіх. Іноді рахат-лукум покривають шоколадом, подрібненим горіхом або стружкою кокоса. Часто у продажу можна знайти ласощі з шматочками фруктів, наприклад, з цукатами з вишні, з зацукрованої лимонної або апельсинової кірки, сушеними абрикосами або полуницею.

Всі ці інгредієнти змінюють калорійність в більшу або меншу сторону.

Скільки калорій в рахат-лукум

Вид рахат-лукум	Калорійність, ккал на 100 грам	Калорійність, ккал / 1 шт. (17 гр)
звичайний	354,73	60,3
з фундуком	386,17	65,64
з арахісом	397,20	67,52
фруктовий	410,8	69,8
рожевий	331	56,27
турецька	404	68,68
в шоколаді	349	59,33
Hazer Baba	388	65,96
з волоським горіхом	374,50	63,66

Чи можна його їсти при схудненні

В одному кубику рахат-лукум приблизно три чайних ложки цукру, а це легкозасвоювані вуглеводи. Цукор - це швидкі вуглеводи, не зовсім корисні для тих, що худнуть і діабетиків. Вони дають різкий стрибок глюкози в крові, зменшує метаболізм, а також не дають тримати апетит під контролем. Один або два шматочки рахат-лукум в першій половині дня замість десерту - це відмінний спосіб піти на компроміс з організмом на момент схуднення.

До слова, щоб спалити 354 ккал, доведеться ходити пішки 2,5 години.

Як приготувати рахат-лукум в домашніх умовах (рецепт з фото і відео)

Черговий сплеск популярності рахат-лукум трапився після прем`єри однієї з серій циклу «Хроніки Нарнії». Дорослі і діти буквально почали змітати ласощі з полиць магазину, не знаючи, що цей десерт легко створити вдома.

Рахат-лукум складається з простих інгредієнтів:

Процес приготування:

1. На середньому вогні до розчинення варити 1,5 склянки води, цукор і лимонний сік. Як тільки сироп закипить, дати йому проваритися до температури 240 °.
2. Додати воду, половину крохмалю, крем тартар, рожеву воду, барвник, зменшити вогонь і, помішуючи ложкою, варити суміш до загустіння. Як тільки солодкість буде готова, вона почне відлипати від стінок каструлі.
3. У підготовленій формі розподілити залишки крохмалю, вилити вміст каструлі і залишити остигати.
4. Дістати рахат-лукум, очистити від крохмалю, обваляти в цукровій пудрі і нарізати кубиками.

Відеоролик приготування желатинового варіанти

В відеоролику ви можете подивитися ще один рецепт приготування з використанням желатину. Суміш кип`ятять до повного розчинення цукру, створюючи шовковисту гладку пасту. Потім цю рідину розливають і охолоджують в листі до застигання, а після розрізають на квадрати. Традиційний метод зберігання і сервірування передбачає зберегти кубики від прилипання, посипаючи пудрою, кукурудзяним крохмалем або кокосовою стружкою.

Харчова цінність продукту

Склад рахат-лукум знаменний насамперед високим вмістом глюкози. Глюкоза дає великий заряд енергії, а також корисна для роботи мозку і підвищення апетиту. Природний компонент запобігає депресію, зміцнює імунітет і надає позитивний ефект на здоров`я волосся і шкіри.

% Від добової потреби, вказаний в таблиці, - це показник, що означає, на скільки відсотків від денної норми в речовині ми задовольнимо потреби організму, з`ївши 100 гр рахат-лукум.

речовина	Кількість, г (на 100 г продукту)	% Від добової потреби
вуглеводи	80,82	30
білки	1,19	1
жири	1,11	1

Справжній турецький рахат-лукум готують не з цукром, а з медом або патокою. Ці інгредієнти менше шкодять фігурі, зате більш корисні для нашого організму. Рожева вода позитивно позначається на загальному стані жіночого організму і на настрої.