Седана насіння корисні властивості

масло 2

Користь і властивості горіхів

Кунжутне насіння: склад, користь і властивості кунжутного насіння, застосування насіння кунжуту

Ще в 1500 році до нашої ери кунжут був не тільки відомий єгиптянам, але і широко використовувався ними як ліки.

Правильна назва тропічного трав`янистої рослини, що дають корисні і смачні насіння - Sesamum indicum (сезам). Стиглі стручки кунжуту при щонайменшому дотику до них розкриваються з гучним клацанням. Мабуть, і відома фраза Алі-Баби «Сезам, відкрийся!» Має якесь відношення до багатства, таящемуся всередині кунжутного стручка.

Склад кунжутного насіння

Для всього організму корисні насіння кунжуту.

У сезамке міститься 25% білка, необхідного для відновлення і росту тканин.

Цинк, кальцій, мідь, залізо, фосфор, магній і калій, вітаміни А, Е і групи В, що містяться в кунжутному насіння, необхідні в багатьох обмінних процесах організму.

Насіння багатьох рослин містять в собі речовини, що використовуються як джерело зростання в першій фазі життя молодого рослини.

кунжутне насіння містять багато жирного масла - близько 50-60%, з сезамін (хлороформ) і сезамолін, які в процесі рафінування перетворюються в сезамол і сезамінол - фенольні антиоксиданти. Тому і масло, що отримується з насіння кунжуту, рівноцінно іншим рослинних масел, якщо не враховувати того, що вітаміну Е в ньому мало, а вітаміну А в кунжутному маслі немає зовсім.

Користь і властивості кунжутного насіння

Головна користь кунжутного насіння полягає у високому вмісті вітаміну Е, що володіє омолоджуючу дію, і кальцію.

Добову потребу кальцію можна задовольнити 100 грамами насіння кунжуту.

Цинк і фосфор беруть участь в будівництві кісткової тканини, тому наявність їх в складі кунжутного насіння відносить їх до розряду засобів, що сприяють профілактиці остеопорозу.

Велика кількість клітковини кунжутного насіння запобігає захворюванням травної системи, так як сприяє регулярній функції кишечника.

Корисні поліненасичені жири знижують рівень холестерину в крові.

Кунжутне насіння, як і отримане з нього масло, є сильними антиоксидантами і сприяють боротьбі організму з раковими клітинами.

Залежно від сорту рослини, насіння кунжуту можуть бути жовтого, коричневого, чорного або червоного кольору. Більш ароматними вважаються темніші насіння.

Псуються кунжутне насіння досить швидко - це відбувається через високий вміст в них масла.

Саме ж кунжутне масло зберігається довго.

Масло, отримане з насіння кунжуту, чудово очищає весь організм і виводить з нього шкідливі продукти метаболізму.

Протипоказання до вживання кунжутного насіння

Протипоказань кунжутне насіння, ні кунжутне масло, не мають. Однак, перед використанням кунжуту, слід перевіритися, чи немає індивідуальної нестерпності цього продукту.

Кунжутне насіння і схуднення

Кунжут має легкий проносну дію і здатністю зволожувати кишечник.

Однак калорійність отриманого кунжутного насіння становить 582 кілокалорії, що зовсім не мало. Тому, вживати його потрібно в невеликих кількостях. А як проносний використовувати що-небудь менш калорійне.

Застосування кунжутного насіння в медичних цілях

Насіння кунжуту здатні знешкоджувати токсини, тому їх приймають з оздоровчої та очисної метою. Для цього насіння подрібнюють в порошок з розрахунку 20 грам насіння на один прийом. Кунжутний порошок вживати тричі на день разом з водою перед прийомом їжі.

Кунжутне масло в цілях антитоксичної дії потрібно приймати в кількості 25-30 грамів на добу.

При розладах шлунка потрібно подрібнити 1-2 ч. Л. кунжутного насіння і розмішати їх в медовому розчині (на склянку охолодженої кип`яченої води 1 ч. л. меду). Пити до поліпшення стану невеликими порціями.

При запаленнях молочної залози при маститі потрібно до хворих місць прикладати подрібнені в порошок кунжутне насіння, розмішати з рослинним маслом.

При геморої потрібно залити 2 столові ложки подрібнених кунжутного насіння півлітра окропу, поварити близько п`яти хвилин на маленькому вогні і настояти відвар, поки не охолоне. Можна пити його в необмеженій кількості, а також щодня промивати їм хвору область. Рекомендується під час лікувальних процедур випивати натщесерце вранці 1 столову ложку кунжутного масла (на худий кінець згодиться і соняшникова).

При невралгічних болях в кінцівках та попереку потрібно приймати порошок з кунжутного насіння. Насіння потрібно попередньо підсмажити на сковороді до появи характерного запаху, після чого розтерти в порошок. Приймати один раз в день не більше однієї столової ложки разом з такою ж кількістю меду, запиваючи кип`яченою, злегка теплою водою з розчиненою в неї дрібкою імбирного кореня.

Насіння кунжуту мають властивість не пропускати ультрафіолетове випромінювання, ніж активно скористалася косметична промисловість. Кунжут є в складі кремів від засмаги і після засмаги. Кунжут допомагає від роздратування шкіри, ранок і сонячних опіків.

Офіційна медицина широко застосовує вичавлений з насіння кунжутне масло, як основу для приготування жиророзчинних препаратів для ін`єкцій, а також при виготовленні мазей, пластирів і масляних емульсій.

Маска для обличчя з кунжутного масла сприяє зменшенню почервоніння, звуження пор, і надає приємний відтінок шкірі.

Пофарбованим або пошкодженим волоссю, маска з кунжутного масла додасть блиск, м`якість, і зміцнить їх.

Застосування кунжутного насіння в кулінарії

Кунжутне насіння використовується для додання смаку і текстури випічки і салатним заправкам. Кунжутне насіння входять до складу азіатських і східних спецій.

Горіховий смак насіння посилюється після обсмажування без масла, з постійним помішуванням, протягом 1-2 хвилин.

Застосовують кунжут і для виробництва тахінно пасти і халви.

В Японії і Китаї прийнято посипати кунжутним насінням овочеві страви і салати.

Гармонійно поєднується кунжут з рисом, яловичиною, з панірувальними сухарями для обсмажування риби або курки.

А в Кореї основний приправою є Кунжутна сіль - суміш розмелених обсмажених кунжутного насіння і солі.

Але основне призначення кунжуту в кулінарії - це отримання кунжутного масла, адже це одна з найстаріших і найголовніших олійних культур.

Приготування кефіру з кунжуту

Замочити з вечора один стакан кунжутного насіння. Вранці додати до них півтори склянки води і змішати в міксері до отримання консистенції густих вершків. Процідити через марлю в банку і поставити в тепле місце (+ 25-30 ° С). Банку накрити марлею. Приблизно через 10-12 годин кефір буде готовий до вживання, причому він буде кислі, чим довше стоїть в теплому місці. Можна додати до нього для смаку лимонного соку, ванілі або меду.

Приготування кунжутного молока

Порція розрахована на чотирьох чоловік.

Замочити з вечора в двох склянках води один стакан кунжутного насіння.

Вранці до них додати 3 фініка без кісточок або 1 столову ложку меду. Можна додати чверть чайної ложки солі (але не обов`язково). Все добре перемішати в міксері, і процідити через марлю.

Лілія Юрканіс

Насіння Чіа (Chia) - корисні властивості і рецепти

Батьківщина рослини - Центральна і Південна Мексика, а також Гватемала, де росте на висотах 1800-2600 м над рівнем моря.

В даний час воно культивується також в Еквадорі, Болівії, Аргентині та Австралії.

Історія

Протягом багатьох-багатьох століть народи Латинської та Південної Америки - майя, ацтеки, інки - використовували насіння Чіа як основний - і найважливіший - продукт харчування поряд з кукурудзою, квасолею і амарантом.

Перші згадки про застосування ЧИА відносяться до 2600 року до нашої ери. Зерно ЧИА було не тільки основою харчового раціону ацтеків, але також головною частиною релігійних церемоній, життєво важливих для релігійної та духовної культури, зерна ЧИА приносилися в жертву ацтекських богів. Насінням Чіа платили данину і податки духовенству і знаті ацтеків. Теночтітлан, столиця багатомільйонної імперії ацтеків, щорічно отримувала від завойованих нею народів до 15 000 тонн насіння Чіа у вигляді данини. Ацтеки вважали, і цілком справедливо, на наш погляд, що це насіння дали їм величезну, майже надприродну силу і владу. Для них ЧИА була Символом Життя.

Воїни ацтеків під час всіх своїх походів і битв харчувалися насінням Чіа, що давало їм силу і витривалість. Всього одна ложка насіння, з`їдена напередодні, давала їм можливість виконувати 24-хчасовой переходи !!! При цьому ніхто не зневоднювався, що не виснажуються фізично і психологічно - і це в суворих умовах гірського і досить спекотного клімату! Харчуючись таким же чином, індіанці племені тарахумара ( «швидконогі») полювали, переслідуючи тварин, поки ті не падали від утоми. Зброя і мішечок з насінням Чіа - ось основне, що брали з собою в похід ацтекських воїни.

Так було протягом багатьох століть, поки в Мексику в 1519 році не прибули конкістадори на чолі з Кортесом, які і почали нещадне поневолення легендарної Імперії Ацтеків.

Протягом двох років нація ацтеків була майже повністю знищена, держава розграбовано і повалено в руїни, посіви ЧИА повністю спалені.

Так ЧИА була забута майже на 500 років, поки в результаті спеціальної програми не були знайдені ті, що вижили дивом невеликі ділянки ЧИА в малодоступних гірських районах Мексики і Гватемали.

З 1991 року почалися селекційні роботи по дослідженню та розвитку ЧИА, і перші експериментальні ділянки були засіяні в цьому ж році в Аргентині братами Альфредо і Адольфо Мілл.

В результаті 15-річної селекції ЧИА вийшла із забуття - відроджена знову під ім`ям сальбен, з високою якістю насіння. До речі, сальбен є єдиним видом Salvia hispanica, з якої проводилися клінічні випробування.

біологічна опис

Однорічна трав`яниста рослина висотою до 1 м. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною.

Квітки білі або червоні. Насіння маленькі овальні, діаметром, зазвичай, близько 1 мм.

Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Насіння Чіа містять близько 40% масла, близько 20% білків і нульове кількість холестерину.

Насіння Чіа складається з значної кількості клітковини, антиоксидантів і вітамінів В3, В2, В1, в тому числі широкого спектру життєво важливих мінералів, таких, як кальцій, залізо, калій, цинк і т.д.

Найбільш важливою властивістю насіння Чіа є високий вміст незамінної жирної кислоти, Альфа-Линолевая ОМЕГА-3, більше ніж в рибі або інших зернових і насінні.

Ще одна цікава властивість насіння Чіа - вміст харчових волокон.

Вони містять близько 38% вуглеводів (30% нерозчинних волокон, 3% розчинної клітковини, амінокислоти).

Високий вміст клітковини і її здатність поглинання рідини (в 10 разів більше власної ваги), оздоровлює травну систему.

100 грам насіння Чіа відповідають:

545 мл молока в якості джерела кальцію;

294 гр. вівса в якості джерела клітковини;

900 гр. апельсинів як джерело антиоксидантів;

178 гр. бананів в якості джерела калію;

Новий BMW M3 Седан і BMW M4 Coupe на трасі в Алгарве, Португалія

992 гр. лосося в якості джерела омега-3;

216 гр. горіхів в якості джерела магнію;

400 гр. шпинату в якості джерела заліза.

Насіння Чіа сприяють підвищенню фізичної витривалості і поліпшення загального стану здоров`я організму.

Великий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які необхідні організму на всіх етапах життя, повністю покривають необхідну потребу для організму.

Омега-3 має величезне значення для правильної роботи серцево-судинної системи, беруть участь майже у всіх нервових, психічних, рухових процесах, є компонентами клітинних мембран, здатні запобігати утворенню тромбів, знижують рівень холестерину, допомагають зниженню тиску і стабілізації рівня цукру в крові.

Тривалий час риб`ячий жир вважався єдиним джерелом омега-3. Пізніше з`ясувалося, що є ще кілька рослин, що містять омега-3, таких як насіння конопель та льону. Однак, ЧИА багатшими всіх інших джерел.

Насіння Чіа абсолютно унікальні, вони володіють сильними гідрофільними властивостями, тобто пов`язують воду.

Якщо насіння Чіа залити невеликою кількістю води, соку або будь-якої рідини, то всього через кілька хвилин насіння щонайменше подвоять свій обсяг.

Тобто ми отримує вдвічі більше смачної, цінної для травлення їжі. Замочені насіння здатні зволожувати харчова грудка і полегшувати проходження всієї їжі через шлунково-кишковий тракт і допомогти врегулювати в організмі сольовий баланс, а також сприяти найбільш ефективному всмоктуванню кишечником поживних речовин.

Вживання в їжу ЧИА сприяє зниженню ваги тіла, прискоренню спалювання і поглинання жиру і, маючи низький глікемічний індекс, на тривалий час знижує апетит.

Насіння Чіа зазвичай замочують перед використанням у воді або іншої рідини, приблизно на 10 хвилин, а можливо і на ніч для того щоб використовувати їх гідратаційні властивості.

Ними можливо доповнювати багато традиційні страви, супи, салати, соуси, каші, солодощі.

Можна використовувати насіння в випічці - замінити 1 яйце 1 ст.ложкой насіння, що дуже важливо в приготуванні страв вегетаріанської кухні.

5 причин для того, щоб їсти насіння Чіа кожен день

1. Насіння Чіа - чудове джерело антиоксидантів, тут їх концентрація навіть більше, ніж у свіжій голубиці і чорниці. Ну а взимку антиоксиданти дуже потрібні, щоб підтримувати здоров`я на належному рівні. І вони допомагають молодо виглядати!

2. Насіння Чіа допомагають скидати вагу. Звучить неймовірно, але ці маленькі насіння вбирають в 12 разів більше своєї ваги, коли змішуються з водою або в шлунку. Це дає відчуття ситості, проганяє тягу до джанк-фуду, і, по суті, позбавляє вас від зайвих калорій, а також сприяє правильній роботі травної системи.

3. У насінні Чіа кальцію в п`ять разів більше, ніж в молоці, в два рази більше білка, ніж у будь-яких інших насінні або злаках, в два рази більше калію, ніж в бананах і т.д і т.п. Тобто, енергії у вас буде більше, сил - більше, ніж будь-коли, робота мозку буде на висоті, як і здоров`я в цілому.

4. У насінні Чіа багато кислот омега-3 і омега-6, які повинні бути присутніми в раціоні щодня. Жирні кислоти омега-3 важливі для серця і знижують рівень холестерину, також про них пишуть, що вони допомагають зменшити болі навіть при артриті.

5. Насіння Чіа також допомагають знизити тиск і стабілізувати рівень цукру в крові. Згідно з дослідженням стану діабетиків, проведеним в Торонто, після всього 3-х місяців щоденного вживання насіння Чіа, кров досліджуваних стала менш в`язкою і схильною до утворення тромбів, а тиск у учасників дослідження суттєво знизився.

Висновки: не має значення, чи здорові ви як бик, страждаєте діабетом або просто хочете трохи схуднути - насіння Чіа потрібні кожному щодня - просто додайте по щіпці в салати та інші страви, соуси, зелені коктейлі і т.п.

Кілька рецептів використання насіння Чіа в кулінарії

У насіння Чіа нейтральний смак, який поєднується з усіма видами продуктів і приготувань.

Найбільш звичайна форма використання ЧИА в приготуваннях фруктових соків, йогуртів, домашнього морозива або збитих напоїв.

Насіння Чіа додають хрусткий контраст і у них є здатність згущувати приготування з водою, молоком або іншими соками, зважаючи на велику кількість слизу, яку вони містять. Тільки одна ложка насіння Чіа (10g), щодня збагачує дієту Омега 3, протеїнами, харчовими волокнами, кальцієм і фолієвою кислотою.

Введіть ваше ім`я:

Введіть Ваш E-Mail:

Новини

Як підняти тонус навесні

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу! Весна Природа прокидається від зимового сну, дерева, чагарники, радіють ласкавому весняному сонечку. Люди відчувають себе не кращим чином. Турбує сонливість, млявість, знижується настрій. Зовнішній вигляд той же не радує: нігті слабкі, волосся сухе, ламке, колір обличчя тьмяний. Як швидко підняти тонус навесні? Після пробудження не вставайте відразу, полежте в []

Найкорисніший сніданок

Сучасний стрімкий ритм життя призводить часто до відмови від сніданку, пояснюючи браком часу, або відсутністю апетиту з ранку. Зазвичай люди обходяться перекусом у вигляді бутерброда, чашкою кави або просто склянкою чаю. Такі дії дуже шкодять організму і нормальному обміну речовин. Також порушується повністю весь режим харчування. Ранкові голодування приведуть до підвищеного апетиту у вечірній час, []

Картопля тушкована з грибами

Сьогодні хочу порекомендувати вам корисний пісний рецепт картоплі тушкованого з грибами. Люблю гриби в будь-яких стравах. Картопельку часто тушу з грибочками в пост. Картопля тушкована з грибами Страва виходить ситним, смачним, апетитним. Склад Гриби смажені або заморожені 1/2 кг Картопля 5-6 шт Цибуля 2 шт Сіль, спеції за смаком Олія 100 мл Можна додати []

Чим корисні гриби

Бажаю всім бути здоровими, дорогі постійні читачі і гості блогу! Гриби обожнюю збирати і охоче готую з них різноманітні страви. Аромат смажених грибочків дуже спокусливий. А якщо їх згасити в сметані та з цибулькою. Просто не відірватися буде від такого смачного страви. У сім`ї у кожного були свої переваги: батько любив чисто грибні страви, а мама []

чистка кишечника

Здрастуйте, дорогі гості! «Загибель людини починається з кишечника» - цей вислів Парацельса актуально і в наш час. У кишечнику локалізовано понад 80% лімфатичної системи, яка відповідає за імунітет людини і роль кишечника в травленні дуже велика. Щоб кишечник працював без перебоїв важливо кілька разів на рік займатися очисними процедурами і не тільки кишечника, але і []

Догляд за шкірою обличчя взимку

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу Успіх з Neways! Взимку варто переглянути свої звички догляду за шкірою, якщо в іншу пору року ми діємо за принципом: Очищення Зволоження Захист Взимку потрібно більш інтенсивний догляд Очищення Зволоження Живлення Захист Шкіра в холодну пору виглядає блідою, може сильно лущиться, на обличчі з`являється яскравий блиск, червоні плями , роздратування. Як []

Монастирський чай Рецепт

Добрий день, дорогі відвідувача блогу! Бажаю вам бути здоровими! З давніх-давен я збираю різні трави: таволгу, іван чай, оман, звіробій, материнку, ромашку, липовий цвіт, м`яту, мелісу і багато інших. Дуже люблю трав`яні чаї. Особливо збірні. Трави доповнюють один одного. Такий чай виходить смачніший, насичений і ароматний. Трав`яні чаї роблю з різними цілями. При застуді []

Гіпертонія Народні рецепти

Підвищений тиск або високий тиск - хто в наш час з цим не стикався? Предтечею гіпертонії є стреси, неправильне харчування, шкідливі звички, малорухливий спосіб життя. Спадковість при цьому захворюванні відіграє не останню роль. За даними медицини більше 30% дорослого населення розвинених країн мають підвищений рівень артеріального тиску (вище 140/90). При появі перших ознак схильності []

Арганова масло Застосування

Корисні властивості Сьогодні Арганова масло має особливу цінність. І справа навіть не в тому, що воно якось по-особливому живить або зволожує волосся. Ні. Справа в тому, що дерево, з плодових ягід якого таке масло виготовляють, зустрічається тільки на південній і західній території Марокко. Саме тому Арганова масло так дорого коштує і так рідко зустрічається на []

Масло обліпихи Корисні властивості

Корисні властивості Обліпиха - воістину корисна рослина. Цвіте вона в травні до появи листочків, а ось збирають ягоду в кінці літа або на початку осені. Культивована в Памірі і Сибіру, сьогодні обліпиха широко застосовується у всіх країнах Європи і Азії. А все чому? Тому що для того, щоб перерахувати її цілющі властивості навряд чи вистачить []

Корисні властивості насіння гарбуза

Склад і наявність корисних речовин

Гарбузове насіння мають багатий вітамінно-мінеральний склад. У них входять: вітаміни (групи В, А, C, К, D, Е), мінерали (кальцій, селен, калій, залізо, цинк, магній, мідь, марганець, фосфор), амінокислоти (глутамінова, ліноленова, аргенін) і жирні рослинні кислоти.

Корисні і лікувальні властивості

Насіння гарбуза вживають люди дотримуються вегетаріанства, сироїдіння і поста, як заміну тваринних жирів. Найбільш корисними є насіння, непідвладні термічній обробці. Найкраще перед вживанням їх просушувати кілька днів на сонці, а чистити безпосередньо перед їжею.

Насіння гарбуза насичені на 32-52% гарбузовим маслом, яке містить велику кількість цинку необхідного для здоров`я і краси шкіри, нігтів і волосся, а також підтримки імунітету особливо в осінньо-весняний період. Цинк також ефективно впливає на роботу статевої системи чоловіків і жінок, нормалізує вироблення статевих гормонів, є профілактичним засобом раку передміхурової залози та шийки матки. Поєднання фосфору і цинку підвищують рухливість сперматозоїдів і якість яйцеклітин.

З боку серцево-судинної системи гарбузове насіння роблять благотворний вплив на склад крові, чистоту судин від жирових бляшок і їх еластичність, на серцевий м`яз і рівень холестерину. Також смажені ядра насіння нормалізують кров`яний тиск і знижують рівень цукру.

Речовини гарбузового насіння позитивно впливають на стабільність роботи нервової системи, покращують пам`ять і швидкість запам`ятовування інформації.

Крім цього насіння надають позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. Їх вживають для зняття нападів нудоти під час морської хвороби, при закачуванні в автомобілі і токсикозівагітних. При хронічних закрепах рекомендують вживати насіння систематично.

Щоденне вживання жмені сирих насіннячок захищає організм від шкідливих паразитів, в тому числі глистів, а також допомагають їх позбутися. Основна речовина, негативно діє на життєдіяльність паразитів - це кукурбитин. Саме він надає паралітичний ефект на нервову систему черв`яків, викликаючи їх смерть. Насіння призначають лікарі паразитологи своїм пацієнтам замість лікарських препаратів, тому що даний продукт нетоксичний, не дратує слизову, в основній масі не має протипоказань і вікових обмежень. Для позбавлення від глистів слід протягом 3-5 днів вранці натщесерце вживати по 100 г насіння, запиваючи водою.

Як засіб від опіків, проявів шкірного дерматиту і ранок в народній медицині використовується кашка з свежепочіщенних насіння гарбуза. Для цього дрібочучи необхідно ретельно потовкти в ступці, викласти на марлю, складену в два шари, і прикласти до хворого місця. Протягом години біль почне вщухати, а ранка - затягуватися.

Небезпечні властивості насіння гарбуза

Гарбузове насіння лікарі гастроентерологи не рекомендують їсти людям страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту в загостреній формі супроводжуються підвищенням кислотності шлункового соку, а також різними формами непрохідності кишечника.

Не варто вживати насіння при індивідуальній непереносимості гарбуза і продуктів з неї.

Надмірне вживання насіння гарбуза може привести до застійних процесів в суглобах, зубами пошкодження зубної емалі і збільшення маси тіла.

Розповідь про насіння гарбуза в передачі "Жити здорово!" Дізнайтеся ще більше про їх корисних і небезпечні властивості.

Дивіться також властивості аналогічних продуктів: