Зелена сочевиця корисні властивості

Рецепт філе лосося в медово-гірчичному соусі з сочевицею з в`яленими томатами

Властивості сочевиці для організму: червона, зелена, чорна сочевиця

Оздоровити своє тіло легко і користю - це реальність, доступна всім і кожному.

Це можливо завдяки бобових рослин: сочевиці.

Її цінний хімічний склад може зробити благотворний вплив на здоров`я.

Що таїть у собі червона сочевиця?

Друге її назва - єгипетська.

Така сочевиця швидко вариться і часто використовується для приготування пюре, рагу і супів.

Завдяки високому вмісту заліза, червону сочевицю включають в раціон людей з недокрів`ям і анемією.

Цей вид сочевиці необхідний при низькому вмісті гемоглобіну в крові і проблеми в роботі нервової системи: регулярне вживання страв з цим бобовим покращує концентрацію уваги і пам`ять.

Подивіться додатково тут, про китайський лимонник, корисні властивості якими він володіє.

Одним з найпопулярніших страв вважається суп або пюре з сочевиці.

Після приготування бобового, до нього додають спеції: кмин, каррі, червоний перець.

Сочевиця при похеденіі

Завдяки високому вмісту білка і низької калорійності, сочевиця корисні властивості, для схуднення має досить значні.

Багато дієтологів рекомендують це бобова для зниження ваги і пропонують різні варіанти дієт, основних продуктом яких є сочевиця.

Так, дієта на сочевиці може позбавити від 3-4 кг за 1 тиждень.

Білок, що міститься в бобовому рослині, допомагає спалити жир і зміцнити м`язи, залишаючи після трапези приємне і тривале відчуття ситості.

Корисне для здоров`я схуднення включає в себе дві складові: здоровий активний спосіб життя (фітнес, біг, спорт, нормальний сон, режим дня) і правильне харчування.

Схуднення за допомогою сочевиці

Дієтологи хвалять сочевицю за її корисні властивості і вітають використання цього продукту для схуднення.

Енергетична цінність сочевиці - до 310 ккал.

Але фактична калорійність однієї порції відвареної сочевиці становить від 90 до 120 ккал.

Адже сочевиця - це:

високий вміст в ній білка насичує організм енергією, яка виробляється довгий час;
один з основних компонентом дієти для схуднення;
після трапези з сочевиці, почуття голоду не з`явиться протягом 4-5 годин;
Цариця полів - кукурудза. Корисні властивості її зерен, дивіться докладніше.
Редька з медом, корисні властивості, засоби проти застуди. Читайте, рецепт: https://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-i-tselebnye-svojstva-redki.html.
Дивіться тут, в чому полягають корисні властивості м`яти для чоловіків.
сочевиця містить більше білків, ніж квасоля і в 4 рази більше, ніж боби;
в 100 грамах сочевиці є від 12 до 25% білка.

Зелена сочевиця - найкорисніший вид бобових

У сухих зернах цього виду міститься більше корисних речовин, ніж в інших сортах сочевиці.

Визнана найкориснішим видом бобового.

Даний вид вважається корисним для людей з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту і при високому вмісті цукру в крові.

Завдяки клітковині, яка є в цьому бобовому, знижується рівень цукру.

Вариться довше, ніж інші види: до 1,5 годин. Щоб швидше приготувати сочевицю, потрібно замочити її на деякий час.

Смачні рецепти з сочевиці

Одним з найпопулярніших рецептів з сочевицею вважається каша.

Найчастіше її готують в холодну пору року.

А в літні місяці сочевицю традиційно використовують в салатах.

Як готувати кашу з сочевиці?

Відібрані боби варять у каструлі.

У міру википання, додають воду.

Різні сорти варяться протягом різного терміну: від 20 до 40 хвилин.

Солять кашу в кінці варіння. Відварюють сочевицю під закритою кришкою.

Салат з сочевицею

Із зеленої або червоної сочевиці можна приготувати смачний салат.

Для цього необхідні:

Багатий і вітамінний склад сочевиці. У ній є:

вітаміни групи B (B1, B2),
вітаміни A, PP, E,
бета-каротин.

На 100 г зерен доводиться:

24 р білків,
46,3 м вуглеводів,
11,5 м харчових волокон,
1,5 м жирів,
2,9 м моно- і дисахаридів,
43,4 м крохмалю,
насичені жирні кислоти і зола.

Сочевиця володіє досить високою калорійністю: 295 кКал на 100 м

Мало хто знає, що корисні властивості обліпихи по справжньому унікальні. У неї практично немає протипоказань.

На її основі роблять навіть вітамінні маски для волосся.

А про те які ще є способи для прискорення росту волосся ви знайдете за адресою: https://opolze.net/vitaminy/dlya-volos/rost-volos.html

Цілющі властивості сочевиці

Рослинний білок сочевиці відмінно засвоюється організмом. Розчинна клітковина покращує травлення, тому сочевиця - хороший профілактичний засіб проти раку прямої кишки.

Завдяки вмісту ізофлавонів, корисна вона і для запобігання раку грудей. Причому ізофлавони зберігаються навіть при обробці, тому в будь-якому вигляді -консервірованная, сушена, варена - сочевиця зберігає свої корисні властивості.

Залізом і фолієвою кислотою вона забезпечує 90% необхідної для організму добової норми. Корисні властивості сочевиці активно використовуються в дієтології. Справа в тому, що низький вміст жирів робить сочевицю непоганим дієтичним продуктом.

Сочевична дієта допомагає позбутися від надлишків жирової маси, якщо знати міру, оскільки калорійність сочевиці все-таки висока.

Магній і калій сприяють нормальній роботі серцевого м`яза і нервової системи. Залізо бореться із залізодефіцитною анемією. Для кращого засвоєння заліза сочевицю краще вживати зі свіжими овочами та зеленню.

Лікувальні властивості сочевиці використовуються і в неврології. Триптофан, що міститься в цій рослині, служить основою для виробництва серотоніну. Тому регулярне вживання сочевиці в їжу допомагає уникнути депресивних станів і завжди перебувати в гарному настрої.

Сочевицю тарілчасту рекомендують при діабеті, так як вона призводить до норми вміст цукру крові.

Чечевичное пюре допомагає при колітах, виразках дванадцятипалої кишки і шлунку.

Відомі й антиоксидантні властивості сочевиці, що дозволяють використовувати рослину для уповільнення процесів старіння.

А завдяки тому, що сочевиця містить вітаміни групи B, вона допомагає стабілізувати тиск.

той сорт бобових має ще одну цікаву властивість - вона здатна давати організму повільно витрачається енергія. Тому людині, регулярно вживає сочевицю, не загрожує синдром хронічної втоми.

Особливу користь приносять пророслі зерна рослини - поряд з іншими вітамінами, в них великий вміст вітаміну С.

Страви з сочевиці стимулюють обмінні процеси, посилюють імунітет і сприяють поліпшенню роботи сечостатевої системи. При сечокам`яної хвороби вживають сочевичний відвар.

Фахівці з китайської медицини вважають сочевицю прогріває їжею, Тому страви з неї ідеально підходять для харчування жителів холодних країн, особливо взимку.

Який з сортів сочевиці найкорисніший?

Неможливо виділити якийсь особливий вид сочевиці - всі сорти корисні. Однак для вирішення конкретної проблеми є більш-менш бажані сорти. Різниця досить незначна, але вважається, що в червоній трохи вищий вміст калію, тому її використовують як кровотворенню засіб.

Клітковини дещо більше в зеленій, що сприяє поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. І все ж, в основному любителі сочевиці керуються при виборі смаковими уподобаннями і тривалістю приготування.

Протипоказання

Протипоказання сочевиці, втім, як і її корисні властивості залежать від хімічного складу бобової культури. Як і інші бобові, сочевиця може викликати зайве газоутворення.

Тому з нею потрібно бути обережніше при захворюваннях шлунка і кишечника, а також при дисбактеріозі. Щоб уникнути цієї проблеми, сочевицю рекомендується поєднувати зі свіжою зеленню: кінзою, кропом, петрушкою.

Небажано часто вживати сочевицю хворим на подагру, сечокам`яну хворобу і при дискінезії жовчних шляхів.

Користь сочевиці для жінок

Включаючи в свій раціон різні страви з цієї культури, можна запобігти таке небезпечне і, на жаль, досить часте захворювання, як рак молочних залоз, а також знизити ризик виникнення доброякісних пухлин матки.

Ще однією корисною властивістю сочевиці для жінок є її здатність значно полегшити стан жінки в складний період переходу до менопаузи.

А для жінок репродуктивного віку - допомогти при передменструальному синдромі.

Корисна сочевиця і під час вагітності - вона дає необхідні речовини для нормального розвитку майбутнього малюка.

Останнім часом багато представниць кращої половини людства стали використовувати корисні властивості сочевиці для схуднення.

Якщо дієта передбачає зменшення кількості тваринних жирів, то, додавши в таку дієту страви з сочевиці, можна «сидіти» на ній без жодного збитку для здоров`я.

Користь сочевиці для схуднення полягає ще і в тому, що вона добре насичує організм поживними речовинами і надовго створює відчуття ситості.

У чому користь сочевиці для чоловіків?

Сочевиця поділяє людей за статевою ознакою, а віддає всі свої корисні властивості будь-кому, хто її вживає в їжу. Тому все, що сказано вище про її цінності, відноситься повною мірою і до жінок, і до чоловіків.

Корисні властивості сочевиці для чоловіків мають особливе значення, якщо існує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, якими частіше страждають представники сильної половини людства. Адже в цій культурі міститися речовини, що знижують рівень холестерину в крові.

Тому чоловікам бажано якомога частіше включати сочевицю в своє харчування.

Так як чоловіче населення більш схильне до судинних захворювань і хвороб серця, ніж жіноче, а сочевиця багата речовинами, що знижують холестерин і нормалізують роботу міокарда, то чоловікам бажано якомога частіше включати її в своє харчування.

Кілька рецептів корисних страв з сочевиці

Більшість страв з цього виду бобових досить прості в приготуванні і не вимагають ніякої кулінарної підготовки. І тим не менше деякі господині використовують її на своїй кухні. Але ж вона не тільки корисна, а й дуже смачна, і може сподобається домочадцям.

Каша з сочевиці

Складові:

2 склянки сочевиці;
1 цибулина;
перець, сіль;
рослинна олія.

Промити сочевицю, залити її водою - на одну частину бобів 2 частини води. Посолити, поперчити і поставити на досить сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімального і варити кашу 20-30 хвилин. На рослинному маслі підсмажити натерту моркву і цибулю.

Готову кашу приправити вершковим маслом і посипати зверху смаженою цибулею і морквою.

Суп з сочевиці

складові

коричнева сочевиця - 0,400 кг;
курячий бульйон - 2 л;
ріпчаста цибуля - 3 цибулини;
масло вершкове або рослинне - 1 ст. л .;
томати - 2 штуки;
часник - 4 зубчики;
кумін, перець, сіль - за смаком.

Спочатку потрібно перебрати і помити сочевицю і зварити бульйон. Дві з трьох цибулин порізати на четвертинки, а третю - на дрібні кубики. Томати очистити від шкірки і розрізати на чотири частини. Порізати часник.

У киплячий бульйон покласти зерна сочевиці, четвертинки цибулі, томати і часник. Суп варити на маленькому вогні до м`якості сочевиці. Кришкою не закривати!

Поки суп вариться, підрум`янити порізаний кубиками цибулю. Готовий суп можна протерти крізь сито, але це необов`язково. В кінці варіння посолити і поперчити. Подаючи до столу, посипати смаженою цибулею.

сочевичним котлети

складові

червона сочевиця - 0,4 кг;
цибулина - 1 шт .;
червоний перець - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
кмин, сіль.

Покласти сочевицю в каструлю і додати таку кількість води, щоб вона покривала крупу. Зварити до готовності, потовкти, щоб вийшло пюре. Підсмажити нарізану цибулю, часник і перець, посипавши зажарку кмином, і додати до пюре.

Пюре посолити і, коли охолоне, зробити котлети. Обсмажити, обваляти кожну котлету в борошні. До котлет з сочевиці підійде соус «Чилі» або грецький йогурт.

Незважаючи на досить непоказну «зовнішність» і простоту приготування, сочевиця - один з найкорисніших продуктів. то підтверджує і наука - багато вчених вважають, що за цілющими і поживними властивостями сочевиця значно перевершує більшість рослин.

В даному випадку зовнішність дуже оманлива, адже не надто привабливі для очей, страви з сочевиці мають дивовижну смаком. І ті, хто спробував супи або каші, приготовані з сочевиці, на все життя стають шанувальниками цього чудового «бобу».

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов`язкові поля позначені *

ім`я *

сайт

коментар

Можна використовувати такі HTML-теги і атрибути:

Рубрики

Проаналізувавши табличку, з упевненістю можна сказати, що наш бобове продукт містить найнеобхідніші організму нутрієнти, причому вони знаходяться в біоактивної формі, що дозволяє їм повністю засвоюватися.

до змісту

Залізо

Високий вміст заліза у всіх видах чечевиці насіння робить їх справжніми ліками при низькому гемоглобіні. Спільно з іншими макроелементами, особливо з калієм, залізо стимулює кровотворення і покращує роботу всієї серцево-судинної системи, ніж та корисна сочевиця надзвичайно!

вітаміни

Вітаміни групи В сприяють ефективній роботі центральної нервової системи, поліпшенню пам`яті і мозкового кровообігу, підвищують працездатність.

У тандемі з амінокислотою триптофан, якого багато в сочевичної крупі, можна впоратися з депресією і почуттям незрозумілої тривоги - адже триптофан стимулює вироблення серотоніну. Недарма популярне на Сході блюдо складається з сочевиці і рису, який теж є постачальником триптофану для організму.

до змісту

фітоестрогени

Сочевичним боби також багаті изофлавонами - рослинними речовинами, що відносяться до групи фітоестрогенів, які за структурою подібні до естрогенів. І хоча вони менш активні, ніж гормон, що виробляється жіночої гормональною системою, вживання страв з сочевицею ефективно при тяжкому перебігу клімактеричного синдрому у жінок, що супроводжується гарячими приливами, надмірним потіння і остеопорозом.

Також включення чечевиці страв запобігає появі і розвиток злоякісних новоутворень в жіночих грудей. Так що, користь сочевиці для жінок очевидна!

Також ізофлавони покращують метаболізм і мають виражені антиканцерогенними властивостями, вони помітно омолоджують шкіру і оздоровлюють серцево-судинну систему організму. Дивно й те, що фітоестрогени зберігають свій творчий хист при термічній обробці, і варена або консервована сочевиця так само корисна, як і суха. Взагалі, в варених чечевиці бобах зберігається велика частина входять до її хімічний склад речовин.

Регулярне вживання чечевиці супів, каш і салатів сприяє нормалізації показника цукру в крові у людей, які страждають на цукровий діабет. Ніжне пюре з насіння сочевиці корисно при багатьох розладах травлення і таких хворобах, як виразки (і шлунка, і дванадцятипалої кишки) і колітах.

до змісту

Шкода і протипоказання сочевиці

Шкода будь-яких бобових полягає в утворенні газів в кишечнику і дискомфорту в шлунку. Але це явище можна нівелювати, дотримуючись принципів сумісності продуктів.

До речі, часто виникає питання: сочевиця - білок або вуглевод? Це залежить саме від її сумісності з іншими продуктами. Традиційно в сочевичним страви додають горіхи, споживаючи цей тандем в якості білкової їжі. І не важливо, скільки білка в чечевиці, а з чим його комбінувати!

Якщо не їсти сочевичним каші або юшки з хлібом або злаковими крупами, а тільки з зеленими овочами, то ніяких газів утворюватися не буде або їх буде мінімально.

Протипоказання справедливі при системних хворобах суглобів (тобто при їх великих ураженнях), сечокам`яної хвороби або дискінезії сечовивідних шляхів, захворюваннях сечостатевої системи. Ви також завдасте собі шкоди, якщо будете зловживати сочевичну стравами при захворюваннях нирок, оскільки входять до сочевичним насіння пуринові сполуки сприяють утворенню в них каміння.

Користь і шкода сочевиці - поняття відносні. Користь продукт приносить при регулярному вживанні, а шкода - при зловживанні. З цим важко посперечатися, чи не так?

до змісту

калорійність сочевиці

Скільки калорій в чечевиці, ви можете подивитися в таблиці вище. Продукт майже не містить жирів, а вуглеводи тільки дарують приємне відчуття ситості. Калорії готової сочевиці не відкладаються на боках або животі, якщо ми правильно поєднуємо компоненти страви.

Сочевичним боби так легко перетравлюються, що існує навіть дієта для схуднення з цим продуктом! Все ж це рослинний білок, який бере участь в зміцненні нашої м`язової маси і при правильному вживанні може принести тільки користь!

При середній калорійності в 300 ккал на 100 г сухого продукту, варена сочевиця має калорійність всього 100 калорій. Позитивним моментом є і невисокий глікемічний індекс (29), що робить її безпечним для фігури продуктом.

до змісту

Застосування в кулінарії

І хоча кожен сочевичний вид має індивідуальні смакові особливості, будь-який з них здатний збагатити смак навіть самого складного і вишуканої страви. Виходячи з цього, одне і те ж блюдо може мати різний смак, в залежності від виду сочевичної складової.

З сочевичної крупи можна пекти хліб і коржі, варити пюре і супи (знамениті сочевичним юшки), каші і котлети, пудинги і запіканки. Будь-овочевий салат стане корисніше, якщо в нього додати варені сочевичним боби.

Особливою корисністю для організму має пророщена сочевиця, особливо чорна. Паростки разом з бобами додають в салати, хліб або їде як вітамінну біодобавку. Пророщувати насіння за тією ж технологією, що і злаки, до висоти паростків 3-4 см.

до змісту

Як відварити сочевицю

Давайте розглянемо особливості приготування різних видів сочевиці і їх краще застосування в якості основного інгредієнта. Слід зауважити, що сочевичним боби - більш податливі при кулінарній обробці - їх не потрібно замочувати, як інші бобові, і варяться вони максимум 25 хвилин!

Чорна

Чорна «білуга» - сама швидко розварюється різновид, оскільки розмір її зерен не перевищує 3 мм в діаметрі. Використовується в салатах, овочевих стравах, салатах і юшках.

Максимальний час відварювання - 15 хвилин.

Зберігає свою форму. При варінні у воді втрачає свій соковитий чорний колір, а ось приготування білуги на пару дозволяє зберегти її «ікорний» колір і прикрасити будь-який салат або м`ясну страву.

жовта

Жовта сочевиця - шліфований вид, розварюється за 10-15 хвилин до стану пюре. Застосовується в рецептурі соусів і страв з пасти, паштетів і запіканок, каш і рагу.

Відео: Чим так корисна Сочевиця? Все про цю загадкову Продукті!

Червона

Червона різновид не має оболонки і застосовується для гарнірів у вигляді пюре, для приготування супів-пюре і як компонент овочевих рагу.

коричнева

Коричнева сочевиця - сама примхлива, хоча і дуже високо цінується за свій тонкий горіховий аромат! Оскільки вона - максимально недозріла, то готується дуже швидко і її легко переварити.

Найчастіше використовується в супах, запіканках і соусах, оскільки в готовому вигляді має ніжну кремову консистенцію.

Зелена

Зелена, як недозрілі, ідеально підходить для салатів і м`ясних страв, оскільки надійно зберігає свою форму, але і вариться довше інших видів (20-25 хвилин). Має пряний аромат і досить різкий смак.

Перед приготуванням боби обов`язково промиваємо під проточною водою, викладаємо тільки в киплячу очищену воду, варимо до готовності на мінімальному вогні, а солимо тільки за кілька хвилин до готовності. Сочевична крупа вариться в такій пропорції: 1 частина крупи - 2 частини води.

Ідеально поєднується з цибулею, часником, пряними травами і спеціями.

Як вибрати сочевицю

Вибирайте продукт з урахуванням запланованого страви.

Що стосується якості, то дивіться, щоб боби були однакового кольору і розміру, без сміття та пошкоджень (відколів, дірочок і подібних вад). Не купуйте продукт в непрозорій упаковці.

Слід також купувати бобову культуру виробництва тієї країни, де вона вирощується. Тобто на упаковці повинен бути зазначений виробник і Розфасовник з одного регіону. Найпотужніший виробник цих бобових - Канада. Якщо бачите на упаковці їх виробника - сміливо купуйте!

Слідом за Канадою Індія є найбільшим постачальником сочевичної продукції. Великі площі зайняті цією культурою в Туреччині, Австралії та США.

до змісту

Як зберігати сочевицю

Сочевичним боби зберігаються в сухому, провітрюваному місці, бажано в паперовому або полотняному мішечку. Вони швидко вбирають вологу і починаються процеси гниття. Термін зберігання - 1 рік максимально. Дивіться на роздрібній упаковці!

Корисні властивості сочевиці повинні спонукати вас активніше включати її в свій раціон, тим самим урізноманітнити меню і блиснути креативом. Тим більше смак і аромат цієї бобової культури дозволяє комбінувати її з будь-якими продуктами.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

роздруківка буде