Сочевиця корисні властивості і протипоказання

Рецепт салату з сочевиці з ростбіф

На жаль, все рідше готують страви з сочевиці, корисні властивість знижувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати імунітет, покращувати роботу серця і тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручку, який правильніше називати бобом, утворюються пара насіння.

Історія корисного рослини

Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II, сочевичний хліб клався в похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували в Рим і Грецію, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.

З Середземномор`я сочевиця виявилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, в п`ятнадцятому столітті з`явилася в Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими і бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різних страв солдатської кухні.

Трав`яниста рослина поширена в країнах з помірним і жарким кліматом. Таких, як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. У нашій країні найбільш сприятливий клімат в Поволжі, на півдні Європейської частини.

Залежно від розміру насіння розрізняють крупносемянной різновид, вона після відповідної обробки надходить у продаж.

Дрібносем`яний різновид разом із зеленою масою і соломою йде на корм тваринам.

Збирати врожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу і в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.

Найбільш смачна неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджено в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюються.

Склад і калорійність сочевиці

Калорійність 100г чечевиці насіння 295кКал, причому частка вуглеводів становить до 60%, білків 30%, решта жири. За вмістом білка вони лідер сімейства бобових. Порівняно з горохом мають корисну властивість добре розварюються, відрізняються приємним смаком.

Сочевичним насіння корисні вмістом вітамінів групи B:

• B3 (нікотинова кислота, вітамін PP), важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для більш повного засвоєння вітаміну С, вона підсилює його лікувальну дію.
• В1 (тіамін), важливий для підтримки здоров`я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
• B2 (рибофлавін), який бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функцій і щитовидної залози. Покращує вид шкіри, нігтів, волосся.

Макроелементи представлені калієм, фосфором, кальцієм, магнієм. У складі сочевиці багато міді, особливо корисною жіночому організму. Крім того, кремнію, заліза, йоду, цинку, марганцю.

Навіть після теплової обробки в чечевиці залишається досить багато корисних властивостей.

Які захворювання лікують стравами з чечевиці насіння

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних чечевиці страв пацієнт стає спокійним і врівноваженим.

Сочевична каша стимулює обмінні процеси, збільшує захисні сили організму.

Відвари застосовуються в народній медицині в разі розладів шлунка. Рідкий відвар допомагає при запорах. Густий рекомендується при діареї, рідкому стільці. Відвари мають сечогінні властивості.

Входить до складу клітковина очищає кишечник. Чечевичное пюре особливо корисно в разі колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

У разі цукрового діабету страви з сочевиці корисні властивість знижувати рівень глюкози в крові.

Включення їх в харчовий раціон всього 2-3 рази в тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що важливо для профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби.

Регулярне включення в раціон страв з чечевиці насіння корисно для профілактики утворення каменів в нирках, захворювань печінки.

У разі чутливості організму до змін погоди, магнітних бурь, як правило, знижується кислотність шлункового соку. У такі дні краще відмовитися від вживання м`яса, жирної, гострої їжі. Краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви також корисно готувати напередодні несприятливого зміни погоди.

Сочевична борошно, змішана з яєчним жовтком, корисна заживляющими властивостями, швидким затягуванням ран. Змішавши її в рівних частинах з вершковим маслом, вдається ефективно усунути наслідки опіків.

Користь пророщених насіння

Як відомо, крохмаль необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнуться. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багато разів збільшуються.

Як проростити сочевицю:

1. Промити насіння, викласти на неглибоке широке блюдо. Налити трохи теплої води, щоб вони виявилися повністю зануреними.
2. Через добу акуратно промити, викласти в ту ж ємність, накрити нещільної натуральною тканиною (бавовна, льон, в кілька разів складена марля). Помістити в прохолодне місце, але щоб падало розсіяне світло. Приміром, на підвіконня.
3. Протягом наступної доби раз в декілька годин збризкувати проростають сочевичним насіння водою, підтримуючи необхідний рівень вологості. Можна ще 1-3 рази обережно виконати промивання, не пошкодивши ніжні паростки.
4. Якщо довжина виявилася недостатньою, продовжити пророщування ще добу, не забуваючи про зволоження і промивання.
5. Коли довжина виявиться достатньою, ще раз промити. Зберігати пророщені сочевичним паростки в холодильнику.

Пророщені насіння корисно їсти як самостійну страву, а також додавати в салати.

Сочевиця для схуднення

Сочевична дієта корисна властивість знижувати вагу до трьох кілограм за тиждень. Неодмінна умова під час дієти - випивати протягом дня до 1,5 л чистої води.

Щоб досягти результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:

сніданок:

• бутерброд з хліба цільного зерна з вершковим маслом і скибочкою шинки;
• пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
• 50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.

обід:

29

30

Проаналізувавши табличку, з упевненістю можна сказати, що наш бобове продукт містить найнеобхідніші організму нутрієнти, причому вони знаходяться в біоактивної формі, що дозволяє їм повністю засвоюватися.

до змісту

Залізо

Високий вміст заліза у всіх видах чечевиці насіння робить їх справжніми ліками при низькому гемоглобіні. Спільно з іншими макроелементами, особливо з калієм, залізо стимулює кровотворення і покращує роботу всієї серцево-судинної системи, ніж та корисна сочевиця надзвичайно!

вітаміни

Вітаміни групи В сприяють ефективній роботі центральної нервової системи, поліпшенню пам`яті і мозкового кровообігу, підвищують працездатність.

В тандемі з амінокислотою триптофан, якого багато в сочевичної крупі, можна впоратися з депресією і почуттям незрозумілої тривоги - адже триптофан стимулює вироблення серотоніну. Недарма популярне на Сході блюдо складається з сочевиці і рису, який теж є постачальником триптофану для організму.

до змісту

фітоестрогени

Сочевичним боби також багаті изофлавонами - рослинними речовинами, що відносяться до групи фітоестрогенів, які за структурою подібні до естрогенів. І хоча вони менш активні, ніж гормон, що виробляється жіночої гормональною системою, вживання страв з сочевицею ефективно при тяжкому перебігу клімактеричного синдрому у жінок, що супроводжується гарячими приливами, надмірним потіння і остеопорозом.

Також включення чечевиці страв запобігає появі і розвиток злоякісних новоутворень в жіночих грудей. Так що, користь сочевиці для жінок очевидна!

Також ізофлавони покращують метаболізм і мають виражені антиканцерогенними властивостями, вони помітно омолоджують шкіру і оздоровлюють серцево-судинну систему організму. Дивно й те, що фітоестрогени зберігають свій творчий хист при термічній обробці, і варена або консервована сочевиця так само корисна, як і суха. Взагалі, в варених чечевиці бобах зберігається велика частина входять до її хімічний склад речовин.

Регулярне вживання чечевиці супів, каш і салатів сприяє нормалізації показника цукру в крові у людей, які страждають на цукровий діабет. Ніжне пюре з насіння сочевиці корисно при багатьох розладах травлення і таких хворобах, як виразки (і шлунка, і дванадцятипалої кишки) і колітах.

до змісту

Шкода і протипоказання сочевиці

Шкода будь-яких бобових полягає в утворенні газів в кишечнику і дискомфорту в шлунку. Але це явище можна нівелювати, дотримуючись принципів сумісності продуктів.

До речі, часто виникає питання: сочевиця - білок або вуглевод? Це залежить саме від її сумісності з іншими продуктами. Традиційно в сочевичним страви додають горіхи, споживаючи цей тандем в якості білкової їжі. І не важливо, скільки білка в чечевиці, а з чим його комбінувати!

Якщо не їсти сочевичним каші або юшки з хлібом або злаковими крупами, а тільки з зеленими овочами, то ніяких газів утворюватися не буде або їх буде мінімально.

Протипоказання справедливі при системних хворобах суглобів (тобто при їх великих ураженнях), сечокам`яної хвороби або дискінезії сечовивідних шляхів, захворюваннях сечостатевої системи. Ви також завдасте собі шкоди, якщо будете зловживати сочевичну стравами при захворюваннях нирок, оскільки входять до сочевичним насіння пуринові сполуки сприяють утворенню в них каміння.

Користь і шкода сочевиці - поняття відносні. Користь продукт приносить при регулярному вживанні, а шкода - при зловживанні. З цим важко посперечатися, чи не так?

до змісту

Як приготувати пісний суп з сочевицею

калорійність сочевиці

Скільки калорій в чечевиці, ви можете подивитися в таблиці вище. Продукт майже не містить жирів, а вуглеводи тільки дарують приємне відчуття ситості. Калорії готової сочевиці не відкладаються на боках або животі, якщо ми правильно поєднуємо компоненти страви.

Сочевичним боби так легко перетравлюються, що існує навіть дієта для схуднення з цим продуктом! Все ж це рослинний білок, який бере участь в зміцненні нашої м`язової маси і при правильному вживанні може принести тільки користь!

При середній калорійності в 300 ккал на 100 г сухого продукту, варена сочевиця має калорійність всього 100 калорій. Позитивним моментом є і невисокий глікемічний індекс (29), що робить її безпечним для фігури продуктом.

до змісту

Застосування в кулінарії

І хоча кожен сочевичний вид має індивідуальні смакові особливості, будь-який з них здатний збагатити смак навіть самого складного і вишуканої страви. Виходячи з цього, одне і те ж блюдо може мати різний смак, в залежності від виду сочевичної складової.

З сочевичної крупи можна пекти хліб і коржі, варити пюре і супи (знамениті сочевичним юшки), каші і котлети, пудинги і запіканки. Будь-овочевий салат стане корисніше, якщо в нього додати варені сочевичним боби.

Особливою корисністю для організму має пророщена сочевиця, особливо чорна. Паростки разом з бобами додають в салати, хліб або їде як вітамінну біодобавку. Пророщувати насіння за тією ж технологією, що і злаки, до висоти паростків 3-4 см.

до змісту

Як відварити сочевицю

Давайте розглянемо особливості приготування різних видів сочевиці і їх краще застосування в якості основного інгредієнта. Слід зауважити, що сочевичним боби - більш податливі при кулінарній обробці - їх не потрібно замочувати, як інші бобові, і варяться вони максимум 25 хвилин!

Чорна

Чорна «білуга» - сама швидко розварюється різновид, оскільки розмір її зерен не перевищує 3 мм в діаметрі. Використовується в салатах, овочевих стравах, салатах і юшках.

Максимальний час відварювання - 15 хвилин.

Зберігає свою форму. При варінні у воді втрачає свій соковитий чорний колір, а ось приготування білуги на пару дозволяє зберегти її «ікорний» колір і прикрасити будь-який салат або м`ясну страву.

жовта

Жовта сочевиця - шліфований вид, розварюється за 10-15 хвилин до стану пюре. Застосовується в рецептурі соусів і страв з пасти, паштетів і запіканок, каш і рагу.

Червона

Червона різновид не має оболонки і застосовується для гарнірів у вигляді пюре, для приготування супів-пюре і як компонент овочевих рагу.

коричнева

Коричнева сочевиця - сама примхлива, хоча і дуже високо цінується за свій тонкий горіховий аромат! Оскільки вона - максимально недозріла, то готується дуже швидко і її легко переварити.

Найчастіше використовується в супах, запіканках і соусах, оскільки в готовому вигляді має ніжну кремову консистенцію.

Зелена

Зелена, як недозрілі, ідеально підходить для салатів і м`ясних страв, оскільки надійно зберігає свою форму, але і вариться довше інших видів (20-25 хвилин). Має пряний аромат і досить різкий смак.

Перед приготуванням боби обов`язково промиваємо під проточною водою, викладаємо тільки в киплячу очищену воду, варимо до готовності на мінімальному вогні, а солимо тільки за кілька хвилин до готовності. Сочевична крупа вариться в такій пропорції: 1 частина крупи - 2 частини води.

Ідеально поєднується з цибулею, часником, пряними травами і спеціями.

Як вибрати сочевицю

Вибирайте продукт з урахуванням запланованого страви.

Що стосується якості, то дивіться, щоб боби були однакового кольору і розміру, без сміття та пошкоджень (відколів, дірочок і подібних вад). Не купуйте продукт в непрозорій упаковці.

Слід також купувати бобову культуру виробництва тієї країни, де вона вирощується. Тобто на упаковці повинен бути зазначений виробник і Розфасовник з одного регіону. Найпотужніший виробник цих бобових - Канада. Якщо бачите на упаковці їх виробника - сміливо купуйте!

Слідом за Канадою Індія є найбільшим постачальником сочевичної продукції. Великі площі зайняті цією культурою в Туреччині, Австралії та США.

до змісту

Як зберігати сочевицю

Сочевичним боби зберігаються в сухому, провітрюваному місці, бажано в паперовому або полотняному мішечку. Вони швидко вбирають вологу і починаються процеси гниття. Термін зберігання - 1 рік максимально. Дивіться на роздрібній упаковці!

Корисні властивості сочевиці повинні спонукати вас активніше включати її в свій раціон, тим самим урізноманітнити меню і блиснути креативом. Тим більше смак і аромат цієї бобової культури дозволяє комбінувати її з будь-якими продуктами.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

роздруківка буде

Сочевиця, лікування сочевицею

Лікувальна растеніечечевіца.

Сочевиця людині відома з часів незапам`ятних. Сімейство: бобові, вона старша набагато родичів своїх - квасолі і гороху і ще в Старому Завіті згадувалася: за юшку чечевиці Ісав, син перший Ісаака, право первородства поступився братові своєму - Якову.

НАРОДНЕ ЗАСІБ - СОЧЕВИЦЯ. Лікувальні властивості сочевиці

З сочевиці страви одними з найулюбленіших були у знаті вавилонської. Був знайдений археологами посудину з висохлого чечевичного пюре залишками в гробниці фараона в Фівах, в Єгипті царювали в IV столітті до н. ери. А у греків стародавніх сочевиця основою раціону була населення найбідніших верств: юшка з сочевиці їм хліб заміняла, м`ясо та крупи.

Сочевиця здавна славилася, як засіб лікарський. «Люди, чия їжа - сочевиця, душевну рівновагу знаходять», - стародавні лікарі стверджували. А ще пізніше, в медицині європейської входила вона до складу ліків популярного Revalenta arabica, панацеєю вважався від хвороб багатьох.

Існує сочевиці близько 10 видів в світі, виростають які в основному в Азії. Цю культуру в Росії вирощують в Саратовській області, переважно де близько 90 відсотків зосереджено загального виробництва її в нашій країні.

ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ЧАСТИНИ сочевиці. АКТИВНІ РЕЧОВИНИ

Сочевиця. Фото.

сочевиця - Чудовий воістину продукт з масою достоїнств. Цінність енергетична її близько 284 ккал. становить. І не випадково цілком успішно вегетаріанці замінюють м`ясо сочевицею: міститься білка в ній до шістдесяти відсотків. І ще, сочевиця вуглеводами багата, мінеральними солями, клітковиною, фосфором, калієм, амінокислотами незамінними, а ще вітамінами «РР», «В2 ?,« С »,« В1 ?, крохмалем, жирами. Вона за змістом заліза лідер серед бобових культур.

Віддавайте перевагу при покупці темно - зеленої крупно - насіннєвий сочевиці (тарілковий) - розварюється вона швидше значно бурою і світло - зеленої сочевиці. Кухарі професійні перед варінням радять її дві - три години потримати в воді холодній, і потім в тій же воді варити і, щоб розварилася вона, без солі. Господині домашні з розварюються швидко сортів пюре готують, для пиріжків начинку, кисіль, ну а з розварюються повільно - каші і гарніри.

Властивості корисні сочевиці.Міститься в чечевиці в великій кількості білок рослинний, наш організм, який засвоює легко. Сочевиця - корисних речовин комора і вітамінів: містяться в ній кислоти жирні, групи «В» вітаміни, вітамін «С», йод, мікроелементи та ін. Речовини, нашому організму корисні. Застосовують чечевіцупріболезні сечокам`яної і лікуванні ран. Використовується вона при неврозах.

Показання для застосування сочевиці.

Сочевиця цукру в крові рівень нормалізує, її рекомендують, тому, людям застосовувати сдіабетом цукровим. Позитивно сочевиця на організм впливає при травлення хворобах -какязва шлунка, коліт і ін. Захворювання - і обмін речовин в організмі нормалізує.

НАРОДНА МЕДИЦИНА ДЛЯ ЛІКУВАННЯ сочевиці РЕКОМЕНДУЄ:

СОЧЕВИЦЯ, ЛІКУВАННЯ сочевиці. ЗАСТОСУВАННЯ.

Застосовують чечевіцупрі лікуванні опіків. Необхідно для цього сочевичну борошно змішати з вершкового масла невеликою кількістю і цією сумішшю намазати ожогідо повного одужання. Застосовують сочевицю при недостатності ниркової і захворюваннях шлункових.

Рослина це вилікувати допомагає пухлина злоякісну. Настій необхідно приготувати для лікування пухлини такої. Сочевичну борошно беремо в кількості ложки столової, квіток картоплі (сухих) стільки ж і змішуємо все. Заливаємо в суміш цю 2 ст. окропу і в теплому місці залишаємо на три години. Готовий настій приймати в процеженном вигляді необхідно і до прийому їжі. Доза разова препарату - ложка їдальня. Коли випито буде вже чотири літри настою такого - закінчується лікування.

ВНУТРІШНЯ ЗАСТОСУВАННЯ сочевиці.

Відвар з сочевиці. Візьміть дві ст. ложки сочевиці бобів і залийте півтора ст. води. На вогонь поставте і варіть десять - двадцять хвилин. Готовий відвар зцідивши, приймають його при запорах, отруєннях.

Сочевиці настій при цукровому діабеті. Ложку столову трави сочевиці дрібно порізаної, залити склянкою окропу. Ми залишаємо настій на півгодини. Зціджуємо препарат готовий і приймаємо по п`ятдесят мл. три рази на день до їди. Настій такий ефективний при сечокам`яній хворобі, ожирінні і атеросклерозі.

Імунітет підвищити можна, застосовуючи сочевицю.Потрібно додавати для цього в їжу зерна пророщені рослини цього. У зернах цих безліч міститься вітаміну «С».

СОЧЕВИЦЯ, проростки сочевиці.

У сочевиці проростків білки високоякісні є, кількість кальцію велике, магнію, цинку, заліза, фосфору, а також селен, мідь, присутні вітаміни «В6 ?,« В9 ?, «В3 ?,« В1 ?, «F», «Е». За обсягом змісту вітаміну «С» більшість продуктів перевершують (при пророщування насіння культури кількість збільшується приблизно в шістсот разів). Відповідно, прекрасним є засобом профілактичним від простудних захворювань в період осінь - зіма.Кроветворенію сприяють, процеси одужання прискорюють. Корисні особливо часто хворіють дорослим і дітям, ослабленим і при крововтратах і анемії, пріпрофілактіке пневмонії та бронхіту, перенесення застуди та ангіни.

ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ. СОЧЕВИЦЯ. Протипоказання. Хоч і має сочевиця корисними багатьма властивостями, але є і протипоказання. Так, наприклад, людям з суглобів захворюваннями і діатезом сечокислим застосовувати не можна сочевицю, так, як тільки зашкодить вона їх організму.

Схожі статті:

Глікемічний індекс (ГІ) - 30.

Калорійність - 328 ккал.

Червона сочевиця належить до найбільш корисних продуктів. Наукові дані і дослідження підтверджують цілющі і живильні властивості цієї бобової культури. Перевершує жовту, чорну і зелену за наявністю деяких складових елементів. Відрізняється відсутністю оболонки, легкістю в приготуванні, насиченим смаком.

Батьківщиною вважається Південна Європа. Згадується в священній книзі християн в I столітті до н. е. Саме з червоної сочевиці варилася «біблійна юшка». Сьогодні в багатьох країнах є обов`язковою стравою святкових застіль і символізує процвітання. Основні виробники: Північна Африка, Південна Європа, Індія.

Корисні властивості

Червона сочевиця багата легкозасвоюваним рослинним білком (24,7%). Є мінімальна кількість жирів (1,2%). До складу входять вуглеводи (54,6%), зола, харчові волокна (7,9%), амінокислоти. Жирні кислоти мають більшу концентрацію: Омега-6 - 886 мг, Омега-3 - 250 мг.

Присутня достатня кількість мінералів, серед яких лідирує калій (578 мг) і фосфор (294 мг), а також є елементи кальцію, магнію, селену, міді, йоду, цинку, заліза, натрію та ін. Вітаміни: РР, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, бета-каротин.

Калорійність червоної сочевиці змінюється в процесі приготування. У 100 г відвареного продукту міститься 110 ккал, в пюре - 60 ккал.

Як впливає на організм

Червона сочевиця корисна для серцево судинної системи, допомагає зменшити вміст холестерину. Позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, стимулює обмінні процеси, роботу кишечника, усуває запори. Покращує кровотік, стан судин, запобігає виникненню інсульту і атеросклерозу. Є профілактикою захворювань прямої кишки, включаючи онкологію, застерігає від розвитку раку молочної залози.

До корисних властивостей перської сочевиці відноситься здатність знижувати рівень цукру, стабілізувати тиск, підвищувати гемоглобін, уповільнювати процеси старіння. Низький вміст жирів і здатність давати відчуття ситості застосовується в дієтичному харчуванні, направленому на схуднення. Наявність трептофана стимулює вироблення сератонина, тому при регулярному включенні в раціон нормалізується стан нервової системи, усуваються депресивні стани, синдром хронічної втоми, підвищується працездатність.

Червона сочевиця - продукт корисний для жіночого організму: тонізує стінки матки, знижує ймовірність доброякісних новоутворень, полегшує стан в період менопаузи, знімає передменструальний синдром. Під час вагітності забезпечує нормальний розвиток плода, допомагає схуднути і приводити фігуру в порядок.

Важливим якістю є збереження корисних властивостей при термічній обробці. Не змінює хімічний склад в будь-якому вигляді: консервована, варена, пророщена.

Як правильно вибирати

Червона сочевиця представлена в асортименті фасованої продукції, зазвичай вагою 450 г. При покупці слід звернути увагу на цілісність пакета, і переконається в придатності, зазначеної на тарі. Якісним товаром вважається продукт з насиченим кольором і відсутністю сміття, сторонніх домішок.

способи зберігання

Сочевиця залишається придатною для використання багато років, але через 12 місяців з дня виробництва стає більш жорсткою і вимагає більшого часу на приготування. Для збереження потрібно контейнер для сипучих продуктів і сухе приміщення.

З чим поєднується в кулінарії

Червона сочевиця ідеальна для пюре і супів. Готується протягом 10 хвилин, добре розварюється. Поєднується з м`ясними продуктами, спеціями і прянощами (кмин, каррі, червоний перець, куркума). Для підсилення смаку в пюре можна додавати обсмажені коренеплоди: морква, цибуля, а також мелені горіхи.

Корисне поєднання продуктів

Червона сочевиця затребувана в дієтичному і вегетаріанському харчуванні. У програмах для схуднення при наявності невисокою калорійності замінює м`ясо, надовго продовжує відчуття ситості, сприяє зниженню ваги. З огляду на здатність цього продукту підвищувати газоутворення, потрібно в страви додавати кріп, петрушку.

Найкращим поєднанням вважаються свіжі овочі і пряна зелень. Особливе місце в правильному харчуванні займають проростки із зерен. Такий продукт збагачує не тільки мінералами і білком, а й має велику кількість вітаміну «С». Існують сочевичним дієти, які відновлюють обмін речовин і дозволяють знизити кількість жирової тканини. У дієтах для схуднення перська сочевиця використовується по-різному, наприклад:

• вегетаріанський суп. На 2 л води буде потрібно 400 г зерен, 3 цибулини, 2 помідоріни, 4 часникових зубчики, 1 ст. л рослинного масла, кумін, чорний перець.
• Сочевичним котлети. Відварити 400 г, додати 1 цибулину, 2 яйця, часник, перець, карі, тмин, зелень кінзи або селери.
• Овочеве рагу. Червона сочевиця - 200 г, помідори - 400 г, морква - 150 г, цибуля ріпчаста - 100 г, цвітна капуста - 300 г.

Протипоказання

Небажано при сечокам`яній хворобі, подагрі, дисбактеріозі і підвищеному газоутворення.

Застосування в медицині і косметології

Численні наукові дослідження показують, що перську квасоля потрібно включати в раціон для підвищення імунітету, працездатності, стимулювання процесів травлення, Призначається при діабеті, анемії, гіпертонії, для профілактики онкологічних і серцево-судинних захворювань. Сочевичний відвар використовують при запальних процесах в сечостатевій системі, в період клімаксу. Пюре з зерен знімає хворобливі симптоми при виразкових утвореннях в 12-палої кишки і шлунку.

У косметології чечевичное пюре включають до складу масок для обличчя. Основна дія направлено на оновлення клітин, уповільнення процесів старіння, зняття роздратування і запальних процесів. Відвар застосовують як ополіскувача для волосся. Настій зміцнює ясна і зуби. Ванночки для рук, на основі відвару, знімають роздратування, почервоніння, покращують стан нігтьової пластини.