Оселедець корисні властивості

Одним рухом оселедець від кісток

В1, B2, B5, B6, B9, В12, Е, D, PP
мінерали	Калій (310 мг), Кальцій (60 мг), Магній (30 мг), Натрій (100 мг), Фосфор (280 мг), Холестерин (90 мг), Залізо (1 мг), Йод (40 мг).

Користь і шкода оселедця

Корисні властивості оселедця

Важко знайти іншу рибу, яка б могла похвалитися такою величезною кількістю корисних властивостей, як оселедець. У Швеції навіть ходить приказка: «Оселедець - на столі, лікар - в стороні». І це дійсно так.

Численні дослідження довели, що оселедець, завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3, дуже корисна для серця і судин людини. Крім того, вона значно збільшує кількість «корисного холестерину» в крові (ліпопротеїнів високої щільності). Ліпопротеїни в свою чергу значно знижують ризик захворювання атеросклерозом і іншими не менш небезпечними серцево-судинними захворюваннями.

Доведено, що корисний оселедцевий жир значно зменшує розмір адипоцитів (жирових клітин), що знижує шанс захворювання небезпечними недугами, в тому числі і діабету другого типу. Варто сказати і про те, що в складі цієї риби містяться активні антиоксиданти.

Оселедець є «рекордсменом» серед риб і за вмістом вітаміну D (в 100 грамах оселедця міститься три денних норми вітаміну), який просто необхідний для росту кісток і правильного функціонування нирок. Цей вітамін вкрай важливий для дітей, особливо взимку, коли організм страждає від нестачі прямих сонячних променів.

Крім усього іншого, вона позитивно впливає на роботу мозку, а також покращує зір. Справа в тому, що оселедець легко засвоюється людським організмом і є для нього ідеальним джерелом білка.

Потенційна шкода і протипоказання до вживання оселедця

Не дивлячись на всі корисні властивості оселедця, необхідно розуміти, що більшість з нас споживає її з сіллю (солону або слабосолону). Тому їсти її необхідно дуже обережно, адже відомо, що всього лише 1 грам солі може пов`язувати до 100 мілілітрів рідини. У зв`язку з чим лікарі радять не захоплюватися оселедцем гіпертонікам, людям з хворими нирками і тим, хто страждає від набряків різної природи.

Щоб не бути голослівними, - наведемо кілька цифр ... У 100 грамах слабосоленої оселедця знаходиться приблизно 6,3 грамів солі, а в тихоокеанської солоної - 14,8 грамів. Перенасичення організму сіллю викликає затримку рідини, тому серцю доводиться працювати зі збільшеним навантаженням тільки для видалення зайвої води і солі.

Тепер про користь і шкоду оселедця ви знаєте практично все. Залишилися лише дрібні, але цікаві деталі ...

Як вибрати хорошу оселедець?

Для початку необхідно запам`ятати просте правило: «Не вся оселедець однаково корисна». Вибрати хорошу оселедець, яка буде безпечна і навіть корисна для вашого організму не так вже й просто. Але якщо вам відомі три основних критерії відбору, то завдання стає набагато простіше. Особливо якщо риба не заморожена, і у вас є можливість її помацати. Отже ...

Правило перше: «зябра». Перше, на що варто звертати увагу при виборі оселедця - зябра. Вони повинні бути пружними, темно-червоного кольору і не пахнути гнилизною.

Правило друге: «очі». У жирної і солоної оселедця повинні бути чисті червоні очі. Щоб вибрати оселедець з ікрою, необхідно шукати рибу з мутними очима. Однак варто розуміти, що риба з ікрою НЕ буде жирної, тому що всі свої сили і жирок вона витратила на продовження роду.

Правило третє: «пружність». Якісна оселедець має пружне тільце без нальоту, порізів і тріщин. Перевірити його на пружність можна навіть пальцем. Подивіться також і на те, щоб на тілі оселедця не було «іржі» коричневого кольору, адже її наявність говорить про неправильні умови зберігання.

Крім цих трьох основних правил вибору оптимальної оселедця, запам`ятайте ще одну просту істину: рибу потрібно купувати тільки в авторитетних торгових точках, які можуть забезпечити правильні умови для її зберігання.

І ще ... якщо ви купили рибу сумнівної якості, краще її викинути в сміттєве відро без дегустації, бо труїтися за власні гроші - особливо неправильно і навіть трохи прикро.

Як зберігати оселедець?

Риба повинна зберігатися у власному розсолі. Після покупки її бажано перекласти в простору скляну тару і повністю залити розсолом. Він повинен покривати всі тільце риби. Якщо «рідного» розсолу занадто мало, щоб повністю залити оселедець, можна використовувати і саморобний маринад. Не лінуйтеся, тим більше що зробити його не так вже й складно, а риба буде зберігатися набагато довше. Термін зберігання риби в такому випадку може збільшитися до 5 діб.

Якщо ж ви хочете зберегти оселедець на більш тривалий період - заморозьте її. Для цього її необхідно почистити, нарізати на невеликі шматочки, покласти в герметичний контейнер і відправити в морозилку. Так термін зберігання збільшиться до 6 місяців.

Ніколи не зберігайте покупну оселедець в звичайній упаковці. Після розгерметизації вона може окислюватися, тому її обов`язково потрібно перекласти в інший посуд.

Чи можна оселедець мамі, що годує, вагітній жінці і дітям?

Лікарі не ставлять жорстких заборон на вживання цієї риби годуючим мамам і вагітним жінкам. Однак при грудному вигодовуванні необхідно уважно стежити за реакцією малюка на молоко після вживання оселедця.

Не потрібно забувати, що оселедець - це риба. А будь-яка риба є досить сильним алергеном, тому до її вживання варто ставитися акуратно. Особливо в період вагітності або годування груддю. У розумних кількостях і при відсутності особистих протипоказань, оселедець можна і потрібно їсти абсолютно всім, включаючи маленьких дітей (старше року). Лікарі рекомендують додавати цю рибку в свій раціон не частіше 1-2 разів на тиждень.

Цікаві факти про оселедця

Чому хочеться оселедця?

Якщо хочеться оселедця, значить, у вашому організмі не вистачає так званих «правильних жирів». Це також може означати і те, що вашому організму не вистачає «важкої» їжі з великим вмістом жирів і білків. Не намагайтеся урізати калорійність свого раціону за рахунок корисних продуктів на зразок оселедця.

Молочко оселедця: користь і шкода

Питання про те, чи можна їсти молочко оселедця, до сих пір займає розуми тисяч людей. Хоча відповідь тут очевидна: молочко їсти можна, якщо вони вам подобаються.

Найголовніше - перевірити молочко (як втім і ікру) на чистоту. Бо в рибі, яку неправильно зберігають, часом зводиться всяка живність. І самим улюбленим місцем цієї живності є саме молочко і ікра.

день оселедця

2 жовтня в сніговій Фінляндії відзначається щорічний день оселедця. У Гельсінкі навіть проводиться величезна виставка-ярмарок, куди з`їжджаються любителі цього делікатесу з усього світу, щоб поласувати самими різноманітними смаколиками з оселедця.

Як обробити оселедець на філе (відео)

На цьому відео професійний кухар менш ніж за 5 хвилин обробляє цілу оселедець на філе.

Страви з оселедцем

опублікував admin · 02/04/2014

Оселедець - одна з найбільш недорогих риб, яка користується величезною популярністю не тільки в Росії, але і за її межами. Варто зауважити, що популярність даної риби обумовлена не тільки її вартістю, але і корисними властивостями.

Користь оселедця полягає у великій кількості Омега-3 - жирної кислоти, що міститься в цій, непоказною на перший погляд, рибі. Ця поліненасичена кислота є активним «борцем» в людському організмі з високим вмістом холестерину, а також знижує ймовірність розвитку атеросклерозу кровоносних судин, що робить оселедець просто незамінною складовою натурального походження в раціоні людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи.

склад оселедця

Користь оселедця в її хімічному складі: йод, вітамін D, фосфор, вітаміни В1, В6, В12, А, Е, селен. Крім того, оселедець відрізняється досить високим вмістом кальцію, магнію, заліза, калію, а також легкозасвоюваного білка, так необхідного людському організму. Йод, який міститься в оселедця, потрапляючи в людський організм, значно підвищує вироблення щитовидною залозою життєво необхідних людині гормонів. Наявність же в оселедця антиоксидантів ставить її в один ряд косметологічними засобами, основна дія яких полягає в збереженні краси та молодості.

Оселедець і діоксин: можливу шкоду

Однак настільки корисна риба, завдяки нечесним постачальникам, може серйозно підірвати здоров`я людини. Вся справа в отруті уповільненої дії, діоксин, яким риба забруднюється в результаті згубної бездумної людської діяльності.

На початку і середині 20 століття в Балтійському морі, основним місцем проживання і видобутку оселедцевих риб, було затоплено велику кількість шкідливих хімічних відходів, а також досить велика кількість військових кораблів, що беруть участь в боях Другої світової війни.

В результаті вживання в їжу такої «приправленої» риби в людському організмі відбувається порушення функціонування природного фільтра, печінки, токсини починають накопичуватися у клітинах, що, безумовно, призводить до неправильного обміну речовин, порушення функціонування різних систем організму. Крім усього іншого діоксин здатний спровокувати розвиток в людському організмі різних ракових захворювань.

Але діоксин лише одна з можливих небезпечних складових оселедця. Досить серйозно підірвати здоров`я людини може і тирамін, який починає утворюватися в несвіжої риби. Вживання в їжу оселедця не першої свіжості може привести до збільшення тиску і мігрені, викликаним зниженням рівня серотоніну в організмі під дією тираміну.

Як вибрати оселедець

Вибір оселедця для свого столу слід здійснювати досить ретельно. При великому різноманітті упаковок, в яких в даний час виробники пропонують оселедець споживачам, перевагу варто віддавати рибі в діжках, і рибі, запаяній в вакуумну упаковку, яка не містить рідини і повітря.

У разі, коли є можливість детально оглянути оселедець перед придбанням, зверніть увагу на зябра, - у свіжої риби вони пружні і мають темно-червоний відтінок. Якщо це не так, то пропонована вам оселедець найімовірніше прострочена.

Як ще вибрати оселедець? Зверніть свою увагу на колір очей риби (для малосольной оселедця характерний червоний відтінок, каламутні ж очі не обіцяють високої жирності, оскільки з високим ступенем ймовірності риба буде з ікрою).

Оселедець в кулінарії

Оселедець в кулінарії займає окреме місце. У Росії величезною популярністю користується блюдо «оселедець під шубою». Крім того, наявність оселедця в холодильнику здатне завжди виручити будь-яку господарку - просто відваріть картоплю і подавайте його з оселедцем, посипаною зеленим або ріпчастою цибулею і присмаченою ароматним олією. Також, задоволеною швидко можна приготувати бутерброди з чорного хліба і оселедця, замариноване з цибулею.

Як зберігати оселедець

Зберігати оселедець, якщо вона упакована в бляшанку, слід в холодильниках при температурі від -4 до -8 градусів не більше чотирьох місяців. Оселедець ж, упакована в вакуумну упаковку, при відсутності повітряних бульбашок, може зберігатися до двох місяців. Термін зберігання пресервів значно коротше.

Оселедець - афродизіак!

Швидко чистимо оселедець за кілька секунд

Користь оселедця - багатогранна, оселедець - афродизіак, та ще й який! Про цей факт оселедця стало відомо ще до появи слова «афродизіак».

Вже з шостого століття оселедець була досить популярна в Європі і люди середнього достатку регулярно вживали її в їжу. Завдяки тому, що оселедець є пісної рибою, її їли замість м`яса під час церковних постів. Саме це і послужило приводом до відкриття оселедця, як найпотужнішого афродізіака, нарівні з шоколадом. Зробив це відкриття в 17 столітті французький лікар. При обстеженні пацієнтів, які дотримуються посту, він зауважив у них підвищений сексуальний потяг. Провівши детальне обстеження і вислухавши кожного пацієнта, доктор констатував сприятливий вплив оселедця на статеву сферу людини, зазначивши при цьому, що вживання оселедця також підвищує і якість насіннєвий рідиною.

Олександр Дятлов для сайту aphrodiziak.ru

Також можуть вам сподобатися ...

Корисні речовини, що містяться в оселедці, роблять позитивний вплив на організм дитини, вони активізують ріст клітин, зміцнюють кісткову систему і покращують стан зубів.

Особливо корисно балувати себе оселедцем в зимовий час, адже в умовах нестачі сонячних променів наш організм відчуває нестачу вітаміну D. Крім того, щоденне вживання оселедця поліпшує самопочуття, робить нас бадьорими і життєрадісними, адже в одній порції цієї риби міститься денна норма йоду.

Використання оселедця в косметології

Регулярне вживання оселедця не тільки оздоровлює організм, але і благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. Ну а для зовнішнього застосування в косметології найчастіше використовується ікра, а також міститься в оселедця риб`ячий жир.

Маски з додаванням ікри запобігають процеси старіння, відновлюють проблемні ділянки шкіри. Для приготування масок необхідно використовувати тільки свіжий продукт. Наприклад, щоб приготувати маску, яка підходить для всіх типів шкіри, до 1 ч. Л. ікри потрібно додати 1 ст. л. будь-якого рослинного (краще оливкової) олії, залишити суміш на 15-20 хвилин, додати половинку збитого жовтка, нанести на обличчя і залишити приблизно на півгодини.

Риб`ячий жир приносить величезну користь не тільки при його вживанні в їжу, але і в складі масок для обличчя. Такі процедури відмінно розгладжують шкіру, прибираючи дрібні дефекти: зморшки, пігментні плями. Маски на основі риб`ячого жиру корисні як для проблемної підліткової шкіри, так і для в`янучої. Наприклад, риб`ячий жир в суміші з медом відмінно тонізує і покращує колір обличчя.

Також мало хто знає, що до складу деяких косметичних засобів, лаку для нігтів, помади входить перероблена луска оселедця, саме вона надає цій продукції перламутровий блиск.

Чи можна їсти оселедець під час дієт для схуднення

Жир, що міститься в оселедця, сприяє зменшенню жирових клітин, адипоцитів, що знижує ризик розвитку цукрового діабету, саме тому оселедець з упевненістю можна назвати дієтичним продуктом.

Вживання оселедця також не протипоказане людям, що стежать за своєю вагою, адже за кількістю жирів ця риба поступається більшості м`ясних продуктів, до того ж користь риб`ячого жиру важко переоцінити. Людина, котра дотримується суворої дієти, недоотримує масу корисних речовин, яку може заповнити шматочок оселедця.

Єдиним недоліком оселедця, якщо мова йде не про приготування свіжої або свіжомороженої рибки, є велика кількість солі, тому перед вживанням її рекомендують вимочувати в молоці, чаї або воді. Крім того, щоб домогтися ефективного зниження ваги, не варто поєднувати оселедець з картоплею або хлібом.

Корисно знати

Вживання солоної оселедця не рекомендується людям, що страждають:

захворюваннями нирок і печінки,
підвищеним артеріальним тиском,
підвищеною кислотністю шлунка.

У цих випадках солону рибу краще замінити на відварну. Ну а якщо побалувати себе солененьким все-таки дуже хочеться, потрібно вибирати слабосоленую рибу або попередньо вимочувати її в молоці або чаї.

Крім того, навіть при відсутності протипоказань слід пам`ятати про здатність солі затримувати воду, тому перед вживанням оселедця і відразу після цього не слід пити багато рідини.

Як чистити оселедець

Дуже багато хто, не бажаючи зайвий раз возитися на кухні, купують готове філе оселедця, часто вже розрізане на дрібні шматочки. Це досить ризикований вибір, адже для виробництва такого філе найчастіше використовуються некондиційні тушки, що містять мало жиру, з терміном придатності.

Не варто боятися «забруднити руки», обробляючи оселедець самостійно, це досить швидка і проста процедура.

Оселедець потрібно обробляти на дошці, для зручності можна постелити на неї папір або харчову плівку - це полегшить подальшу прибирання.
На черевці робимо поздовжній розріз, акуратно виймаємо ікру або молоку (якщо вони є), потім видаляємо всі нутрощі.
Відокремлюємо голову, вийшла тушку ретельно промиваємо водою, видаляючи всі плівочки і залишилися шматочки нутрощів. На цьому етапі можна прибрати папір, загорнувши в неї все відходи.
Робимо поздовжній розріз на спинці, попутно видаливши великі плавники на верхній і нижній частині.
Знімаємо шкірку, починаючи від головної частини тушки. Для цього шкірку потрібно акуратно підчепити і плавно стягнути з тушки в напрямку хвоста.
Знімаємо філе з риб`ячого скелета, для цього з боку хвоста потрібно потягнути половинки тушки в різні боки, розділивши її в підсумку на дві частини. Якщо м`ясо риби не бажає відділятися від скелета, можна пальцями розширити розріз уздовж хребта.
На останньому етапі потрібно видалити з м`яса всі дрібні кісточки, їх відчуття присутнє пальцями рук. В результаті всіх цих маніпуляцій у нас повинно вийти два шматка відмінного філе.

Смачного!

Спеціально для netkilo.ru - Наталія Сич

Коментарі Гість

Дякуємо! Дізналася, чесно кажучи, для себе багато корисного. Тепер буду вправлятися в грамотної обробленні оселедця. Хочеться зробити це побистрее.Валентіна.

Гість

Користь оселедця - що цінного в цій рибі

by darum

Одне з найулюбленіших традиційних страв, присутніх на нашому святковому і повсякденному столі - оселедець. На прилавках магазинів і супермаркетів можна зустріти тихоокеанську оселедець, балтійську, середземноморську, атлантичну, каспійську. Сімейство сельдіевих налічує близько 60 різновидів рибки. Вона поширена в морях помірного, спекотного, подекуди і холодного пояса. Якісь види рибки чисто морські, інші для нересту входять в річки.

По живильній цінності шмат жирної оселедця може зрівнятися з повноцінним соковитим біфштексом. Рибка невеликого розміру повністю задовольняє добову потребу білка дорослої людини. Залежно від виду оселедця різниться її жирність. Більш жирної вважається астраханська оселедець.

Оселедець сама по собі вважається жирної рибкою, адже її жирність становить від двох до 33%. Кількість калорій в рибку залежить від її жирності, в основному калорійність становить від 88 ккал до 250 ккал.

Найбільш часто оселедець потрапляє до нас на стіл в солоному вигляді. Сама по собі рибка швидко псується, а це найпростіший і здоровий спосіб консервування рибки відразу після лову. Сіль перешкоджає розвитку бактерій, зневоднює рибку і гальмує діяльність деяких ферментів. У підсумку виходить смачна корисна рибка, яка багата жирами, білком і тому може вважатися корисним стравою щоденного меню.

У риби, яка ловиться в холодних водах (Атлантичний океан холодніше Тихого), в складі присутня велика кількість поліненасичених жирних Омега-3 к-т. Ці кислоти прискорюють регенераційні процеси в організмі, перешкоджають занадто великим концентрацій холестерину в крові, допомагають впоратися з сезонними депресіями, а також запобігають появі атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах і зменшують ризик розвитку тромбів. К-ти необхідні для повноцінного розумового розвитку дітей.

Поліненасичені кислоти перешкоджають розвитку злоякісних клітин в організмі, тому оселедець є чудовим профілактичним засобом проти поширеного раку молочної залози. До того ж рибка містить відомий антиоксидант селен. Тому Атлантичний оселедець корисніше Тихоокеанської за змістом жирів, а Тихоокеанська більше містить йоду.

користь оселедця визначається вмістом докозагексаеновой і ейкозапентаеновой к-т. Ці речовини активно нормалізують серцево-судинну і імунну систему людини. Вони виводять токсичні речовини, поліпшують зір, виліковують запальні процеси. Завдяки їх наявності оселедець корисна для гіпертоніків, вона знижує тиск.

Оселедець - це прекрасне джерело вітамінів A, D, Е, В1, В6, В12. У ній досить високий вміст мінеральних в-в: 0,1% кальцію, 0,27% фосфору, 0,06% йоду, калій - 0,44%, залізо - 0,9%. Вітаміни групи В допомагають людському організму засвоювати найбільш повно білок.

Мікроелементи підвищують імунітет, покращують працездатність, беруть участь у формуванні кісток, йод необхідний для ефективного функціонування щитовидної залози (в 100 грамах оселедця міститься чверть денної норми йоду). Вживання оселедця корисно для зору і послаблює неприємні симптоми псоріазу.

Фосфор набагато покращує пам`ять і необхідний для побудови зубів і кісток. 100 р оселедця містить добову норму хрому, який регулює рівень інсуліну. При дефіциті хрому збільшується ризик розвитку цукрового діабету. Оселедцевий жир зменшує кількість і розмір жирових адипоцитів, що теж перешкоджає виникненню діабету 2-го типу.

Цікавить користь тріски? Стаття розповість про корисні властивості цієї риби.

У цій статті ми навчимо вас правильно готувати прикормку для лову ляща.

Вітамін В 12 корисний для жінок в період менопаузи, коли відбувається сильна втрата кісткової маси для утворення нових кісткових клітин. Можна сказати, що оселедець підходить для профілактики остеопорозу. Що входить до складу вітамін Д сприяє засвоєнню кальцію, а також перешкоджає руйнуванню зубів, кісток, прискорює відновлення зламаних кісток.

Крім цього, високий вміст вітаміну Д просто необхідно дітям взимку, коли кількість сонячних днів мінімально. Рибку необхідно їсти протягом всієї вагітності, в разі якщо немає схильності до набряків, так як мікроелементи, що входять до її складу і жирні к-ти сприяють розвитку мозку дитини.

У рибі міститься близько 20% біологічно цінного, легкозасвоюваного білка. Вживання півкілограма оселедця в тиждень заповнює брак білка в організмі. Білки включають в себе повний список незамінних амінокислот, що не виробляються в організмі самостійно, а надходять з харчовими продуктами.

Рибку корисно їсти в період зростання вірусних захворювань. У ній міститься незамінна амінокислота лізин, яка надає ефективну противірусну дію.Не можна їсти без міри оселедець тим, хто страждає гіпертонією, атеросклерозом, гастритом з підвищеною кислотністю, набряками, виразкою, ентероколіт, і іншими захворюваннями печінки і нирок. Тоді рибу можна їсти в обмеженій кол-ве, змочену в молоці. Адже на 100 грам оселедця припадає близько 15 грам солі.

Ще одна особливість оселедця полягає в швидкості її псування. У цьому випадку продукт багатий білком виділяє амінокислоту тирамін, яка знижує рівень речовини серотоніну, що призводить до мігрені. Копчена оселедець містить канцерогени, тому їсти її потрібно рідше.

Дана стаття розповість про силіконові приманки kosadaka.

У даній статті ви навчитеся готувати горохову мастирку для успішної риболовлі.

Користь оселедцевої ікри

Ікра оселедця містить лецитин та інші органічні сполуки, забезпечують діяльність організму, що регулюють тиск, сприяють активній регенерації клітин шкіри, що збільшують рівень гемоглобіну в крові. Ікра насичена олеїнової к-тій, яка покращує мозковий кровообіг і активізує діяльність серцево-судинної системи.

Маски з оселедцевої ікрою уповільнюють процеси старіння, благотворно впливають на шкіру. Маски з риб`ячим жиром розгладжують шкіру, зменшують дефекти: пігментні плями і зморшки.

Риб`ячий жир з медом тонізує шкіру обличчя і покращує її колір.

Користь і шкода молочко оселедця

Молочко риби - це дуже висококалорійний продукт, тому він використовується для підтримки сил після навантажень або спортсменами після тренувань. Калорійність 100 г молочка відповідає 100 ккал. Багато в молочках жирних к-т Омега 3. Присутній в складі гліцин, який активізує клітини головного мозку.

У складі молочка знаходиться натрієва сіль ДНК. Її розчин, який називається деринат застосовується як імуномодулятор. Речовина підвищує імунітет людини одночасно протимікробний, противірусний і протівогрібковийт. Він має протизапальну дію, активізує швидке загоєння виразок.

Деринат може зупинити ГРВІ в самому початку захворювання.

Оселедець для поліпшення зовнішнього вигляду

Регулярне вживання оселедця благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті. Для зовнішнього застосування у звичайних випадках використовується риб`ячий жир. До складу косметичних засобів входить луска оселедця, яка надає косметичним продуктам перламутровий блиск.

Купувати оселедець потрібно або з бочки або з непрозорої упаковки, адже на світлі вона швидко втрачає свої унікальні корисні властивості.

Пропонуємо вам переглянути цей відеоролик про користь оселедця.

Найкраща підгодовування для карася? На це питання відповість наша стаття.

А в цій статті ви навчитеся ловити мотиля.