В яку рибу найбільше жиру?

Сама жирна рибка не завжди є найбільш корисною. У ній міститься від 8% ліпідів, що не є межею. Для здорового харчування більше підходять помірно-жирні сорти. Вони містять оптимальне співвідношення кислот Омега-3 і Омега-6, що є запорукою здорового серця, мінімуму холестерину і максимальної тривалостіі життя.

Практично 15% м`яса риби є якісний білок. У ньому є все важливі для організму амінокислоти. Цей протеїн легко засвоюється травним трактом і дає потрібну кількість енергії. Крім того, філе риби багато масою вітамінів і мінералів, необхідної для безперебійної роботи систем нашого організму.

Про жирності в загальному

Риба є джерелом моно- і поліненасичених жирних кислот. Всі сорти можна поділити на три групи: нежирна риба (до 4% ліпідів), помірно-жирна (4-8%) і жирна (більше 8%). Але навіть один і той же сорт риби має різний відсоток жирності в залежності від пори року.

Навіть найбільш просунуті вчені стверджують, що риба є одним з найбільш корисних продуктів для здоров`я. Регулярне вживання Омега-3 знижує рівень тригліцеридів майже на третину від початкового кількості. Ця речовина скорочує ризик серцевих захворювань і недуг коронарних артерій.

Чи цікаво вам, яка риба має найвищий відсоток жирності? Тихоокеанський евхалон містить в собі близько 45%. В озері Байкал живе родич евхалона - голомянка байкальська. Її вага практично на 40% представлений ліпідами. М`яса в ній зовсім небагато. Для порівняння, наступним у списку значиться вугор з показником 30%.

Лідери за вмістом жиру

Перших трьох представників ми зазначили вище, але на цьому рейтинг не закінчується. Калорійність даної групи становить близько 180-250 ккал на 100 г.

Отже, сама жирна морська і річкова риба, яку люди із задоволенням беруть у раціон:

• оселедець (14-19%);
• скумбрія (13-18%);
• кликач (16%);
• килька каспійська (13%).

Ще до цього списку слід віднести білугу, івасі, сайру, севрюгу, товстолобика, представників осетрових, палтуса та сомика. Всього 300 г риби даних сортів забезпечать тижневу норму Омега-3. Для дієтичного харчування вони не підходять. З цією метою краще вибрати худі і помірно-жирні види.

Інші сорти риби

Нежирні види риби мають низьку енергетичну цінність - 70-100 ккал / 100 г. Лідерами в цій категорії є тріска, пікша, сріблястий хек, навага. Зверніть увагу також на минтая, воблу, сибаса, річкового окуня, судака, ляща і щуку. Ці сорти дуже швидко готуються, чи не перевантажують шлунково-кишковогоий тракт і практично повністю засвоюються. Вагітним жінкам і дітям настійно рекомендується включати зазначені види риби в свій раціон.

Калорійність помірно-жирного м`яса становить 90-140 ккал / 100 г. До даної групи належить горбуша, зубатка, тунець, морський лящ, салака, карась, лосось, сазан і форель. Риба середньої жирності прекрасно підходить для засолювання і копчення. Але все-таки краще її запікати або готувати на пару.

рекомендації дієтологів

Американська асоціація фахівців в області здорового харчування рекомендує частіше їсти лосося, форель, тунця, нежирну оселедець, скумбрію і сардини. Вони наситять організм оптимальною кількістю Омега-3. Однак спосіб приготування дуже сильно впливає на потенційну користь. М`ясо, посмажені на олії, втрачає практично всі цінні властивості.

Кращим дієтичним продуктом є тріска. Вона нежирна (всього 0,3-0,4% ліпідів) і багата на білок. Практично п`ята частина від ваги доводиться на високоякісніий протеїн. А ось печінку її дуже жирна, але «по-хорошому». Кількість ліпідів в ній доходить до 70%. Ще одна перевага риби - відсутність дрібних кісток. Відразу за даним видом йде минтай, сайда і путасу.