Харчування при діабеті

Люди, які хворі на діабет, заради свого здоров`я просто зобов`язані дотримуватися дієтичного харчування. Діабетикам потрібно знати своє зразкове меню, щоб у них була можливість вирахувати кількість цукру і калорій, які вони вживають. Дієта для діабетиків, давайте розглянемо це питання докладніше.

Саме правильне харчування, а також грамотне вживання медикаментів допоможе діабетикові активно рухатися по шляху одужання. Тут не може бути поблажок.

Основні правила харчування

Як і для будь-якого іншого нормальної людини в меню для діабетика повинні бути присутніми жири, білки і вуглеводи. Звичайно ж, їжа повинна нести в собі вітаміни і клітковину теж.

Для людей з цим захворюванням дуже важливо, щоб вся їжа, яку вони отримують, витрачалася на енергію, щоб активно боротися із зайвою вагою.

Дієта при діабеті 1 типу

Головною метою при діабеті 1 типу є тримати в рамках рівень цукру в крові, не дозволити хворобі розвиватися далі. Щоб це зробити, дуже важливо правильно вибрати продукти, які не дозволять діабету 1 типу перерости в діабет 2 типу.

Діабетикам 1 типу наказаний стіл № 9. Суворої дієтою стіл № 9 назвати складно. Цей стіл, скоріше є грамотне та збалансоване харчування. Низкоуглеводная дієта, ось на що дуже схожий стіл № 9.

До дозволеним продуктам меню для діабетиків 1 типу відносяться:

• макарони з твердих сортів пшениці, хліб з цільнозерновий борошна;
• супи, приготовлені на овочах;
• риба морського і річкового типу, консерви рибні, інші дари моря;
• овочі і фрукти, які не відрізняються особливою насолодою;
• компот із сухофруктів, морс, кисіль без цукру;
• різні крупи;
• продукти кисломолочного типу;
• чай, кава, соки без додавання цукру;
• мед в обмеженій кількості.

Що можна діабетикові?

До заборонених продуктів для меню діабетиків 1 типу відносяться:

• цукор, кондитерські вироби, повидло, варення;
• продукти в маринаді, засолені продукти, копчені;
• жирні молочні продукти: сметана, вершки, жирне молоко, йогурт;
• супи, приготовлені на жирному вигляді м`яса;
• газована вода, соки з цукром;
• солодкі і калорійні фрукти: виноград, банани, персики;
• випічка з борошна вищого сорту.

Щоб легше було зрозуміти, які можна приготувати страви з дозволених продуктів, пропонуємо зразкове меню на тиждень для людей з діабетом 1 типу.

Меню на тиждень для діабету 1 типу

Перший день:

1. Вранці: гречана каша, 40 грам твердого сиру, один шматок хліба, чай або кава без цукру.
2. Днем: салат з овочів не крахмалистого типу, тарілка борщу, котлета з пісного м`яса, приготована на пару, 150 г тушкованої капусти.
3. Полудень: напій із шипшини, 100 грам сиру, 2 зелені яблука.
4. Увечері: салат з овочів, запечений шматочок риби.

Другий день:

1. Вранці: два варених яйця, 30 г твердого сиру, шматочок хліба, кави без цукру.
2. Днем: салат з сезонних овочів, 150 грам курячого філе, 150 грам гарбузової каші.
3. Полудень: склянка кефіру, половинка грейпфрута.
4. Увечері: 250 г тушкованої капусти, 150 грам запеченої риби.

Схема переробки організмом продуктів.

Третій день:

1. Вранці: яєчня з помідором з двох яєць, бутерброд з шматочком яловичини, чай без цукру.
2. Днем: паста з морепродуктами, салат із зелених овочів, відвар шипшини.
3. Полудень: половинка апельсина і чай без цукру.
4. Увечері: сирна запіканка.

Четвертий день:

1. Перлова каша, бутерброд з шматочком яловичини, кава без цукру.
2. Днем: овочевий бульйон, запечені баклажани з помідором, кисіль.
3. Полудень: трохи галетного печива і чай без цукру.
4. Увечері: 200 г запеченого пісного м`яса або риби, салат з овочів, чай.

П`ятий день:

1. Вранці: 100 грам сиру і кефір.
2. Днем: салат з овочів, картопляна запіканка, компот із сухофруктів.
3. Полудень: запечені шматочки гарбуза, несолодкий морс.
4. Увечері: котлета, приготовлена на пару, 250 грам салату з овочів.

Шостий день:

1. Вранці: бутерброд з слабосоленої сьомгою, варене яйце, кава.
2. Днем: 200 грам голубців, розсольник, шматочок хліба.
3. Полудень: склянка кефіру, сухофрукти.
4. Увечері: куряче філе, приготоване на грилі, гарнір з свіжозамороженоїго горошку, чай.

Сьомий день:

1. Вранці: гречка, шматочок твердого сиру, бутерброд з шинкою, чай.
2. Днем: порція борщу, парова котлета, компот із сухофруктів.
3. Полудень: 100 грам сиру і сливи.
4. Увечері: галетное печиво і склянку кефіру.

Діабет 2 типу

При діабеті 2 типу у людини порушено нормальне функціонування ендокринної системи. Діабетики 2 типу, як правило, люди з надмірною вагою. Найчастіше - це захворювання вражає людей, яким більше 35 років.

У діабетиків другого типу рівень цукру в крові, як правило, завжди трохи підвищений. На жаль, це захворювання дуже важко вилікувати до кінця. Діабетикам 2 типу дуже важливо щодня стежити за своїм харчуванням. Кожен день вважати, скільки калорій вони споживають.

Список заборонених продуктів при діабеті

Для людей з цим видом діабету також прописаний стіл № 9. Але в даному випадку низкоуглеводная дієта більше нагадує білкове харчування, так як перевага віддається білкових продуктів. До таких білкових продуктів відносяться: куряче м`ясо, м`ясо кролика, індички.

З риби дуже корисно їсти тріску і щуку. Всі ці види м`яса потрібно готувати на пару або запікати. І ще менше потрібно вживати вуглеводів.

Але це зовсім не означає, що стіл № 9 є нудною і несмачною дієтою. Стіл № 9 включає в себе смачні дозволені продукти, з яких можна придумати багато смачних рецептів. Пропонуємо вам найсмачніші і корисні рецепти, які дозволять вам дотримуватися цього лікувального харчування.

діабетичні млинці

Може бути, ви будете здивовані, але з цим захворюванням можна навіть дозволити собі млинці, якщо правильно їх приготувати. При цьому стіл № 9 буде дотриманий. Рецепти для цього є. Ось один з них.

Для їх приготування вам потрібно: 150 грам цільнозерновий борошна, 100 грам нежирного молока, 100 грам води, одне яйце, половина чайної ложки цукру, сіль за смаком.

Спочатку потрібно збити яйце з цукром і сіллю. Потім додати до яйця потрібно 150 грам борошна. Все добре перемішати. Потім залити все це молоком з водою і ще раз збити блендером. Тісто на млинці готово!

Низкоуглеводная дієта при діабеті передбачає обмежену кількість цукру, тому буде краще, якщо рецепти для начинки будуть несолодкими. Це може бути фарш з вареного пісного м`яса, начинка з варених яєць зі смаженою цибулею. Звичайно, можна млинчики з`їсти і з медом, але будьте дуже пильні в його вживанні.

Гречка з м`ясом

Рецепти можуть змінюватися хоч кожен день, якщо тільки не лінуватися готувати. При цьому рецепти можуть бути неймовірно простими в приготуванні. Наприклад, гречка з м`ясом.

Для її приготування вам знадобиться: один стакан гречаної крупи, дві великі цибулини, 500 г філе індички, пара столових ложок рослинного масла, сіль і перець на ваш смак.

М`ясо індички необхідно загасити на повільному вогні до повної готовності. У самому кінці потрібно додати сіль, перець, і рослинне масло.

Паралельно потрібно на сковорідці обсмажити гречану крупу, а потім зварити її до повної готовності в каструлі.

На сковорідці окремо обсмажте до золотистого відтінку дві дрібно нарізані цибулини. Мяско поріжте на дрібні шматочки або пропустіть через м`ясорубку. Потім його необхідно змішати з цибулею і гречкою в загальній каструлі. Якщо каша з м`ясом вийшла дуже суха, можна додати ще пару ложок рослинного масла. Краще, якщо воно буде нерафінована. Гречка з м`ясом готова! Подібні рецепти страв можуть скласти для вас відмінний обід і вечерю, при цьому абсолютно не порушується ваша низкоуглеводная дієта, таблиця заборонених продуктів не зворушена, стіл № 9 дотриманий.

Рибна запіканка з рисом

Можливо, спочатку вам буде лінь пробувати готувати нові рецепти. Але поступово ви ввійдете в смак, і нові рецепти стануть майданчиком для експериментом.

Рецепти риби з рисом завжди смачні. Ось один з них. І знову ніяких продуктів, які включає в себе заборонена таблиця.

Для приготування вам знадобиться: 700 г філе риби (краще щуки або тріски), 1,5 склянки рису, дві морквини, 50 грам твердого сиру, одна цибулина, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

Рибне філе необхідно порізати на дрібні шматочки. Лук нашаткувати, моркву теж дрібно порізати і все. Овочі обсмажити разом з рибними шматочками на рослинному маслі.

Рис ми промиваємо і відварюємо до напівготовності. Потім викладаємо його на деко, змащене олією. Зверху на рис викладаємо обсмажені рибні шматочки з овочами. Зверху натираємо на тертці сир. Відправляємо все випікатися на 15-20 хвилин в духовку. Смачна запіканка готова! Низкоуглеводная дієта і стіл № 9 знову дотриманий.