Адигейський сир, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні властивості адигейського сиру
• 2. Хімічний склад адигейського сиру
• 3. Застосування в кулінарії і дієтології
• 4. Як вибрати хороший адигейський сир
• 5. Як вживати
• 6. Шкода і протипоказання
• 7. Як зберігати адигейський сир

Адигейський сир високо цінується справжніми гурманами та проводиться за особливою технологією, витоки якої, як неважко здогадатися, прийшли з Адигеї. В якості основи використовують незбиране молоко - коров`яче, овече, козяче. З точки зору офіційної класифікації, продукт відноситься до м`яких сирів без дозрівання. Смак у нього кисломолочний з унікальними нотками, в міру солоний, сам по собі сир ніжний і м`який. Крім свіжого вигляду, продається іноді і копченим.

Відео: Сир Адигейський Жирність

Корисні властивості адигейського сиру

Завдяки вмісту в адигейській сирі ферментам, його вживання благотворно позначається на травленні, покращує мікрофлору кишечника, нормалізує роботу нервової системи. Крім того, продукт є натуральним антидепресантом, допомагає впоратися з занепокоєнням і безсонням, сприяє поліпшенню настрою.

Хімічний склад адигейського сиру

У складі адигейського сиру - безліч легкозасвоюваних мінеральних солей і незамінних амінокислот. Також він містить органічні кислоти, вітаміни групи B, бета-каротин, ретинол, вітаміни C, D, E, H. Насичений він і корисними мікроелементами: кальцієм, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, залізом, фосфором, міддю, цинком).

Застосування в кулінарії і дієтології

Адигейський сир використовується як в національних рецептах, так і в якості замінника інших подібних м`яких сирів. Зокрема, з ним можна приготувати салати: Цезар, теплий зі смаженою сиром, теплий з кіноа. Запікають під сиром баклажани в томатному соусі, з ним же готують і цибулевих пиріжків, і рибу дотримуються вегетаріанського харчування, і пенне. Адигейський сир входить до складу пельменів з сиром і зеленню, а також деяких національних страв - Осетинських пирогів і ачми. В якості одного з компонентів продукт може використовуватися в безлічі рецептів пирогів і фаршированих страв.

Відео: Дієтолог Скачко. Твердий сир: користь чи шкода? Школа здорового харчування, Київ 044-383-19-20

Адигейський сир, незважаючи на відносно високу жирність, відноситься до дієтичних, має високу харчову цінність, і його часто включають в раціон людей з підвищеною вагою або зі схильністю до нього. калорійність 100 г продукту становить в середньому 240 ккал, вуглеводів адигейський сир не містить, а білків і жирів на ту ж порцію доводиться в середньому 18,5 і 14 г відповідно. Вживання лише 80 г продукту покриває денну норму дорослої людини по амінокислотам, вітамінам групи B і натрію. Адигейський сир дієтологи зазвичай рекомендують вживати людям з гіпертонією, дітям і людям похилого віку, спортсменам, вагітним і годуючим жінкам. Зазвичай він також включається в дієту людям, які проходять відновлення після важкої хвороби або травми.

Адигейський сир в силу свого складу прекрасно сумісний з наступними продуктами:

• молочні та кисломолочні продукти - кефір, сир, сметана, сироватка, вершкове масло;
• м`ясо птиці - курка, качка, індичка;
• макаронні вироби - Пенне, каннелоні, маракони, равіолі;
• інші вироби з тіста - пельмені, пиріжки, пироги, млинці;
• овочі, зелень - Баклажани, кабачки, квасоля, буряк, болгарський перець, морква, брюссельська капуста, чебрець, цибуля, селера, кінза, петрушка, картопля;
• фрукти і ягоди - Цитрусові (лимон, лайм, апельсин, мандарин, помело, грейпфрутом), груші, вишня, виноград;
• гриби - Печериці, гливи, білі;
• горіхи - бразильські, кедрові, арахіс;
• риба - Зубатка і деякі інші морські породи;
• каші - в першу чергу гречана.

Як вибрати хороший адигейський сир

1. Обов`язково дивіться на колір і зовнішній вигляд. Колір повинен бути білим або біло-жовтим, можлива легка кремова пігментація. На свіжому сирі не повинно бути кірки.
2. За консистенцією продукт повинен бути м`яким, сирнистим, іноді може злегка кришитися, але ні в якому разі не сухим і не дуже щільним.
3. Смак у свіжого продукту м`який, в міру солоний, з характерним відтінком сироваткового білка. Не повинно бути різкого, кислого смаку або запаху.
4. Якщо купуєте сир в упаковці, звертайте увагу на термін виготовлення. Якщо сир не коптити, то зберігатися він може не більше тижня.

як вживати

Середньодобова доза вживання в чистому вигляді для дітей становить близько 50 г, для дорослих - 80-100 м Індивідуально може призначатися дієтологом і в інших кількостях. Найкраще вживати адигейський сир в обід, щоб підтримати тонус організму. Можна вживати в вихідному, смаженому і копченому вигляді, а також у складі всіляких кулінарних або дієтичних страв.

Шкода і протипоказання

1. Не слід вживати людям з непереносимістю молочних продуктів.
2. Зловживання адигейським сиром викликає у деяких людей мігрень через триптофану, який в ньому міститься.
3. Вживання простроченого продукту може викликати харчове розлад через отруєння.
4. Продукт добре вбирає запахи, тому зберігати його потрібно окремо від пахучих продуктів.
5. Кращий спосіб зберігання - в скляному посуді з кришкою.
6. Оптимальна температура зберігання - +6 за Цельсієм. При такій температура сир може не псуватися і не втрачати своїх якостей протягом тижня.
7. Не слід заморожувати адигейський сир. Він при цьому втратить свої корисні якості і при розморожуванні буде кришитися і розламуватися.
8. У копченому вигляді може зберігатися в прохолоді і при відсутності сторонніх запахів кілька тижнів і місяців поспіль - це спосіб продовжити термін зберігання без консервації.

Як зберігати адигейський сир

За своїм смаком і корисними якостями адигейський сир - один з найпомітніших і цінують. Він використовується в багатьох блюдах, люблять його є і окремо, як самостійно продукту. При дотриманні норм вживання і рекомендацій дієтолога включення продукту в раціон сприяє підтримці тонусу, покращує настрій, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.