Куряча печінка: користь і шкода для людини

Куряча печінка - це цінний у всіх сенсах продукт. Вже протягом великої кількості часу людство з великою повагою ставиться до неї і її корисним властивостям.

Доведено, що вона містить досить важливих елементів, які сприяють лікуванню багатьох захворювань у людини. Однак її люблять не тільки за її лікарський ефект, але і за неповторну пікантність у смаку.

Склад і калорійність

Куряча печінка збагачена такими макро- і мікроелементами, як залізо, калій, цинк, магній мідь і багато інших. В її складі присутні вітамін А, РР, С, В9, холін.

Субпродукт не володіє високою калорійністю, його енергетична цінність дорівнює 137,6 кКал. Але, крім того, що куряча печінка дуже корисна і благотворно впливає на функціонування організму, а також допомагає при деяких захворюваннях, вона ще й дуже смачна.

Існує величезна безліч рецептів, в яких як головним, так і додатковим компонентом є печінку курки.

Користь курячої печінки

Чи приносить користь чи шкода під час дотримання дієти вживання курячої печінки, до сих пір є дискусійним питань між дієтологами.

З одного боку, печінку - дуже цінний продукт, збагачений безліччю корисних елементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму, а з іншого боку, в печінці все ж досить великий вміст холестерину, який у великих дозах негативно впливає на кровообіг.

Однак, більшість дієтологів і кулінарів все-таки вважають її дієтичним продуктом. Вміст білка прирівнюється до змісту його в курячої грудях.

Завдяки наявним в ній вітамінів, вона чудово підходить для підтримки і кращого розвитку імунної кровоносної системи людини. Вживання печінки значно покращує пам`ять, позитивно впливає на роботу ДНК, а ще покращує стан щитовидної системи.

У курячої печінки міститься такий корисний елемент, як гепарин, який, в свою чергу, спрямований на нормалізацію процесу згортання крові.

Багато лікарів рекомендують вагітним жінкам, щоб куряча печінка обов`язково присутня в раціоні майбутньої матусі. Вона сприяє поліпшенню зору, а ще підтримці молодості шкіри, повертає їй здоровий і свіжий колір.

При вагітності куряча печінка допоможе нормалізувати роботу кишечника, зробить імунітет більш стійким до впливу різних вірусів, поліпшить ендокринну і серцево-судинну системи.

Завдяки високому вмісту заліза та міді в продукті, під час вагітності можна уникнути появи анемії і інших можливих порушень кровообігу, так як вони збагачують кров жінки.

А наявний в складі продукту цинк сприятиме нормалізації гормонального фону вагітної, це дозволить уникнути передчасних пологів або навпаки - пологів за встановленими термінами, а ще не виникне ніяких проблем з виношуванням.

Шкода і протипоказання до її вживання

Незважаючи на всі корисні якості, до вживання субпродукту потрібно підходити досить обачно.

Основним шкодою печінки є досить великий вміст в ній холестерину.

Однак в невеликих кількостях цей продукт навіть корисний організму, але зловживати ним, звичайно ж, не можна, інакше це може привести до негативних наслідків.

До категорій тих, кому протипоказано вживання курячої печінки, відносяться:

• Особи, у яких підвищений рівень холестерину в крові;
• Люди похилого віку (або обмежити вживання печінки до 100 грам в тиждень);
• Діти, які не досягли трьох років;
• Особи, у яких є хвороби нирок, виразкові хвороби та інші подібні недуги.

Як вибрати якісний субпродукт

Щоб печінка була і смачною, і корисною, необхідно ретельно підходити до її вибору, щоб вона відповідала всім показникам якісність. Визначити свіжість субпродукту можна за кольором.

Він повинен бути темно-коричневий, а поверхня - глянсовою і гладкою на дотик. Печінка не повинна бути пухкої.

Ще на її поверхні не повинно бути видно ніяких згустків крові або проступають кровоносних судин.

Ці фактори дозволять точно визначити, чи є печінка якісної і чи можна її використовувати в приготуванні.

Куряча печінка є частим інгредієнтом в різних національних рецептах. Існує величезна кількість страв, до складу яких вона входить.

Здебільшого такі страви досить швидкі в приготуванні, так як однією з особливостей печінки є швидкість, з якою готується продукт. Якщо немає багато часу на приготування обіду або вечері, то блюдо з печінки буде найоптимальнішим виходом з положення.

Так як це продукт швидкого приготування, то готувати його потрібно окремо від інших.

До речі, вона відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. Кулінари усього світу із задоволенням використовують печінку в своїх рецептах.

З неї готують паштет, масалу, гуляш, печінкові биточки, запікають її в тесті, додають в різотто і в різні салати. Завдяки своєму унікальному смаку печінку курки заслужила велику любов серед кухарів і навіть вважається делікатесом.

Нижче наведемо лише один з рецептів.

Куряча печінка в медовому соусі

склад:

• Куряча печінка - 0,5 кг;
• Мед - 2 ст. л .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Соєвий соус - 4 ст. л .;
• Спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Використовувати субпродукт краще в охолодженому вигляді, з нього необхідно видалити залишилися жирові прожилки і ретельно просушити паперовими рушниками;
2. Кладіть шматочки печінки на попередньо розігріту сковороду з вершковим маслом. Але не потрібно занадто сильно гріти сковороду, інакше печінка дуже швидко пригорить. Досить дати маслу розтанути і вже можна викладати, якщо посуд продовжує нагріватися, то потрібно потихеньку зменшувати вогонь, але і не до того стану, щоб вона охолола. Якщо з печінки починає виділятися рідина під час смаження, значить, температура занадто велика, слід її зменшити, а рідину злити. Можна продовжувати з сирої печінки, а цю залишити на самий кінець;
3. Так як готується субпродукт досить швидко (на обсмажування одного боку печінки потрібно не більше 1,5 хвилини), то від плити під час процесу краще не відлучатися, постійно перевертаючи печінку з одного боку на інший;
4. Після того, як переверне шматочки на іншу строну, висипайте порізану цибулю, рівномірно розподіляючи по всій поверхні так, щоб не пошкодити печінку;
5. Дайте буквально хвилину-дві їй полежати разом з цибулею, а потім виймайте в тарілку і накривайте кришкою, а цибуля продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Коли цибуля буде готовий, додайте до нього соєвий соус і мед, ретельно все перемішавши. Потім дайте отриманого соусу трохи прокипіти на не надто великому вогні. В результаті отримана суміш повинна загуснути;
6. Під час готування спробуйте соус на смак, якщо в ньому не вистачає солодощі, то можна додати трохи меду, якщо солі - то соєвого соусу, а якщо суміш вийшла дуже солоною, то її можна розбавити водою або бульйоном (чудово підійде курячий бульйон або овочевий) ;
7. Коли цибуля з медом і соєвим соусом будуть готові, викладіть туди печінку, підігрійте трохи і можна починати викладати страву по тарілках;
8. Разом з курячою печінкою можна подавати різні овочі: кукурудза, спаржа, туршу, помідори, ще можна прикрасити гілочкою кропу, петрушки або листочком базиліка;
9. Як гарнір можна використовувати товчений картопля, варений рис.

Безсумнівно, що куряча печінка має масу корисних властивостей, проте є чи ні - це вже вибір кожної людини, на який ніхто інший вплинути не може.

Пропонуємо вам ще один спосіб приготування цього чудового субродуктов. Дивимося відео: