Соєвий соус

Соєвий соус - безцінний подарунок європейцям і жителям інших континентів від азіатів: японців і китайців. Традиційний, стародавній рецепт приготування - зброджування (закваска) бобів і пшениці цвілевих грибів і прогрівання отриманої маси на сонці. Японці таку закваску і готується соус називають «кодзі». Щоб дозрів повноцінний продукт в природних умовах - потрібен час, який обчислюється місяцями.

користь

Залежно від форми цвілеві грибки і особливостей азіатської країни-виробника, соуси відрізняються за кольором, консистенції, смаку і запаху. Але основний, базовий смак, як кажуть японці - «умами» - приємний. Він проявляється тільки в натуральному продукті і залежить від глутамату натрію, який виробляється в процесі ферментації природним шляхом.

Основні види натурального продукту:

• Темний - тривалий процес ферментації сої, солі і цукру (витримка) надають йому густоту, темний колір і дивовижний аромат. Використовують його для м`ясних страв і маринування
• Світлий - з яскраво вираженим солоним смаком, рідкої консистенції. Основа - соя і пшениця. Йде для овочевих та інших салатів.

цінність

Якщо розглядати приготований, натуральний склад соусу, то слід зазначити, що:

• Склад антиоксидантів в ньому більше, ніж в червоному славному вини рівно в 10 разів
• Білки - в кількості 20 найменувань (таким складом більше не володіє жоден продукт)
• Глютаминовие кислоти додають блюдам незвичайний смак і аромат, загострюють смакові відчуття
• У складі: багато вітаміну групи В, цинк, залізо та інші мінерали і вітаміни.

Здоров`я і соєвий соус

Комплекс корисних речовин покращує і прискорює кровотік - це добре для серцево-судинної системи: полегшується завдання по перегонці крові по судинах, відбувається профілактика серцевих хвороб.

Антиоксиданти збережуть вам молодість, здоров`я і красу тіла, до того-ж захищають від ракових утворень.

Крім названого, соус має:

Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО ВИПИТИ БАГАТО СОЄВОГО СОУСУ

• Легкий седативний властивістю - полегшує головні болі, захищає від безсоння, розслаблює м`язи при розтягненнях, спазмах і набряках
• Гарний як засіб в боротьбі з ожирінням і зайвою вагою - цьому сприяє мінерально-вітамінний склад
• Фітоестрогени в складі - допомога і підтримка для жінок в період клімаксу: довше зберігаються молодість і свіжість, полегшується перебіг хворобливих менструацій і кісткові тканини захищені від ламкості і крихкості. Вчені підтверджують, що регулярне вживання продукту знижує ризик захворювання на рак молочних залоз у жінок.

Ось такий він, азіатський соєвий соус!

шкода

Але, як би він не був гарний - внесемо ложку дьогтю: ділки від бізнесу давно зрозуміли і оцінили попит і прибутковість заняття торгівлею цим продуктом.

Але природний процес - довгий і трудомісткий, а тому на наших прилавках, в більшості випадків - продукт не бродіння, а розкладання соєвих бобів на основі соляної кислоти і мікроорганізмів. Тому знайте - це канцерогенний отруйний продукт, дуже шкідливий для здоров`я.

Відео: Соєвий соус - З чого це зроблено

Як захиститися від підробки?

Це важко, але необхідно. А тому:

• Купуйте його тільки в скляних пляшках
• Вивчайте етикетку: у складі повинні бути соя, пшениця, цукор, сіль (може бути оцет)
• Кількість білка - не більше 6 або 8%
• Спосіб приготування - натуральний метод бродіння.

Чи не дивуйтеся: подивіться пляшечку на світло і переверніть її. Справжній світло-або темно-коричневий, прозорий і чистий, без лахміття незрозумілого складу, осаду і інших частинок.

І, ясна річ, його ціна - не три копійки. Справжній соус ніколи не буде коштувати дешево, і продаватися на вуличних ринках і оптових базах.

Великими дозами його не вживають - це не його призначення. А як добавка до м`яса, салатів та інших страв - принесе безсумнівну користь, поліпшить якість страви, його смак, наситить корисними речовинами. До того ж - це додаткова порція здоров`я, підтримка і захист для організму.

калорійність

зміст:

• в 100 грамах - 50. 7 к / калорій
• % До добової норми (1860. 0 до / кал):

Низькокалорійний дієтичний продукт, корисний з урахуванням протипоказань, невеликими порціями.

Протипоказання

Протипоказаннями можуть бути:

• Індивідуальна непереносимість (алергії)
• Атеросклероз і гіпертонія
• Післяінсультних (післяінфарктний) стану
• діабет
• Артрити і артрози
• Холецистит і порушення перистальтики кишечника (запори)
• Захворювання ендокринної системи.

Обмежувати слід вагітним (через ізофлавонів - які несприятливо діють на мозок плоду, що розвивається, так само можуть спровокувати викидень). Не рекомендований дітям (до 3 років) через можливість алергічних реакцій.

Харчова цінність

У 100 грамах (в% до добової норми):

Через високий вміст натрію слід з обережністю вводити в страви соус.

Рекомендована порція - 2 столових ложки в день.

Вітаміни та мінерали

У 100 грамах і% до добової норми.

вітаміни

Мінерали (макро- і мікроелементи)

Використання соусу в рекомендованих дозах принесе користь і вбереже від багатьох хвороб.