Як варити рисову кашу на молоці - рецепт приготування

Смачний сніданок з рису Улюблене багатьма ласощі - рисова каша на молоці популярна і донині, хоча історія її походження йде далеко вглиб віків.

Вперше вона була приготовлена при дворі Катерини Першої на сніданок для імператриці французьким кухарем.

Тоді вона вважалася винятково їжею королев і королів, і готувалася тільки на козячому молоці.

Пізніше, ці порядки скасували і рисову кашу на молоці мали можливість готувати все, у кого в господарстві були зерна рису, дуже високо цінувалися в ті часи, і корова, що дає молоко.

Зараз же рисова крупа на молоці вже не така дивина, як раніше, однак готувати її вміють, на жаль, далеко не всі. Але користь рисової каші на молоці незаперечна.

Багато господинь, яким не доводилося готувати цю страву взагалі або тривалим проміжок часу, а також молоді татусі, що залишилися вдома стежити за дитиною під час відсутності дружини, дуже часто задаються питанням про те, як же правильно, а головне, смачно приготувати рисову кашу на молоці, в яких пропорціях взяти інгредієнти.

Про все це я і повідаю вам в цій статті.

Звичайно ж, головними складовими страви, як ви вже мали можливість здогадатися, є молоко і рис.

Однак не все зрозуміло з молоком: яке молоко слід взяти, який жирності, в якій кількості.

Так, втім, і з рисом не все ясно, оскільки різноманітність його видів на ринку здатне привести людину в ступор: круглий, довгастий, пропарений і безліч інших. Давайте розбиратися.

Отже, почнемо з молока. Для приготування рисової каші ви можете взяти будь-яке молоко, оскільки традиції кожного народу припускають використання різних видів молока: коров`ячого або козячого - вибір залишається тільки за вами. Жирність молока також залежить виключно з ваших уподобань і бажаної калорійності рисової каші на молоці: чим вище жирність, тим, відповідно, вище її калорійність.
Що ж, тепер перейдемо до рису. Тут, мабуть, все також грунтується виключно на ваших уподобаннях. Хтось любить круглий рис, хтось довгий. Однак для приготування рисової каші для дітей найкращим варіантом буде використання круглого рису, оскільки він не розварюється, а також трохи більше корисний довгого і, вже тим більше, пропареного рису.
Що стосується пропорцій інгредієнтів, то і тут все дуже просто. Для приготування рисової каші на молоці вам знадобиться 2 частини рису, одна частина води і така ж кількість молока. Не дивуйтеся присутності води, вона необхідна для початкової варіння рису при звичайному способі приготування.

Як зварити кашу в мультиварці

А тепер, мабуть, перейдемо до самого способу приготування рисової крупи на молоці і для початку розглянемо рецепт для мультиварки.

Спрощуємо приготування каші

Необхідні інгредієнти:

1 склянка рису (Бажано використовувати мірні стаканчики, які додаються до мультиварці. Інакше ви ризикуєте наготувати стільки каші, що вона просто «втече». Прямо як у казці «Горщик каші» братів Грімм.);
3 4 склянки молока (Знову ж-таки мірних);
3 столові ложки цукру (Любителі солодкого рисової крупи можуть додати більшу кількість цукру);
половина чайної ложки солі;
невеликий шматочок вершкового масла (розміром приблизно 3 * 3 см);
сухофрукти та інші добавки до смаку.

приготування:

Отже, для початку необхідно добре промити рис кілька разів до чистої води. Після чого залити його склянкою води і залишити набухати на 30 - 40 хвилин.
По закінченню зазначеного часу відкинути рис на друшляк. Змішати молоко (можна сухе) з сіллю і цукром до повного розчинення останніх. Засипати рис в чашу мультиварки, залити молоком з цукром і сіллю, додати туди ж вершкове масло. (При бажанні масло можна заздалегідь розтопити.)
Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Закрити кришку мультиварки і встановити режим «Молочна каша». Якщо такого немає, то ви цілком можете вибрати режим «Гасіння». Встановлюємо час - 1 година. За цей проміжок кашу необхідно кілька разів перемішати, щоб уникнути пригорання рису.

Крім того, якщо у вас з`явиться бажання додати в молочну рисову кашу курагу, родзинки, чорнослив та інші фрукти або ягоди, то їх необхідно додавати на початку або в середині приготування в залежності від необхідного часу приготування і бажаної м`якості цих добавок.

Втім, не обов`язково додавати їх безпосередньо в юл.до, адже не кожен любить їсти, скажімо, з родзинками. В цьому випадку ви маєте можливість скористатися спеціальною вставкою для приготування на пару, яка, як правило, йде в комплекті з усіма сучасними Мультиварки.

Та й вірогідність того, що ваша рідка молочна рисова каша зіпсується через день, буде значно нижче, в той час, як присутність сухофруктів в самій каші збільшує цю ймовірність до 90%.

По закінченню часу кашу знову слід ретельно перемішати, а потім залишити на 10-15 хвилин, встановивши заздалегідь режим «Підігрів», для того щоб каша придбала потрібну кондицію. Крім того, спочатку приготування або в уже готову кашу ви можете додавати замість цукру різні сиропи, варення і навіть мед.

Для наших малюків

Приготування молочної рисової каші для дитини в цілому збігається з процесом приготування для дорослих людей.

Каша для самих маленьких

Однак існує кілька особливостей, про які я зараз вам розповім.

По-перше, рисову кашу для дитини, а тим більше, для початку прикорму для зовсім ще немовля, краще переварити, ніж недоваріть. Я думаю, що цю особливість не варто пояснювати, хоча, я, мабуть, все ж поясню з чим це пов`язано.

Це обумовлено тим, що у зовсім ще маленьких діточок зубів або немає взагалі (прикладом тому немовлята), або вже з`явилися, але вони все ще слабкі. Таке завдання, як пережувати твердий недоварений рис, для них, як правило, нездійсненна. Втім, навіть якщо вони і виконають її, то ви ризикуєте не спати всю ніч через виниклі проблем зі шлунком у вашого дитинчати.

Тому я настійно раджу вам не ризикувати. Вже краще і справді переварити рис.

По-друге, при приготуванні молочної каші рекомендується використовувати тільки свіже молоко перевірених марок. Бажано створене спеціально для дітей.
По-третє, педіатри рекомендують використовувати дуже мала кількість вершкового масла або не використовувати його взагалі, оскільки ви ризикуєте отримати такі ж проблеми, що і в першому випадку. Це ж стосується і додавання різних фруктів і ягід.

А в іншому процес приготування молочної рисової каші абсолютно ідентичний. Для початку вам необхідно промити рис, давши йому настоятися в воді не менше 30 хвилин.

Потім пересипати його в каструлю і залити двома склянками води. Довести до кипіння на невеликому вогні.

Після того, як вода почне википати, додати молоко до тих пір, щоб воно повністю покривало рис. Ретельно перемішати. Накрити кришкою і залишити нудитися на невеликому вогні хвилин 10-15 до повної готовності рису.