Рулетики з баклажанів з помідорами - найкраща закуска для гостей

Приємний смак і користь для організму готового блюда - поєднання, якого часом буває непросто домогтися навіть досвідченим кулінарам.

А якщо приготування при цьому ще й не забирає вагон часу і багато грошей - взагалі кулінарне досягнення.

Таким шедевром виявляться для вас рулетики з баклажанів з помідорами.

Вибір продуктів для закуски

Які ж баклажани і помідори нам підійдуть?

Перш за все, зрозуміло, свіжі.

І не просто свіжі, а досить тугі і пружні.

Помідори повинні бути м`ясистими, що не водянистими.

А баклажани - щільними і містять якомога менше насіння.

Подумайте над співвідношенням розміру овочів.

«Лопаточки» з баклажанів повинні бути в міру широкі і довгі.

Ніяк не можна допускати, щоб ширина скибочки помідора була більше ширини мови баклажана!

Підготовка продуктів і посуду

Коли ви вибрали овочі, які вас влаштовують, їх потрібно правильно підготувати.

Перш за все, звичайно, вимийте баклажани і помідори, відріжте хвостики і інші неїстівні частини.

Один із секретів вдалого страви - нарізка інгредієнтів.

Помідор можна різати часточками, як для сільського салату (навпіл, ще раз навпіл і на восьмушки).

Любителі можуть використовувати нарізку шайбами.

Товщина баклажанового Слайса повинна бути близько 0,5 см, інакше ви ризикуєте їсти сире (товсті шматочки не встигнуть прожаритися) або неапетитне ( «мови» просто-напросто порвуться!) Блюдо.

Баклажани - овочі, які можуть гірчити.

Не дозволяйте їм зробити це!

Спосіб уникнення гіркоти традиційний, ви напевно його знаєте: круто посоліть їх і дайте полежати від 10 до 30 хвилин.

Потім злийте сік, що утворився, промийте скибочки і просушіть.

У найпростішому випадку просто струсіть рідину з обробної дошки.

Якщо це не допомогло - видаляйте цілком насіннєву частина, інакше ваші рулетики потечуть і ні до чого хорошого це не призведе.

Окремо приготуйте часник, також почищений і дрібно порізаний або продавлений через прес.

В іншій мисочці повинна чекати свого часу порубана дрібно зелень (для основного рецепта).

Для варіацій рецептів рулетиков з баклажанів з помідорами приготуйте сир, шинку або інші інгредієнти.

Точна кількість інгредієнтів вказати досить складно, настільки ця закуска індивідуальна.

У найзагальнішому сенсі можна розраховувати на такі пропорції:

• два середніх баклажана;
• два помідори;
• пара зубків часнику;
• пучок зелені;
• майонез, сіль, перець - за смаком.

Сиру може знадобитися приблизно 100-150 рр.

Для рулетиків з шинкою орієнтуйтеся на 200 г шинки і пару морквин.

Решта пропорції ті ж.

Посуд краще використовувати керамічну (тарілки, миски): вона не вбирає запахи і дуже зручна для приготування страви.

Рулетики з баклажанів з помідорами: базовий рецепт

Запам`ятайте головне: потужній термічній обробці піддаються тільки баклажани!

Після охолодження вони намазуються часниковою сумішшю, отримують скибочку помідора і з «мов» стають рулетиками.

Важливо витерпіти час перед подачею: є цю закуску потрібно холодної.

А тепер докладніше:

1. Підготовлені баклажани (вимиті, нарізані і позбавлені гіркоти) обсмажують на сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки.
2. Обсмажування - найважливіший етап приготування рулетиків.
3. Слайси не повинні бути занадто м`якими, не варто від душі просочувати їх рослинною олією. Баклажани, звичайно, масло люблять, але в даному випадку краще поскупитися. І для фігури, і для здоров`я, і для естетики страви буде корисніше. Прожарені «мови» викладають на серветку, щоб позбавити їх надлишків жиру. Дають овочам охолонути.
4. Тим часом готують часникову суміш: змішують часник, зелень (кріп, петрушку або кинзу, а можна мікс трав), сіль, перець і майонез. Чітких пропорцій дотримуватися не потрібно, довіртеся своєму смаку. Але не переборщіть з майонезом! Обережно поставтеся і до приправ: майонезну суміш легко пересолити.
5. На остиглі баклажани в міру густо намазують часникову суміш, а зверху кладуть скибочку помідора.
6. «Мова» загортають рулетом.
7. Для надійності можна скріпити рулетик шпажкою, але зазвичай ця рада виявляється зайвим.

Далі - найважче.

Всю цю дивовижної краси і запаморочливого запаху конструкцію потрібно залишити.

Баклажани мають просочитися ароматами і смаком заправки.

Забудьте про рулетики мінімум на півгодини.

Саме тоді вони розкриють вам все багатство смаку.

Пропонуємо вам подивитися відео-сюжет до цього рецепту:

Варіації баклажанових рулетиков

Як тільки ця закуска стане для вас звичною, можна починати експерименти.

Відмінним варіантом послужать рулетики з баклажанів з помідорами і сиром.

Тут суть трохи змінюється: ви готуєте однорідну начинку.

У часникову суміш додаєте твердий сир, натертий на тертці, і дрібно порізані помідори.

Всю цю масу ви відправляєте на прожаренние слайси баклажанів і завертаєте рулетик.

До речі, такий сир послужить відмінним сполучною ланкою для компонентів начинки і дозволить мінімізувати кількість майонезу, а то і зовсім обійтися без нього.

Для переконаних м`ясоїдів можна приготувати баклажани рулетики з шинкою.

Ця версія більш ситна, тут навіть використовується підлива.

Начинка буде складатися з натертою на крупній тертці моркви, дрібно порізаних помідорів, продавленого через прес часнику і дрібно посіченої зелені, обсмажених в зазначеному порядку.

На скибочку баклажана кладуть столову ложку охолодженої начинки і брусочок шинки, згортають рулетиком і заколюють шпажкою.

Подають, полив соусом і прикрасивши зеленню.

Баклажани також відмінно поєднуються з куркою, волоськими горіхами, картоплею, базиліком, навіть авокадо і шпротами!

Пробуйте, експериментуйте, шукайте свій смак.

Коли вивчена «тема» (т. Е. Основний рецепт), «варіації» вже йдуть легко і з задоволенням!

Калорійність і користь страви

Баклажани - лідери низькокалорійних овочів.

Згідно з підрахунками, в 100 г міститься всього 30 ккал!

Який простір для дієтичного та здорового харчування!

Помідори також можна назвати рекордсменом низькокалорійності з їх 20 ккал в 100 р

А ось рулетики з баклажанів з помідорами можна назвати дієтичним блюдом: в 100 г міститься близько 200 ккал.

Масло для обсмажування, якого так потребують баклажани, а також майонез - ось основні джерела калорій.

Зрозуміло, овочевий варіант страви набагато менш калорійний, ніж рулетики з шинкою або сиром.

І все ж це блюдо є досить корисним і вже точно не входить в список табуйованих продуктів для людей, що стежать за своїм здоров`ям.

Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне на свято для гостей, то, надихнувшись приготуванням баклажанових рулетиков, сміливо можете пробувати готувати більш складні рецепти. наприклад:

Багато хто з нас любить згущене молоко, а якщо її ще й зварити, то відбою від ласунів точно не буде. Дізнайтеся в статті https://medukpro.ru/vidpovidi-na-zapitannja/18866-skilki-chasu-potribno-shhob-zvariti-zgushhene.html скільки часу потрібно її варити.

Корисні поради

Знаючи основні джерела злощасних калорій в закусці, можна хитрувати: готуйте баклажани на грилі або запікати в духовці (масло потрібно тільки щоб обмазати скибочки пензликом з двох сторін), а майонез беріть низькокалорійний, замінюйте його сметаною або м`яким сиром.

Баклажани можна вмочати в яйце перед смаженням: так вони придбають приємний золотистий колір і точно не розваляться.

Експериментуйте з зеленню: баклажани особливо люблять кінзу й кріп.

Намагайтеся їсти цю закуску охолодженої, дайте їй час вистоятися.

Рулетики з баклажанів з помідорами - воістину універсальний рецепт легкої, смачної, швидкої, апетитною, корисною і красивою закуски.

Дерзайте, кулінари!

Думаєте, що на цьому все?

Не поспішайте залишати нашу приємну компанію, так як зараз ви зможете побачити, як звичайний рецепт цієї закуски перетворюється в незвичайне шикарне блюдо, завдяки зміні в наборі інгредієнтів.

дивимося: