Баклажани по-грузинськи

зміст

• 1. Рецепт найсмачніших баклажанів по-грузинськи
• 2. Використання в практиці дієт
• 3. Як урізноманітнити блюдо
• 4. Як приготувати баклажани по-грузинськи - відео

Баклажани по-грузинськи - просте блюдо, яке володіє низькою калорійністю і насиченим смаком. Його готують без м`яса, а з обов`язкових інгредієнтів додають волоські горіхи і часник. В іншому у кожної сім`ї є свій улюблений рецепт, і найсмачніше поєднання продуктів можна підібрати шляхом проб і помилок.

Рецепт найсмачніших баклажанів по-грузинськи

Баклажани для цього рецепта підійдуть абсолютно будь-якого розміру. Якщо овоч невеликий, то його можна розрізати уздовж, якщо великий - то поперек. На смак це зовсім ніяк не відіб`ється. Щоб прибрати можливу гіркоту, перед запіканням шматочки треба обов`язково потримати в розчині солоної води, а потім промити їх у свіжій воді. Солити блюдо додатково після цього не треба.

Основу рецепта складають запечені баклажани, які в сучасних умовах відправляють в духовку з додаванням великої кількості рослинного масла. Якщо є можливість використовувати сковороду гриль і ніяк її не змащувати - це дозволить не додавати зайві калорії. Якщо ж можливості уникнути масла немає, то перед оформленням страви обсмажені овочі слід помістити на паперові рушники, щоб прибрати зайве. Ще один можливий варіант - запікати скибочки в фользі зовсім без масла. Вони тоді добре пропарити у власному соку і не вберуть жир.

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• горіхи волоські без шкаралупи - 100 г;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• зелень (кінза, петрушка, кріп) - на смак;
• приправи (хмелі-сунелі, коріандр, гострий перець) - за смаком;
• сіль - 1 ст. ложка;
• масло рослинне - 1 ст. ложка.

приготування:

• Баклажани нарізати уздовж, товщина кожного шматочка - півсантиметра. У холодній воді розчиняють сіль і відправляють туди баклажани на 40 хвилин. Воду зливають, овочі ретельно промивають у холодній воді.
• Підготовлені скибочки треба обсмажити до готовності. Можна використовувати сковороду, можна відправити в духовку на деко. Готовність визначають за кольором і щільності, т. К. Він повинен бути м`яким і мати сіро-коричневий колір. Якщо використовувалося масло, то після смаження шматочки треба скласти на серветки або паперовий рушник і дати стекти надлишків.
• Волоські горіхи треба подрібнити в труху. Можна використовувати ступку, блендер або качалку. В останньому випадку горішки складають в щільний целофановий пакет, накривають зверху кухонним рушником і розгортають.
• Зелень якомога більше дрібно подрібнюють, часник пропускають через прес. Змішують з волоськими горіхами і спеціями.
• Далі беруть 1 скибочка баклажана. З краю кладуть ложку начинки і загортають баклажан в рулетик. Якщо він погано тримається, зверху сколюють зубочисткою або шпажкою для канапе. Так чинять з усіма скибочками.
• Страві дають охолонути, а потім подають до столу.

При дотриманні рецептури в 100 г рулетиков з баклажанів по-грузинськи міститься 86 ккал. Волоський горіх, який традиційно додається в це блюдо, робить баклажани по-грузинськи досить жирними - 6 г жирів в 100 г страви. Кількість білків - 2 г, вуглеводів - 5,9 м

Використання в практиці дієт

Самі по собі баклажани мають негативну енергетичну цінність, т. Е. Організм витрачає більше енергії на їх перетравлення, ніж отримує. високий вміст клітковини покращує травлення, а грубі волокна допомагають кишечнику не засвоюється частина жиру, який надходить в організм одночасно з цим грузинським стравою з баклажанів. Крім того, при дотриманні будь-якої дієти дуже важливо не відмовлятися від жирів зовсім, тому волоські горіхи є прекрасною альтернативою жирним видів м`яса.

Як урізноманітнити блюдо

Існують різні варіанти баклажанів по-грузинськи з волоськими горіхами, багато з яких пропонують навіть закочувати їх на зиму. Зазвичай такий варіант обмежується різними поєднаннями спецій. Але якщо мова йде про рулетики, як в описаному вище рецепті, то простір фантазії майже безмежний. Самі дієтичні варіанти начинки можуть бути наступними:

• білі сири (сулугуні, адигейський, фета, бринза, моцарелла з знежиреного молока);
• зелень (петрушка, Зелена цибуля, кріп, кінза, базилік, чебрець);
• гриби (найкраще підійдуть печериці);
• овочі (кабачки, гарбуз, морква, цибуля, помідори, болгарський перець);
• соуси (томатна паста, домашній кетчуп, сметана низької жирності, йогурт, часниковий соус);
• крупи (гречка, бурий рис).

Як приготувати баклажани по-грузинськи - відео

Цей рецепт пропонує зробити баклажани по-грузинськи на сковороді, грунтуючись на старовинному рецепті. Досвідчений кухар покаже, як правильно підготувати продукти і в якій послідовності їх варто додавати. Щоб зробити страву більш дієтичним, слід обмежити використання рослинного масла, в чому допоможе сковорода з антипригарним покриттям.

Загалом, варіацій баклажанів по-грузинськи існує безліч. Незмінними залишаються тільки баклажани, волоські горіхи і часник - найважливіші складові. Якщо огранувати використання рослинного масла, то страва вийде досить дієтичним і відповідним для тих, хто стежить за фігурою.