Кероб

Кероб - плоди, порошок з плодів або плодовий сироп ріжкового дерева (яке також називають Кероб). Використовується в дієтичному харчуванні як аналог какао, шоколаду, цукру. У фармакології входить до складу протикашльових засобів, оболонок для багатьох таблетованих препаратів.

За смаком продукт нагадує какао. Має блідо-рожевий колір. Може замінити шоколад в різноманітних кондитерських виробах. Але склад дещо іншою. А тому для деяких категорій людей безпечніше вживати саме кероб. У чому користь і шкоду цього екзотичного продукту?

Відео: Кероб альтернатива какао і кави / як приготувати кероб і аналіз смаку

користь

На фото: плоди ріжкового дерева (кероб)

Стручки і сирі плоди неїстівні. Вони стають солодкими після просушування на сонці. Після перемелювання сушених плодів виходить порошок коричневого кольору, який і називають Кероб.

Препарат застосовують в кулінарії, в фармакології для приготування ліків від кашлю, шлунково-кишкових захворювань, для підвищення імунітету. З якими недугами кероб справляється? Корисні властивості безпосередньо залежать від містяться в складі речовин:

• Плоди ріжкового дерева багаті антиоксидантами. Ці речовини подовжують молодість, забезпечують протираковий захист. Антиоксиданти заважають вільним радикалам ушкоджувати клітини шкіри.
• У порошку міститься клітковина, яка допомагає повноцінному травленню, м`яко чистить кишечник. Спільно з антиоксидантами речовина виводить з організму небезпечні сполуки.
• Кероб надає антисептичну дію. Як антисептик плоди кавового дерева застосовувалися ще в античні часи. Порошок можна використовувати як екстрену допомогу при отруєннях і проносі.
• Напій з Кероб знижує рівень холестерину в крові. Це відмінна альтернатива какао, профилактирующим серцево-судинні проблеми.
• Екзотичні плоди зменшують апетит. Продукт скорочує секрецію греналіна - гормону, який контролює голод. Порошок з успіхом замінить синтетичні підсолоджувачі в дієтах.

Кероб - джерело вітамінів А, групи В, D- мінералів. Плоди на 8% складаються з протеїну. У них міститься залізо в добре засвоюваній організмом формі, кальцій, фосфор, магній, мідь, калій і ін. Корисні елементи.

Переваги Кероб перед шоколадом і какао в тому, що в складі відсутні

• психотропні речовини. Кофеїн, який підвищує артеріальний тиск, протипоказаний вагітним і дітям провокує прискорене серцебиття, нервозность- занепокоєння. Кофеїн викликає скачки цукру в крові, виводить вітаміни групи В і С з організму. Укупі з теоброміном стимулює звикання і алергічні реакції.
• фенілетиламін. Дана речовина міститься в шоколаді і у деяких сприйнятливих людей викликає мігрень.
• Щавелева кислота. Мається на какао, шоколад, кава, окремих сортах чаю. Пов`язує кальцій, перешкоджаючи його засвоєнню. При зловживанні цією речовиною може розвинутися дефіцит мінералу.
• Сальсолінол. Міститься в шоколаді і стимулює постійну тягу до шоколад містить продуктам.
• шкідливі жири. Какао містить в 10 разів більше жирів, ніж кероб.

Солодкість бобам дає сахароза і фруктоза. Заварюючи напій з порошку, цукор можна взагалі не додавати.

Ріжкове дерево виростає в сухих регіонах, де шкідники нападають рідше. Тому пестициди при вирощуванні використовуються вкрай рідко і в мінімальній кількості. Це ще одна перевага продукту перед солодкими аналогами.

Дієтологи рекомендують кероб до вживання при таких захворюваннях і станах:

• подагрі і сечокам`яної хвороби;
• ожирінні;
• вегетосудинної дистонії;
• хронічних головних болях;
• цукровому діабеті;
• алергії на шоколад;
• діареї;
• вагітності та лактації.

шкода

Кероб може принести шкоду при надмірному вживанні. Все-таки продукт екзотичний. З цієї ж причини потрібно вводити його в раціон поступово. Реакція організму невідома. Можливий алергічний відповідь.

Протипоказання

• Цукровий діабет. А також безконтрольні скачки рівня цукру в крові. Прийом напою перед їжею стимулює підвищення цукру. Це, звичайно, відбувається повільніше. Так як кероб містить натуральні цукру. Максимальна рекомендована доза смачного порошку - 1-2 ч. Л. в день.
• непереносимість лактози. Таким людям можна пити напій тільки в чистому вигляді. Змішуючи кероб з молоком, можна спровокувати сильний проносний ефект.
• індивідуальна непереносимість. Якщо людина сприйнятливий до надмірного кількості фруктози в продуктах, на кероб може розвинутися негативна реакція.

Склад (вітаміни і мінерали)

Плоди Кероб мають різноманітний склад.

У плодах ріжкового дерева практично весь спектр незамінних і замінних амінокислот. Зміст харчових волокон в 100 г порошку - більше 150% від денної норми. Калорійність продукту - 222 ккал.

Як готувати

Найчастіше вживають в їжу порошок з плодів екзотичного дерева. Він надходить у продаж сирим або обсмаженою. Який з них брати для їжі, як кому подобається.

Сирий порошок найсолодший. Його можна додавати в випічку, готувати на його основі цукерки, напій.

Хоча для «шоколадних» напоїв краще брати обсмажений кероб. При легкої обсмажуванні продукт набуває карамельний смак, при середній - гіркота, яка характерна для гіркого шоколаду.

Відео: Кероб || Користь, як готувати

Ось один з рецептів:

1. Насипати в кухлик 1,5 ст. л. порошку Кероб, попередньо просіяний його. Налити склянку води і стільки ж молока.
2. Розмішати, намагаючись розбити всі грудочки. Можна скористатися віночком.
3. Поставити на вогонь. Варити на середньої потужності, періодично помішуючи. На цьому етапі залишилися грудочки розійдуться.
4. За кілька секунд до закипання додати 1 ст. л. цукру. Як тільки закипить, знімаємо з вогню.

Кількість сухих інгредієнтів можна варіювати. Нагадуємо, що кероб сам по собі солодкий. Цукор в цьому рецепті необов`язковий. При виготовленні цукерок, випічки цей момент теж потрібно враховувати: додаючи кероб, зменшувати кількість цукру.

У їжу також вживається сироп ріжкового дерева. Для приготування потрібні стручки. Їх випарюють з водою або проварюють в трохи підсолодженою воді. Отриманий продукт солодше звичайного цукрового сиропу.

зберігання

Зручніше зберігати кероб в стручках. Їх поміщають в полотняний або паперовий пакет або в скляну / бляшанку з кришкою. Ставлять в сухе прохолодне місце. При дотриманні цих умов всі корисні речовини зберігаються повністю і досить тривалий час (більше 2 років). Перед застосуванням сушений плід потрібно розламати на шматочки і подрібнити в кавомолці.

Найчастіше можна купити кероб у вигляді порошку. Як правило, він упакований в фольгований кульок і поміщений в картонну коробочку. У такому вигляді і зберігаємо. У сухому прохолодному місці. Не більше 18 місяців з дати виготовлення.

Як вибрати

Повсюдно кероб не продається. Порошок і сироп можна знайти в спеціалізованих магазинах здорового харчування, в чайних лавках з індійськими спеціями, в великих гіпермаркетах (в дієтичному відділі). Можна замовити продукт в Інтернеті.

• Перед покупкою вивчіть відгуки про магазин, щоб отримати якісний кероб. Ця порада особливо актуальне для інтернет-магазинів.
• Читайте інформацію на упаковці: виробник, дата виготовлення, фасування, термін придатності.
• Сирий порошок має рожево-бежевий колір, дуже світлий. В ароматі відчуваються горіхові нотки.
• Кероб слабкою обсмажування має більш темний відтінок. У смаку з`являється невелика кислинка і нотки карамелі.
• Продукт середнього обсмаження набуває темний шоколадний колір, характерний запах і особливу гіркоту.

З чим поєднується

Кероб є аналогом какао. З ним можна варити смачні напої на молоці і / або воді, додавати у всілякі коктейлі, лікери, робити різноманітну випічку і кондитерські вироби.

Відео: Кероб - що це таке? ЗАМІННИК ШОКОЛАДА

Змішавши порошок з меленими сухофруктами, горіхами і насіннячками, отримаємо смачні і корисні цукерки.

У плодах ріжкового дерева міститься камедь (смола), що застосовується в якості стабілізатора і згущувача. Саме тому при використанні Кероб в кулінарії продукт набуває блиск, в`язкість і густоту.