Кероб корисні властивості

кероб

Людмила

кероб - це солодкий порошок з плодів ріжкового дерева (Сеpatonia siliqua L.) сімейства бобових. Боби ріжкового дерева містять соковиту, солодку м`якоть (близько 50% цукру), з якої і виготовляють "кероб", Який використовується як корисний для здоров`я замінник кави і какао бобів. Плоди ріжкового дерева також використовують в їжу як ласощі. Вичавлений з м`якоті бобів сік, вживають як солодкий сироп і сировину для отримання спірта.Родіной ріжкового дерева Вважається країни Середземномор`я: Іспанія, Італія, Кіпр та інші. Плоди цієї рослини ще називають цареградський (солодкий) ріжок або стручёк. Блискучі темно-бурі плоди ріжкового дерева мають солодку м`якоть і надзвичайно тверді насіння.

Солодкі боби використовуються не тільки в їжу, але і в домашній медицині, у вигляді пом`якшувальний відвару. У зеленому вигляді стручки неїстівні. Незрілими їх зривають і розкладають на сонці, і тоді вони робляться солодкими. Кероб виготовляють з обсмажених, а потім подрібнених в порошок стручків ріжкового дерева.

Кероб нагадує какао з цукром (тільки має трохи терпкий смак) і вважається корисним "замінником" какао. У Кероб малий вміст жиру, кофеїну та теоброміну, стимулюючих речовин, що містяться в какао, але зате багато цукрів (сахарози, глюкози і фруктози) і пектину.

застосування кероб

Кероб - ідеальний замінник какао в шоколадних і кондитерських рецептах, не тільки завдяки конкуретноспособной ціною, але і його органолептичними характеристиками.

Якщо Кероб використовувати як інгредієнт, він надає продукту густоту, блиск і в`язкість. Кероб використовується в кондитерських виробах, кашах швидкого приготування, шоколадної глазурі, шоколадному олії, в ароматизаторах, в дієтичних продуктах, в швидкорозчинних напоях (розчинність = 65%), молочних і соєвих шейках, фармацевтичних продуктах (в`язке і терапевтичне властивість).

Кероб - надзвичайно відповідний інгредієнт для заміни какао при виробництві тістечок, безалкогольних напоїв, сухих сніданків, цукерок, морозива. Натуральний солодкий смак Кероб (солодкість становить 0,50-0,60 від солодощі цукру).

Корисні властивості Кероб

По-перше, на відміну від какао-бобів, кероб солодкий сам по собі і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру.

По-друге, кероб містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин. Кероб на 8% складається з протеїну і містить вітаміни А, В, В2 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також залізо, мідь, нікель і марганець.

По-третє, кероб значно знижує засвоєння надлишку холестерину при щоденному прийомі їжі. Його гіпохолестеринову здатність в два рази сильніше ніж, у інших харчових волокон.

По-четверте, кероб дуже багатий натуральними харчовими волокнами які надають благотворний ефект на мікрофлору кишечника.

По-п`яте, на відміну від кави і какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну і теоброміну, які є в шоколаді і які викликають звикання і алергію.

Кофеїн має болезаспокійливі властивості, але також має побічні ефекти: занепокоєння, нервозність, нудота і почастішання серцебиття. Він стимулює вироблення шлункового соку і діє як сечогінний засіб, тобто через нього разом з водою може статися витік розчинних у воді вітамінів В і С.

Кофеїн стимулює вивільнення запасів енергії тіла, тобто запас цукрів різко надходить в кров. то призводить до діабету, ожиріння і ін.

У Кероб відсутня фенілтіламін, який викликає мігрень, і фромамін, який викликає алергію.

Відео: Кероб (ріжкове дерево) - натуральний замінник какао. БІОМИР

У Кероб немає щавлевої кислоти, яка не дає організму використовувати кальцій і цинк. ти мінерали необхідні для здорової шкіри. Наявність щавлевої кислоти в шоколаді може бути причиною прищів, які зазвичай з`являються у підлітків, схильних до надмірного споживання шоколаду.

Рецепти з Кероб

Керобовий торт зі згущеним молоком
250 г борошна з розпушувачем тіста
1 ч. Л. соди
1 ч. Л. пекарського порошку
50 г порошку Кероб
150 г вершкового масла
400 г згущеного молока
1 ч. Л. ванильнойесенції
150 мл теплої води
Попередньо нагрійте духовку до 160 ° C. Використовуйте форму для тортів діаметром 23 см.
Форму змастіть вершковим маслом і посипте борошном. Просійте всі сухі інгредієнти. Змішайте згущене молоко з теплою водою і есенцією. Втирайте масло в борошно, щоб вийшла суміш, що нагадує дрібні крихти хліба. Влийте рідку суміш в суху і ретельно перемішайте.
Перелийте в підготовлену форму і випікайте 40-45 хвилин. Перед тим як виймати торт з форми, дайте йому охолонути.
Брауні сироедческіе
1/2 склянки фініків
1/2 склянки сушеної вишні (можна взяти родзинки)
1/4 склянки Кероб (або какао порошку)
1 стакан волоських горіхів
близько 3 ст. л. меду або іншого натурального підсолоджувача (фініковий сироп, сироп сорго, кленовий сироп)
Подрібніть інгредієнти в комбайні або нарубати їх ножем (перейдіть через м`ясорубку). Утрамбуйте в квадратну форму і заморозьте на 1 годину.
Наріжте на 12 скибочок. Зберігайте в холодильнику.
Рита Депойд в своїй книзі "Стевія" наводить такий рецепт "какао" на Кероб:
1 літр горіхового молока з кешью або мигдалю
4 ст.л. без гірки Кероб
від 1/4 до 1/2 ч.л. стевії (за смаком)
дрібка солі
ваніль
2 ст.л. рослинного масла (нерафінованої)
Всі інгредієнти, крім масла, змішати в блендері. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити олію.
Перелити рідину в каструлю і підігріти до бажаної температури. Чи не кип`ятити!

Кероб - калорійність та властивості. Користь і шкода Кероб

Калорійність: 222 кКал.

Енергетична цінність продукту Кероб (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Відео: Натуральний замінник какао або як зробити корисні цукерки

білки: 4.62 м (~ 18 ккал)жири: 0.65 м (~ 6 кКал)вуглеводи: 49.08 м (~ 196 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 8% | 3% | 88%

Кероб: властивості

Скільки коштує Кероб (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.250 р.

А вам відомо, що таке кероб? З цим специфічною назвою, можливо, знайомі виключно кулінари і кондитери, так як кероб - це ідеальний замінник какао при виготовленні шоколадних та інших кондитерських виробів. А ідеальний він тому, що не викликає звикання і залежності, як це часто буває з шоколадом. Що ж, давайте зупинимося на цьому продукті і розглянемо його властивості.

Кероб - це плоди вічнозеленого ріжкового дерева під назвою "Сеpatonia siliqua L", Батьківщиною якого називають середземноморські країни, такі як Кіпр, Іспанія, Італія та інші. Солодкий порошок, який використовується в кондитерській справі, отримують з висушених стручків, які абсолютно неїстівні в сирому вигляді. Після збору їх розкладають під сонячні промені для висихання і, в кінцевому рахунку, вони набувають солодкий смак. Калорійність Кероб дорівнює 222 ккал на 100 грамів сипучої речовини.

І за зовнішнім виглядом, і на смак кероб нагадує какао, тільки колір у нього не такий яскраво-коричневий, а з відтінком рожевого. У кулінарії корисні властивості Кероб просто ідеально підходять для додання густоти, блиску і в`язкості готового продукту. Це пов`язано з тим, що в плодах ріжкового дерева міститься так звана смола або камедь, яка використовується як загусник і стабілізатора. Порошок цих плодів застосовують при виготовленні глазурі (як темної, так і білої), при цьому колір і аромат готового продукту не змінюється. Випічка, цукерки, пудинги, батончики ... можна приготувати абсолютно будь-які солодкі страви, замінивши какао або шоколад на кероб.

користь кероб

Користь Кероб не підлягає сумніву, так як він абсолютно не містить фенілетиламін, який присутній в шоколаді (у чутливих до нього людей з`являються мігрені). Також в цьому продукті немає речовини під назвою фроманін, який є сильним алергеном.

Останні дослідження вчених підтвердили відсутність в Кероб щавлевої кислоти, яка згубно позначається на засвоєнні організмом цинку і кальцію. До речі, останній макроелемент міститься в чудотворному порошку у великих кількостях, ніж в молоці.

Відома користь Кероб як дієтичного продукту, тому що, в порівнянні з шоколадом, в ньому на 30% менше калорій, внаслідок чого, його вживання можуть дозволити собі люди, які стежать за своєю фігурою.

шкода кероб

Шкода Кероб в порівнянні з його аналогом (какао) практично невідомий споживачам, однак, щоб уникнути алергічних реакцій вам слід порадитися зі своїм лікарем і пройти необхідні дослідження на непереносимість даного продукту.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 4 грами в 1 столовій ложці 14 грамів

Харчова цінність

До

кероб

Кероб - порошок, який найчастіше використовується для заміни какао-порошку. Його отримують з висушеного стручка ріжкового дерева. Ріжкове дерево - рослина сімейства бобові. Це вічнозелене дерево, висота якого може бути від 6 до 12 метрів, вперше було виявлено в Італії, Іспанії, Кіпрі та інших Середземноморських країнах. Сьогодні найбільшим постачальником залишається Іспанія.

Стручки, з яких отримують порошок, в сирому вигляді неїстівні. Щоб вони стали солодкими, їх потрібно в незрілому вигляді зірвати і розкласти на сонці.

властивості кероб

За своїм зовнішнім виглядом кероб практично не відрізняється від какао-порошку, проте його колір не повністю коричневий, а має рожевий відтінок. На смак цей порошок солодкий сам по собі, без додавання цукрів. Кероб практично ідеальний, якщо важливо надати продукту блиск, в`язкість і густоту - в стручках міститься камедь (смола), яку можна використовувати як стабілізатор або загущувач. З порошку можна приготувати не тільки темну, але і білу глазур. Використання Кероб не змінює аромату і кольору продукту, що дозволяє використовувати його у всіх солодких блюдах.

користь кероб

Переваг у цього порошку маса:

оскільки цей порошок солодкий сам по собі, додавати фігуру цукор, негативно впливає на фігуру, не потрібно;
він володіє гіпохолестеринової здатністю, що дозволяє знижувати засвоєння зайвого холестерину;
в ньому немає кофеїну і теоброміну - речовин, що викликають звикання і в неприватних випадках алергічну реакцію;
присутня велика кількість мінералів і вітамінів. Серед них А, група В і D- протеїн, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, калій, барій, нікель;
на відміну від порошку какао, в Кероб немає фенілетіламіна - речовини, що сприяє появі мігрені, а також фромаміна - речовини, що викликає не тільки мігрень, а й алергію;
крім того, в ньому немає щавлевої кислоти, яка блокує засвоєння цинку і кальцію і може спровокувати появу прищів (зазвичай це зазначається при надмірному вживанні шоколаду);
в ньому присутні дубильні речовини, які допомагають зв`язати токсини, запобігаючи їх шкідливий вплив;
покращує травлення і допомагає при розладах шлунково-кишкового тракту;
має протипухлинну властивість і бореться з появою раку легкого, що особливо актуально для курців (при регулярному вживанні Кероб);
має протимікробну, фунгіцидну і Антипаразитні дію;
викликає почуття насичення;
заспокійливо впливає на нервову систему.

застосування кероб

Оскільки кероб вважається замінником какао-порошку, то і використовують його відповідно. Він може бути компонентом торта, пудингу, кексу, пирога, печива, пряника, вафлі, бісквіта і різної іншої випічки, куди додається какао. Крім того, його можна використовувати для приготування цукерок, паст, покриття для морозива, згущеного молока, плавлених сирків, холодних або гарячих напоїв, таких як коктейль або лікер.

Для того щоб вилікувати діарею і знизити рівень холестерину в крові, рекомендується вживати 15-20 г порошку в день. В цілому ніяких обмежень на кількість уживаного Кероб немає.

Кероб можна давати навіть новонародженим щоб вилікувати діарею і знизити частоту відрижки.

шкода кероб

Ніяких протипоказань Кероб на даний момент не було виявлено. Порошок абсолютно безпечний і для дорослих, і для дітей. Однак можлива індивідуальна непереносимість, тому в перший раз рекомендується не вживати велику кількість страв з вмістом Кероб.

кероб

Кероб отримують з стручків ріжкового дерева - Кероб. Це вічнозелена рослина зазвичай добре росте в кліматі Італії, Іспанії, Кіпру та інших середземноморських країн.

Плоди Кероб темно-бурі і блискучі, з солодкою м`якоттю і твердими насінням. У сирому вигляді стручки не вживають. Якщо зібрати їх незрілими і підсушити на сонці, то вони набувають солодкий смак.

У Кероб менше процентний вміст жирів, але більше вуглеводів і кальцію. До 50% м`якоті плодів становлять вуглеводи, які надають солодкий смак і роблять кероб легким джерелом енергії. Кальцію в плодах ріжкового дерева в 3 рази більше, ніж в какао-бобах, і він ефективно засвоюється з травного тракту. Але по калорійності кероб наближається до какао-бобів, так як знижена кількість жиру компенсують вуглеводи його м`якоті.

За своїми властивостями кероб схожий на какао-порошок. Невелика відмінність полягає в більш світлому відтінку забарвлення порошку, і ще кероб солодкий на смак, так що не вимагає додаткового додавання цукру.

Порошок Кероб отримують, перемелюючи сирі або смажені стручки ріжкового дерева. На відміну від зерен какао ці стручки не містять психостимулюючих речовин (кофеїну, теоброміну і ін.). Тому користь Кероб полягає в тому, що він є безпечним замінником шоколаду, з аналогічним смаком і кольором. Присутній в шоколаді кофеїн може надмірно порушувати і викликати нервозність, почастішання серцебиття. Кероб позбавлений цих недоліків, і в той же час надає кондитерським виробам приємний шоколадний смак.

Порошок з стручків ріжкового дерева використовують у виробництві тортів, кексів, пудингів, пирогів і іншої солодкої випічки, як один із складових компонентів гарячих і холодних напоїв, в тому числі лікарів. Деревину його дерева раніше використовували в якості заготовки для столярних справ.

Корисні властивості Кероб

Кероб здатний підсилювати вироблення шлункового соку, жовчі і підвищувати апетит. Він має слабкі сечогінні властивості, і дозволяє боротися з набряками. Користь Кероб полягає також в його вітамінний і мінеральний склад - адже він служить джерелом вітамінів А, групи В і D, а також ряду мікроелементів - заліза, магнію, міді, нікелю. Білок в м`якоті плодів становить 4 - 8%.

До важливих властивостей Кероб можна віднести відсутність звикання і залежності від нього. У ньому немає фенілетіламіна, здатного провокувати мігрень або гіпертонічний криз, а також фромаміна, що викликає алергічні реакції.

Кероб можна без страху включати в свій раціон людям з цукровим діабетом і надлишковою вагою, а також вагітним і дітям.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все:

Кероб (порошок ріжкового дерева)

Солодкий порошок з м`якоті плодів (стручків) ріжкового дерева зазвичай називають "кероб". За смаком кероб-порошок трохи нагадує какао-порошок, тільки дуже солодкий. Кероб рекомендується, як замінник какао і цукру (шоколаду) хворим на цукровий діабет і людям з надмірною вагою.

Корисні властивості Кероб

1. На відміну від какао-бобів, застосування Кероб дозволяє скоротити кількість цукру, так як природна солодкість Кероб становить 0,50-0,60 від солодощі цукру.

2. Кероб містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин. Він на 8% складається з протеїну і містить вітаміни А, В, В2, В3 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також в ньому містяться в удобоусвояемую для організму формі залізо, мідь, нікель і марганець і барій.

3. На відміну від кави і какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну і теоброміну, які є в шоколаді і які викликають звикання і алергію.

Кофеїн і теобромін є антидепресант. Кофеїн впливає прямо на мозок, стимулюючи почуття, натхнення і пильність. Кофеїн може передаватися з грудним молоком, вагітним жінкам також рекомендується утриматися від прийому кофеїну. Кофеїн має болезаспокійливі властивості, але також має побічні ефекти: занепокоєння, нервозність, нудота і почастішання серцебиття. Він стимулює вироблення шлункового соку і діє як сечогінний засіб, тобто через нього разом з водою може статися витік розчинних у воді вітамінів В і С.

Кофеїн стимулює вивільнення запасів енергії тіла, тобто запас цукрів різко надходить в кров. Самі знаєте, до чого це призводить: діабет, ожиріння і пр.В Кероб відсутня фенілтіламін, який викликає мігрень, і фромамін, який крім мігрені викликає алергію.

4. У Кероб немає щавлевої кислоти, яка не дає організму використовувати кальцій і цинк. Ці мінерали (кальцій і цинк) необхідні для здорової шкіри. Наявність щавлевої кислоти в шоколаді може бути причиною прищів, які зазвичай з`являються у підлітків, схильних до надмірного споживання шоколаду.

5. Ще однією перевагою Кероб перед шоколадом, є те що, кероб зростає в сухих умовах, в яких немає шкідників, тому при його вирощуванні пестициди або використовуються зовсім небагато, або взагалі не використовуються.

Кероб в кулінарії

Кероб цілком може стати здоровою заміною шоколаду, а порошок Кероб можна використовувати замість какао. Однак їх смак не ідентичний один одному, тобто кероб хоч і може є замінником шоколаду, але не передає повністю його смак.

Кероб можна використовувати в гарячих і холодних напоях, пудингах і багатьох інших стравах.

Кероб необхідно просівати, як борошно, перед використанням, щоб усунути грудочки і таким чином наситити тісто воздухом.В плодах ріжкового дерева міститься також речовина, зване "смола ріжкового дерева" або камедь ріжкового дерева, яке використовується в якості стабілізатора і згущувача. Саме завдяки цій речовині кероб, використовуваний як інгредієнт, надає продукту густоту, блиск і в`язкість.

Ріжкове дерево

Тропічне ріжкове дерево - постачальник, мабуть, самого смачного продукту в світі шанувальників здорового харчування. З рослини роблять порошок, що нагадує звичайний какао, і натуральний підсолоджувач - сироп ріжкового дерева. І той, і інший продукт відомий під назвою «кероб». На батьківщині рослини його активно використовують в кулінарії і народній медицині, а в західному світі воно поки що знайшло прихильників тільки серед дотримуються строгих веганських або палео-дієт. Продається кероб зазвичай в інтернет-магазинах, де коштує не дорожче інших природних підсолоджувачів. Для виготовлення сиропу і порошку використовуються тільки плоди ріжкового дерева. Найбільшим постачальником продуктів на основі Кероб є Іспанія.

Відео: Кероб, замінник какао

Корисні властивості ріжкового дерева

Шанувальники натуральних дієт люблять кероб за те, що він не є переробленим продуктом, не містить хімікатів, барвників, загустітетей і не має сильного стимулюючого дії на ЦНС. Сироп ріжкового дерева досить часто використовують для підсолоджування виробів з кокосової борошна, а ось з порошку плодів ріжкового дерева роблять цукерки.

На відміну від популярного в нашій кондитерської промисловості какао, кероб не містить теобромін і кофеїн, тому не володіє сильним стимулюючою дією, і не перевантажує серце. Цукерки з порошку плодів ріжкового дерева, до речі, не потрібно і підсолоджувати штучно, адже вони і так в два рази солодше цукру. Крім того, плоди ріжкового дерева вільні від холестерину, не містять оксалатів, і фенілетіламіна. Останні два факти дозволяють рекомендувати кероб хворим на подагру, що страждають від хронічних мігреней і вегето-судинної дистонії. Можна включати солодощі та добавки Кероб і в раціон хворих нирково-кам`яну хворобу, так як склад цих ласощів ніяк не впливає на засвоєння кальцію з їжі.

Доведено, що продукт не викликає алергію і діатез у дітей тоді, коли звичайний шоколад навіть в мізерних кількостях призводить до шкірних висипань. Тому часто до складу дитячих пюре або десертів, приготованих спеціально для малюків, включають кероб, а не звичайне какао.

На відміну від звичного шоколаду порошок плодів ріжкового дерева містить всього 49 г вуглеводів, близько 1 г жиру, і 4 г протеїну, що дає близько 220 ккал на 100 г, відповідно, калорійність страв і напоїв з нього буде нижче, ніж аналогічні показники простого шоколаду . Тому часто продукт рекомендують худне.

У веганскої культурі кероб прижився за рахунок того, що не містить стимуляторів. Дуже багато хто вважає кофеїн шкідливим, закісляется організм продуктом, і прагнуть замінити його на нейтральні і лужні ласощі. Тоді на допомогу і приходить ріжкове дерево.

Порошок, розчинений у воді температурою 90 градусів, дає напій, що нагадує какао. Деякі люди додають в нього молоко, що, в общем-то, не шкідлива, так як кероб не пов`язує кальцій молока і не впливає на засвоєння молочних жирів. Крім того, всі рецепти цукерок з сухофруктами можуть бути приготовані з порошком плодів ріжкового дерева. Підійде він і для запіканок з сиром, або на основі кокосової стружки, кокосового масла і фруктів.

Шкода ріжкового дерева

Продукт може викликати індивідуальну непереносимість, особливо у тих, хто різко реагує на велику кількість фруктози в стравах. Сиропом з ріжкового дерева слід користуватися обережно. Сьогодні визнано, що він точно також підвищує рівень цукру в крові після вживання і впливає на секрецію інсуліну, як і дешевші сиропи на основі фруктози. Процес відбувається повільніше, ніж з сахарозою, але все ж, діабетикам і людям, чутливим до коливань рівня цукру в крові слід утриматися від вживання продуктів ріжкового дерева.

Іноді на тлі вживання напоїв з Кероб виникає реакція, схожа на непереносимість лактози. Людина отримує потужний послаблюючий ефект від однієї чашки напою з молоком, і це не означає, що у нього алергія. Просто лактоза молока і фруктоза Кероб разом засвоюються не дуже добре, викликають метеоризм, газоутворення і навіть іноді діарею.

Сироп ріжкового дерева, застосовуваний з метою схуднути - аж ніяк не панацея, він калорійний, на відміну від хімічних підсолоджувачів. Ті, хто користується рецептами з Кероб, повинні підраховувати калорійність раціону, і стежити за тим, щоб кількість простих вуглеводів в кожному прийомі їжі не було занадто великим. Зокрема, не має особливого сенсу вживати сироп, якщо сидиш на дієті, що містить близько 1 кг фруктів на добу.

І, звичайно, перехід з какао і кави на кероб може викликати тимчасове уповільнення роботи нервової системи, пов`язане з синдромом відміни кофеїну, а не з дією ріжкового дерева.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова

Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога:

Свіжі новини: