Солодке життя без шкоди для здоров`я і фігури

Одна з головних проблем при будь-якій дієті, будь то дієта при схудненні або дієта при цукровому діабеті - відмова від звичних солодощів. Багатьом вони піднімають настрій, адже цукор бере участь у виробленні серотоніну, так званого «гормону щастя». Але одночасно солодощі - це основне джерело швидких вуглеводів, які не тільки дають енергію нашому організму, а й формують жирові відкладення.

А головна проблема при цукровому діабеті - підтримувати низький рівень цукру в крові. Чи існують дієтичні солодощі, які містять цукру, рецепти яких досить прості для приготування в домашніх умовах? Спробуємо розібратися.

Від чого відмовитися?

Знизити кількість вуглеводів - вірний спосіб не тільки скинути зайві кілограми, але і запобігти різким коливанням цукру в крові, викликані порушенням вуглеводного обміну. Низкоуглеводная дієта нормалізує цукор в крові при діабеті 1 і 2 типу. Однак, якщо при діабеті розвинулися ускладнення на нирки, низкоуглеводная дієта протипоказана.

Багато виробників намагаються вирішувати проблему, використовуючи рецепти з замінниками цукру, проте такий підхід теж може привести до ускладнень, особливо у жінок. Гіпоглікемія, небезпечне паталогічна зниження рівня глюкози в лімфі, виникає від зловживання простими вуглеводами, і може посилюватися в менструальний період.

Цукрозамінники теж відносяться до простих вуглеводів і точно так же моментально засвоюються організмом, підвищуючи рівень цукру в крові, провокуючи інсуліновий викид і запускаючи процес перетворення цукру в жир. При порушеннях вуглеводного обміну цукор знову падає нижче норми, виникає вуглеводний голод, і нам знову хочеться солодкого. Так що забудьте і про цукор, і про його замінники.

Ось неповний список солодких продуктів, що містять швидкі вуглеводи:

• варення, повидло, джеми;
• цукерки, торти, тістечка і печиво;
• здобна випічка;
• шоколад;
• мед;
• солодкі напої, в тому числі і коробкові соки.

Слід враховувати, що при діабеті хворі повинні вживати достатню кількість калорій. На відміну від дієт, які рекомендуються при схудненні, маса тіла діабетиків знижується за рахунок зниження навантаження на підшлункову залозу.

Що можна залишити?

Як не дивно - той же шоколад, але за однієї умови. Це повинен бути класичний чорний шоколад з вмістом какао-бобів не нижче 76%. Ви цілком можете дозволити собі відламувати від плитки по одній смужці в день.

У домашніх умовах не складно приготувати морозиво з нежирного молока. Замість цукру додайте лісові ягоди. Ви легко знайдете прості рецепти домашнього морозива. Сто грамів ласощі один, два рази на тиждень не зашкодять вам навіть при схудненні. Коли ви їсте щось холодне, організм витрачає більше енергії на підтримку температури тіла, а значить - спалюється більше жирів.

Будь-яке желе і мармелад приємно урізноманітнюють ваш стіл і стануть відмінним десертом до чаю. Мармелад не тільки виведе з організму токсини, але і допоможе знизити рівень холестерину в крові. Зефір не такий корисний, і їм не варто зловживати, проте в ньому міститься досить багато білка, а це важливий фактор при схудненні.

Відмінними замінниками цукру при цукровому діабеті можуть стати сухофрукти:

• чорнослив;
• курага;
• інжир;
• яблука і груші.

Головне, щоб вони були висушені природним способом. З сухофруктів можна варити несолодкі компоти. При діабеті на вашому столі обов`язково повинні бути продукти з високим вмістом вітамінів, мікроелементів і рослинних волокон. Сухофрукти об`єднують в собі всі перераховані вищее. Рослинні волокна гальмують процес засвоєння глюкози і жирів, при цьому вони дарують відчуття насичення, так що це продукти, рекомендовані і при схудненні.

Несолодкі фрукти також дуже корисні. Згідно з дослідженнями американських дієтологів, школярі, в чиєму раціоні продукти з високим вмістом цукру замінили на фрукти, стали краще вчитися, їх увагу та здатність до концентрації і запам`ятовування значно підвищилися.

Ось найпростіші рецепти солодощів, рекомендованих при схудненні і діабеті.

Цукерки з кураги

склянки сушених абрикосів змішуємо з склянки холодної води. Кип`ятимо на середньому вогні, додавши кардамон і корицю. Коли вода закипить, закриваємо кришку і ще зменшуємо вогонь. Хвилин через 10-15 абрикоси стануть досить м`якими і їх можна буде зняти з вогню і охолодити.

Поки курага остигає, обсмажуємо кунжут. У блендері змішуються курага і мюслі, з отриманої маси ліпляться цукерки, які потім обвалюються в кунжутного насіння.

Шоколадні цукерки

200 грам шоколаду розтоплюємо на водяній бані. Пам`ятайте, що шоколад повинен бути чорним, з вмістом какао-бобів не менше 76%. Додаємо 40 грам сметани. В іншій чашці змішуємо 10 грам желатину з вісьмома столовими ложками молока.

Коли желатин досить розбухне, змішуємо обидві маси і заповнюємо ними готові силіконові формочки. Цукерки можна ставити в холодильник.

Домашнє вівсяне печиво

Яєчні жовтки збиваються з розпушувачем для випічки, поступово вводячи по чотири столові ложки пшеничних і вівсяних висівок, трохи нежирного сиру як скріпляє основу і кленовий сироп.

Коли тісто досягне необхідної густоти, його викладають на деко і випікають до готовності.

фруктове желе

Так само, як і морозиво, вживається холодним, а значить, допомагає спалювати більше калорій при схудненні. При діабеті важливо пам`ятати, що фрукти для желе повинні бути кислими, а не солодкими. Підійдуть яблука, чорнослив, журавлина. Це все кисло-солодкі ягоди і фрукти, багаті на той же рослинними волокнами.

Як розвести желатин зазвичай написано прямо на упаковці, але щоб прискорити процес, можна скористатися мікрохвильовкою. Не забувайте тільки часто помішувати його. У блендері змішуємо з водою ягідну або фруктову основу. Можна залишити кілька великих шматочків. Цілі часточки фруктів будуть красиво виглядати в застиглому желе. Розлив основу і желатин по стаканчиках, ставимо желе в холодильник до повного його застигання.

Фруктовий лід

Таке морозиво зазвичай містить цукор, який легко всмоктується стінками кишечника, коли заморожений сік тане. Але якщо той же самий фруктовий лід приготувати вдома без додавання цукру, на вашому столі з`явиться ще один смачний десерт.

Як бачите, зовсім не обов`язково відмовлятися від солодкого. Найпростіші рецепти на основі продуктів з низьким вмістом вуглеводів легко урізноманітнюють ваше меню.