Найкалорійніший фрукт в світі

Цей фрукт - самий калорійний в світі (близько 200 кілокалорій на 100 грам). Причина цього - високий вміст жирів в його м`якоті (їх склад - 20-30%). Через це на батьківщині його називають «маслом лісу», підкреслюючи його цінність. Йдеться про авокадо.

Авокадо є фрукт у вигляді груші в міцної шкірці зеленого кольору світлого або темного відтінку. Зеленої є і м`якоть плоду, а по консистенції вона нагадує м`яке масло або ніжний крем, легко плавиться від зіткнення з теплим ножем. У центрі - тверда велика кісточка. Смак у фрукта - терпкий, але при цьому солодкуватий, злегка маслянистий.

Його властивості можна охарактеризувати як горіхові, а кому-то смак нагадує гарбуз або грушу. Чим ближче від кісточки до шкірці, тим більше змінюються властивості м`якоті - вона стає сухішою і отримує злегка хвойний присмак.

Які енергетичні показники продукту?

Калорійність продукту дорівнює 160 ... 223 кілокалорій на 100 грам. Більш точне значення визначається сортом рослини, а також його стиглістю. Висока калорійність авокадо зумовлена великою кількістю ненасичених жирних кислот в м`якоті фрукта.

Якраз через їх наявності наявний в м`якоті жир має особливі корисні властивості - він перетравлюється в нашому організмі дуже легко. Крім того, харчова цінність фрукта дивує - він багатий мікроелементами, мінеральними речовинами і вітамінами - особливо багато в ньому вітамінів В і Е. А ось вуглеводів (маються на увазі і «корисні» вуглеводи в тому числі) його склад практично не має.

Глікемічний індекс фрукта дуже низький. Глікемічний індекс - параметр, за значенням якого стежать не тільки бажаючі знизити вагу, але і люди, хворі на цукровий діабет. Маючи значення від нуля до ста, глікемічний індекс визначає швидкість перетворення поглиненої їжі в енергію.

Чим вище це значення - тим швидше буде спостерігатися приплив сил, а й тим швидше підвищується рівня в крові цукру. Якщо глікемічний індекс має значення нижче 55, продукт викликає мінімальне підвищення рівня цукру і не є небезпечним худне і діабетикам. Саме до таких і належить авокадо - його глікемічний індекс дорівнює нулю.

Навіщо і як вживати авокадо?

Авокадо можна віднести до дієтичних продуктів, струнку фігуру, вживаючи його, не отримаєш. Зате речовини, що входять до хімічного складу фрукта, запобігають інфаркту та інших захворювань серцево-судинної системи, допомагають ефективніше боротися зі стресовими ситуаціями. Є «плюси» від вживання авокадо і для нашої зовнішності - фрукт сприяє розгладженню шкіри. Для позитивного результату продукт потрібно споживати регулярно - хоча б по 100 грам щодня.

Незважаючи на те, що це фрукт, багато хто сприймає авокадо овочем. Тому цей продукт практично не присутня в десертах, швидше, це закуска або просто корисні добавки до інших холодних страв або супів.

Їдять його як термічно обробленим, так і сирим. В останньому випадку його потрібно надрізати ножем уздовж фрукта. Розрізали? Злегка повертаємо половинки відносно один одного - кісточка відділяється від м`якоті, і її після цього дуже легко виймати. Авокадо можна намазувати на бутерброди, додавати в креветочні, грибні та інші пікантні салати, включаючи корисні «для схуднення», використовувати як начинку для суші (його містить в собі рол «Філадельфія» і «Каліфорнія»).

На повітрі м`якоть фрукта темніє, а смак його дещо змінюється - за це відповідає його хімічний склад, і це не є недоліком, просто особливістю. Щоб уникнути потемніння в авокадо зазвичай додають кілька крапель соку лимона.

Незрілість визначається достатньою твердістю фрукта - саме такими авокадо надходять в наші магазини. Дозрівають вони протягом двох-трьох тижнів і зазвичай до кінцевого споживача продукція надходить стиглої. Ознака стиглості - м`якість фрукта - при натисканні на шкірку пальцем з`являється і залишається вм`ятина. Вам попався незрілий фрукт? Не проблема! Просто залиште його на деякий час в темряві, і він доспеет.

До речі ...

Колись дикоросла рослина, авокадо сьогодні розлучається в культурі. Будучи родом з Південної Америки, тепер він виростає і в південній Європі. Існує кілька його сортів, найвідомішими (і найсмачнішими!) Є сорти Еттлінгер і Хасс. Властивості їх, харчова цінність і глікемічний індекс приблизно однакові.

Використовувати можна і кісточку авокадо - вона теж має корисні властивості, однак це не харчова цінність: в їжу її вживати не можна. У натертому вигляді вона є натуральним ароматизатором з приємним запахом.