Авокадо, його користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний склад авокадо
• 2. Корисні властивості авокадо
• 3. Застосування в кулінарії, дієтології і для схуднення
• 4. Норми вживання
• 5. Відео про те, як чистити авокадо
• 6. Шкода і протипоказання
• 7. Як вибрати стиглий авокадо
• 8. Особливості зберігання

«Персея американська» - Сама назва плоду вже говорить про екзотичності. Вирощений на просторах спекотної Південної Америки і Мексики, цей фрукт ще іменується «Алігаторовій грушею» завдяки своїй подовженою формі і пухирчатою жорсткої шкірці.

Хімічний склад авокадо

Лабораторні дослідження виявили, що авокадо містить достатню кількість вітамінів групи В і мікроелементів. Крім цього в плодах знаходиться до 32% жирів, за що жителі жарких країн нарекли їх «маслом лісу», а племена ацтеків, вважаючи афродизіаком, прозвали «ахуакатель».

У цьому заморському фрукті виявлені наступні речовини:

У м`якоті плоду міститься близько 70% води і всього 0,6% цукрів.

Харчова цінність авокадо на (100 г):

Корисні властивості авокадо

При регулярному присутності фрукта в харчовій кошику спостерігається багатостороннє благотворний вплив фрукта на організм. Чим же так корисний авокадо? Вживання плодів в їжу сприяє:

• зміцненню серцево-судинної системи;
• запобігання розвитку серцевих захворювань і виникнення інфарктів і інсультів;
• нормалізації функцій нервової системи;
• запобігання передчасного старіння організму на клітинному рівні;
• зміцненню кісткової тканини;
• поліпшенню травлення, нормалізації стільця і перистальтики кишечника;
• виведенню токсинів і шлаків з організму;
• зниження ризику розвитку гнильних процесів травної системи;
• нормалізації стану організму після харчових і токсичних отруєнь;
• зниження рівня холестерину в крові;
• зміцненню стінок судів і поліпшенню їх еластичності;
• профілактиці хвороб шлунка;
• підвищенню гемоглобіну крові і запобігання розвитку анемії;
• профілактиці розвитку атеросклерозу і варикозної хвороби вен;
• зниження артеріального тиску;
• нормалізації водно-сольового балансу і зниження набряклості;
• поліпшенню пам`яті;
• усунення неуважності і підвищенню концентрації уваги;
• краще подолання стресових ситуацій.

Медики схильні вважати, що плоди авокадо також володіють антиканцерогенною впливом на організм, а також сприяють кращій засвоюваності каротиноїдів з інших продуктів. В окремих методиках фрукт використовується для лікування безпліддя і усунення проблем репродуктивної та статевої систем оргазму людини.

Застосування в кулінарії, дієтології і для схуднення

Висока харчова цінність, яка має під питання дієтичні властивості фрукта, показує, що цукру в плодах представлені в незначній кількості, а жирні кислоти сприяють швидкому і легкому переварюванню м`якоті продукту.

Авокадо не вимагає термічної обробки, вживати плоди можна в сирому вигляді, попередньо видаливши жорстку шкірку і обов`язково вийнявши кісточку.

фрукт використовують в приготуванні салатів (овочевих і десертних), других страв, закусок, бутербродів, вегетаріанських суші, супів-пюре, овочевих коктейлів і соусів, рідше можна зустріти його в рецептах десертів і солодких страв. Пюре з плодів можна додавати в каші, намазувати на хліб або використовувати як компонент для паштетів.

Як відомо, фрукт / овоч - категорія кулінарна, а не ботанічна, і кваліфікація того чи іншого рослини як фруктового або овочевого пов`язано зі способами його вживання. М`якоть авокадо - відмінна альтернатива м`ясу або тваринних білків, вона частіше використовується в кулінарії як овоч, ніж фрукт.

Плід можна поєднувати з наступними продуктами:

Фрукт категорично не можна вживати зі свіжим молоком. Помічено, що при обробці на високих температурах присмак плода може віддавати гіркотою.

Застосування плодів для монодієт відчутного ефекту схуднення не дасть, а от присутність їх в раціоні дозволяє швидко вгамувати голод, зберегти відчуття ситості налагодити процеси метаболізму, адже саме жирні кислоти допомагають нормалізувати функції травної системи.

Авокадо входить в меню різних дієт, найвідоміша - це триденна «Грецька», розроблена дієтологом Ф. Блецасом. Потрібно врахувати, що, якщо плід значиться в меню дня, то слід прибрати солодкі і борошняні страви.

норми вживання

Вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що страждають на цукровий діабет, вживання фруктів не забороняється, а от дітям молодше трьох років екзотичний продукт краще не давати. Хлопцям старшого віку плоди можна вводити в раціон як пюре або овочевих рагу, а також в свіжому вигляді.

Рекомендована частота присутності авокадо в меню становить 1-3 рази на тиждень по половині або цілого плоду, в залежності від розміру фрукта. Більша кількість через високий вміст в м`якоті танинов може несприятливо позначитися на організмі.

Відео про те, як чистити авокадо

Майстер-клас блогера Кіри Горенштейн, який демонструє, як просто і швидко очистити авокадо від шкірки. Крім того, у відеоролику присутні і поради щодо вибору хорошого плоду.

Шкода і протипоказання

При розумному використанні авокадо не несе шкоди, оскільки плоди самі по собі гіпоалергенні, і головним протипоказанням є їх непереносимість.

переїдання фрукта може викликати збій в роботі травної системи, викликавши такі порушення:

Кулінари і дієтологи радять не вживати в їжу і верхню шкірку.

Як вибрати стиглий авокадо

Плоди авокадо знімають з гілки зрілими, але недостатньою стиглості для їх вживання в їжу. При виборі фрукта можна спиратися на наступні критерії:

• співвідношення ваги і розміру - хороший плід повинен бути щільним і важким, а ось якщо авокадо легкий, то він вже перезріло;
• шкірка стиглого фрукта блискуча, без пошкоджень і слідів псування, а при натисканні злегка приминається.

М`якоть зрілого авокадо ніжна і злегка солодка на смак, трохи нагадує грушу або гарбуз, з слабовираженним ароматом лісових горіхів.

особливості зберігання

Недоспевшіе фрукти потрібно тримати в темному теплому місці, тому як в холодильнику вони ніколи не дозріють і тільки зіпсуються. Стиглий плід, навпаки, зберігати потрібно в прохолодному місці, але максимум 5-7 доби. Більш тривалий термін призведе до втрати смакоароматичних властивостей продукту.