Авокадо, його користь і шкода

зміст

«Персея американська» - Сама назва плоду вже говорить про екзотичності. Вирощений на просторах спекотної Південної Америки і Мексики, цей фрукт ще іменується «Алігаторовій грушею» завдяки своїй подовженою формі і пухирчатою жорсткої шкірці.
Авокадо росте на вічнозеленому гіллястому дереві сімейства лаврових рослин, яке досягає у висоту 18-20 метрів. Крім традиційних грушовидних зустрічаються круглі або овальні плоди різного розміру. Але якою б не була форма, фрукт відрізняється ніжною трохи маслянистою м`якоттю і незрівнянним ароматом. За старовинною традицією в мексиканських селах отримати на весілля кошик авокадо обіцяє щастя й удачу.

Хімічний склад авокадо

Лабораторні дослідження виявили, що авокадо містить достатню кількість вітамінів групи В і мікроелементів. Крім цього в плодах знаходиться до 32% жирів, за що жителі жарких країн нарекли їх «маслом лісу», а племена ацтеків, вважаючи афродизіаком, прозвали «ахуакатель».

У цьому заморському фрукті виявлені наступні речовини:

  • вітаміни - РР, К, С, Е, В1, В2, В5, В6, В9, А;
  • бета-каротин;
  • холін;
  • мінеральні компоненти - фтор, селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій;
  • зола;
  • крохмаль;
  • ди-і моносахариди;
  • жирні кислоти;
  • амінокислоти;
  • харчові волокна;
  • клітковина.
Хімічний склад продукту

У м`якоті плоду міститься близько 70% води і всього 0,6% цукрів.

Харчова цінність авокадо на (100 г):

  • жири ~ 14,66-20,2 г;
  • вуглеводи ~ 2,43-7,4 м
Авокадо дивний тим, що різні його сорти, найвідомішими з яких є Еттлінгер, Фуерте, Нобель і Хасс, відрізняються по калорійності, в середньому плід важить від 200 до 250 грам.

Корисні властивості авокадо

При регулярному присутності фрукта в харчовій кошику спостерігається багатостороннє благотворний вплив фрукта на організм. Чим же так корисний авокадо? Вживання плодів в їжу сприяє:

  • зміцненню серцево-судинної системи;
  • запобігання розвитку серцевих захворювань і виникнення інфарктів і інсультів;
  • нормалізації функцій нервової системи;
  • запобігання передчасного старіння організму на клітинному рівні;
  • зміцненню кісткової тканини;
  • поліпшенню травлення, нормалізації стільця і перистальтики кишечника;
  • виведенню токсинів і шлаків з організму;
  • зниження ризику розвитку гнильних процесів травної системи;
  • нормалізації стану організму після харчових і токсичних отруєнь;
  • зниження рівня холестерину в крові;
  • зміцненню стінок судів і поліпшенню їх еластичності;
  • профілактиці хвороб шлунка;
  • підвищенню гемоглобіну крові і запобігання розвитку анемії;
  • профілактиці розвитку атеросклерозу і варикозної хвороби вен;
  • зниження артеріального тиску;
  • нормалізації водно-сольового балансу і зниження набряклості;
  • поліпшенню пам`яті;
  • усунення неуважності і підвищенню концентрації уваги;
  • краще подолання стресових ситуацій.
Корисні властивості авокадоМедики схильні вважати, що плоди авокадо також володіють антиканцерогенною впливом на організм, а також сприяють кращій засвоюваності каротиноїдів з інших продуктів. В окремих методиках фрукт використовується для лікування безпліддя і усунення проблем репродуктивної та статевої систем оргазму людини.

Застосування в кулінарії, дієтології і для схуднення

Висока харчова цінність, яка має під питання дієтичні властивості фрукта, показує, що цукру в плодах представлені в незначній кількості, а жирні кислоти сприяють швидкому і легкому переварюванню м`якоті продукту.

Чи їдять авокадо в сирому вигляді і як?
Плід авокадо і як його їдятьАвокадо не вимагає термічної обробки, вживати плоди можна в сирому вигляді, попередньо видаливши жорстку шкірку і обов`язково вийнявши кісточку.

фрукт використовують в приготуванні салатів (овочевих і десертних), других страв, закусок, бутербродів, вегетаріанських суші, супів-пюре, овочевих коктейлів і соусів, рідше можна зустріти його в рецептах десертів і солодких страв. Пюре з плодів можна додавати в каші, намазувати на хліб або використовувати як компонент для паштетів.

Очищений фрукт змінює свій колір, тому його рекомендують збризкувати соком лайма і лимона. Важливо врахувати, що салати не слід заправляти майонезом, а обмежитися рослинним маслом або гірчично-лимонним соусом.
Авокадо - це фрукт або овоч?

Як відомо, фрукт / овоч - категорія кулінарна, а не ботанічна, і кваліфікація того чи іншого рослини як фруктового або овочевого пов`язано зі способами його вживання. М`якоть авокадо - відмінна альтернатива м`ясу або тваринних білків, вона частіше використовується в кулінарії як овоч, ніж фрукт.

Плід можна поєднувати з наступними продуктами:



Фрукт категорично не можна вживати зі свіжим молоком. Помічено, що при обробці на високих температурах присмак плода може віддавати гіркотою.

Авокадо для схуднення
Застосування плодів для монодієт відчутного ефекту схуднення не дасть, а от присутність їх в раціоні дозволяє швидко вгамувати голод, зберегти відчуття ситості налагодити процеси метаболізму, адже саме жирні кислоти допомагають нормалізувати функції травної системи.

Авокадо входить в меню різних дієт, найвідоміша - це триденна «Грецька», розроблена дієтологом Ф. Блецасом. Потрібно врахувати, що, якщо плід значиться в меню дня, то слід прибрати солодкі і борошняні страви.

норми вживання

Вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що страждають на цукровий діабет, вживання фруктів не забороняється, а от дітям молодше трьох років екзотичний продукт краще не давати. Хлопцям старшого віку плоди можна вводити в раціон як пюре або овочевих рагу, а також в свіжому вигляді.

Рекомендована частота присутності авокадо в меню становить 1-3 рази на тиждень по половині або цілого плоду, в залежності від розміру фрукта. Більша кількість через високий вміст в м`якоті танинов може несприятливо позначитися на організмі.

Важливо пам`ятати, що кісточка в їжу непридатна.

Відео про те, як чистити авокадо

Майстер-клас блогера Кіри Горенштейн, який демонструє, як просто і швидко очистити авокадо від шкірки. Крім того, у відеоролику присутні і поради щодо вибору хорошого плоду.

Шкода і протипоказання

При розумному використанні авокадо не несе шкоди, оскільки плоди самі по собі гіпоалергенні, і головним протипоказанням є їх непереносимість.

переїдання фрукта може викликати збій в роботі травної системи, викликавши такі порушення:

  • діарею;
  • здуття;
  • різь в животі.

Кулінари і дієтологи радять не вживати в їжу і верхню шкірку.

Як вибрати стиглий авокадо

Плоди авокадо знімають з гілки зрілими, але недостатньою стиглості для їх вживання в їжу. При виборі фрукта можна спиратися на наступні критерії:
  • співвідношення ваги і розміру - хороший плід повинен бути щільним і важким, а ось якщо авокадо легкий, то він вже перезріло;
  • шкірка стиглого фрукта блискуча, без пошкоджень і слідів псування, а при натисканні злегка приминається.

М`якоть зрілого авокадо ніжна і злегка солодка на смак, трохи нагадує грушу або гарбуз, з слабовираженним ароматом лісових горіхів.

особливості зберігання

Недоспевшіе фрукти потрібно тримати в темному теплому місці, тому як в холодильнику вони ніколи не дозріють і тільки зіпсуються. Стиглий плід, навпаки, зберігати потрібно в прохолодному місці, але максимум 5-7 доби. Більш тривалий термін призведе до втрати смакоароматичних властивостей продукту.

Заморський і дивовижний фрукт авокадо вже давно увійшов в раціон завдяки своєму унікальному складу, користь і доброчинного впливу на організм. Живильні плоди застосовуються в складах різних дієт і розвантажувальних днів, що характеризується їх здатністю швидко і надовго втамовувати голод і нормалізувалася обмін речовин. діліться в коментарі вашим досвідом використання цього плоду.

схоже