Калорійний і поживний сир в формі ковбаси

Цей продукт відноситься до різновидів плавлених сирів. Калорійність ковбасного сиру є однією з ключових його характеристик.

В основі його виготовлення лежить температурна обробка сичужного сиру. Цей спосіб виробництва був винайдений ще в середині минулого століття швейцарськими сироварами.

Як проводиться плавлений продукт

Копчений сир виготовляється способом переплавки при температурі 95 ° С і в подальшому формується у вигляді ковбаси, через що продукт і отримав свою назву. Оригінальний зовнішній вигляд копченого сиру виходить в зв`язку з розфасовкою готової маси в полімерну або целофанову упаковку. Щоб надати йому неповторний аромат, плавлений сир піддають копчення. Для цього його обробляють в спеціальних коптильнях приблизно 3 години.

Результатом даного процесу виробництва є ковбасний плавлений копчений сир, якщо технологія була ретельно і сумлінно дотримана виробником.

Середній показник калорійності готової продукції буде дорівнює приблизно 275 кілокалорій на кожні 100 грам сиру.

Втім, цей показник може змінюватися у різних виробників в залежності від інгредієнтів і способу копчення. Деякі види копченого продукту проходять обробку харчовою добавкою, відомої під назвою «рідкий дим». У ньому містяться синтетичні складові, які набагато менш корисні для організму, ніж традиційне копчення.

Як правильно вибирати і споживати

Головною корисністю такий плавленой продукції є його сполуки натурального походження. З іншого боку, вироблений при високих температурах сир ковбасний поступається іншим видам сирної продукції за своїми корисними речовинами. І навіть при цьому в ньому міститься велика кількість фосфору, калію, кальцію, фолієвої кислоти і вітаміну А.

За енергетичною цінністю 100 грам готового сиру можна представити у вигляді такої структури:

• жири 19,4 г (майже 175 кКал);
• білки 21,2 г (близько 85 ккал);
• вуглеводи 3,7 грам (15 ккал).

Варто зазначити, що цей продукт допомагає нам у створенні здорових нігтів, волосся і кісток. У ньому знаходиться значна кількість корисних високоякісних білків, які є постачальником амінокислот.

Головним стримуючим фактором при споживанні цього продукту є високий вміст в ньому холестерину. Також в процесі його виробництва бере участь чимало харчових добавок.

З цих причин фахівці в області здорового харчування не рекомендують включати копчений, плавлений сир в щоденний раціон, особливо людям з порушеннями в роботі серця або схильних до ожиріння. Досить буде задовольнятися тижневою нормою в 100-200 грам.

При виборі цього продукту звертайте увагу на його зовнішні ознаки, щоб уберегти себе від малокачественной продукції. Добре приготований копчений сир відрізняє специфічний запах і присмак копчення.

Він повинен володіти золотистою скоринкою середньої твердості під поліетиленовою упаковкою. Його вживають як самостійну страву, як закуску або використовують для бутербродів. Господині додають плавлений сир в різні салати і піци.

Лаваш з ковбасним сиром

Прикладом чудового блюда з копченого сирного продукту можна назвати сирний рулет на основі лаваша. Беремо 250 грам ковбасного сиру і пару відварених яєць для подрібнення на тертці. 200 грам будь-малосольной риби і 2 болгарських перцю нарізаються кубиками. Орієнтуючись на пору року, ріжемо соломкою два огірка (або свіжих, або малосольних). До них додаємо дрібно порізану зелень. В якості соусу можна взяти будь-який готовий або обмежитися майонезом.

Всі інгредієнти, за винятком риби, огірка і перцю, перемішуються, утворюючи майбутню начинку, і підсолювати за смаком. На лист лаваша викладається четверта частина обсягу начинки і розгладжується.

На ній розміщують шматочки риби і овочів, а зверху кладеться ще чверть начинки. Все це накривається іншим листом лаваша, на який кладеться залишилася маса. Після цього ми скачуємо лаваш рулетиком, загортаємо харчовою плівкою і поміщаємо на холод. Через 2 години страва готова до вживання.