Авокадо

Відео: Навіщо нам Авокадо?

авокадо
Persea americana
Таксон: сімейство Лаврові (Lauraceae)
Інші назви: персея американська, алігаторова груша
English: Avocado, Alligator Pear- Aguacate, Palta (Spanish)



Авокадо. опис рослини

Авокадо щільне, вічнозелене дерево, яке випускає багато листя на початку весни. Дерево дає щільну тінь. Авокадо швидко зростає і може з часом досягти висоти 18 метрів, хоча зазвичай воно менше. Розсада авокадо починає плодоносити в 8 - 20 років, щеплені рослини плодоносять через 1-2 роки.
Існує три види авокадо: гватемальський, мексиканський, західно-індійський і безліч гібридних форми.
Листя авокадо чергові, блискучі, еліптичні, темно-зелені зі світлими прожилками. Як правило, вони залишаються на дереві протягом 2 - 3 років. Листя західно-індійського виду авокадо без запаху, гватемальський вид рідко має листя з запахом анісу і використовується в медичних цілях. Пригнічені листя мексиканського виду авокадо мають яскраво виражений запах анісу.
Квіти авокадо з`являються в січні - березні до першого сезонного зростання, у волоті 200 - 300 дрібних квітів жовто-зеленого кольору, але на кожній волоті виростить тільки від 1 до 3 плодів. Квіти прекрасні, вони привертають бджіл і добре запилюються. Близько 5% квітів мають дефекти форми і стерильні.
Фрукти авокадо західно-індійського виду величезні, гладкі круглі, глянцеві зелені з низьким вмістом олії і вагою до 900 грам. Авокадо гватемальського виду - яйцевидної або грушоподібної форми, зелені плоди, при дозріванні - чорно-зелені. Плоди мексиканського виду малі (200-300 г), шкірка товщиною з аркуш паперу, при дозріванні набувають глянцевий зелений або чорний колір. Плоть авокадо змінює забарвлення від темно-зеленого по периферії до жовтуватого ближче до центру, містить яйцеподібні неїстівні насіння.
Плоди авокадо занесені в книгу Гіннеса як самий поживний фрукт в світі.
Час збору врожаю залежить від сорту. Комерційні стандарти вимагають 8% вміст олії в плодах авокадо до збирання врожаю. Мексиканські види дозрівають 6 - 8 місяців, в той час як гватемалські види зазвичай 12 - 18 місяців.


Авокадо. поширення

Авокадо, ймовірно, родом з півдня Мексики, але культивувати рослину почали в центральній частині Перу (Ріо-Гранд) ще до приходу європейців.
Авокадо широко поширене в середземноморських країнах (Португалія, Італія, Іспанія). Крім того, воно росте в Мексиці, Уругваї, Бразилії, Перу, Австралії, Нової Зеландії, Індії, Китаї і південно-африканських країнах, де температура навіть в зимовий період ніколи не опускається нижче п`яти градусів.


культивування авокадо

Авокадо може рости і в тіні, але ефективне зростання можливий тільки на сонячних місцях. Коріння дерева авокадо досить конкурентоспроможні і будуть «душити» прилеглі рослини. У холодних районах авокадо має отримувати сонці протягом зими, а температура навколишнього повітря не повинна опускатися нижче 5 . Дерево для росту потребує багато місця - до 6 кв.метрів. Авокадо не підходить для живоплоту, а два або три саджанця можуть бути посаджені в одне місце, щоб зберегти садове простір і підвищити запилення. Щоб змусити цвісти авокадо, вночі при низьких температурах необхідно вкривати дерево. Побілка стовбура або гілок авокадо дозволить запобігти сонячним опікам.
Краща грунт для культивування дерев авокадо виветрелие, зруйновані граніти або супіски. Авокадо потрібен хороший дренаж, вони терпимі до кислої або лужної грунті. Дерева добре ростуть на схилах пагорбів і ніколи не вкорінюються у з підніжжя.

Хімічний склад авокадо

Всього існує 13 вітамінів, абсолютно необхідних організму: вітаміни А, С, D, E, K і вітамінів групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, біотин, вітамін B-6, вітаміну B-12 і фолієвої кислоти). Авокадо, природно, містять багато з цих вітамінів.

Авокадо містить:
Мононенасичені жири, олеїнова кислота (до 30%), вітамін С (5.8 мг в 100 г м`якоті), вітамін К (14.6 мг в 100 г м`якоті), вітамін В6 (0.2 мг в 100 г м`якоті), вітамін Е (1,2 МО), фолієву кислоту і солі фолієвої кислоти (45 мг в 100 г м`якоті), лютеїн (254 мг в 100 г м`якоті), калій (437 мг в 100 г м`якоті), магній (27 мг в 100 г м`якоті), мідь (0.19 мг в 100 г м`якоті) і клітковину.




Медичні властивості авокадо

• Якщо вживати в їжу замість насичених жирів мононенасичені жири, що містяться в авокадо, то відбувається зниження рівня холестерину в крові. Це підтверджено клінічними дослідженнями.
• Жиророзчинний вітамін К збільшує згортання крові. Деякі дослідження показують, що вітамін К допомагає в підтримці міцних кісток у літніх людей.
• Фолієва кислота сприяє здоровому розвитку тканини і клітин. Це особливо важливо в періоди зростання і швидкого ділення клітин: в дитинстві і період вагітності. Фолієва кислота також необхідна для метаболізму гомоцистеїну і допомагає підтримувати нормальний рівень цієї амінокислоти.
• Жиророзчинний вітамін Е, який містить авокадо, діє як антиоксидант, захищає тканини організму від пошкоджень, викликаних нестійкими частками, званими вільними радикалами. Вільні радикали можуть пошкодити клітини, тканини і органи. Як вважають, вони відіграють велику роль в старінні організму. Вітамін Е відіграє важливу роль у формуванні червоних кров`яних клітин і допомагає організму використовувати вітамін К. Вітамін Е також допомагає захистити серце і грає важливу роль у здоров`ї шкіри і волосся.
• Водорозчинний вітамін С необхідний для нормального росту і розвитку. Вітамін С є одним з багатьох антиоксидантів. Вітамін С необхідний для росту і відновлення тканин у всіх частинах тіла. Він використовується при формуванні колагену, білок, що становить основу сполучної тканини організму (шкіра, хрящі, сухожилля, зв`язки) і кровоносних судин.
• Авокадо містить водорозчинний вітамін В6. Водорозчинні вітаміни розчиняються у воді. Організм не може накопичувати і зберігати їх, тому потрібно постійна присутність вітаміну В6 в раціоні. Вітамін В6 допомагає імунній системі виробляти антитіла, які необхідні для боротьби з багатьма захворюваннями. Вітамін В6 підтримує діяльність нервової системи. Організм використовує його для розщеплення білків.
• Лютеин авокадо (природний пігмент) зменшує ризик захворювань зору. Лютеїн є важливим антиоксидантом, допомагає очам і шкірі залишатися здоровими. Він забезпечує живильну підтримку для ваших очей і шкіри і знижує ризик дегенерації жовтої плями, основна причина сліпоти у дорослих у віці 65 років і старше.
• Калій, у великій кількості міститься в авокадо, дуже важливий мінерал для людського організму, він виконує різні ролі в обміні речовин і необхідний для нормального функціонування всіх клітин, тканин і органів. Калій регулює кислотно-лужний баланс, бере участь в синтезі білків з амінокислот і вуглеводному обміні, а також калій необхідний для будівництва м`язів і для нормального росту тіла.
• Магній в організмі виконує кілька важливих функцій: скорочення і розслаблення м`язів-виконує функції деяких ферментів в організмі-бере участь у виробництві і транспортуванні енергії, а також у виробництві білка.


Використання авокадо в медицині

• авокадо знижує ризик серцево-судинних захворювань, захищає серце від захворювань, пов`язаних з підвищеним вмістом холестерину. Олеїнова кислота авокадо використовується для зниження рівня холестерину в крові.
• Авокадо використовується в профілактиці і лікуванні простати і молочної залози.
• Екстракт листя і насіння авокадо використовуються для різних медичних цілей, включаючи проблеми з травленням, лікування діареї і дизентерії та як антибіотик.
• Авокадо містить всі необхідні мінерали, щоб забезпечити потреби організму. Це особливо актуально для людей, які живуть в жаркому кліматі і через надмірної пітливості мають великі втрати мінеральних солей.
• Авокадо містить більше калію, ніж в бананах. Калій в авокадо регулює кров`яний тиск.
• Натрій в авокадо міститься в мінімальних кількостях, тому його можна рекомендувати людям з підвищеним артеріальним тиском.
• Авокадо хороший антиоксидант.
• Вчені довели, що токсин в авокадо вбиває ракові клітини. Так звані токсини має великий вплив на тканини, зокрема тканини серцевого м`яза.
• Авокадо покращує здатність організму поглинати каротиноїди.
• Авокадо використовується, щоб допомогти людям, які мають сексуальні проблеми.
• Авокадо може бути використано при лікуванні шкірних захворювань.


Як їдять авокадо?

Авокадо фрукт, а не овоч! При виборі авокадо треба шукати свіжі фрукти. Кращий спосіб дізнатися зрілий чи фрукт - злегка стиснути плід в долоні. Зрілий, готовий до вживання фрукт буде злегка стискатися. Плоди авокадо сорти Хасс (Каліфорнія) при дозріванні перетворяться в темно-зелені або чорні, але інші сорти зберігають шкірку світло-зеленого кольору навіть після дозрівання.
Щоб плоди авокадо дозріли, помістіть їх в простий темний паперовий пакет і зберігайте при кімнатній температурі до готовності до вживання (зазвичай від двох до п`яти днів). М`які стиглі фрукти можна зберігати в холодильнику не більше ніж на два-три дні. Щоб м`якоть авокадо при зберіганні не потемніла, окропіте її соком лимона, лайма чи оцтом.