Легкі святкові салати з кальмарів з огірком і яйцем

З усіх видів морепродуктів кальмари - найдоступніші, вони вже давно перестали бути делікатесом. Їх м`ясо корисне і дієтичне, містить багато білка.

З них готують в основному салати і різні закуски, особливо популярним став салат з кальмарів з огірком і яйцем.

Крім того цих молюсків можна гасити, смажити, додавати в суп.

Як вибирати, чистити і варити кальмари

Якщо ви живете далеко від місць видобутку кальмарів, то найрозумніше брати їх в замороженому або консервованому вигляді. Купуючи молюска в баночці, зверніть увагу на цілісність упаковки і термін придатності.

Заморожені кальмари повинні лежати окремими тушками. Якщо вони злиплися, значить, мала місце повторна заморозка, що неприпустимо.

Колір оболонки може відрізнятися, він залежить від того, де і в який період були виловлені молюски. В основному це сірі і фіолетові відтінки різної інтенсивності.

Перед приготуванням кальмари треба повністю розморозити і почистити. Опустіть їх в окріп буквально на секунду, як варіант - можна ошпарити.

Ви побачите, що шкурка трохи відокремилася. Тепер достатньо буде промити тушки під струменем проточної води і вона легко зчистити.

При термічній обробці дуже важливо не перетримати їх в окропі. Саме невиправдане збільшення часу варіння призводить в результаті до «гумовому» смаку.

Розберемо два способи приготування м`яких кальмарів:

1. Закип`ятіть досить багато води, посоліть її, додайте гвоздику, лаврушку, горошини чорного і духмяного перцю і часточку лимона. Опускайте шумівкою в окріп тушки по одній рівно на хвилину. Засікайте за таймером або уважно стежте за часом. Готові тушки збризніть оцтом;
2. Закип`ятіть воду зі спеціями, перцем, лаврушкой, гвоздикою. Покладіть морепродукти в киплячу воду і відразу знімайте з плити. Через п`ять хвилин вийміть їх з води і збризніть лимонним соком.

Якщо, не дивлячись ні на що, кальмари вийшли жорсткі, то це можна виправити. Варіть їх ще півгодини, після такої довгої обробки м`ясо знову стане м`яким, але, на жаль, корисних речовин в ньому вже не залишиться.

Салат з консервованих кальмарів з маринованими огірками і яйцями

Приготування цього салату не займе багато часу. Якщо у вас в холодильнику стоїть баночка консервованих кальмарів і огірочки, то ви завжди будете готові зустріти неочікуваних гостей. Салат з кальмарів з огірком і яйцем включає в себе такі продукти:

• Кальмари консервування - 1 баночка;
• Мариновані або солоні огірочки - невелика баночка на 350 г;
• Свіжі курячі яйця - 2-3 шт .;
• Червоний солодкий салатний цибулю - 120-150 г;
• Свіжа зелень петрушки для прикраси;
• Свіжий домашній майонез - 100 г.

Приступаємо до приготування:

• Огірочки наріжте соломкой-
• Відваріть яйця круто, але не більше 10 хвилин, добре охолодіть, почистіть і наріжте їх на полоскі-
• Червоний цибулю наріжте полукольцамі-
• З`єднайте яйця, огірочки і нашатковану цибулю;
• Дістаньте кальмари з банки, якщо шматочки занадто великі - наріжте їх і змішайте з рештою салатом-
• заправте майонезом-
• Подавайте, прикрасивши зеленню петрушкі-
• Можна замінити майонез сметаною, але тоді салат треба буде посолити.

Безліч порад і приготування приголомшливого салату знаходиться у відеозаписі нижче:

«Морська свіжість»

Ніжний і легкий смак цього салату не залишить нікого байдужим.

Йогурт можна замінити сметаною або майонезом.

Для «морського» страви знадобляться:

• Тушки кальмарів - 300-350 г;
• Крабові палички - 180-200 г;
• Свіжі огірки - 150-200 г;
• Різнобарвні болгарські перці - 200 г-
• Свіжі курячі яйця - 4 шт;
• Натуральний несолодкий йогурт - 120 г;
• Свіжа зелень кропу - 10-20 г;
• Часниковий порошок - 5 г;
• Кухонна сіль;
• Додатково для варіння кальмарів - лаврове листя, чорний і запашний перець горошком, гвоздика, шматочок лимона.

Приступаємо до приготування салату з кальмарами, яйцем і свіжим огірком:

• Разморозьте молюсків, обшпарте їх окропом і почистіть від шкірки;
• Закип`ятіть воду для варіння кальмарів з сіллю, лимоном і спеціями, опускайте в киплячу воду тушки по одній на хвилину;
• Остудіть морепродукти і наріжте їх кільцями;
• Яйця зваріть круто, добре охолодіть, почистіть, наріжте смужками;
• Болгарські перці очистіть від середини і наріжте їх разом з огірками на довгі смужки;
• Якщо крабові палички заморожені, їх треба розморозити, потім наріжте їх так, щоб вийшли «спіральки»;
• Зелень кропу вимийте у воді з содою, обсушити і дрібно наріжте;
• Для соусу змішайте йогурт, рубану зелень кропу, часниковий порошок, за смаком посолити;
• З`єднайте всі компоненти салату, посоліть;
• Перед подачею заправте соусом.

Нижче представлений ще один рецепт салату з кальмарами - класичний:

Дієтичний рецепт з додаванням яблук

Існує думка, що дієта не може бути смачною, а є і худнути неможливо.

Але якщо трохи пофантазувати, то навіть з простих продуктів можна приготувати ситні, смачні і корисні страви, які порадують всю сім`ю.

Наприклад, салат з кальмаром, яблуком, яйцем і огірком. Отже, візьміть:

• Кальмари - 300 г;
• Яблука кислі зелені (краще зимових сортів) - 200 г;
• Редис - 80-100 г;
• Свіжі огірки - 300 г;
• Яйця курячі - 1-2 шт (цей інгредієнт на любителя в цьому салаті, можна і не використовувати) -
• Рукола - 150 г;
• Для соусу - 50 мл нерафінованої олії, 3-5 г гірчиці дижонской, свіжовичавлений сік з половинки лимона, мелений білий перець і сіль за смаком;
• Додатково для відварювання кальмарів - лаврове листя, перець горошком, лимонна кислота.

Готуємо дієтичний салат таким чином:

• Кальмари розморозити і почистіть від шкірки;
• Для відварювання морепродуктів закип`ятіть воду з лавровим листям, перцем і дрібкою лимонної кислоти, занурюйте кальмари по одному в окріп на 1-2 хвилини;
• Добре остудіть їх і наріжте їх кільцями;
• Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками;
• Редис помийте і поріжте на четвертинки;
• Огірки помийте і наріжте на кружечки;
• Яйця відварити і порубати;
• Рукколу ретельно промийте у воді з содою і обсушити;
• З половинки лимона відіжміть сік, стежте, щоб в ньому не було кісточок і шматочків м`якоті;
• Налийте масло і сік половини лимона в невелику піалу, покладіть в нього гірчицю і збивайте, поки соус не побіліє, найзручніше це робити виделкою;
• До готового соусу додайте за смаком сіль і білий мелений перець;
• Салат подається порційно шарами в широких тарілках - на дно кладемо рукколу, яйця, потім огірки, яблука, редис, зверху кільця кальмара;
• Соус подається окремо в соуснику.

Салат рукола - 150 г;

Сир Моцарелла маленькими кульками - 130-150 г;

Свіжі яйця перепілок - 8 шт .;

Оливкова олія;

Кухонна сіль і мелений суміш перців - за смаком;

Листя зеленого базиліка для прикраси.

Приступаємо до приготування салату:

• Кальмари розморозити і очистити від шкірки;
• Нарізати сирі молюски кружечками;
• Розігріти оливкову олію і швидко обсмажувати в ньому кільця кальмарів, кожне буквально по кілька секунд;
• Відваріть перепелині яйця, остудіть і почистіть їх, розріжте на половинки або четвертинки;
• Салат рукколу ретельно промийте в розчині соди і обсушити;
• Черрі помийте і обсушіть;
• Огірки вимийте і наріжте брусками;
• Салат викладається на плоскому блюді або порційно на широкі плоскі тарілки;
• На дно блюда покладіть рукколу, потім смажені кільця кальмарів, потім помідори черрі, огірки і кульки сиру Моцарелли, зверху половинки перепелиних яєць;
• Перед подачею салат треба посолити, поперчити, скропити оливковою олією і прикрасити базиліком;
• Чудовим доповненням до салату з сиром і кальмарами стане келих білого вина.

При правильному приготуванні - з кальмарів виходять смачні і корисні страви.

Наостанок представляємо вам найпростіший салат з кальмарами і огірками, але навіть він прекрасно підійде до свята: