Лазанья з куркою і грибами - нотки італійської кулінарії у вас дома!

На сьогоднішній день є кілька версій походження лазаньї. Перша з них оповідає про те, що поблизу Неаполя була знайдена стародавня кулінарна рукопис, в якій написаний рецепт лазаньї. Для начинки листів використовувалися сир, гвоздика, мускатний горіх.

Англійська та скандинавська теорії полягають в нагадують лазанью назвах страв. За часів вікінгів - langake, а в Англії при правлінні Річарда другого - блюдо loseyns.

Згадки про стравах, схожих з лазаньєю пов`язували також з Римом і в Стародавній Греції. Там випікали рум`яні коржі, які називали lagani - в Римі, laganon - в Греції.

Але якщо врахувати той факт, що макарони і сир - улюблена їжа італійців, більше схиляються до італійської версії появи смачного страви. Класичний варіант лазаньї називають Болоньєзе.

Фарш для лазаньї Болоньєзе зазвичай беруть яловичий або свинячий, в начинку входять часник, цибулю, приправи, томати, оливкова олія і сухе червоне вино.

Сучасна рецептура приготування лазаньї досить різноманітна за складом начинки, але головне, що вона володіє дивовижними смаковими якостями. Кілька рецептів приготування лазаньї з куркою і грибами підкажуть, як швидко і правильно приготувати страву вдома.

Традиційний рецепт страви італійської кухні

Листи для приготування лазаньї сьогодні продаються в будь-якому маркеті, але домашня паста виходить набагато смачніше, ніж магазинна. Приготувати їх зможе навіть господиня без кулінарних навичок.

Складові для приготування листів лазаньї:

• 250 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
• 250 гр. борошна другого сорту;
• 20 гр. масла оливкового;
• 4 великих яйця;
• Сіль.

Етапи їх готування:

1. Перемішати між собою борошно вищого і грубого помелу. Пересіяти її через сито гіркою на робочу кухонну поверхню-
2. Посередині гірки слід зробити невелике заглиблення, вбити свіжі домашні яйця, посолити, влити олію олівковое-
3. Вимісити круте тісто, загорнути його в шматок целофану, прибрати на 25-30 хвилин в холод-
4. З плином часу з відпочив тесту слід руками сформувати ковбаску, порізати на 6 частин;
5. Борошном посипати все шматочки, далі качалкою розкачати тоненько пласт. Стежити, щоб пласт не став зовсім прозорий, товщина - 2 мм (не товще) -
6. Пласт розрізати на довгенькі смуги (ширина - 10 мм);
7. У підсолений окріп опускати по черзі смуги, варити 3-4 хв. Вийняти, дати обсохнути на х / б рушник.

Склад для начинки:

• 3 курячих грудки;
• 300 гр. печериць;
• 250 гр. сметани;
• 1 цибулина;
• 250 мл молока;
• 50 гр. борошна;
• 50 гр. масла;
• 150 гр. сиру пармезан;
• Перець, сіль;
• Масло рослинне;
• Щіпка орегано.

Приготування лазаньї з куркою і грибами за рецептом з фото:

1. Очистити цибулину, порізати кубиками, а потім обсмажити на маслі растітельном-
2. Грибочки почистити, порізати на пластінкі-
3. Курячі грудки зварити в злегка присолені воді, нарізати маленькими кусочкамі-
4. До підсмаженої цибулі потрібно додати подрібнені шматочки курячого філе, спеції, печериці, сіль, орегано-
5. Залити овочі сметаною, гасити на малому вогне-
6. Приготувати соус французької кухні Бешамель: масло вершкове розтопити, до нього додати борошно, молоко. Суміш постійно перемішувати для того, щоб соус не пригоріла. Коли він стане середньої консистенції, подивитися, чи немає в соусі грудочок. При їх наявності, соус необхідно процедіть-
7. Змастити олією форму, укласти шарами: смуги тесту - начинка - соус
8. Самий останній шар повинен закінчуватися тестом-
9. Присипати зверху тертим сиром пармезан-
10. Випікати близько 35 хвилин в нагрітому до 190 ° C духовці.

Дивіться відео про те, як приготувати цю страву в класичному вигляді:

Вражаюча лазіння з лаваша з куркою, грибами і сиром

Рецепт нічим не поступається класичної лазіння. Відмінна ідея для нежданих гостей, експрес-блюдо підходить для будь-якого торжества. Ніжну м`ясну начинку з курки і грибів можна замінити свинячо-яловичої.

продукти:

• 0,5 кг фаршу курячого;
• 350 гр. грибів;
• 3-4 лаваша;
• 100 мл вершків;
• 300 гр. консервованих томатів;
• 2 цибулини;
• 350 гр. сиру моцарелла;
• 200 мл молока;
• 50 гр. масла вершкового;
• 50 гр. борошна;
• Перець, мускатний горіх;
• Масло рослинне, сіль.

Приготування дивовижної лазаньї з лаваша:

1. Очистити цибулини від шкірки, порізати середніми шматочками, підсмажити на рафінованій соняшниковій олії;
2. Консервовані томати подрібнити в блендері, з`єднати з цибулею, тушкувати 5 хв;
3. Грибочки почистити, нарізати кубиками, обсмажувати на іншій сковороді. Додати до них курячий фарш і підсмажити його, присолити, поперчити. Влити вершки, прикрити сковороду, залишити нудитися ще близько 5 хвилин, прибрати з вогню;
4. Для соусу: пшеничне борошно потрібно пасерувати на маслі вершковому до золотистого відтінку, далі тонким струменем налити молоко, довести до 100 ° C, безперервно помішуючи. Додати дрібку мускатного горіха, посолити - ніжний соус готовий. Консистенція ідентична густої сметани;
5. Сир моцарела потерти на крупній тертці;
6. Змастити низ форми соняшниковою олією. Далі укласти лаваш, промазати його приготованим соусом. На нього викласти шар з частини обсмаженого з томатами лука. Потім розподілити половину курячого фаршу з грибочками, посипати тертою моцарелою. Накрити куля лазаньї іншим листом лаваша, повторити шару. Останній лист необхідно промазати соусом, щедро притрусити сиром;
7. Випікати на середньому рівні духовки при 185-190 ° C протягом півгодини.

Потрудившись над основною стравою, можна зайнятися десертом. Яблука з начинкою: як запекти в мікрохвильовці. Невибагливий, просто і смачно!

Про те, як правильно розрахувати співвідношення сухих і свіжих дріжджів, читайте тут. Виявляється, не все так просто!

Приготувати освіжаючий молочний коктейль будинку може кожен, хто зайде сюди. Урізноманітніть ваші напої новими відчуттями і смаками!

Лазанья млинцева з грибами і куркою - кулінарний шедевр!

Лазанья з млинців з грибами і куркою - ніжне смачне блюдо, яке можна подавати на сніданок або вечерю. Для приготування млинців знадобиться:

• 0,5 л молока;
• 2 курячих свіжих яйця;
• 5 гр. розпушувача;
• 8 ст. л. борошна;
• 5 гр. цукру;
• Дрібка солі;
• 50 гр. масла вершкового.

Начинка для лазаньї:

• 0,3 кг філе куріного-
• 0,3 кг грибів;
• 1 коренеплід моркви;
• 1 цибуля;
• 2 шт. плавлених сирки;
• Соняшникова олія;
• Сіль, зелень кропу;
• 150 гр. сметани.

приготування:

1. Спершу потрібно спекти млинці. Міксером збити яйця, всипати сіль, цукор. Потім налити молоко, злегка перешкодити, всипати розпушувач і борошно. Збивати міксером до зникнення всіх грудочок;
2. Обсмажити млинці на промасленим сковороді до рум`яного відтінку;
3. Куряче м`ясо зварити, нарізати кубиками;
4. Гриби почистити, далі порізати тонкими пластинками;
5. З цибулі зняти шкірку, нарізати його кубиками. Розігріти сковороду, підсмажити на олії до розм`якшення;
6. Коренеплід очистити і потерти на тертці, потім всипати в сковороду, обсмажити, поперчити, посолити;
7. Потім вкинути приготовані шматочки курки і пластини грибів до овочів, томити до готовності;
8. Для соусу: сметану змішати з посіченою зеленню свіжого кропу;
9. Промаслити низ силіконової форми, укласти на дно 3 млинця внахлест. Нижні млинці необхідно покласти так, щоб з форми звисали краю. Начинку викласти, розрівнюючи по всій поверхні, полити сметанним соусом, присипати тертим плавленими сирками. Прикрити куля начинки млинцями. Повторити послідовність кілька разів. В кінці загорнути краєчки нижніх млинців, промазати їх соусом, посипати сиром;
10. Запікати млинцеву лазанью в духовці при 185 ° C близько 20 хвилин.

Млинцева лазіння з куркою і грибами не втратить свого прекрасного смаку на наступний день, в холодному вигляді вона не гірше, ніж тільки приготована.

Радимо ще подивитися відео-рецепт цієї страви:

Поради господарочкам

• При покупці листів для лазаньї слід уважно читати інструкцію. Так як буває паста, яку потрібно попередньо відварювати або та, яка не вимагає варіння;
• При готуванні соусу варто взяти на замітку, що якщо він вийшов густим, потрібно додати трохи молока, якщо рідкий - шматочок вершкового масла, притрушений борошном;
• Не потрібно використовувати для приготування соусу маргарин;
• Якщо немає під рукою вершків для соусу Бешамель, його можна замінити курячим бульйоном;
• Укладати листи лазаньї слід хрест - навхрест.

Різноманітний вибір начинок для лазаньї надихає на кулінарні експерименти. Страви з сиром, морепродуктами, печінкою, грибами неодмінно доставлять близьким і гостям яскравий смаковий екстаз.

Якщо ви все ж дотримуєтеся традиційного рецепту лазаньї, то пропонуємо в окремому відео вивчити всю технологію приготування тіста на листи для неї: