Прості рецепти приготування лазаньї в домашніх умовах

Є в кулінарії такі страви, які потрібно готувати, строго дотримуючись рецепту, адже варто змінити тільки один інгредієнт і порушиться вся смакова гамма. А є зовсім інші, вони подібні до дитячого конструктора, їх можна збирати з різних елементів.

Ці страви дають простір творчості і дозволяють кожній господині проявити свою індивідуальність. Ось до цього типу належить лазіння.

Ця страва італійського походження зараз не тільки полюбили люди в різних країнах, але і збагатили його рецепт різноманітними варіаціями і доповненнями.

Трохи історії

Прародителькою лазаньї є звичайна прісна коржик. Такі коржі, підсушені на відкритому повітрі, довго не псувалися, їх можна було взяти в дорогу, а потім розігріти.

А якщо ж зробити з них листковий бутерброд з шматочками м`яса або овочів з прянощами, то нехитре страву перетвориться на делікатес.

Хоч лазіння визнається національним італійським блюдом, але за честь вважатися першовідкривачами її рецепта змагаються різні народи - від древніх греків до англійців і скандинавів. Однак найдавніший рецепт лазаньї був знайдений в старовинній середньовічній рукописи, виявленої поруч з Неаполем.

Основа для страви: спосіб приготування

Сучасні пластини для лазаньї зовсім не схожі на стародавні коржі, а являють собою, скоріше, плоску локшину прямокутної форми. Вони продаються у відділах макаронних виробів. Але можна їх зробити і в домашніх умовах, і навіть заготовити такі листи про запас.

На 500 грам борошна необхідно:

• 4-5 яєць;
• 70 грам рослинного масла;
• сіль;
• Трохи води (при необхідності).

Покроковий рецепт приготування листів лазаньї в домашніх умовах:

1. Борошно попередньо просіяти і гіркою викласти на велику обробну доску-
2. У поглиблення вбити яйця і додати туди ж масло
3. Акуратно перемішавши все, зробити тісто-
4. Якщо воно вийде густуватим, то слід додати води-
5. Що стало еластичним тісто залишити на півгодини, щоб отстоялось-
6. Потім розділити його на рівні шматочки і розкачати їх в тонкі лепешкі-
7. Готові коржі злегка присипати борошном і розкласти на серветці або рушник для просушування. Сохнути вони повинні на відкритому повітрі в сухому, світлому, але не сонячному місці.

У холодильнику кожен аркуш можуть зберігатися в целофановому пакеті більше місяця. Перед тим як почати готувати лазанью, сухі листи потрібно буквально хвилину поварити в підсоленій воді.

Лазанья з м`ясом і соусом бешамель

Цю страву можна приготувати по-різному, але традиційним, звичайно, вважається рецепт з м`ясним фаршем під різними соусами.

готуємо начинку

Складові:

• Фарш (свинячий і яловичий) - 500 грам;
• 250 - 300 грам сиру;
• 2 цибулини;
• 1-2 зубки часнику;
• 3 помідори;
• 1 морквина;
• 2 ст. ложки томатного соусу;
• Масло (рослинна або вершкове);
• Різні прянощі (орегано, базилік, чорний перець і інші за смаком);
• Сіль.

Процес приготування простого рецепту лазаньї з начинкою в домашніх умовах:

1. На глибокій сковорідці трохи обсмажити цибулю, порізану дрібно-
2. До цибулі додати моркву, потерту на тертці або дрібно порізану, і посмажити ще хвилин п`ять-
3. Додати на сковорідку фарш, розім`яти його вилкою, перемішати і згасити всі на невеликому вогні 10 хвилин-
4. Прянощі додати в начинку, туди ж покласти часник, який треба потерти на дрібній тертці, а ще - томатний соус і помідори. Посолити і згасити під кришкою ще 10 хвилин-
5. У форму, змащену маслом, шарами укласти листи лазаньї і начинку-
6. Полити кожен шар соусом бешамель і посипати тертим сиром-
7. Запекти в духовке-
8. Час приготування - 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Як зробити соус Бешамель

Склад соусу:

• Борошно - 3 столових ложки з гіркою;
• Молоко - пару стаканів;
• Яйця - 3 шт;
• Вершкове масло - 100 грам;
• Сіль перець.

Розтопити масло і прожарити на невеликому вогні борошно. Смажити недовго, хвилини 2-3, стежити, щоб не потемніла борошно.

Потім, помішуючи, обережно і поступово додати молоко, посолити і поперчити. Після того як соус закипить, зняти з плити і додати збиті яйця.

У цього рецепта приготування лазаньї в домашніх умовах є безліч варіацій.

Так, в начинку іноді додають заморожений зелений горошок.

Якщо хтось не любить часник, то класти його необов`язково.

Поряд з орегано і базиліком в начинку часто кладуть мускатний горіх і розмарин.

Є рецепти, в яких в начинку радять додавати червоне вино. Його ж, до речі, рекомендують подавати до лазіння.

Загалом, можливості для творчості і прояву індивідуальності тут необмежені.

Соус Бешамель, як добавка до цієї страви, робить його інтернаціональним, так як сам соус має французьке походження.

Тепер можна ще раз простежити всі етапи готування цього чудового блюда, переглянувши відео:

Італійська лазіння: інші рецепти приготування в домашніх умовах

сирна

Якщо фаршу випадково не виявилося, то є хороший вихід - приготувати сирну лазанью.

Якщо буде використана тільки одна упаковка листів, то буде потрібно 400 г сиру (200 грам будь-якого твердого та 200 грам Моцарелли) і соус Бешамель.

Форму спочатку слід змастити соусом. Потім укласти шарами: кожен аркуш - на них тертий сир і соус Бешамель. Трохи сиру необхідно залишити.

Після того, як останній лист буде політ соусом, блюдо потрібно поставити в духовку, розігріту до 180 . Час, необхідний для приготування - 7-10 хвилин. Незадовго до того, як вийняти готову лазанью з духовки, потрібно посипати її сиром, що залишився.

З сирним блюдом розібралися, тому прийшла пора звернути увагу на наступний відео-ролик з приготуванням грибний лазаньї:

для вегетаріанців

Ця страва відрізняється тим, що дозволяє експериментувати і готувати різні начинки, в тому числі, грибні та овочеві.

Лазанья з м`ясом і сиром, звичайно, класика, але якщо приготувати вегетаріанську, то вона буде не менш смачна.

Тим більше таке блюдо годиться для тих, хто поститься людей або для тих, хто відмовляється від тваринних продуктів. Є досить рецептів пісної лазаньї, хоча без сиру і вершкового соусу її готують рідко.

Але якщо необхідний абсолютно «веганські» рецепт, то можна спробувати приготувати лазанью з баклажанами.

продукти:

• 1 баклажан-
• 1 цибулина;
• 6 штук томатів;
• 1 морквина;
• 2 зубчики часнику;
• Томатний соус;
• Трохи кедрових або волоських горіхів для обсипання;
• Рослинна олія;
• Пряні трави (розмарин, орегано, петрушка);
• Сіль.

начинка:

1. Нарізати баклажан кружечками тонший, посолити і хвилин на 10 залишити, щоб вона пустила сік, в який піде гіркоту;
2. Дрібно порізану кубиками цибулю і моркву, натерту на тертці, трохи посолити і посмажити в соняшниковій олії (3-5 хвилин);
3. Обшпарити помідори і, звільнивши їх від шкірки, порізати і додати в смажену цибулю і моркву;
4. Злив сік з миски з баклажанами, обсмажити кружечки на окремій сковорідці;
5. Перекласти кружечки баклажана в сковорідку з сумішшю томатів і овочів, додати пряні трави, перець, трохи солі і тушкувати все протягом 15-20 хвилин.

Збирається вегетаріанська лазіння точно так же, як і в інших рецептах. Тільки на дно форми замість соусу Бешамель потрібно полити масла, а на кожен шар - трохи томатного соусу.

Час запікання такої лазаньї трохи менше, ніж м`ясний, і за 3-5 хвилин перед тим, як вийняти готову страву з духовки, потрібно, змастивши верхній шар маслом, посипати його кедровими горішками.

А ласунам і дітям, безсумнівно, сподобається фруктово-сирна лазіння, про яку піде мова нижче.

Прикріплюємо відео-рецепт ще одного варіанту вегетаріанської лазаньї:

Сирна з фруктами

Склад продуктів:

• Листи лазаньї, краще такі, які не потрібно варити - 200 грам;
• Сир - 400 грам;
• Вершки - 1 склянка;
• Абрикоси - 300 грам;
• Ягоди малини або вишні без кісточок (бажано свіжі, так як морожені дають рясний сік) - 100-200 грам;
• Цукор - 100 грам;
• Сметана - 3 ст. ложки;
• 1 яйце.

Процес приготування:

1. У сир покласти яйце і цукор і розтерти ложкою, потім додати сметану і змішати все блендером;
2. Якщо листи лазаньї вимагають варіння, то варити їх в підсоленій воді 2 хвилини;
3. Приготувати заливку з свіжих ягід, цукру і вершків. Для неї ягоди потрібно розім`яти з цукром і розвести суміш вершками, щоб вийшов солодкий соус, за консистенцією нагадує рідку сметану;
4. Змастивши форму маслом, покласти в неї шар листів лазаньї. На нього викласти сир, порізані скибочками абрикоси і залити ягідно-вершковим соусом;
5. Потім - наступний лист і начинка. І так далі, поки не закінчаться листи або сир. Останній пласт змастити сметаною і, прикривши фольгою, помістити в духовку;
6. Хвилин через 10 зняти фольгу і пекти ще 10-15 хвилин;
7. Коли це незвичайне блюдо спечеться і трохи охолоне, потрібно залити його сумішшю ягід з вершками, можна ще прикрасити ягідками вишні або малини і скибочками абрикоса.

Якщо ви гурман в своїй суті і зараз читаєте ці рядки, то ви потрапили прямо «в яблучко». Креветки в вершково-часниковому соусі: меню високої кухні. Ця страва зведе вас з розуму своїм приголомшливо ніжним смаком!

Продовжуючи морську тему, а не приготувати чи судака в духовці, тим більше, що рецепти соковитою рибки знаходяться тут. Любителі риби точно оцінять!

Про те, які бувають види бальзамічного оцту і як їх застосовувати, можна дізнатися в цієї статті. Тепер, роблячи покупку такої продукції, ви зможете розібратися без сторонньої допомоги, що за бальзамічний оцет перед вами на полиці і які йому притаманні корисні властивості.

маленькі секрети

Якщо в процесі приготування тіста для основи цього італійського блюда покласти в нього трохи куркуми, то це додасть йому не тільки оригінальний нюанс смаку, але і додасть гарний відтінок.

Для приготування вегетаріанської лазаньї можна зробити пісне тісто, використовуючи тільки борошно, воду і масло.

Можна не обмежуватися однією начинкою, а чергувати, наприклад, м`ясний фарш і гриби, тушковані в сметані з пряними травами.

Треба відзначити, що це італійська страва дуже допомагає розвитку творчих здібностей. Кожен раз, готуючи його, можна винаходити все нові і незвичайні рецепти.

А зараз, коли все рецепти вивчені, можна почати ставити експерименти! Ось, якщо немає у вас листів для лазаньї, то замініть їх млинцями. Так просто!

Вийде дуже смачна лазіння з млинців зі шпинатом і сиром: