Лазанья в мультиварці: італійський покроковий рецепт з фото

Одним з найвідоміших страв італійської кухні, які завоювали заслужену любов у жителів усього світу, є лазіння.

Зробити її зовсім нескладно, ніяких спеціальних умінь і навичок для цього не потрібно, благо, рецептів існує безліч, будь-яка господиня зможе вибрати собі той, який їй найбільше до смаку.

Лазанья під томатним соусом

До того ж зовсім необов`язково готувати її в духовці, можна використовувати для цієї мети чудовий кухонний побутовий прилад, покликаний полегшити наше життя.

Ви, напевно, зрозуміли, про що йде мова, звичайно ж, про мультиварці.

Але для початку давайте розберемося, що ж таке лазіння.

А спочатку це був простий хліб

В даний час рецепт приготування страви зазнав значних змін, спочатку ж це була звичайна коржик з пшеничного борошна, пекли її греки, вона називалася laganon.

Згодом римляни запозичили рецептуру і дещо змінили її.

Вони стали різати хліб на довгі смужки і дали цій страві назву lagani.

Такою є одна з версій виникнення лазаньї.

Вперше її почали готувати в Емілі Романьї, але завдяки простоті приготування і доступності продуктів, популярність швидко поширилася по всій Італії (в кожному регіоні існував свій особливий спосіб приготування), а згодом і в інших країнах.

Лазанья в тому вигляді, в якому ми звикли її бачити, являє собою кілька шарів висушеного тіста, між якими укладена різна начинка.

Це може бути все, що завгодно, від фаршу до овочів.

Обов`язковою інгредієнтом є сир.

Можна приготувати її зі спеціальних пластин, які продаються практично у всіх магазинах, а можна використовувати звичайний лаваш, досвідчені ж кулінаркі визнають тісто тільки власного виготовлення, дотримуючись думки - нема чого витрачати гроші на покупку напівфабрикатів.

Домашнє тісто або лаваш - вирішувати вам

Соковите блюдо з фаршем Якщо ви хочете приготувати лазанью в мультиварці, то врахуйте, що порція вийде менше, ніж в духовці, зате ви можете бути впевненим в тому, що все пропечеться рівномірно і не пересушити.

Це дуже важливий момент.

Розглянемо один з найпоширеніших способів приготування знаменитого італійського блюда - рецепт лазаньї в мультиварці з фото.

Нам потрібно приготувати тісто, два види соусу (м`ясний і сирний) і суміш для прикраси верху лазаньї.

Інгредієнти для тіста:

борошно пшеничне - 500 грам;
яйця курячі - 5 штук;
масло - 4-5 ст. л. (Можна взяти дезодорована, але краще використовувати за традицією оливкова);
сіль - чверть ст. л.

Інгредієнти для м`ясного соусу:

фарш м`ясний - 500-600 грам (найкращим варіантом буде свинячий і яловичий в рівних пропорціях, але через брак дорогої свинини можна задовольнятися і курячим);
цибуля, морква, болгарський перець - по одній штуці;
сіль, спеції, зелень - за смаком;
масло (для обсмажування) - 2-3 ст. ложки.

Для сирного соусу знадобляться такі продукти:

сир (використовуйте тверді сорти, наприклад, «Голландський», Російський ») - 300 грам;
вершки - 300 грам;
сіль - за смаком (але не захоплюйтеся, ніж сир солоніша, тим менше солі потрібно покласти в соус, щоб не зіпсувати смак).

І, нарешті, верх лазаньї, для якого потрібні такі інгредієнти:

сир - 100 г;
помідори (вибирайте сорт посочнее) - 3-4 штуки;
масло (знадобиться для змащування форми) - 5-10 г;
сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування лазаньї в мультиварці:

Приступаємо до замішування тіста. Спочатку потрібно просіяти борошно. Робиться це для того, щоб наситити її киснем. Борошно набуває однорідність, краще замішується, а тісто, відповідно, більш еластично і пишніше.
Потім зробити в борошні поглиблення, вбити туди яйця, масло і вимісити. Це не дуже просте завдання, так як тісто повинно вийти дуже тугим. Тісто скачати в колобок, загорнути в харчову плівку або просто накрити рушником і відставити убік.
Тепер настала черга м`ясного соусу. Дрібно порізати овочі, викласти їх в чашу мальтіваркі, попередньо змащену маслом, пасерувати 5 хвилин.
Хвилин через п`ять викласти туди ж фарш.
Хвилин за 5 до закінчення обсмажування додати томатну пасту. Для процесу приготування соусу зазвичай використовують програми «Випічка» або «Жарка» (в цьому випадку кришка мультваркі повинна бути відкрита). Час приготування соусу - 20 хвилин.
Сирний соус готується ще простіше - натерти сир, залити вершками, при необхідності суміш підсолити.
Готове тісто розкачати як можна тонше, нарізати пластинами. Якщо використовуються покупні листи лазаньї, то їх потрібно відварити, дотримуючись інструкції.
Змастити дно мультиварки маслом. Далі укладати шарами: пластина, м`ясний соус, сирний соус.
І так кілька разів, верхній шар повинен бути їх тесту, зверху його покривають нарізаними помідорами, посипають сиром і спеціями. Далі залишається тільки вибрати режим і включити мультиварку.

Якщо ви не горите бажанням возитися з замешиванием тесту, а готової лазаньї в магазині чомусь немає, можна вийти з положення, використовуючи в якості пластин звичайний лаваш, він-то вже точно є в продажу.

Тоді у вас вийде відмінна лазіння з лаваша в мультиварці.

Соус можна приготувати такий же, як і в класичному варіанті, можна експериментувати, додаючи в нього різні інгредієнти, наприклад, гриби.

Лаваш ріжеться на 6 частин.

Перший акуратно вкладається в змащену чашу і далі - шарами, останнім шаром повинна бути пластина лаваша.

Цей же рецепт показаний і в відео.

Пропонуємо вам його до перегляду, щоб ви наочно вивчили технологію приготування і не допустили помилок в майбутньому:

Особливості приготування в мультиварці Redmond і Polaris

Найпоширенішими фірмами, що спеціалізуються на виробництві мультіварок є Redmond і Polaris.

Приготування лазаньї з фаршем в мультиварці від різних виробників розрізняється, але не суттєво.

Так, лазіння в мультиварці Redmond готується так: вибрати режим «Випічка» і включити його на 50 хвилин.

Якщо ж ви використовуєте Polaris, то режим той же, але час краще збільшити до 60 хвилин.

Режим «Гасіння» для лазаньї в мультиварці Поларіс вибирається в тому випадку, якщо ви хочете отримати соковите блюдо.

Час приготування в цьому випадку збільшиться майже вдвічі, воно складе 1 годину 40 хвилин.

Вам нудно? Займіть себе приготуванням пирога. Та не простого, а смугастого! Він так і називається - Зебра. Детальніше

Поради господарочкам

Якщо ви використовуєте покупні листи, уважно прочитайте інструкцію.

Справа в тому, що деякі листи відварюються, а інші всього лише замочують.

Лазанья буде виглядати красиво і, що найголовніше, не розвалиться, якщо укладати пластини хрестоподібно: один шар уздовж, інший поперек.

Блюдо буде значно смачніше, якщо використовувати не один сорт сиру, а кілька, причому різних за твердістю.

Щоб воно не підгоріло, рекомендується не тільки змастити дно чаші маслом, але налити в неї трохи соусу.

Отже, лазіння приготовлена.

Тепер виникає питання - як її дістати з чаші?

Якщо блюдо планується подавати гарячим, то готувати його потрібно в рукаві (для цього чаша затьмарюється спеціальною плівкою).

Діставати потрібно дуже акуратно, потягнувши за кінчики, щоб тендітна конструкція не розвалилася у вас в руці.

Якщо ж ви віддаєте перевагу вживати лазанью в їжу в холодному вигляді, то потрібно дочекатися повного охолодження і розрізати «листковий пиріг», тільки потрібно це зробити якомога акуратніше, і діставати по шматочках лопаткою.

Як бачите, приготувати смачну і ситне блюдо з сонячної Італії можна і у себе на кухні, головне - бажання і трохи фантазії.

Порадуйте соковитою лазаньєю своїх домочадців.

Дерзайте, і у вас все вийде!

А зараз для різноманітності ми пропонуємо подивитися, як приготувати лазанью не в мультиварці, а в духовці.

Ви завжди зможете цей рецепт приготувати і в мультиварці теж, тому не хвилюйтеся!