Баклажан

На Сході вважають, що вживання баклажанів продовжує життя. Навіть після теплової обробки або консервації баклажани приносять користь організму людини, так як їх численні лікувальні властивості при цьому зберігаються. В їжу використовують закінчили зростання, але недостиглі плоди. Перезрілі плоди робляться грубими, а молоді - просто несмачні. Баклажани в основному тушкують, смажать, варять, солять і маринують.

користь

Відео: Тіматі feat. Рекорд Оркестр - Баклажан (Лада Седан)

Баклажани - це малокалорійні дієтичні овочі, які містять в собі збалансований комплекс мінералів і вітамінів. При їх приготуванні в їжу краще використовувати гасіння або запікання. Адже при смаженні баклажани можуть вбирати багато масла, а це призводить до зниження їх дієтичного впливу.

• За твердженнями дієтологів, в баклажанах багато баластних речовин: пектину, клітковини і інших. Тому страви з баклажанів входять в меню для повних людей і для тих, хто дотримується правил збалансованого харчування. Пектин стимулює травлення, не дає застоюватися жовчі, допомагає виведенню токсинів з організму.

• Медики встановили, що при регулярному вживанні баклажанів в крові людини рівень холестерину знижується на 50%. Харчові волокна практично не перетравлюються, але забезпечують виведення зайвого холестерину з організму. Ефективність регулювання рівня холестерину при систематичному включенні в меню баклажанів може бути вище, ніж при лікуванні медикаментами.

• Забезпечуючи баланс в обмін холестерину, смачні овочі попереджають розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, жовчнокам`яної хвороби та інших хвороб.

• Калій покращує кровообіг м`язів серця, сприяє виведенню надлишку кухонної солі і рідини з організму.

• Фенольні сполуки сприяють зміцненню капілярів і мають противосклеротическое дію.

• Баклажани корисні при діабеті. Підвищує здатність інсуліну знижувати рівень цукру в крові елемент марганець.

• Марганець також оптимізує використання жирів в організмі, перешкоджає жировому переродженню печінки. Вплив марганцю посилюється при взаємодії з цинком і міддю.

• Мідь і марганець в складі баклажанів сприяють кровотворенню, тому овочі рекомендують включати в дієти дітей (при недокрів`ї) і вагітних жінок. Достатня кількість фолієвої кислоти нормалізує процес утворення елементів крові - еритроцитів, лейкоцитів, тромбоцитів.

• Значний вміст в баклажанах міді і заліза підвищує рівень гемоглобіну і покращує колір шкіри.

Відео: Підвіска за 50 000р на жигу. БАКЛАЖАН # 4

• Барвники (антоціани) зміцнюють судини і виробляють протизапальний ефект.

• Соком, що одержуються з очищених свіжих молодих плодів, лікують захворювання кишечника та шлунка.

• Бактерицидні властивості соку використовують для швидкого загоєння ран.

• Баклажани і їх сік зміцнюють кістки, ніж допомагають літнім людям при остеохондрозі і остеопорозі.

• Користь для організму баклажани надають своїм м`яким сечогінну дію, що сприятливо впливає на роботу нирок.

• Овочі покращують функціонування печінки, жовчного міхура, перистальтику кишечника.

• Здатність виводити шкідливі сечові кислоти робить баклажани корисними при подагрі.

шкода

Відео: Тіматі feat. Рекорд Оркестр - Баклажан (репортаж зі зйомок)

Специфічний присмак гіркоти баклажанів дає алкалоїд під назвою соланін. При великій концентрації ця речовина отруйна. Вживання у великих дозах перезрілих баклажанів може бути небезпечним. Отруєння соланином супроводжується блювотою, нудотою, кишковими коліками, діареєю, може виникнути задишка.

Понизити шкоду від присутності соланіну в продукті можна, якщо баклажан порізати, посипати сіллю, а через деякий час проступив сік змити водою або віджати руками. Зникає гіркоту і тоді, коли баклажани відварюють у воді на плиті або запікають у духовці, і також потім віджимають.

Важливо: соланін практично відсутня в баклажанах з білою шкіркою, а смак у цих плодів приємний і ніжний. За кількістю корисних властивостей білі і фіолетові баклажани нічим не відрізняються.

В цілому, в смачних баклажанах набагато більше користі, ніж шкоди. В овочах зовсім немає насичених жирів, в них мала кількість вуглеводів, тому вони гарні для дієтичних цілей.

калорійність

У 100 грамах сирих баклажан міститься 24 ккал, що становить 1,4% від рекомендованої добової норми споживання продукту.

У таблиці відображено приблизне співвідношення маси сирих баклажан в обсягах традиційної кухонного начиння і калорійності.

Увага: калорійність сирих баклажанів і термічно оброблених відрізняється. Наприклад, в 100 г відварених несолоних баклажан міститься 33 ккал, а в 100 г тушкованих - 190 ккал.

Протипоказання

Через високий вміст клітковини людям, що мають проблеми в шлунково-кишковому тракті, потрібно бути обережними при вживанні баклажан. Сирі і смажені баклажани строго протипоказані при виразках і гастритах. Не рекомендується вживати баклажани при діареї та інших розладах травлення. Діабетикам фахівці не радять вживати у великій кількості ці овочі, так як вживання продукту з низьким вмістом вуглеводів може привести до гіпоглікемії. Шкідливі перестиглі баклажани - не варто готувати з них їжу.

При вагітності вживання баклажанів не приносить ніякої шкоди. Овочі підвищують імунітет, знижують рівень анемії, так як мідь і залізо покращують процес кровотворення. А калій у складі овоча відповідає за поліпшення роботи серця і відновлення водного балансу. У запечених баклажанах зберігається більше корисних речовин, ніж у смажених. Тому вагітним жінкам більше підійде перший варіант, тим більше що смажені баклажани гірше перетравлюються.

У період лактації при вживанні в їжу годує мамою баклажанів необхідно стежити за реакцією організму малюка. При перших проявах алергії у дитини баклажани виключають з харчування жінки. В якості прикорму овоч до виповнення дитині року фахівці давати не рекомендують. Ніжний шлунок дитини навряд чи впорається з цим продуктом.

Харчова цінність

У таблиці наводиться зміст харчових речовин на 100 г їстівної частини баклажан і співвідношення цієї кількості з добовою нормою споживання, виражене у відсотках.

Вітаміни та мінерали

У баклажанах містяться практично всі важливі мікро- та макроелементи. Багаті овочі і вітамінами.

вітаміни

мінерали

Відмінні смакові якості баклажан і їх невелика калорійність прекрасно поєднуються з користю для організму. Біологічна активність речовин, що входять в хімічний склад цих овочів, дає відчутний оздоровчий ефект.