Тушкована капуста - смачний низькокалорійний гарнір

Капуста - універсальний овоч, здатний чудово зберігатися протягом декількох місяців. При цьому в свіжому вигляді він довго зберігає велику кількість вітамінів, так що кращої основи для зимового гарніру і не придумати.

Як приготувати корисне і смачне блюдо з білокачанної капусти, щоб при цьому збереглася її харчова цінність? Звичайно ж, стушкувати!

Тушкована капуста - це:

• дуже смачно (особливо якщо не шкодувати спецій) -
• корисно (клітковина, вітаміни, білок - все, що так потрібно організму);
• доступно, адже білокачанна капуста - недорогий і популярний продукт;
• просто - впорається навіть початківець кулінар;
• універсально, оскільки поєднується з різними продуктами - від риби і грибів до котлет і сосисок.

Людей, що сидять на суворій низькокалорійної дієти, безумовно, хвилює калорійність тушкованої капусти.

Щоб розрахувати цей показник, недостатньо знати кількість калорій, що містяться в сирому овочі, оскільки для більш насиченого смаку в блюдо додаються різні продукти. Капусту комбінують з маслом (вершковим або рослинним), томатами, солодким перцем, цибулею, м`ясом - свининою, яловичиною, куркою.

Тому максимально точно можна визначити, скільки калорій міститься в тушкованої капусти, приготованої на воді - без масла, сметани, грибів і м`яса, присмаченою виключно морквою, цибулею і спеціями (куркумою, лавровим листом, петрушкою, кропом і т. Д.). Таке виключно дієтичне і легке для перетравлення страву може похвалитися вкрай низьким вмістом калорій - до 17 ккал на 100 грам.

Це означає, що його можна вводити навіть в самий суворий раціон і готувати хоч кожен день в якості низькокалорійного гарніру: на відміну від улюбленого багатьма картоплі і макаронних виробів, овочі на воді не представляють ніякої загрози для вашої талії - їжте, скільки душа забажає!

Але далеко не всім подобається «Чистий» і трохи нудний смак такого гарніру, тому рано чи пізно для різноманітності вам захочеться додати до нього що-небудь ще - наприклад, рослинне масло або трохи томатної пасти. Смак стане, безперечно, багатшим, а й калорійність тушкованої капусти в цьому випадку неминуче зросте.

Скільки калорій міститься в тушкованої капусти з рослинним маслом?

Відповідь на це питання безпосередньо залежить від кількості масла, яке ви додаєте в блюдо. Як правило, масло використовується на першому етапі готування, коли потрібно злегка обсмажити овочі і коренеплоди - цибуля, морква, селера, корінь петрушки. Для повноцінної обсмаження 1,5-2 кг овочів потрібно близько 40 мл оливкової, соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла, а це не так і багато. Дотримуючись зазначеної пропорції, ви отримаєте блюдо, що містить близько 46-47 ккал на сто грам (якщо в його складі буде ще і томатна паста).

Зрозуміло, з калорійністю тушкованої капусти на воді (на 100 грам не більше 17 ккал) цей результат не порівняти, так що за розмірами порцій все ж доведеться стежити. Ще більшу обережність слід проявляти, якщо мова йде про додавання м`яса. З одного боку, таким шляхом ви отримаєте не просто гарнір, а повноцінне і вельми поживна другу страву, так що доповнювати його котлетою або ковбасками не знадобиться, з іншого - їжа виявиться досить калорійною.

Калорійність тушкованої капусти з шматочками курки

Якщо ви звикли економити свій особистий час, гасіння овочів з м`ясом дозволить заощадити не одну годину - участь в процесі потрібна мінімальна, особливо якщо користуватися мультиваркою, і в результаті виходить універсальне блюдо "два в одному" - І м`ясна основа, і гарнір. Дотримуючись дієти, важливо знати хоча б приблизну калорійність тушкованої капусти, приготованої з м`ясом, щоб не нашкодити фігурі.

Даний показник безпосередньо залежить від виду та кількості м`яса, яке ви кладете в блюдо: якщо це свинина, то в сотні грамів готового блюда буде налічуватися не менше 82 ккал. Так що краще зробити вибір на користь нежирного білого курячого м`яса (тоді показник вмісту калорій складе приблизно 78 ккал на 100 грамів - різниця не така вже й значна, але на великий порції буде помітна).

Відмовившись від рослинного масла, можна ще трохи зменшити енергетичну цінність страви. Не обмежуйте свою фантазію, результати кулінарних експериментів можуть вас приємно здивувати!

Пам`ятайте, що страви з білокачанної капусти збагачують організм вітамінами А, Е, Р і С, сприяють усуненню порушень обміну холестерину, перешкоджають ранньому старінню і стимулюють моторику кишечника.

Але існують і обмеження: якщо ви страждаєте гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, схильністю до діареї або запальними захворюваннями кишечника, від капусти, особливо свіжої, краще відмовитися.