Кіноа

Крупа киноа, квиноа або рисова лобода знаходиться в двадцятці найбільш корисних продуктів на Землі, але в Росії популярністю вона не користується. Це пов`язано з високою вартістю і складністю знайти її в звичайному магазині. При цьому жителі великих міст ще можуть зустріти киноа на полицях супермаркетів, а бажаючим спробувати цей незвичайний продукт в провінції доведеться купувати його в інтернет-магазині.

Відео: Готуємо киноа | вегетаріанські рецепти

користь киноа

Кіноа - крупа, що має надзвичайні корисні властивості. За ступенем позитивного впливу на організм цей продукт ні з одним злаком не зрівняється. Він є цінним джерелом рослинного білка. Його вміст у деяких сортах перевищує 20%, це набагато більше середньостатистичних показників. За властивостями білок квиноа близький до білків молока, він відрізняється збалансованістю амінокислотного складу.

Ця рослина є незамінним продуктом для:

• вегетаріанців,
• дітей,
• вагітних,
• спортсменів,
• прихильників правильного харчування.

Є в киноа корисні властивості та інші. Вона багата фосфором, цинком, залізом і кальцієм. У складі крупи є вітаміни, мінерали, вуглеводи, клітковина і жири.

Корисні властивості квиноа:

• У квиноа міститься лізин - амінокислота, завдяки чому організмом прекрасно засвоюється кальцій. Це допомагає зміцненню, зростанню і формуванню кісткових тканин.
• Рисова лобода буде прекрасним лікувальним, а також профілактичним засобом при артритах, артрозах і інших подібних захворюваннях.
• Крупа також перешкоджає випаданню волосся, виникнення анемії, неуважності і дратівливості.
• Лізин допомагає швидкому загоєнню тканин, це неоціненно при порізах і різних пошкодженнях шкірного покриву.
• Клітковина корисна для діабетиків і людей, які страждають від гіпертонії, ожиріння і хвороб серця. Вона очищає організм від токсинів, холестерину та інших шкідливих речовин.
• Кіноа також містить фітинову кислоту. Вона знижує рівень холестерину і перешкоджає появі онкологічних захворювань.
• Кіноа також допомагає в загальному зміцненні людського організму. Для відновлення після важкої хвороби вона буде незамінна.
• Крупа заспокійливо діє на нервову систему, допомагає позбутися від головних болів.
• Цей продукт не містить глютен і не викликає алергічних реакцій.

шкода киноа

В рисової лебедя містяться сапоніни. При внутрішньовенному попаданні в кров вони надають токсичну дію, але разом з їжею нешкідливі, навіть іноді корисні. Дорослій людині сапоніни можуть допомогти поліпшити роботу підшлункової залози, нормалізувати обмін холестерину, надати жовчогінну дію. При очищенні оболонки насіння, при промиванні і замочуванні видаляється більшість сапонінів з крупи.

Відео: Салат дієтичний з кіноа - Рецепт Бабусі Емми

Квиноа може завдати шкоди при надмірному вживанні, особливо тим, хто має проблеми з нирками.

Протипоказання

З даним продуктом слід бути обережніше годуючим мамам, оскільки малята можуть бути чутливі до незвичайного злаку, хоча він не завдасть їм серйозної шкоди. Це правило відноситься до всіх. Перш ніж почати щодня вживати квиноа, варто проконсультуватися з лікарем або вводити крупу в раціон поступово. Адже в ній знаходяться речовини, які можуть спровокувати проблеми з нирками.

склад крупи

Не дарма киноа вважається найкориснішим зі злаків. У цій крупі більше білка, ніж у кукурудзі, рисі, гречці, просо, пшеницю та інших злаках.

Також в киноа більше фолієвої кислоти, клітковини, рибофлавіну і вуглеводів, ніж в рисі, пшениці, ячмені. При цьому дана крупа практично повністю засвоюється організмом, їй може скласти конкуренцію лише молоко матері. Рисова лобода є незамінним продуктом для людей, які займаються розумовою або фізичною працею. Цей злак здатний відновити сили організму і дати йому необхідний мінімум корисних поживних речовин.

Рисова лобода містить клітковину, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.

Відео: Як приготувати кіноа

Основне:

• Калорійність - 368 ккал;
• вуглеводи - 57.16 г;
• білки - 14.12 г;
• вода - 13.28 г;
• зола - 2.38 г;
• жири - 6.07 г;
• клітковина - 7 м

особливості киноа

Культивація квиноа знаходиться на перших стадіях розвитку, для її вирощування селекціонери шукають відповідний клімат. Великі плантації злаку сьогодні є лише в кількох районах, з цим пов`язана відсутність і дорожнеча.

Рисова лобода відноситься до сімейства мареві, вона зростає в суворому кліматі, на гірських схилах. Першовідкривачами киноа були індіанці, вони робили борошно з цієї крупи.

Висота рослини більше метра, воно має округлі листя, а плоди зібрані в грона. Крупа зовні схожа на гречку, при цьому в залежності від сорту бувають:

• червоними,
• бежевими,
• чорними.

Застосування в кулінарії

У кулінарії киноа використовується дуже активно, особливо вона цінується в вегетаріанської кухні. На смак вона схожа на неочищений рис.

Крупу варять, а потім використовують як гарнір до рибних і м`ясних страв, також додають в салати і супи. Для салатів більше підходять червоні і чорні зерна, а для приготування супів - бежеві.

У приготуванні страв з рисової лободи є одна особливість. Це гіркуватий присмак, щоб його позбутися, її необхідно замочити на кілька годин, а потім добре промити.

Завдяки своїй живильній цінності, квиноа чудово підходить для сніданку. У кашу можна додати ягоди або фрукти, тоді вийде солодке смачна страва. Ця злакова культура також відмінно поєднується з овочами, медом і горіхами.

Борошно з кіноа використовують для випічки кексів, повітряного хліба і для приготування макаронів. Можна додати в таку муку воду і цукор, тоді вийде прохолодний смачний напій.

Щоб збільшити корисні властивості рисової лободи, її можна проростити. Для цього потрібно всього 2-4 години, на відміну від інших культур.

Як варити киноа

Готувати кашу з квиноа нескладно. Крупу потрібно замочити на кілька годин і ретельно промити, щоб отримати більш приємний і м`який смак. Подібно грече, киноа можна прожарювати 5-7 хвилин на сковороді для посилення смаку. На 1 склянку крупи необхідно взяти 2 склянки води і варити близько 15 хвилин. В мультиварці її слід варити на режимі «плов» 30 хвилин.

Як вибрати і зберігати

Оскільки крупа не вирощується в Росії, вона має вкрай високу вартість. При покупці необхідно звертати увагу на цілісність упаковки. Квиноа повинна бути однорідною, без сторонніх домішок. Зберігати крупу в заводській упаковці не слід. Краще пересипати її в полотняній мішок або контейнер і тримати в сухому, прохолодному місці.

Відео: Кіноа (кінву) - особливості і властивості

Кіноа - це злак, користь і шкода якої вивчені не до кінця, тому в майбутньому стане більше відомо про цей унікальний і корисному продукті. Однак вже зараз цей продукт в двадцятці лучшх.