Рисова каша корисні властивості

ЯКІ КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ РИСУ ДОПОМОЖУТЬ У БОРОТЬБІ З ЗАЙВИМ ВАГОЮ

Користь рису і рисової каші

Мал - найважливіша культура Східних країн. Варений рис в Японії дуже популярний. Його люблять не тільки за приємний смак, про користь рисової каші знає кожен житель Японії.

«Падді», він же необрушенного рис надходить з рисових полів. Потім його сушать і розділяють рисові зерна від соломи та інших трав. Зберігається рис може дуже тривалий час, але з плином часу він змінює забарвлення, стає злегка жовтуватим. Користь рису при цьому не втрачається. Жовтий відтінок рису зникає в процесі варіння, і він стає таким же смачним і корисним.

Корисні властивості рису

Користь рису в його поживності і прекрасної сполучуваності з іншими продуктами: Рибою, м`ясом, овочами і зеленню. Кількість вуглеводів у рисі дуже велике, і становить близько 70 м Це робить рис хорошим джерелом енергії. Рис корисний своїми мінералами. На 100 грам зерна припадає 70 мг. калію, 40 мг. магнію, 30 мг. кальцію і близько 100мг фосфору. Вміст жирів в рисі не перевищує і грама.

Який рис корисніше?

Користь рису дуже сильна залежить від обробки зерна. Чим сильніше воно оброблено, тим менше залишається макроелементів та вітамінів. Білий рис, що пройшов шліфування містить велику кількість крохмалю (до 70%), але в змісті корисних речовин значно поступається бурому рису.

В процесі обробки рисових зерен, вони кришаться. Найбільш великі осколки зерен відокремлюються від інших. Вони йдуть, як правило, в виробництво готових сніданків. Більш дрібні зерна рису стають рисовим борошном.

Користь рису в медицині

Лікарі-дієтологи рекомендують вживання рису людям з проблемами роботи шлунка і кишечника. Існує припущення, що рисові висівки запобігають розвитку раку кишечника. Для людей із зайвою вагою прекрасно підійде рисова дієта. Користь рисової каші полягає в тому, що містить багато калію і невеликий відсоток натрію. Таке співвідношення макроелементів сприяє виведенню з організму зайвої рідини.

Рис використовується в лікуванні бронхіальної астми, хворобах нирок і сечового міхура. Дуже ефективний у лікуванні шкірних захворювань при зовнішньому застосуванні. Рецепти очищення шкіри рисовим борошном знають багато бабусі, та й в косметології рисове борошно займає далеко не останнє місце. Компреси з рису усувають біль при ударах і вивихах.

Користь рисової каші

Рисова каша найбільш корисна якщо варити її з цільного бурого рису. Варити кашу не слід дуже довго, рис повинен залишатися розсипчастим і злегка твердоватим, в цьому випадку в ньому зберігається більше корисних компонентів. Користь від рисової каші значно посилиться якщо додати в неї пару ложок пшеничних висівок. Це поєднання сильно збагатить кашу ферментативними елементами.

Багато хто вважає, що прісна рисова каша найбільш корисна. Тобто готувати її слід без солі і всякі приправ, проте азіати так не вважають. У рис для посилення смаку додавати спеції і зелень. Це лише додасть йому ще більш виразний смак, а користь рисової каші від цього не зменшиться.

Користь рису і рисової каші - Питання і відповіді

Malika07.05.2016 в 21: 14: 42спасібо за інформацію.только ось у мене питання: чи можна поєднувати варений рис з сухофруктами і горіхами? 09.05.2016 в 12: 33: 32Рісовая каша чудово поєднується з сухофруктами. Найбільш популярним рецептом є "варений рис з родзинками". Ізюм можна замінити на чорносливи або курагу. Горіхи також іноді додають в рисову кашу.Комментіровать ..

ХОЧЕШ БУТИ ЗДОРОВИМ? ДІЗНАЙСЯ ЯК! підписує

Народні рецепти:

Nmedicine »Цікава інформація» Каші - корисні властивості

Каші - корисні властивості

каші ми починаємо їсти після маминого грудного молока, для дітей це основна частина в раціоні харчування. А потім вживаємо їх упродовж усього життя. І це не даремно, адже корисні властивості каші дуже корисні для організму людини через багатого набору вітамінів. Причому, кожна каша по-своєму.

Вівсяна каша, з`їдена вранці, дає запас енергії на цілий день. Вівсянка містить четверту частину добової норми клітковини, що важливо для стану шлунково-кишкового тракту, особливо хворого. Слиз, що утворюється під час приготування вівсяної каші, очищає організм від мікробів і токсинів. Корисні властивості вівсяної каші - в ній присутні амінокислоти, білки, біотин, а також ферменти, що сприяють кращому засвоєнню жирів в кишечнику.

Манна каша корисна для дітей і дорослих. Вона позитивно впливає на кістки і шлунково-кишковий тракт, її навіть рекомендують для підтримки організму в тонусі. Але зовсім маленьким дітям манну кашу давати не рекомендується, особливо нею перегодовувати, так як вона викликає зниження засвоюваності вітаміну D і заліза, які необхідні в період зростання.

Рисова каша багата майже повним набором вітамінів групи В, в ній містяться крохмаль і білок. Рисова каша корисна при порушенні травлення, діареї. У ній присутній клітковина і вуглеводи. Доведено, що саме рисова каша сприяє зміцненню нервової системи.

Зараз існує безліч різновидів дієт з використанням рисової крупи. Але їх швидше можна назвати варіантами очищення організму, а не дієтами, оскільки рис виводить з організму токсини.

Перлова каша дає організму силу і енергію, незважаючи на те, що вітамінів в ній менше, ніж в будь-якій іншій каші. Перлова каша містить вітаміни групи В, клітковину і рослинний білок. Корисні властивості перлової каші необхідні людям, що страждають запорами. Але вживати її слід теплою, холодна каша користь не принесе. Маленьких дітей лікарі не рекомендують годувати перловою кашею, вона занадто важка для їх шлунка.

Пшоняна кашамістить білок, нікотинову кислоту, цинк, мідь і марганець. Пшоняну кашу корисно вживати людям з проблемами серцево-судинної системи. Пшоно також можна включати в супи.

Перед тим як варити пшоняну кашу, її слід замочити на 30 хвилин. У процесі варіння першу воду бажано злити. Послідовність дій така: висипати пшоно в каструлю, налити воду, довести до кипіння і варити п`ять хвилин. Потім воду злити (вона може навіть потемніти), залити чисту воду, довести до кипіння і на малому вогні довести до повної готовності.

Гречана каша містить кальцій, залізо, магній, калій, фосфор, марганець, білки, крохмаль, жири, вітаміни РР, В1, В2, В6. Корисні властивості гречаної каші: виводить з організму токсини, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вона корисна при цукровому діабеті, ожирінні і захворюваннях підшлункової залози, допомагає при інтоксикації організму. Доведено, що гречана каша підвищує потенцію.

Каші особливо корисні тим людям, які хочуть сісти на дієту, оскільки з частим вживанням каш нормалізується стан організму, а сама людина стає значно сильніше і енергійніше.

Найцікавіші новини

Рис - це найбільш шанований злак в азіатських, африканських і багатьох інших країнах, що зародився багато століть назад. Особливою увагою і шануванням він користується серед жителів Китаю, Сходу і Південно-Східної Азії, які щодня включають в раціон страви з рису. Не секрет, що така дієта допомагає їм зберігати молодість, здоров`я і підтягнуту фігуру протягом усього життя.

У Росії рисова каша також вважається одним з найбільш корисних страв завдяки своєму позитивному впливу на організм.

Кілька слів про склад

Необроблений рис повністю складається з найнеобхідніших для правильної роботи організму мікроелементів, мінералів і вітамінів, а також білків і великої кількості вуглеводів. В першу чергу слід звернути увагу на високий вміст в ньому фосфору, калію, хлору, магнію і натрію.

З вітамінів основну частину в складі даного злаку займають вітаміни групи В, які нормалізують обмінні процеси в організмі і нервову систему, а також вітамін «краси» Е, Н і РР. Рисова каша на молоці подвоює свої корисні властивості, в кілька разів збільшуючи вміст кальцію в готовому продукті, тому її часто готують маленьким дітям.

Користь рисової каші для схуднення

Калорійність цього зернового продукту становить приблизно 285 калорій на 100 грам, але при правильній обробці злаку, за твердженням російських дієтологів, дані калорії не тільки не здатні завдати шкоди фігурі, але і навпаки, сприяють позбавленню організму від зайвих кілограмів. Як це працює:

1. Калорійність при термічній обробці Калорійність крупи і готової каші дуже сильно відрізняються завдяки процесу термічної обробки. Багато людей, що сидять на дієті, при читанні складу рисової крупи, де в колонці калорійність стоять показники від 280 і вище часто дивуються, яким чином даний продукт потрапив в список дієтичних. Але на ділі все дуже просто, і дана особливість стосується практично всіх видів круп. Тому якщо підрахувати калорії безпосередньо в самій каші, то їх виявиться в 2 рази менше!

2. Складні вуглеводи Справа в тому, що рисова каша є джерелом тих самих складних вуглеводів, які мають властивість накопичуватися не в боках, а в м`язах, одночасно забезпечуючи організм енергією. Відповідно калорії в даному випадку служать скоріше енергетичним паливом, ніж джерелом зайвих кілограмів.

3. Природний абсорбент Особливим властивістю цього злаку можна вважати здатність легкого і швидкого виведення з організму шлаків і шкідливих токсинів. Таким чином, рисова каша вбирає в себе всі несприятливі для здоров`я компоненти і нормалізує обмін речовин. Тому дієтологи в один голос твердять, що на калорійність даного продукту не варто звертати увагу в разі дотримання будь-якої дієти.

4. Дієти (моно, змішані і т.д.) Існує велика кількість дієт на основі рису, користь яких полягає не тільки в поліпшенні загального стану організму, але і в швидкому схудненні. Монодиета на основі цього злаку дуже швидко допомагає спалювати зайві калорії, так як рисова каша має м`який очищує ефектом.

Користь рисової каші для здоров`я

Дізнавшись все про калорії і дієтичні властивості каші з рису, залишається розібратися, чи існує ще якась користь для здоров`я від вживання даного продукту.

1. Користь для дітей

Багато лікарів радять вибирати в якості першого прикорму саме рисову молочну кашу, так як вона не подразнює стінки шлунка маленької дитини. Це пов`язано з відсутністю в ній глютену, який здатний викликати у малюків до року алергічну реакцію і нетравлення.

2. Користь для внутрішніх органів

Рисова каша має закріплює дією, а тому часто застосовується як засіб від проносу. У народній медицині при лікуванні проносу у немовляти широко застосовується вода, що залишилася після варіння рису. Крім цього, неочищена крупа позитивно впливає на стан серцево-судинної системи і нормалізує роботу нирок.

3. Користь для краси

Люди, які регулярно вживають рис і молочні каші на його основі не страждають від проблем зі шкірою, волоссям і нігтями. Також їх вживання сприяє нормалізації сну, збільшення кількості молока у жінок в період лактації та усунення неприємного запаху з рота.

Шкода і протипоказання

Якщо задуматися про те якої шкоди може завдати здоров`ю регулярне вживання цього продукту, то потрібно звернутися в першу чергу не до самого злаку, шукаючи в ньому негативні властивості, а до методу обробки зерна.

Для того щоб збільшити термін придатності і поліпшити його товарний вигляд, багато виробників використовують прийоми глибокого очищення при виробництві злаку, що згубно впливає на його вітамінно-мінеральний склад. В очищеному вигляді він здатний завдати серйозної шкоди здоров`ю:

• Підвищити артеріальний тиск-• Посилити або стати причиною цукрового діабету-• Викликати атеросклероз- • Сприяти утворенню каменів в почках- • Зашкодити судин і серця.

Крім зерна білого кольору, під час приготування іноді використовують коричневий рис, який можна знайти в будь-якому магазині. У ньому міститься набагато більше корисних мікроелементів і вітамінів, оскільки він ніколи не піддається обробці.

Таким чином, щоб вживання рисової каші не завдало шкоди вашому організму і не посилило існуючі захворювання внутрішніх органів, найкраще готувати її з неочищеного білого або коричневого рису.

Відео про користь і шкоду рисової каші

Також вам стануть у пригоді:

Рисова каша - одна з найпопулярніших і улюблених каш в нашій країні, яка знайома нам з самого раннього дитинства. Існує багато рецептів приготування рисової каші, вона може бути зварена на воді і на молоці, в неї можуть бути додані різні ягоди, овочі, фрукти та інші інгредієнти. Але каша з рису не тільки смачне, але і дуже корисна страва.

Склад рисової каші: До складу рисової каші входять білки (7-8%), при цьому зовсім відсутня глютен (група білків присутня в багатьох злакових культурах), який у багатьох людей викликає алергічні реакції. Рисова каша містить необхідні людині амінокислоти. Каша з рису багата складними вуглеводами (близько 80%), містить вітаміни та групи В (В1, В2, B3, B6, В9), кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк та інші необхідні для здоров`я людини речовини.

Калорійність рисової каші: Калорійність звареної на воді рисової каші становить близько 100 ккал на 100 грамів продукту. При додаванні в рисову кашу молока, цукру, масла, фруктів і інших інгредієнтів калорійність її збільшується.

Корисні властивості рисової каші:

Складні вуглеводи, якими багата рисова каша, забезпечують організм енергією на тривалий час.
Рисова каша сприяє зміцненню серцево-судинної системи.
Позитивно впливає на нервову систему, покращує якість сну.
Вживання рисової каші сприятливо впливає на роботу травної системи, допомагає впоратися з діареєю, показана при хворобах шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка та інші) з підвищеною кислотністю.
Рисова каша володіє очищує дією, допомагає вивести з організму токсини і шлаки.
Дієтологи рекомендують включати рисову кашу в раціон харчування людей із зайвою вагою. Вона малокалорійні і багата корисними речовинами.
Фахівці також радять вживати рисову кашу людям, що перенесли важкі хвороби.
Регулярне вживання каші з рису надає хороший вплив на стан шкіри, нігтів і волосся.

Протипоказання рисової каші: Каша з рису протипоказана при індивідуальній непереносимості. Крім цього рисову кашу варто їсти в помірних кількостях, так як при надмірному вживанні вона може негативно вплинути на організм навіть абсолютно здорову людину.

Їжте рисову кашу з задоволенням і будьте здорові!

Радимо прочитати про корисні властивості і протипоказання інших каш:

Рисова каша: смачна користь

Про смакові якості тієї чи іншої каші суперечок, як правило, не виникає: на цей рахунок у кожного свої переваги. Зате про корисні властивості різних каш думки обивателів часто діаметрально протилежні, навіть незважаючи на те, що фахівцями все давно вже вивчено і розписано. Будь-дієтолог може детально викласти, які корисні властивості притаманні тій чи іншій каші, і які недуги можна зцілити з її допомогою.

Рисова каша вважається одним з найдавніших страв. За статистикою, більше половини населення нашої планети вживають в їжу рис і, зокрема, рисову кашу в якості основи свого раціону. Батьківщиною рису є Азія. Вперше цей цінний злак стали обробляти в північних регіонах сучасних В`єтнаму і Таїланду. За даними археологічних досліджень, в Південно-Східній Азії рис вирощувався місцевим населенням ще більш п`яти тисяч років тому. Японці, у яких рис вважається одним з головних продуктів харчування, вважають, що він не тільки багатий вмістом корисних для організму і здоров`я речовин, але і сприятливо позначається на розвитку інтелектуальних здібностей. У Росії культура з`явилася близько трьохсот років тому і відразу ж здобула всенародну популярність.

Безперечно, рис володіє як відмінною сполучуваністю з багатьма продуктами, так і високою поживністю, що дозволило йому зайняти провідне місце в кухні багатьох народів. Він здатний заповнити енерговитрати і служить джерелом безлічі корисних речовин. Встановлено, що в 100 грамах рису міститься 6,4 грама білків, 72,5 грама вуглеводів, 70 міліграмів калію, 30 міліграмів кальцію, 38 міліграмів магнію, а також 104 міліграма фосфору, і це при тому, що кількість жирів становить всього 0,9 грами. Що міститься в рисі крохмаль повільно перетравлюється і також повільно засвоюється, за рахунок чого глюкоза надходить у кров поступово і постійно. Це регулює рівень цукру в крові, а тому, наприклад, у діабетиків міститься в рисі крохмаль виступає в якості дієтичної клітковини.

Корисний рис і з біологічної точки зору. У рисі присутні вісім найважливіших для нашого організму амінокислот (аргінін, гістидин, лізин, лецитин, метіонін, триптофан, холін і цистин), вітаміни групи B (зокрема, фолієва кислота) і групи PP, тіамін, каротин, залізо, цинк, йод та інші важливі для людини мікроелементи.

Рисову кашу медики рекомендують в якості дієтичного харчування при розладах і захворюваннях шлунка, кишечника, нервової системи, серця і судин. Доведено, що при проблемах зі шлунком рисова каша-розмазня на воді з наявністю слизу успішно заміняє хімічні лікарські препарати. Можна порадити рис і при похмільного синдрому. Він чудовий і досить-таки сильний абсорбент, а тому сприяє швидкому виведенню з крові токсинів, що утворюються при розпаді алкоголю.

Рисова каша вважається надзвичайно корисним стравою для дитячого харчування. На відміну від пшениці в рисі немає глютену (глютен відноситься до сильних алергенів), і при індивідуальній непереносимості першого злаку рис з успіхом його замінить.

Вміст корисних речовин за якістю і кількістю відрізняється в залежності від сорту рису. Сортів рису досить багато, проте більшою мірою слід враховувати не стільки сам сорт, скільки спосіб обробки зерен. Справа в тому, що більшість мікроелементів і вітамінів міститься не в ядрі зерна, а в його оболонці. Наприклад, коричневий рис, який частково зберігає оболонку, або пропарений рис, у якого в процесі обробки мікроелементи переходять з оболонки в зерно, містять більшу кількість корисних складових, ніж особливо поширений у нас білий шліфований рис.

Необхідно брати до уваги і ще один фактор приготування рисової каші. Правда, він більшою мірою впливає на смакові якості продукту. Справа в тому, що, щоб каша стала дійсно смачною, при приготуванні рису слід дотримуватися певних правил.

Слід зазначити, що на Сході рис вариться зовсім не так, як, наприклад, в Росії. Східній кухні властиво приготування розсипчастого і приголомшливо смачного рису, особливо коли він присмачений екзотичними прянощами. У домашніх умовах домогтися такого результату досить складно, але, як би парадоксально це прозвучить, одночасно і дуже просто. Відварюючи рис, не варто забувати, що цілий ряд сортів рису для приготування розсипчастої каші просто не підходить, зате для дітей та любителів каші-розмазня (на молоці) такі сорти підійдуть ідеально.

Рецептів приготування рисової каші безліч, але в цілому варто дотримуватися ряду загальних правил. Перед початком рисову крупу слід перебрати, видаливши сторонні домішки і зіпсовані зерна. Підготовлену крупу слід ретельно промити, але не в холодній воді, як роблять багато, а спочатку в теплій, а потім в гарячій. Тепла вода очистить рис від крохмалю, а гаряча видалить з`явився, можливо, на зернах в процесі зберігання жир.

Визначити конкретну кількість необхідної для варіння води важко. Тут все залежить від сорту рису, а також від бажання приготувати розварену або, навпаки, розсипчасту кашу. Зазвичай пропорція рис / вода становить 1: 1,5, але це лише приблизний показник.

Після того як крупа промита, її засипають в киплячу воду, куди відразу ж додається жир або масло (все залежить від смакових уподобань). Протягом перших 5-10 хвилин рис періодично помішують, а потім накривають каструлю кришкою і залишають кашу нудитися на невеликому вогні до повної готовності (приблизно хвилин на 30 або трохи більше).

Це лише один з безлічі існуючих варіантів. Для приготування розсипчастого страви можна використовувати ще один спосіб. Аналогічним чином перебраний і промитий рис засипається в киплячу воду і вариться на невеликому вогні до розм`якшення. Потім рис відкидається на друшляк і промивається гарячою водою (холодну використовувати не можна), після чого в кашу додається жир або масло, а потім каструля з рисом поміщається в духовку, де каша доводиться до готовності. Можна помістити каструлю і на газову плиту з розсікачем полум`я (тільки з розсікачем нагрів буде мінімальним).

Для дітей рис, як правило, відварюється на молоці. В даному випадку також слід враховувати ряд стереотипів. Спочатку відварювати рис на молоці не рекомендується. Він буде розварюватися довго і погано, та й молоко при тривалому кипінні втратить більшу частину своїх корисних речовин. Тому спочатку рис слід відварити у воді. В даному випадку води слід взяти більше, ніж при звичайному приготуванні рисової каші на воді. Після 10-15 хвилин вода зливається, а напівготовому крупа заливається гарячим молоком. Далі каша на малому вогні вариться ще близько півгодини. Для максимальної користі рис можна повністю до готовності відварити на воді, потім її злити і додати молоко, давши каші покипіти ще від трьох до п`яти хвилин.

Гурмани-цінителі рису і рисової каші можуть чимало корисної інформації про приготування каші почерпнути з книги В. В. Похлебкина «Таємниці хорошої кухні». Цікаво, що автор радить відварювати рис не 10-15 хвилин, як це зазвичай робиться, а строго протягом 12 хвилин. При цьому рекомендується готувати кашу на повільному вогні і при закритій максимально щільно кришці, по можливості не даючи пару виходу. Як результат, ви отримаєте незвичайне блюдо, зовсім не схоже на рисову кашу, приготовану традиційними способами.

Див. також: