Кіноа з овочами, рецепт

Відео: Каша з Кіноа з Овочами. Їжа в Пост

Кіноа (рисова лобода) була найважливішим елементом живлення стародавніх інків і вважалося у них священним зерном. Прекрасні живильні і смакові якості киноа зробили цю псевдозернову культуру відомою в усьому світі.

З киноа готують кашу і напої. Кіноа володіє горіховим присмаком, який мені дуже подобається. Цікаво, що під час варіння киноа змінюється зовні - з дрібних непрозорих зерен утворюються прозорі "ікринки", Окільцьовані білим паростком.
Незважаючи на те, що смак киноа самодостатній, часто можна зустріти кашу з неї з овочами. Пропоную вам один з рецептів приготування кіноа з овочами.

Нам знадобляться:
- 1 стакан киноа,
- 2 склянки води,
- 1 ч.л. солі,
- 1 невелика Морокова,
- половинка солодкого перцю,
- 1 цукіні,
- кілька суцвіть броколі,
- 1 зубчик часнику,
- 1 ст.л. консервованого горошку,
- 2-3 ст.л. оливкового масла,
- щіпка куркуми.

приготування

Зернятка киноа бувають трьох типів: білі, червоні і чорні. За своїм складом вони не відрізняються. У мене був мікс з усіх трьох типів. Промиваємо киноа.

Заливаємо водою і залишаємо на дві-три години, щоб видалити гіркоту. Деякі залишають на всю ніч, але я замочую киноа на дві години і цього досить.

Підготуємо овочі. Вони готуватимуться окремо від киноа. Наріжте овочі як вам більше подобається, це не має значення.

Обсмажуємо на оливковій олії куркуму протягом однієї хвилини.

Потім додаємо нарізані часник і морква, обсмажуємо їх до появи аромату.

Слідом ідуть перець і цукіні. Їх потрібно посолити, щоб цукіні випустили сік, в якому будуть гаситися овочі.

Викладаємо на сковороду суцвіття брокколі і зелений горошок. Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо до готовності. Або до напівготовності, хто як любить.

Зливаємо воду з кіноа і заливаємо чистою водою. Пропорція: 1 до 2. Тобто на склянку киноа потрібно буде взяти дві склянки холодної води. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо сіль. Доводимо до кипіння і варимо киноа протягом 12-13 хвилин без кришки.

Кіноа в два рази збільшиться в розмірі і вбере всю воду. Викладіть киноа на тарілку у вигляді кільця.

А в центр тарілки ми викладемо овочі. Саме в такому вигляді я подаю киноа. Так менш помітний дисбаланс між великими шматочками овочів і дрібними зернятками киноа. Але можна і просто перемішати готові овочі з кашею, як вам більше подобається.

Ну, а на перше приготуйте крем-суп з фенхеля з морквою.