Кіноа крупа корисні властивості

Крупа з корисними властивостями - киноа

Батьківщиною крупи киноа вважають Південну Америку. Вона не раз рятувала індіанські племена від голодної смерті в посушливі роки. Рослина, яка провадить цей злак, досить стійко до несприятливих погодних умов і відрізняється високою врожайністю.

За зовнішнім виглядом крупа дуже схожа на всім відому гречку, однак відрізняється різноманітністю відтінків. За смаком вона нагадує рис. Її використовують для приготування різноманітних страв, починаючи з каш і закінчуючи салатами. З борошна, отриманої від киноа, виготовляють макарони, печуть хліб.

Зовнішній вигляд і корисні властивості

Кіноа - крупа, корисні властивості якої давно відомі корінним жителям Америки. Однак в нашій країні вона з`явилася порівняно недавно, і мало хто знає, як вона виглядає. Ще менше люди обізнані про її властивості, в той час як вченими вже встановлений факт її харчової цінності.

Як виглядає киноа?

Як уже зазначалося, зовні крупа кіноа нагадує гречку. А ось колір її може варіюватися від майже білого до практично чорного відтінку. Рослина ж виглядає ще екзотичніше. У висоту воно може досягати більше метра, має округлі листя і плоди, що утворюють великі грона.

Зовнішній вигляд киноа настільки незвичайний, що вчені навіть зарахували її до псевдозерновим культурам

На прилавках магазинів вам може зустрітися білого, коричневого або навіть чорна крупа

Каша з кіноа за смаком нагадує рисову, однак може мати трохи гіркуватий присмак через високий вміст в ній сапонінів - речовин, що мають лікувальні властивості. Від гіркоти позбавляються, промиваючи крупу у великій кількості води, однак при цьому втрачається частина її корисних властивостей.

Користь для здоров`я

Кіноа - неймовірно корисна крупа, яку буде незайвим включити в свій раціон і дорослим і дітям. Вона має низку якостей, які прирівнюють її до лікувальних продуктів з досить широким спектром дії. Зокрема, киноа має наступні корисні властивості:

• знижує рівень холестерину в крові;
• збільшує вироблення жовчі;

Привіт, дорогі мої друзі, читачі і гості!

продовжую свої "дослідження" в області незнайомих мені, нових продуктів здорового харчування. Виявляється, що експериментів тут можна провести чимало -)

Одного разу я уважніше розглядала товар в звичайному супермаркеті, на прилавку з крупами, і знайшла стільки невідомих мені назв, що голова пішла обертом. Вирішила вивчити і спробувати все, що зможу знайти. Тиждень тому була зелена гречка і дикий рис.

Сьогодні мій вибір припав на киноа - золоте зерно цивілізації інків.

КАША кіно КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Кіноа - один з найкорисніших злаків, хоча з ботанічної точки зору, плоди цієї рослини вважаються фруктами і близькі «по-родинному» до буряка або шпинату. Родина киноа-Південна Америка, це одна з головних зернових культур індіанців племені інків. Його стали обробляти більше 5000 років тому, назвавши "божественним злаком" за його здатність давати силу людям.

Сьогодні склад киноа вивчений досконально, а ця крупа має масу шанувальників здорового харчування в усьому світі.

• Кіноа багата повноцінним за амінокислотним складом білком, що для рослин великий рідкість, і дає киноа переваги перед іншими джерелами рослинного білка.
• До того ж склад білків киноа дуже збалансований і близький до складу білків молока.
• Кіноа не містить глютен, а також не викликає алергічних реакцій.
• Кіноа містить дуже багато клітковини (2,8 г в 100 г готової киноа)
• Кіноа, має багатий склад мікроелементів. У цій крупі кількість фосфору в три рази більше, ніж у рисі найвищої якості і не поступається багатьом видам риби), за кількістю заліза киноа вдвічі перевершує пшеницю.
• За вмістом вітамінів киноа перевершує всі відомі крупи.
• І найголовніше, киноа практично повністю засвоюється організмом.

Я думаю, тепер стало всім зрозуміло, завдяки чому цей продукт просто необхідний всім, хто послідовник вегетаріанського харчування, страждає захворюваннями серця, гіпертонією, діабетом, має зайву вагу, та й взагалі, просто дотримується здорового і повноцінного харчування і хоче урізноманітнити свій раціон !!

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАШУ кіно

Відео: Олена Малишева. Що таке киноа і з чим це їдять?

Загалом, дізнавшись все це, я вирішила неодмінно спробувати приготувати кіноа і якщо сподобається, ввести його в раціон мого пітанія.По увазі киноа нагадує пшенку, тільки дуже мелкую.Пріготовіть її дуже просто.

На 100,0 крупи потрібно взяти 1 склянку води. Воду довести до кипіння, підсолити і висипати промиту крупу киноа. Закрити кришкою і варити 15 хвилин на повільному вогні.

Відео: Кіноа Bravolli!

Каша киноа з варених зерен до смаку ніж -то нагадує дикий рис. Вона розсипчаста (при варінні крупа кіноа збільшується в кілька разів) і виглядає ось так.

Але, як я зрозуміла, з кіноа можна готувати все те ж саме, що і з рису, булгура, і інших традиційних круп. Салат, гарнір, суп, плов, борошно для випічки, і навіть напої !!! До того ж його можна пророщувати!

Я приготувала киноа з овочами і просто закохалася в це блюдо !!!

Потрібно просто обсмажити на вершковому маслі скибочки кабачка, червона цибуля, солодкий перець до м`якості. Додати рубаний часник, спеції, пару крапельок яблучного оцту. Все перемішати і подати з кашею з кіноа. Домашнім це блюдо сподобалося ще більше, ніж зелена гречка.

Ну, напевно, ви вже зрозуміли, що каші киноа я поставила жирний плюс і включила ЕЕВ свій раціон здорового харчування.

ДЕ КУПИТИ кіно?

Тільки не думайте, що цю крупу важко купити. Я спеціально дивилася її в різних магазинах і вона є скрізь, від величезних супермаркетів до звичайних "Пятерочек". Якщо все-таки не знайшли, її завжди можна купити в інтернет-магазинах.

Було б бажання)

Відео: Кіноа - найкорисніша крупа Ефір від 06.02.2013

Обов`язково спробуйте цей "божественний злак"! Думаю, вам сподобається!

Будьте здорові!!!

Підписка на оновлення мого блогу тут

ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ

Кіноа. Властивості і користь киноа

Калорійність: 368 кКал.

Енергетична цінність продукту Кіноа (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 14.12 м (~ 56 ккал)жири: 6.07 м (~ 55 ккал)вуглеводи: 57.16 м (~ 229 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 15% | 15% | 62%

Кіноа: властивості

Скільки коштує Кіноа (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.450 р.

Багато фахівців в області дієтології на увазі численних корисних властивостей киноа прирівнюють його до грудного молока. Будучи однорічним злакових рослиною, яке належить до сімейства лободових, киноа виростає переважно в високогірних місцевостях. Її батьківщиною вважаються берега озера Тітікака, що в Південній Америці.

Цікаво, що висота цієї злакової культури може досягати середнього людського зросту. До відмітних особливостей киноа відноситься високий світло-зелене стебло, на якому розташовуються листя і плоди, зібрані у великі завиваються грона. Округлі зерна різних різновидів киноа можуть докорінно відрізнятися між собою за забарвленням - зустрічаються бежеві, червоні або навіть чорні злаки. За своїми розмірами і формою крупинки дуже нагадують гречану крупу.

Сьогодні киноа грає важливу роль в приготуванні найрізноманітніших страв - особливо характерно використання цієї крупи для вегетаріанської кухні. Її додають в супи, а також падають в якості смачного гарніру. Однак при приготуванні киноа потрібно дотримуватися певних правил. Перш за все, крупа кіноа потребує ретельного промивання, що необхідно для того, щоб позбутися від гіркуватого присмаку. Варити її слід не дуже довго, щоб крупинки в процесі приготування не розкисли. Крім того, після закінчення варіння потрібно ретельно перемішати крупу - це запобіжить злипання приготовленої киноа.

Борошно на основі киноа вважається ідеальним варіантом для випічки хліба, який виходить не тільки надзвичайно ароматним і дуже смачним, але і досить корисним. До речі, з неї можна виготовляти локшину і інші макаронні вироби. А ще дуже цінується прохолодний напій з борошна киноа, цукру і води - він прекрасно втамовує спрагу.

користь киноа

Перш за все, користь киноа для здоров`я людини укладена в багатому складі цієї крупи. У ній міститься маса корисних речовин - вуглеводів, білків, жирів і харчових волокон. Є в цій рослині і природний вітамінно-мінеральний комплекс, який представлений вітамінами групи В, А, Е, С, а також цинком, селеном, марганцем, залізом, міддю, магнієм, кальцієм, калієм, фосфором і натрієм.

Більшість дієтологів стверджують безсумнівну користь киноа для молодшого покоління, прихильників рослинної їжі, спортсменів, а також майбутніх матерів. Це пов`язано з наявністю в цій крупі великої кількості корисного рослинного білка. Крім того, киноа називають найціннішою культурою серед всіх злакових. Так, за змістом комплексних вуглеводів, рибофлавіну, клітковини, фолієвої кислоти, а також альфа-токоферолу вона в значній мірі випереджає рис, пшеницю і ячмінь.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 7 грамів в 1 столовій ложці 25 грамів в 1 склянці 206 грамів в 1 упаковці 350 грамів

Харчова цінність

Крупа киноа - користь і шкода

6 Лип, 2012

Кіноа - це не нова крупа. В останні час про цю крупу дуже багато говорять, майже як про кероб, адже вона має дивовижні лікувальні та смаковими властивостями. Користується великою популярністю крупа кіноа у дієтологів, кулінарних блогерів, шеф-кухарів і стародавніх інків. Останні вважали її священною рослиною і називали її «матір`ю всіх злаків». Однак сучасні вчені спростували подібне прізвисько. Як з`ясувалося ця рослина - це псевдозлаковая культура, однак її корисні властивості від цього не втрачаються.

У Росії крупа з`явилася відносно недавно, це і пояснює її популярність. Друге її назва - «рисова лобода», ця рослина почали вирощувати в Південній Америці близько 3-4 тисяч років тому. У Європі вона стала відома тільки після відкриття обох Америк.

Крупа має яскраво виражений горіховий смак. Також багата клітковиною, не містить глютен, велика кількість білка, амінокислот, фосфор, залізо та інші поживні речовини. З огляду на такий склад, НАСА рекомендує цей продукт для тривалих космічних перельотів. Крім того, листя киноа використовують в якості салатних. Це добре, адже можна зробити салатики на швидку руку.

Єдиний мінус рисової лободи - підвищений вміст сапоінов, вони корисні для організму, але дуже гіркі на смак. Саме тому крупу ретельно промивають і вимочують перед вживанням. А ось екземпляр з магазинної полиці, як правило, вже пройшов всю необхідну обробку.

Виглядає вона як дрібні круглі насіння, їх колір залежить від сорту, а сама рослина виглядає в точності як лобода. Кіноа нагадує рис, і готується приблизно так само, після чого її використовують для приготування різних страв. Її можна додати в будь-яку страву, рецепт якого допускає використання рису або кускусу.

Якщо включити киноа в свій щоденний раціон, то можна домогтися значного зниження холестерину, цукру в крові, пом`якшити мігрень, знизити ризик появи ожиріння, діабету 2 типу, розвитку серцево-судинних захворювань. Страви з цього продукту можна урізноманітнити насінням гарбуза, цибулі, коріандру, горіхами, фруктами і різними тушкованими овочами.

Отже, перед вами корисний і поживний злак, який з легкістю може стати основою вегетаріанського раціону або пісного харчування. Крупа послужить прекрасним гарніром і для любителів м`яса. Кіноа прекрасно підійде і як самостійне блюдо. Це прекрасна можливість урізноманітнити раціон і провести ряд експериментів на кухні.

Це варто почитати:

Крупа киноа - користь і корисні властивості

автор: Оксана Ткаленкодата: 18.04.2014

Період знайомства людини з кіноа налічує ні одну тисячу років. Батьківщиною цієї культури вважається Південна Америка. Для жителів даного регіону киноа була одним з основних продуктів харчування, не менше затребуваним, ніж картопля і кукурудза. Завдяки своїй високоврожайних і стійкості до несприятливих умов, вона не раз рятувала індіанців від «голодних часів». А за її величезну поживну цінність і відмінні смакові якості її прозвали «золотим зерном».

Не дивлячись на те, що киноа відносять до злаків, вона є псевдозерновой культурою, плоди якої вважаються фруктами. Ця рослина має висоту більше метра, на ньому присутні листя, округлої форми і плоди, зібрані в грона. За зовнішнім виглядом насіння кіноа схожі на гречку, при цьому вони відрізняються різноманітністю відтінків і в залежності від сорту можуть бути бежевими, червоними або чорними.

За смаком зерна кіноа нагадують неочищений рис. З них варять відмінні каші та супи. Також їх використовують для виробництва борошна, з якої печуть хліб або роблять макарони. Однак в приготуванні крупи киноа є одна особливість. Через великий вміст в ній сіпонінов, вона має гіркуватий присмак, від якого можна позбутися тільки після вимочування і ретельного промивання.

У чому користь киноа для організму

За силою впливу на людський організм киноа не можна порівняти ні з одним злаком. Вона є дуже цінним джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. У деяких сортах зерен його зміст перевищує 20%, що значно більше середньостатистичних показників. При цьому білок, що міститься в крупі киноа, відрізняється великою збалансованістю амінокислотного складу і за властивостями близький до білків молока. Це робить дану рослину незамінним продуктом для дітей, вегетаріанців, вагітних, спортсменів і людей, постійно піддаються великим фізичним або розумовим навантаженням.

Однак крім білка в киноа присутній ще багато і інших корисних речовин. Вона багата залізом, фосфором, цинком і кальцієм. В її складі є вітаміни, мінерали, клітковина, вуглеводи, жири і т.п.

Завдяки вмісту в киноа лізину, організмом дуже добре засвоюється кальцій, це сприяє зростанню, зміцненню і формуванню кісткових тканин. Тому даний продукт буде прекрасною профілактичним і лікувальним засобом при артрозах, артритах і інших подібних захворюваннях. Також крупа кіноа допомагає в швидке загоєння пошкоджених тканин, перешкоджає виникненню анемії, випадання волосся, виникнення дратівливості і неуважності.

клітковина, якою багатий даний продукт, дуже корисна для діабетиків, а також людей, які страждають від ожиріння, гіпертонії і хвороб серця. Вона виводить з організму холестерин, токсини і безліч інших шкідливих речовин. Також киноа містить велику кількість фітіновой кислоти, яка перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і знижує рівень холестерину.

Ще має киноа властивості, що допомагають в загальному зміцненні організму, вона буде незамінна для людей, які перенесли складні операції або тяжкі хвороби. Також даний злак діє заспокійливо на нервову систему, позбавляє від мігрені та інших видів головного болю. Крім цього безсумнівна користь киноа полягає в тому, що в ній відсутня глютен, здатний викликати алергічні реакції.

сапоніни, присутні в крупі, діють на організм людини неоднозначно. При попаданні в кров внутрішньовенно - надають токсичну дію, а разом з їжею - абсолютно нешкідливі, а іноді навіть корисні. Наприклад, дорослій людині вони здатні допомогти нормалізувати обмін холестерину, поліпшити роботу підшлункової залози, надати жовчогінну дію. У будь-якому випадку, більша частина сапонінів видаляється з Каноа при очищенні оболонки насіння, а частина, що залишилася при замочуванні і промиванні, тому дана крупа не здатна завдати шкоди організму.

горіхи

• 4 Відео-рецепт: Смачна каша з кіноа

Кіноа - нечастий гість на столах росіян і це явище абсолютно невиправдано. З великим задоволенням щодня вживаються в їжу картопля і кукурудза, а про третій рослині, що прийшов з давньої цивілізації в Латинської Америки, майже всі забули. Кіноа було одним з головних зернових у інків. За традицією щороку перші зерна кіноа садили за допомогою золотих інструментів самими імператором, що підкреслювало важливість даного продукту для цієї цивілізації.

Корисні властивості

Кіноа - унікальна рослина, яка має безліч властивостей, неймовірно корисних для людського організму. В першу чергу, необхідно сказати про те, що кіноа містить в собі велику кількість білка, тому його рекомендується вживати в їжу вегетаріанцям. Особливо корисно вживання даного зерна підліткам, які з тих чи інших причин виключили зі свого раціону рибу, м`ясо і яйця.

Кіноа - це також джерело вітамінів і амінокислот. Цей злак включає в себе всі необхідні речовини, які людський організм зазвичай отримує при вживанні м`яса. Віддаючи перевагу цій крупі, ви можете бути впевнені, що отримаєте достатню кількість кальцію, заліза, фосфору, вітамінів групи В, цинку, магнію, міді та вітаміну С. У киноа входить також фітинової кислота, доведено, що її властивості допомагають знижувати рівень холестерину, що є профілактикою деяких форм онкологічних захворювань.

Користь від киноа буде набагато вище, якщо вживати його в Непромитий вигляді. В цьому випадку у готового продукту буде гіркуватий присмак, але зате його цілющі властивості будуть набагато вище. Це пов`язано з тим, що зерна кіноа покриті шаром сапонінів. Сапоніни мають унікальну властивість підвищувати всмоктуваність слизовою оболонкою шлунково-кишкового тракту різних мінералів і солей з їжі. Крім того Непромитий киноа володіє очищує дією при захворюваннях дихальних шляхів, жовчогінним ефектом при проблемах з печінкою і жовчовивідними шляхами, і покращує роботу підшлункової залози.

Ще однією перевагою киноа є те, що цей злак не береться ніяким генним модифікаціям. Ця рослина вирощується тільки в високогірних районах Перу і Чилі, а в цих регіонах проведення дослідів по зміні рослин таким способом заборонено законодавчо. 100 грам киноа містять 13,4 грама білка, 60 г вуглеводів і 7 грам жирів, а калорійність становить 358 калорій на 100 грам зерна.

особливості приготування

Щоб отримати дійсно смачна страва з кіноа, його краще попередньо замочити в холодній воді на кілька годин, оптимально - залишити у воді на всю ніч. Таким чином можна позбутися від неприємного гіркуватого смаку, який з`являється у готового продукту через сапонінів, смак киноа буде більш м`яким. Після того, як крупа промивають, її можна варити. Для цього киноа необхідно залити водою у співвідношенні 1 до 2 і поставити на вогонь. Після закипання води, киноа рекомендується варити на повільному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.

Для тих, хто вперше готує киноа, може здатися незвичайним зовнішній вигляд готової крупи: всередині зерна утворюється прозорий центр, навколо якого решта утворює своєрідну корону. За консистенцією він стає схожим на кускус, володіючи тими ж м`якими і ніжними якостями. Готове киноа нерідко порівнюють з ікрою, так як при вживанні його зерна лопаються, як невеликі ікринки. У процесі варіння обсяг крупи збільшується в 4 рази, тому слід продумано підбирати посуд, розраховуючи на дану зміну розміру.

Рецепти з кіноа

Кіноа - один з найкорисніших злаків. Користь киноа полягає в тому, що вітамінів і корисних речовин в ній на порядок більше, ніж в інших подібних продуктах. У киноа більше рибофлавіну, клітковини, комплексних вуглеводів і фолієвої кислоти, ніж у пшениці, ячмені та рисі. При цьому киноа засвоюється організмом практично повністю, в цю властивість з нею може посперечатися хіба що молоко матері (проте їм, на відміну від киноа ми не можемо харчуватися все життя). У крупі киноа міститься достатня кількість лізину - амінокислоти, яка сприяє кращому засвоєнню кальцію, що, в свою чергу, вкрай важливо для формування міцного здорового скелета, кісток, волосся і зубів. Брак кальцію і лізину може викликати випадання волосся, зубів і підвищити крихкість кісток. Крім того, лізин впливає на якнайшвидше загоєння тканин, що неоціненно при різних порізах і пошкодженнях шкірного покриву. Важливо відзначити, що крупа кіноа не містить глютен - речовина викликає алергічні реакції, тому кіно можна їсти навіть алергікам.

Кіноа є відмінним джерелом цільного рослинного білка (білка в ній більше, ніж в гречці), необхідного для підтримки енергії і сил в організмі. Саме високий вміст білка робить кіноа незамінним продуктом для вагітних жінок, дітей і людей, що займаються важкою фізичною або розумовою працею. Квиноа заповнить сили вашого організму і дасть йому весь необхідний мінімум поживних речовин.

користь киноа

Оскільки киноа - злак відносно молодий і активно вживатися в їжу по всьому світу став порівняно недавно, про його корисні властивості відомо на порядок менше, ніж про користь інших злаків, проте наявних відомостей з лишком вистачить, щоб переконати всіх в користь киноа. Завдяки своїм складом, киноа, перш за все, необхідна для формування міцного і здорового організму-починаючи від кісток і тканин і закінчуючи внутрішніми органами. Часте вживання киноа допоможе зміцнити кістки і, отже, позбавити від багатьох захворювань, наприклад, артриту, що вкрай важливо для літніх людей. Що стосується впливу на внутрішні органи людини, в киноа міститься багато клітковини, завдяки чому цей злак просто необхідний всім, хто страждає на діабет, захворюваннями серця і гіпертонією. Крім того, киноа виводить з організму всі шкідливі речовини, шлаки і холестерин, тим самим очищаючи організм від всього непотрібного і перешкоджає його нормальному функціонуванню. Регулярне вживання киноа в їжу знизить рівень цукру в крові, попередить розвиток серцево-судинних захворювань і допоможе позбутися від мігрені і сильних головних болів, так як здатна надавати заспокійливу дію на нервову систему людини.

Відео: Кіноа квиноа користь і шкода, як вживати, як готувати

Ось, мабуть, основні корисні властивості киноа. Так, їх небагато, проте варто пам`ятати, що жоден інший злак не зможе зрівнятися з крупою киноа за силою впливу на організм. Перш за все, киноа - це найпотужніше загальнозміцнюючий засіб, тому він так необхідний людям, які пережили недавно складні хвороби або операції, а також тим, хто щодня втрачає багато сил і енергії в силу своєї діяльності. Крім того, користь киноа вивчена ще не до кінця і попереду нас, можливо, чекає ще чимало відкриттів. Наприклад, останнім часом вчені активно говорять про те, що часте вживання киноа допомагає запобігти розвитку ракових захворювань.

Протипоказання киноа

Перш за все, обережними з цим продуктом варто бути годуючим мамам, так як маленькі діти можуть бути чутливі до такої незвичайної злаку, хоча серйозної шкоди він їм не завдасть. Втім, це правило стосується всіх, перш, ніж накидатися на киноа і починати їсти її щодня, варто або проконсультуватися з лікарем (в киноа міститься оксалати, речовини, з кількістю яких в організмі краще не жартувати, їх надлишок може викликати проблеми з нирками, аж до утворення каменів) або почати поступово вводити цю крупу в свій раціон.

Як готувати кіноа

Крупу киноа готувати не складніше, ніж гречку або рис. Кіноа необхідно ретельно промити і замочити на кілька годин, якщо ви хочете отримати більш м`який і приємний смак. Для підсилення смаку киноа, подібно грече, можна прожарювати на сковороді протягом 5-7 хвилин. Вариться киноа недовго - близько 15 хвилин, на 1 склянку киноа беруть 2 склянки води. От і все! Смачного!

Світлана Шахова