Овочевий суп на квасоляному відварі

Відео: Овочевий суп-пюре! Пісне меню.Готовіт мама)

Часто після варіння квасолі залишається насичений густий відвар, який багато господинь просто зливають в раковину. Однак це не тільки поживний і корисний бульйон, а й стародавній лікувальний засіб від сечокам`яної хвороби.
Пропоную приготувати на квасоляному відварі смачний густий супчик, який можна їсти і в пост, і під час дієти - в його складі немає масла, так що суп зовсім не жирний, при цьому ситний. І все це завдяки квасолі.

Овочевий суп на квасоляному відварі - рецепт з фото

Складові:
- 2 склянки квасоляного відвару,
- 100 гр. томатів у власному соку,
- 1 морква,
- 1 суцвіття цвітної капусти,
- 2 суцвіття брокколі,
- 3 невеликих цукіні,
- 1 ч.л. орегано,
- щіпка пекучого перцю,
- 0,5 ч.л. паприки,
- 0,5 ч.л. каррі,
- сіль за смаком.

приготування

Для цього рецепта пісного овочевого супу підійде як порожній квасолевий відвар, так і відвар з вареними квасолину.
Переливаємо відвар в каструлю, доводимо до кипіння.

додаємо томати

Додаємо до квасолевий відвару томати у власному соку. Їх можна замінити свіжими томатами, очищеними від шкірки і перетертими, або томатною пастою. Доводимо до кипіння квасоляно-томатний бульйон.

Приправляємо бульйон спеціями. Додавати чи сіль залежить від того, чи був квасолевий відвар солоним чи ні. Якщо відвар солоний, то додатково солити суп не має сенсу.

ріжемо моркву та цвітну капусту

Морква почистимо, наріжемо тонкими кружечками. Цвітну капусту розберемо на суцвіття.

додаємо в суп моркву і капусту

Викладаємо в киплячий бульйон капусту і моркву. Накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин.

ріжемо цукіні, розбираємо брокколі

Цукіні наріжемо кубиками, брокколі розберемо на суцвіття.

викладаємо цукіні в суп

Цукіні і брокколі потрібно менше часу, тому викладаємо їх в суп в останню чергу. Доводимо до кипіння і варимо суп протягом ще 10 хвилин.

варимо суп до готовності