Як приготувати рибні котлети з тріски

Поряд з іншими видами морської риби тріска відрізняється низькою вартістю і досить великим вмістом корисних речовин. Велика кількість тваринного білка здатне замістити той, який міститься в м`ясі більшості ссавців, а також включає цілий ряд унікальних амінокислот, необхідних для розвитку м`язової тканини людини.

До того ж, саме в трісці найменше жиру, тому вона в пріоритеті у людей, які дотримуються дієти, і прагнуть схуднути. Через відсутність вуглеводів її калорійність мізерна, так що є її можна без обмежень.

Науково доведено, що систематичне вживання тріски сприятливо позначається на розумовій діяльності через високий вміст йоду і фосфору. Ця риба легко засвоюється і тому не вимагає сильного подрібнення.

Рибні котлети з тріски: традиційний рецепт

Котлети з тріски виходять не менш смачними, ніж м`ясні. Риба має досить високу жирність, відмінні смакові і дієтичні властивості і саме тому її часто використовують для цієї страви.

У трісці міститься велика кількість корисних речовин, і щоб зберегти їх по максимуму, рекомендується готувати цю страву на пару.

компоненти:

• Тріска - 1.5 кг;
• Яйце - 1 шт .;
• Батон білий - 3 шматки;
• Молоко - 0,5 склянки;
• Чорний перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Петрушка, базилік - пучок;
• Цибуля - 1 шт.

Заливаємо молоком батон, залишаємо размякнуть. Рибу добре промиваємо і, очистивши від луски, відрізаємо плавники і голову (їх можна використовувати для юшки). Вичистивши всі нутрощі, виймаємо хребет і пінцетом - кості.

Якщо відсутнє бажання займатися обробленням, можна придбати готове філе в гастрономії на рибному відділі, але ціна буде вище і є ймовірність, що кістки видаляли не механічним способом, а розчиняли хімікатами.

Пропускаємо через електром`ясорубку отримане м`ясо і білий лук або подрібнюємо занурювальним блендером. У даній ситуації - це не суттєво. У рибний фарш вбиваємо яйце, всипаємо спеції і солимо за смаком. Кришимо батон із залишками молока, зелень і все добре вимішуємо.

Формуємо мокрими руками котлетки. Заливаємо в пароварку воду, перекладаємо на яруси напівфабрикати і активуємо агрегат на півгодини.

Рецепт дуже смачних рибних котлет з вівсяними пластівцями

Дуже незвичайне і не зовсім буденне блюдо - рибні котлети з вівсянкою. Цей рецепт буде корисний людям, що дотримують жорстку дієту, яким потрібно збагатити організм білком.

компоненти:

• Риба тріска - 2 кг;
• Вівсяні пластівці - 200 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Лимон - 0.5 шт .;
• Перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Олія - 50 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Петрушка - пучок;
• Масло вершкове - 50 г.

Рибу чистимо від лушпиння, вирізаємо нутрощі і вимиваємо під холодною водою. Робимо на хребті надріз і, взявшись за хвіст, вивертаємо навиворіт. Якщо все правильно зробити, то хребет і все реберні кістки повністю відокремляться, і ви отримаєте ідеально філе. Чистимо цибулю і з м`ясом риби прокручуємо через електормясорубку.

Всипаємо в фарш половину пластівців, сіль, зелень і перець, все вимішуємо до досягнення гомогенного стану. Яйця проварюємо, чистимо і довільно рубаємо. Додаємо в загальну масу.

Решта пластівці подрібнюємо в борошно в блендері. Формуємо з фаршу битки, в середину кожного кладемо потроху масла вершкового. Наливаємо в сотейник соняшникова та, обваляти котлети в вівсяної борошні, засмажуємо до красивого коричневого відтінку.

Активуємо елетродуховку на 180 ° С. Обмотуємо в фольгу кожен биток і занурюємо пропектися на 20 хвилин.

Котлети з фаршу тріски з сиром в духовці

компоненти:

• Тріска - 1 кг;
• Сметана нежирна - 100 мл;
• Батон - 2 шматки;
• Молоко - 0,5 склянки;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сіль за смаком;
• Сир домашній - 300 г;
• Листя салату - для прикраси.

Обробивши рибу і вийнявши всі кістки, нарізаємо на шматки, які зручно буде пропускати через електром`ясорубку. Чистимо овочі, довільно ріжемо на скибочки. Підготовлені продукти подрібнюємо. Сир пропускаємо через сито або за допомогою блендера.

Батон замочуємо в теплому молоці. З`єднуємо всі продукти, подсаливаем і залишаємо промаринуватися на годину. Активуємо електродуховку на 185 ° С.

Формуємо з фаршу невеликі котлетки. Протираємо деко олією оливковою і щільно викладаємо на нього напівфабрикати. Заливаємо сметаною, розведеної з водою і занурюємо готується на годину. Якщо це блюдо все-таки призначається не для маленьких діток, можна додати більше пряних спецій, залити гострим томатним соусом і притрусити базиліком.

Котлети з тріски: рецепт від Юлії Висоцької

Популярний кулінар Юлія Висоцька придумала свою інтерпретацію смачних котлет з тріски. Беручи до уваги всі складнощі і тонкощі цієї страви і слідуючи її порадам і технології приготування, можна за підсумком отримати неймовірно ніжні рибні котлетки.

компоненти:

• Філе тріски - 300 г;
• Морська сіль - щіпка;
• Фенхель - 0.5 ч. Л .;
• Чилі - щіпка;
• Оливкова олія - 3 ст. л;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Хліб білий - 2 шматки;
• Куркума - 0.5 ч. Л .;
• Яйце - 1 шт.

Філе рибки помити і просушити кухонними рушниками. Шаткуємо смужками, потім - кубики і в кінці порубати дрібно тесаком. Всі спеції змішати і подрібнити в ступці, додати морську сіль.

Хліб, нарізаний на кубики, підсушити в електродуховці. Дістати і подрібнити качалкою в крихту. З`єднати всі підготовлені продукти разом, добре рукою вимішати і кілька разів відбити фарш долонею.

Налити масло оливкове в сотейник добре прогріти. Вологими руками зліпити невеликі котлетки, притрусити борошном і засмажити з усіх боків. Викласти на паперові серветки, потім на блюдо.

Вбиваємо яйце, всипаємо манку і, добре промісити, залишаємо на годину. Хліб заливаємо вершками, даємо просочитися. Наливаємо масло в сотейник і добре прогріваємо. Подрібнюємо філейним ножем кріп і разом з вершками і хлібом підкладаємо в рибний фарш.

Перемішуємо всю масу і відбиваємо долонями шляхом перекидання з однієї руки в іншу. Насипаємо в плоску тарілку сухарі. Беремо металеву форму-рибку для печива і наповнюємо її рибним фаршем, обережно знімаємо і перекладаємо на сухарі.

Обвалюють і, намагаючись не пошкодити котлету, занурюємо в засмажувати в масло.

Викладаємо на рушники. Як тільки приготовану страву трохи охололо і зійшов зайвий жир, переміщаємо на тарілку з овочами свіжими і картопляним пюре.

Корисні поради кулінарів

1. Головна ознака смачного корисного страви - це правильно підібрані продукти. Риба повинна мати морський, що не відштовхуючий запах. Якщо ви купуєте готове філе, шар льоду має бути не дуже товстим, а колір риби під ним - ніжно-рожевим;
2. Рекомендується пропарити рибну страву перед подачею, щоб знешкодити паразитів;
3. Щоб биточки вийшли соковитіше, рекомендується в фарш додати сало, селера або кілька ложок сметани;
4. Можна поєднувати разом сорти риби, так блюдо буде ще смачніше. До трісці відмінно підходять червоні види риби;
5. Якщо фарш вийшов рідким, додайте манку або хліб;
6. З фаршу тріски можна приготувати різноманітні зрази, додавши в нього рис, зелень або сир;
7. Для більшої соковитості котлет промаринується філе в білому вині, майонезі або сметані;
8. З овочевим маринадом биточки виходять неймовірно ніжними;
9. Не варто довго зажарювати або перетримувати блюдо з тріски в електродуховці, не забувайте про природну сухості риби.

Приємного апетиту всім, хто після ознайомлення з рецептами відразу ж приступив до приготування рибних котлет.