Риба пангасіус, її користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний і вітамінний склад продукту
• 2. Пангасіус - що це за риба і чим вона корисна?
• 3. Шкода і можливі негативні наслідки
• 4. Як і з чим краще приготувати пангасіуса
• 5. Норма споживання
• 6. Як вибрати хорошу рибу
• 7. Особливості зберігання

Для підтримки оптимального балансу речовин, необхідних для нормального функціонування систем та органів, в раціоні людини повинні бути присутніми овочі, фрукти, м`ясо і звичайно ж риба. Серед усього розмаїття можна виділити благородні сорти, які більше підходять для святкового столу, і рибу, ідеально вписується в повсякденне меню.

Хімічний і вітамінний склад продукту

Прісноводний пангасіус всеїдний, основним його кормом є рослинна їжа (залишки овочів і фруктів), дрібні рибки і молюски. Від годування риби залежить її складу, але основними елементами, містяться в ній, є:

Відео: ЛЕМОНЕМА КОРИСТЬ І ШКОДА | лемонема користь лемонема чим корисна?

У рибі виявлено високий вміст омега-3 ліноленової кислоти.

Харчова та енергетична цінність в 100 г пангасіуса визначається наступними показниками:

У вирощеному в хороших умовах канальному соме практично відсутні вуглеводи, зате містяться легкозасвоювані повноцінні білки і складні жири.

Пангасіус - що це за риба і чим вона корисна?

Риба використовується в їжу азіатами вже більше 140 років. Завдяки вмісту високоякісного протеїну, який засвоюється і переробляється організмом легше тварини. Користь від вживання продукту полягає в наступному:

• високий вміст мікроелементів сприяє поліпшенню функцій серцево-судинної системи і запобігання розвитку захворювань серця;
• кальцій допомагає зміцненню кісток, суглобів і нормалізації функцій опорно-рухового апарату;
• жирні кислоти підвищують еластичність судин, що є хорошою профілактикою розвитку атеросклерозу і остеопорозу;
• мінеральні компоненти нормалізують роботу мозку, поліпшують процес запам`ятовування інформації;
• вітаміни сприяють поліпшенню стану шкірних покривів;
• мінеральний комплекс допомагає нормалізувати тиск;
• органічні кислоти допомагають зміцнити зір, запобігти випадання волосся, усунути ламкість нігтів;
• антиоксиданти сприяють зв`язуванню вільних радикалів, запобігаючи передчасному старінню клітин і тканин.

Дієтологи вважають, що регулярне вживання риби сприяє більш успішному подоланню стресів, підвищення якості сну і позбавлення від хронічної втоми.

Шкода і можливі негативні наслідки

Пангасіус - виключно корисна риба. Навіть Вікіпедія не повідомляє вагомих доказів про те, що пангасіус шкідливий. Тому можливі ризики, пов`язані з його вживанням, в цілому стосуються загальних застережень в області рибної продукції. негативні впливи на організм можуть спостерігатися при вживанні в їжу пангасіуса, вирощеного в екологічно несприятливих водоймах без дотримання заходів безпеки і з використанням низькосортних кормів і хімічних речовин.

Відео: Чи є НЕБЕЗПЕЧНІ паразити в рибі? Користь чи шкода?

Риба, що відповідає всім стандартам і має сертифікат відповідності нормам, може принести шкоду в разі:

• індивідуальної непереносимості риби і морських продуктів;
• діагностованих важких захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту (заборона на продукт накладається за приписом лікаря).

З особливою обережністю давати рибу слід дітям зважаючи на наявність дрібних кісток, які можуть завдати шкоди дитині.

Як і з чим краще приготувати пангасіуса

Правильно вирощена пангасіус має велику жировий прошарок, але надходить в торгові мережі філе проходить ряд ручних операцій, в ході яких рибу чистять, видаляють шар жиру і кісток. За рахунок цього продукт стає малокалорійним і дієтичним.

Для збереження всіх корисних елементів її можна відварювати, готувати в мульти- або пароварці, запікати або тушкувати. пангасіус готується дуже швидко, і тут важливо не зіпсувати продукт, зберігши в готовій страві максимум користі.

Риба добре поєднується з наступними продуктами:

Жирні і амінокислоти, що містяться в рибному філе, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, виведенню шлаків і токсинів, поліпшенню обміну речовин, а низька калорійність сприяє схудненню і відмінно підходить для дієт-меню. Високий вміст легко засвоюваних протеїнів робить продукт популярним серед спортсменів і людей, що займаються важкою фізичною працею.

З пангасіуса готують перші і другі страви, закуски і запіканки, а також рибні котлети, які можна обвалювати як в звичайних панірувальних сухарях, так і в рослинному шроті для збільшення їх харчової цінності.

норма споживання

дієтологи радять робити як мінімум один рибний день в тиждень, в ідеалі - два. У перерахунку на грами розмір однієї порції для дорослої людини 100-140 г.

Для дітей у віці з 10 місяців до року допустимий максимум 40 г риби в тиждень, з року до півтора років - 80 г, до двох років - 100 г. Малюкам до п`яти років у разі відсутності реакцій індивідуальної непереносимості рибу (краще варену) можна вводити в раціон не частіше разу на тиждень. причому не можна давати дитині в один день жовтня і рибні білки.

Як вибрати гарну рибу

знайти цілу тушку пангасіуса в супермаркетах практично неможливо, торгові мережі пропонують покупцям вже готове рибне філе. Вибираючи заморожений продукт, краще віддавати перевагу невеликим шматках, оскільки в них менше жиру і льоду. якісний пангасіус блідо-рожевого кольору, без потемніння або ознак псування, які говорять про несумлінне зберіганні або повторному заморожуванню. Не допускається жовтуватий або червоний колір м`яса. Приготована ж риба має ніжний смак, соковите м`ясо і тонкий аромат.

особливості зберігання

Свіжозловлена риба повинна бути обробити і приготовлена максимум протягом 4 годин. Також пангасіус зберігають в охолодженому або замороженому вигляді.

Рибу можна тримати в холодильнику при температурі не вище 0 ° С протягом 8-10 діб. Допускається глибоке заморожування при низьких температурах до - 17 ° С, в таких умовах продукт збереже свої смакові і корисні властивості до трьох місяців. При бажанні рибу можна також солити і сушити.