Суп-пюре з гарбуза

Відео: Суп-пюре з батату. Крем-суп. ПП Рецепт / Sweet potato Cream soup recipe

Гарбузове супи-пюре в боргом представлення не потребують. Досить зазначити, що гарбузовий суп-пюре ідеально підходить на всі випадки життя - і коли потрібно протриматися на самій строгій дієті, і коли потрібно смачно і швидко нагодувати всю сім`ю. Урізноманітнити їх можна як завгодно - варити на м`ясних бульйонах або пісними, з овочами, крупами, беконом, рибою, готувати гострими, пряними і навіть солодкими. Суп-пюре з гарбуза з бататом має незвичайний гостро-пряно-солодкуватий смак. Таким він виходить за рахунок додавання солодкої картоплі (батату), одна з особливостей якого відмінно вбирати аромати спецій і прянощів. При подрібненні батат віддає всі аромати і суп стає дуже смачним, запашним, солодкуватим, а по консистенції нагадує густе овочеве пюре. Чи варто ще щось додавати про смакові особливості цього незвичайного супу? Мені здається, потрібно переходити до справи і починати готувати смачний суп-пюре з гарбуза з бататом.

Складові:
- батат (солодка картопля) - 1 великий бульба (грам 250);
- гарбуз - 250-300 гр;
- морква - 1 велика;
- зіра, коріандр в насінні - по 0,5 ч. л (можна більше);
- паприка мелена, куркума мелена - по чайній ложці;
- приправа карі гостра - 0,5-1 ч. л (за смаком);
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений -пол чайної ложкі-
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- коричневий цукор - 1 ст. л;
- сік лимонний або сік лайма - за смаком;
- вода або овочевий бульйон - 1,5 літра.

приготування

Батат потрібно вимити і очистити від шкірки

Бульби батату виглядають майже як наша картопля, тільки рожево-бурякового кольору і більш горбисті. Шкірка тонка, а м`якоть світло-кремовий, за структурою щільніше ніж картопля, але розварюється дуже добре. Батат потрібно вимити і очистити від шкірки. Через щільну м`якоті чиститься він важче, ніж картопля, тому доведеться докласти деяких зусиль.

Очищений батат ріжемо соломкою або невеликими кубиками. Час варіння у нього довше ніж у картоплі, тому не ріжте батат крупно.

Морквину ріжемо кружечками або розрізаємо навпіл і ріжемо часточками.

Бажано для цього супу брати гарбуз солодкувату. Гарбуз очищаємо від грубої кірки, зрізаємо внутрішню частину волокнистої пухкої м`якоті разом з насінням. Потім нарізаємо кубиками.

опустити в окріп батат

Воду або бульйон з овочів (можете суп зварити на курячому бульйоні) доведемо до кипіння. Опустимо в киплячу рідину нарізаний батат, зваримо його до м`якості. Перевіряємо на готовність як і картоплю - дістаємо часточку батата і розминаємо її, батат повинен бути м`яким. Враховуйте, що часу на варіння знадобиться приблизно в два рази більше, ніж для картоплі.

У каструлю з м`яким бататом кидаємо кубики гарбуза. Продовжуємо варити овочі до м`якості гарбуза.

Тим часом в сковороді розігріємо масло, викладемо в нього морква, спассіруем до напівготовності. Додамо всі спеції, прогріємо ще з хвилину (аромат спецій посилиться).

Додамо в сковороду коричневий або білий цукор, почекаємо поки він розтане і почне карамелізований.

Перекладаємо морква зі спеціями і карамеллю в суп. Доводимо до повторного кипіння і Томім суп на слабкому вогні до готовності моркви. Прибираємо з плити, трохи охолоджуємо.

проціджуємо суп через друшляк і перемелює

Шумівкою вибираємо овочі або проціджуємо суп через друшляк. Бульйон ставимо на дуже тихий вогонь, овочі пюріруем блендером в кашку.

рецепт супу з гарбузом і бататом

Повертаємо подрібнені овочі в бульйон, розмішуємо. Прогріваємо суп, солимо за смаком, якщо необхідно приправляем чорним перчиком або чилі. Додаємо сік лайма чи лимона (за бажанням, якщо додаєте, то потроху). Розливаємо по тарілках, подаємо суп-пюре з гарбуза гарячим, з підсушеними кубиками хліба або грінками. Рекомендуємо також познайомитися з рецептом приготування не менше смачного гарбузового супу з креветками. Смачного!

рецепт супу-пюре з гарбузом і бататом

Автор Олена Литвиненко (Sangina)