Салат з чорної редькою по дюканов

Чорну редьку ретельно миємо щіткою в проточній воді, зчищають чорну шкірку. Нарізаємо редьку дуже тонкою соломкою, додаємо сіль і мелений перець. Добре перемішуємо редьку з сіллю, залишаємо на кілька хвилин, щоб вийшла гіркота.


Яблука нарізаємо дуже тонкими скибочками, поливаємо свіжим лимонним соком. Кислота, що міститься в соку, не дозволить яблукам потемніти, до того ж, додаючи лимонний сік, можна зменшити кількість солі в салаті.


Змішуємо яблука і редьку. Лук порей нарізаємо кільцями, додаємо до решти інгредієнтів.


Можна додавати в цей салат будь селера (корінь або стебла). Я додала стеблова селера, його смак свіже та яскравіше, ніж у кореневого, він більш соковитий, тому і салат вийде соковитіше.


Акуратно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо до смаку сіль, трохи цукру. Приправити салат можна оливковою олією, але тільки після того, як овочі вберуть цукор і сіль, так як масло цьому перешкоджає.


Прикрасимо салат тонкими смужками цибулі порею, приправити грецьким йогуртом і меленим чорним перцем. Подаємо до столу з невеликим шматком хліба з цілісно зерновий борошна. Повірте, правильна дієтична їжа теж може бути дуже смачною. Спробуйте також приготувати салат з редькою і журавлиною, який теж готується просто і зараховано на смак.