Котлети з щуки: рецепти покроково з фото

Давно визнано, що риба корисніше м`яса, особливо для жіночого організму.

Страви з неї легше засвоюються, насичують організм омега-кислотами і мікроелементами.

Риба підходить для дотримання дієт, так, наприклад, калорійність 100 г щуки - 84 ккал.

М`ясо щуки містить антисептики, які допомагають справлятися з навалою бактерій і зміцнюють імунітет.

При регулярному вживанні страв з неї можна схуднути, так як в ній всього 3% жиру.

М`ясо її корисно для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.

Розглянемо етапи обробки тушки, а також рецепти приготування рибних котлет з щуки.

Це буде певним різноманітністю в раціоні для дорослих і дітей, а ще в них немає кісток.

З різними добавками і гарнірами рибні котлети представляють собою нове блюдо.

Підготовка риби для страви

1. Свіжу спійману тушку промивають від бруду і пилу. Заморожену рибу попередньо розморожують сухим способом.
2. У таз наливають води, опускають туди щуку і, починаючи з хвоста, видаляють луску.
3. Потім розрізають черево і за допомогою ножа видаляють всі нутрощі. Щоб видалити слиз, її натирають сіллю, залишають на 3-5 хвилин і миють ретельно в воді. Взявши гострий ніж, акуратно знімають шкіру з тушки. 
4. Далі відокремлюють м`ясо від кісток.
5. Отримане філе подрібнюють в м`ясорубці.
6. Щоб отримати фарш, в нього втручаються подрібнену цибулю, збите яйце, спеції.

Залежно від переваг в нього можна покласти прокручувалися через м`ясорубку картопля, тертий сир, свіжу дрібно порізану зелень або смажену цибулю.

Оскільки щука - риба нежирна, для фаршу підійде така добавка, як звичайне сало.

Більш соковитою рибну масу роблять такі добавки, як кабачок і інші овочі.

Рибні котлети з щуки без добавок

У цьому випадку на 1 кг рибного філе необхідно взяти:

• два яйця;
• одну цибулину;
• борошно для панірування;
• соняшникова олія;
• спеції, сіль.

Всі зазначені інгредієнти перемішуємо з м`ясом щуки, робимо котлети і смажимо в олії з двох сторін.

Корисні такі щучьі кульки і запечені в духовці.

Для цього рецепта візьміть:

• 1 кг філе щуки;
• дві цибулини;
• хліб білий 200 гр.
• одне яйце;
• дві ст. ложки майонезу;
• дві ст. ложки рослинної олії;
• дві ч. л. цукру;
• 4-5 зубчиків часнику;
• півсклянки молока;
• мускатний орех- сіль, чорний мелений перець.

Перемішуємо всі інгредієнти, формуємо коржі.

Деко вистилає папером, змащуємо маслом.

Викладаємо котлети, за бажанням змащуємо їх майонезом і випікаємо 45 хвилин при 150 градусах.

Як гарнір до них підійдуть запечені або мариновані овочі.

Для них потрібно:

• філе щуки 1,2 кг .;
• 30 р масла;
• одне яйце;
• одна цибулина;
• один батон;
• сіль, перець, спеції для риби.

За допомогою м`ясорубки подрібнюють рибне філе, масло і попередньо замочений у воді батон.

Додають подрібнену ріпчасту цибулю, яйце, спеції, сіль, ретельно перемішують.

Сформовані коржі готують в мультиварці або пароварці протягом 15-20 хвилин.

Як ви вже встигли переконатися, методів і способів готування цього блюда дуже багато.

Кожен вибирає для себе оптимальний варіант і дотримується його.

Тому ми представимо вашій увазі два відео-сюжету: один - зараз, а інший - в кінці статті.

Рецепт рибних котлет з щуки з салом

Щоб приготувати таку страву, необхідно придбати наступні продукти:

• півкілограма філе щуки;
• 200 гр. м`якоті батона;
• склянка молока;
• 100 гр. свинячого сала;
• одна цибулина;
• одне яйце;
• борошно;
• соняшникова олія;
• сіль, спеції.

Заздалегідь замочуємо подрібнений батон в молоці на 20-30 хвилин.

Потім змішуємо компоненти, робимо котлети, обвалюють у борошні і смажимо в олії.

З додаванням смаженого лука

Оскільки м`ясо щуки відрізняється сухуватим смаком, щоб блюдо придбало соковитий, м`який смак і приємний аромат, в фарш кладуть смажену цибулю.

Для цього рецепта беремо такий набір продуктів:

• 1 кг рибного філе;
• 2-3 скибочки білого хліба;
• 2 яйця;
• 2 великі цибулини;
• пів чайної ложки цукру;
• півсклянки молока;
• рослинна олія;
• спеції і сіль.

1. Білий хліб порізати на шматочки і помістити в молоко. Хліб допустимо замочити в простій воді.
2. Цибулю чистимо, миємо в холодній воді, дрібно нарізаємо.
3. Обсмажуємо його в розігрітій олії до золотистого кольору.
4. М`ясо щуки розминаємо з розмоченим віджатим хлібом, яйцями, сіллю і цукром. Перемішуємо з обсмаженою ріпчастою цибулею.
5. З цього фаршу робимо коржики круглої форми, смажимо в олії.

Котлети зі смаженою цибулею можна зробити не смаженими, а тушкованими.

Для цього потрібно:

• вода;
• одна цибулина;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист.

Сформовані кульки кладемо в каструлю, досить глибоку.

Зверху на них - нарізану цибулю, перець горошком, лавровий лист.

Додаємо води, щоб вона покрила весь вміст каструлі.

Накриваємо кришкою і ставимо на плиту, зменшивши температуру.

Тушкуємо близько 30 хвилин.

За цей час котлети вберуть частину води, стануть більш соковитими і смачними.

Ідеальний гарнір до них: картопляне пюре або рис.

Для більшої соковитості в них часто додають кабачок.

Краще вибирати молодий кабачок, який подрібнюють разом зі шкіркою на середній тертці і замішують в рибну суміш.

Рибні котлети зі свинячим фаршем

Вибирайте свинину з тонким прошарком сала.

На 1 кг рибного філе потрібно:

• 700 гр. філе свинини;
• дві великі цибулини;
• дві скибочки білого хліба;
• одне яйце;
• сухарі для панірування;
• рослинна олія;
• півсклянки молока;
• сіль, спеції.

Чистимо, подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його до золотистого кольору.

Можна порізати на великі шматки, потім після обсмажування пропустити через м`ясорубку.

Філе свинини і розмочені шматочки хліба також подрібнюємо в м`ясорубці і домішувати до рибного фаршу.

Даємо йому постояти 15 хвилин.

Потім робимо котлети і смажимо до готовності.

Можна ні в чому не панірувати або використовувати: подрібнені сухарі, манну крупу, вівсяні пластівці або борошно.

Калорійність і деякі хитрощі

Середня калорійність на 100 гр. рибних котлет з щуки - 274 ккал.

Найменше значення мають парові - всього 74 ккал.

При приготуванні дієтичних кульок з щуки слід вибирати гасіння або приготування в пароварці, мультиварці.

З злегка солодкуватим присмаком вони будуть, якщо в рибний фарш додати терту моркву або яблуко.

Просунуті експериментатори в кулінарії можуть приготувати щучье блюдо з додаванням сиру.

Воно буде багате білком, кальцієм, вітамінами групи В і важливими мікроелементами.

В цьому випадку необхідно:

• 200 р сиру;
• 300 р м`яса щукі- три зубчики часнику;
• два яйця;
• 100 г вершкового масла;
• борошно для панірування.

Змішайте всі компоненти, зробіть коржики.

Покладіть вершкове масло в середину кожної котлети, закрийте, обваляйте в борошні і вівсяних пластівцях.

Особливий смак їм додає не тільки сир у складі, але і масло, в якому попередньо обсмажується часник.

Замість обвалювання в паніровці можна використовувати кляр з яєць, молока і муки.

Але тоді калорійність готового блюда вище, зате смак ніжніший і повітряний.

Оскільки в рибі можуть мешкати різні мікроорганізми, важливо добре прожарювати коржі, перевіряти їх повну готовність перед подачею на стіл.

А зараз, як і обіцяли вище, ми ділимося другим відео з вами: