Плюси і мінуси вегетаріанства

Відео: Звідки я беру білок? Плюси і мінуси вегетаріанства

У нас багато хто вважає, що вегетаріанство - неповноцінна по входженню в раціон необхідних поживних речовин і несмачна дієта.

За кордоном же вегетаріанська дієта визнається ефективної в профілактиці та лікуванні деяких захворювань. А мода на здоровий спосіб життя привертає все більшу увагу до цієї системи харчування. Адже Vegetus з латині - квітучий, здоровий. Про зростаючу популярність цієї системи харчування в країнах Європи і Америки говорять і численні вегетаріанські ресторани.

Спробуємо розібратися, чим корисно вегетаріанство, плюси і мінуси цієї системи харчування. Які ж основні причини, за якими відбувається відмова від м`яса і риби? Дотримання принципів вегетаріанства може допомогти:

• менше хворіти і позбутися від хронічних захворювань - відмова від жирної м`ясної їжі нормалізує обмінні процеси, в результаті активізуються власні захисні сили організму. Вегетаріанська дієта є хорошою профілактикою проти підвищеного рівня холестерину, а значить, знижується ризик розвитку серцево-судинних хвороб. Крім того, позбавлення від зайвої ваги, саме по собі зменшує ризик розвитку безлічі захворювань.

• Збільшити період активного довголіття - Серед вегетаріанців багато довгожителів, організм при дотриманні цієї дієти не навантажується важкої білкової і жирною їжею, а значить, менше схильний до хвороб і активніше бореться зі старістю.

Відео: Стати вегетаріанцем: плюси і мінуси життя без м`яса

• Вегетаріанство і схуднення - Вегетаріанська їжа містить менше калорій і жирів. Вживання меншої кількості солі не затримує рідину в організмі. Рослинна їжа містить клітковину, яка допоможе уникнути запорів.

У чому плюси вегетаріанства?

• Постійне вживання м`яса викликає отруєння організму продуктами розпаду білка. А якщо ще й розвиваються запори, в кишечнику постійно відбуваються процеси гниття, що отруює весь організм. Особливо це стосується людей, які ведуть малорухливий спосіб життя і людей похилого віку.

• Постійне вживання м`ясної їжі зрушує кислотно-лужну рівновагу в організмі «кислу» сторону, що само по собі може призвести до розвитку деяких захворювань (діатезу, подагри).

• «М`ясоїди» вживають більше солі, що теж може викликати хвороби.

• З м`ясом, особливо імпортним, ми отримуємо гормональні препарати і антибіотики, якими годували тварин.

Прихильники вегетаріанства вважають, що потреба в м`ясі пояснюється зовсім не наявністю в ньому безлічі корисних речовин, а збудливу дію на нервову систему азотистих екстрактних речовин. Тобто звикання до м`яса має таку ж природу, як і звикання до міцного чаю і кави, куріння і алкоголю.
Тому людині, яка вирішила перейти на вегетаріанський раціон харчування, перші місяць-два доведеться «боротися» з бажанням поїсти м`яса.

Ті, хто вибрав для себе вегетаріанство, намагаються в усьому дотримуватися здорового способу життя, тому рекомендується також:

• Харчову сіль замінити на морську і зменшити її кількість, або замінити її на приправу, з товченого часнику, тертої редьки або хрону з лимонним соком.

• Цукор замінити медом, а цукерки - сухофруктами.

• Натуральна кава замінити кавовими напоями з цикорію, ячменю, жита і вівса.

• Замість чорного чаю пити трав`яний або зелений.

мінуси вегетаріанства

Відразу відзначимо, ці мінуси актуальні для «чистих» вегетаріанців, тобто тим, хто не вживає крім м`яса і риби ще й молочні продукти, і яйця.

Дієтологи попереджають, що вегетаріанство - оздоровча дієта, але в ній не вистачає (особливо для зростаючого і молодого організму) життєво необхідних вітамінів (В2, В12, D), а також заліза, кальцію, цинку. А нестача поживних речовин може також привести до хвороб.

Негативний вплив такої дієти в період росту організму (для дітей, підлітків, вагітних жінок) очевидно.

Діти-вегетаріанці в більшості випадків відстають у фізичному розвитку від однолітків, мають знижений рівень гемоглобіну, організм їх більше схильний до інфекцій.

Американська диетологическая асоціація висловила таку думку про те, чи потрібен перехід на вегетаріанство:

За умови додаткового прийому вітамінів і мінеральних речовин, вегетаріанство є одним із шляхів профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, діабету та інших захворювань.